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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

魔幻大陆的序幕——菲谢尔的智慧与勇氣

在提瓦特大陆的隐秘角落，隐藏着一位令人敬畏的弓箭手——菲谢尔。她不仅以高超的箭术闻名，更以她那狡黠的谋略和不屈的勇气著称。一次偶然的探险中，菲谢尔意外发现了一个神秘的洞穴，被浓厚的魔法波动包围。出于好奇，她毅然踏入那片未知的领域。

进去之后，菲谢尔开始探查，发现里面竟藏着一只由魔力凝聚的史莱姆——Vicineko。这个史莱姆不同寻常，它携带着传说中的奇异力量，时而软绵如云，時而凝聚成锋利的刃面。Vicineko随即展现出它那敏捷多变的战斗技巧，似乎在测试菲谢尔的反应速度。

菲谢尔敏锐地察觉到，这只史莱姆不是普通的怪物。它拥有着奇异的变形能力，甚至能够利用环境中的魔力瞬间变换形态，使得战斗变得极度难以预测。菲谢尔深知，一旦被这个怪物包围，自己可能会陷入困境。于是，她利用自己的弓術优势，巧妙地布置陷阱，试图以智取胜。

她调整战术，开始利用洞穴中的狭缝与障碍物，保持距离进行远程攻击。Vicineko似乎拥有极强的适应能力，很快便意识到菲谢尔的策略，开始频繁变换形态，试图用多样的攻击打乱菲谢尔的节奏。两者之间展开了一场智慧与力量的较量。

在这场激烈的交锋中，菲谢尔展现出非凡的战略眼光——她观察Vicineko的变形轨迹，逐渐找到它的弱点。利用自身的弓箭精准射击，逐步削减Vicineko的能量。与此她不断尝试引导怪物进入陷阱，展示出令人叹服的战术水平。

戰斗逐渐進入白热化地步，而菲谢尔的冷静与智慧成為她最大的武器。她意识到，只有用智慧打败这个怪物，才能获得最终的胜利。到底谁会在这场玄妙的对决中胜出？她能否破解Vicineko的神秘力量？奇幻冒险的序幕就此拉開，令人期待下一阶段的精彩演绎。

奇幻对决的高潮——菲谢尔与Vicineko的极限较量

就在外界以为战局進入僵持阶段時，菲谢尔突然意识到，Vicineko的变形能力虽强，却存在着一定的规律。经过连续的观察，她终于发现了怪物变化的节奏——每当Vicineko变幻形态至极致時，便会出现短暂的能量波动。抓住这个瞬间，就是扭转战局的关键。

菲谢尔果断调整策略，加大攻击频率，逼迫Vicineko在变形过程中露出破绽。她精确地用箭矢击中了这个微妙的瞬间，让Vicineko的能量差点崩解。点滴积累的胜利逐渐凝聚成希望的火光，激励着菲谢尔继续坚持。

Vicineko的反应也异常敏锐，它逐步破坏菲谢尔的战术布局，开始用更复杂的变形技巧进行反击。随着双方进入巅峰对决，戰场变得异常激烈。菲谢尔用智能不断引导Vicineko进入自己设下的陷阱，一点点削弱它的战斗力。

就在这时，菲谢尔展现非凡的决心，利用洞穴中的魔法能量召唤出一支特殊的弓箭——“死神之箭”。这一箭不仅能穿透怪物的变形，更能引发连锁反应，彻底瓦解Vicineko的变形能力。在紧要关头，她果断发射，成功命中目标。

箭矢似乎唤醒了洞穴深处隐藏的古老力量，Vicineko的身体开始剧烈摇晃，发出震耳欲聋的呜咽。伴随着一阵光芒，怪物最终化为轻盈的魔法尘埃，散落在空氣中。菲谢尔站在废墟中，虽然满身疲惫，但内心却充满胜利的喜悦。

这场“菲谢尔大战史莱姆Vicineko”的奇幻冒险虽然结束，但它留给我们的思考和感动，将在每一个热爱奇幻、勇于挑战的心中永远激荡。无论战斗多么激烈，最精彩的，永远是我们心中的勇氣与智慧的那一份燃烧。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：红星新闻记者 高建国 摄

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