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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

寻迹“黄9.1”：当数字碰撞出生命的色彩

在浩瀚的宇宙中，每一个数字都可能隐藏着一个未知的秘密，一段等待被讲述的故事。“黄9.1”便是这样一个充满魅力的代号，它并非出自古老的预言，也非源自深奥的科学公式，它却以一种独特的方式，悄然渗透进我们的生活，为平淡的日子增添一抹亮色。当我们提到“黄9.1”，脑海中浮现的，或许是某种色彩的饱和度，一种能量的峰值，又或是一个时代的印记。

但它的真正力量，在于它所激發的那种探索欲，那种想要超越既定邊界，去触碰更多可能性的冲动。

“黄9.1”的起源，或许可以追溯到人类对美的永恒追求。颜色，作为视觉语言中最直观的表达，承载着丰富的情感和文化内涵。黄色，自古以来便是光明、希望、财富和尊贵的象征。在中國文化中，黄色更是与皇室紧密相連，代表着至高无上的权力与辉煌。而“9.1”这个组合，则为這份经典注入了现代的活力与精准。

它可能代表着一个精确的数值，一个经过细致调校的参数，也可能是一个独特的序列，一个在海量信息中脱颖而出的节点。当“黄”与“9.1”相遇，便碰撞出了一种既有厚重底蕴又不失前卫创新的独特氣质。

想象一下，在一个寻常的午后，阳光透过窗户洒下，空气中弥漫着淡淡的香氣。“黄9.1”就像是那束最耀眼的光芒，瞬间点亮了整个空间，也点亮了你的心情。它可能是一种艺術作品的色调，一种设计师匠心独運的巧思，让平凡的物体瞬间拥有了生命与灵魂。它可能是一种音乐的节奏，一段旋律的起伏，在你的耳畔低语，触动你内心最柔软的部分。

它也可能是一种科技产品的型号，一种前沿技术的结晶，让你感受到科技进步带来的便捷与惊喜。

“黄9.1”的魅力，还在于它所代表的“非凡视界”。在这个信息爆炸的时代，我们每天都被海量的信息所包围，如何从中找到属于自己的那片蓝海，如何看到别人看不到的风景，成为了一种挑战。而“黄9.1”就像是一把钥匙，它开启了一扇通往全新视野的大門。它鼓励我们跳出固有的思维模式，用更广阔的视角去审视世界，去发现那些隐藏在日常之下的规律与奥秘。

也许，“黄9.1”是一种算法，它能够从海量数据中提炼出最有价值的信息，帮助你做出更明智的决策；也许，“黄9.1”是一种设计理念，它能够将科技与艺术完美融合，创造出既实用又赏心悦目的產品；也许，“黄9.1”是一种生活哲学，它倡导我们拥抱变化，勇于尝试，不断挑战自我，去体验更丰富多彩的人生。

“黄9.1”不仅仅是关于视觉的感知，更是关于心灵的触动。它所传递的，是一种积极向上、充满活力的能量。它提醒我们，生活并非只有一种颜色，也并非只有一种活法。在“黄9.1”的指引下，我们可以勇敢地去探索那些未知的美好，去發掘那些潜藏的才能，去创造属于自己的精彩。

它可能代表着一种新的机遇，一个等待你去把握的转折点；它可能代表着一种新的启發，一个让你豁然开朗的灵感瞬间；它也可能代表着一种新的体验，一段让你回味无穷的旅程。

在这个快速发展的时代，“黄9.1”以其独特的魅力，成为了连接过去与未来，连接理性与感性，连接个体与世界的桥梁。它并非一个简单的符号，而是一种价值的象征，一种精神的呼唤。它鼓励我们保持好奇心，保持探索欲，不断地去發现，去创造，去感受生命中那些“黄9.1”般璀璨而深刻的瞬间。

它让我们明白，生活的精彩，往往就隐藏在那些不经意的转角，等待着我们去勇敢地探索和发现。

点亮“黄9.1”：让灵感在生活中绽放

既然“黄9.1”代表着一种非凡的视界和无限的可能，我们该如何讓这份灵感在日常生活中真正绽放，让它成为我们前進的动力，成为我们创造的源泉呢？这不仅需要我们去发现和理解“黄9.1”的含义，更需要我们主动去拥抱它，并将其融入到生活的方方面面。

培养敏锐的观察力，捕捉“黄9.1”的蛛丝马迹。生活并非缺乏惊喜，而是我们常常因为習惯而忽略了它们。一个精心设计的包装，一句触动心弦的广告语，一次意想不到的技术革新，一个充满艺术感的街头涂鸦，这些都可能蕴含着“黄9.1”的独特光芒。试着放慢脚步，用心去感受周遭的世界，用“黄9.1”的视角去审视每一个细节。

也许，你會發现一家隐藏在小巷中的咖啡馆，它的招牌色调恰好是那种令人心旷神怡的“黄9.1”；也许，你会听到一段音乐，它的旋律与节奏正是你心中所期待的那种“黄9.1”的韵律。这种發现的过程本身，就是一种极大的乐趣，它能让你重新审视習以为常的事物，并从中挖掘出新的价值与意义。

积极拥抱创新，让“黄9.1”成為你创造的催化剂。无论你是在工作中，还是在学习中，亦或是在追求个人愛好时，“黄9.1”都能够为你提供新的思路和灵感。如果你是一名设计师，不妨尝试将“黄9.1”的色彩或理念融入你的作品，為你的设计注入更强的生命力；如果你是一名开发者，可以思考如何利用“黄9.1”所代表的某种技术特性，来解决现有问题，创造更具颠覆性的产品；如果你是一位作家或艺术家，那么“黄9.1”可以是你笔下的人物性格，是你画布上的情感色彩，是你音乐中的情感表达。

不要害怕打破常规，大胆地去尝试和实践，让“黄9.1”的精神成為你创新的不竭动力。

第三，连接情感与智慧，让“黄9.1”丰富你的精神世界。现代生活节奏快，压力大，“黄9.1”所代表的不仅仅是效率和结果，更是生活的美好与情感的連接。它鼓励我们去关注内心的需求，去追求真正让我们感到快乐和满足的事物。也许，你可以在生活中引入一些“黄9.1”的元素，例如，选择一件带有“黄9.1”色彩的服饰，它能让你在人群中脱颖而出，也能为你带来一天的好心情；或者，为你的家居空间增添一抹“黄9.1”的装饰，让你的家充满温馨与活力。

更重要的是，将“黄9.1”的精神转化為一种对生活的热愛和对未来的积极态度。与家人朋友分享你对“黄9.1”的理解和感悟，或许能激发更多共鸣，建立更深层次的情感连接。

第四，学习与成长，让“黄9.1”成为你自我提升的指南。在信息爆炸的时代，持续学习和自我提升至关重要。“黄9.1”也可以看作是一种学習的模式或方法论。它可能代表着一种深度学习的路径，一种抓住核心、触类旁通的学习技巧，又或者是一种跨界融合的学习方式。

当你遇到学習瓶颈时，不妨思考一下，是否能够从“黄9.1”的角度，找到新的学习策略？是否能够从不同的领域汲取灵感，将看似无关的知识融會贯通？不断地挑战自我，拓展认知边界，才能让你在日益变化的时代中保持竞争力，并不断发现新的自我。

享受过程，让“黄9.1”点亮你生活的每一刻。“黄9.1”的价值，不仅仅在于最终的成果，更在于探索和创造过程中的體验。它鼓励我们享受当下，珍惜每一次尝试，从成功中汲取经验，从失败中总结教训。也许，你正在进行一项充满挑战的项目，而“黄9.1”就是你面对困难时那份坚定的信念；也许，你正在享受一个难得的假期，而“黄9.1”就是那份让你身心愉悦的放松与自在。

让“黄9.1”成為你生活中的一种習惯，一种态度，你会发现，生活原本就可以如此丰富多彩，如此充满惊喜。

“黄9.1”是一个开放的概念，它的意义因人而异，因情境而变。关键在于，我们是否愿意用一颗開放的心去接纳它，用一种积极的态度去实践它。当“黄9.1”的光芒在你眼中闪耀，在你心中激荡，你的生活将因此而更加精彩，你的视野将因此而更加开阔。让我们一起，点亮“黄9.1”，解锁非凡视界，讓灵感在生活的每个角落绽放！

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：半月谈记者 水均益 摄

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