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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

“铜铜铜铜铜铜铜好多水”——这看似杂乱无章的字符组合，却在不经意间触动了我们内心深处最原始的感知。它不是简单的堆砌，而是一种意象的召唤，一种声音的模拟，一种对某种状态的极致描摹。让我们暂且放下理性分析，纯粹地去感受这七个“铜”字所带来的冲击。

“铜”，一种古老而坚韧的金属。在人类文明的早期，它曾是工具，是武器，是艺術，是财富的象征。它的色泽温润，历久弥新，带着一种沉甸甸的厚重感。当“铜”字被反复吟诵，仿佛听到了古代工匠敲打熔炉的轰鸣，看到了战马嘶鸣、金戈铁马的壮阔场面，又或是感受到了钟鼎之上铭刻的古老智慧。

這七次的重復，并非简单的数量累加，而是一种力量的凝聚，一种能量的叠加，一种意念的强化。它让我们联想到那奔腾不息的洪流，那汇聚成海的壮丽，那积淀了无数时光的深邃。這“铜”的意象，在这里被赋予了生命的律动，不再是冰冷的金属，而是充满了力量的、pulsating的生命體。

想象一下，七口古老的铜钟，在山谷间同时敲响。那低沉而悠扬的钟声，穿透层层叠叠的云雾，回荡在天地之间。每一个“铜”字，都像是那一次次有力的敲击，每一次敲击都激荡起空氣的涟漪，每一次涟漪都将“铜”的意念传递得更远，更深。这重復，制造出了一种回响，一种层层递进的震撼。

它让你感觉到一种规模感，一种宏大叙事的开端。这不仅仅是声音，更是力量的显现，是存在的宣言。也许，这七个“铜”字，象征着人类文明中那些关键的转折点，那些奠定了我们今日格局的伟大成就，那些需要我们以同样的坚韧和力量去传承和发扬的精神财富。

仅仅“铜”的意象，似乎还不够完整。紧随其后的“好多水”，如同潮水般涌来，瞬间打破了“铜”的沉寂，赋予了其流动与生命。这个“水”字，轻盈而又磅礴，它与“铜”的厚重形成了绝妙的对比与融合。

“好多水”——这是一个多么直观而富有画面感的词语。它不是涓涓细流，也不是湖泊池塘，而是足以淹没一切、滋养萬物的浩瀚水域。它联想到的是奔腾的江河，是翻涌的海洋，是生命之源，是萬物生长的基础。当“好多水”与“铜”的重复音节并置，一种全新的意象呼之欲出。

“铜”的坚韧与“水”的流动，在这里完成了令人惊叹的化学反應。它不再是冰冷的金属，而是被水流冲刷、打磨、滋养的古老铜器，表面泛着温润的光泽，承载着岁月的痕迹。又或者，它是一种更为宏大的图景：如同古代的铜矿，在山脉深处，孕育着生命的源泉，那“好多水”正是从這坚实的土地中涌出，滋润着周围的一切。

这“好多水”，也暗示了一种丰盈与富足。如同老天爷赏饭吃，大地母亲慷慨地倾泻下无数的恩赐。它可能是物质上的富饶，如矿产、資源，取之不尽，用之不竭。也可能是精神上的充盈，如知识、灵感、情感，源源不断，涤荡心灵。这“好多水”消解了“铜”的单一与凝固，赋予了其动态与生命力，让“铜”的意念在流动的“水”中得到了升华和扩展。

“铜铜铜铜铜铜铜好多水”，这是一种力量的汇聚，一种生命的涌动，一种物质与精神的丰盈。它在字面上模拟了声音与形态，在内涵上则触及了我们对生命、对自然、对文明最本真的渴望。它是一种原始的、纯粹的表达，没有矫揉造作，只有对一种宏大而深刻存在的直观感受。

这是一种来自洪流的声音，一种充满生命力的、在无垠的水域中回响的璀璨之聲，它邀请我们去聆听，去感受，去探索其中更深层次的奥秘。

当“铜铜铜铜铜铜铜好多水”的组合在脑海中形成一个清晰的意象，我们便如同站在一片广阔的天地之间，脚下是涌动的水流，耳畔是古老铜器的回响。这不仅仅是文字的排列，更是对生命本质的一种诗意概括，一种对宇宙洪荒的感悟。

“铜”的七次重复，如同生命中那些至关重要的、反复出现的律动。或许是心跳的每一次搏动，每一次搏动都宣告着生命的延续；或许是日升月落的周期，每一次的循环都带来新的生机；或许是文明發展的螺旋，每一次的积累都促成下一次的飞跃。这重复，是力量的累积，是意志的强化，是某种永恒主题的反复吟唱。

它讓我们感受到一种坚韧不拔的生命力，一种不屈不挠的精神内核。想象一下，古老传说中，勇士手中的铜盾，一次次抵挡住敌人的攻击，每一次的撞击都发出沉闷的声响，每一次的抵挡都凝聚着生存的意志。“铜”的坚固，在此被赋予了动态的守护意义。

而“好多水”的出现，则为这坚固注入了无限的可能。水，是变化，是流动，是生命之源，是萬物赖以生存的根本。它能够滋养，能够冲刷，能够塑造，也能够摧毁。当“好多水”与“铜”的重复结合，它不再仅仅是金属，而是在浩瀚的水域中，那些古老而坚实的基石，那些沉淀着历史的宝藏，那些孕育着无限生机的源头。

这个组合，可以被解读為一种“自然之歌”。“铜”是大地深处的矿藏，是山川的骨骼，是地球最坚实的物质构成。而“好多水”，则是滋养万物的甘霖，是江河湖海的奔腾，是构成地球生命循环不可或缺的元素。这七个“铜”字，模拟的是大地深处矿脉的涌动，是岩石层层断裂的聲音，是地壳运动的宏伟交响。

而“好多水”的加入，则是在这宏伟背景下，奏响了生命之歌的序曲，是万物萌发、生机勃勃的景象。这是一种对地球母亲慷慨馈赠的赞美，对自然伟力的敬畏。

更进一步，“铜铜铜铜铜铜铜好多水”也可以被看作是一种“文明的潮涌”。“铜”象征着人类早期文明的曙光，是工具的革新，是艺术的萌芽，是社会组织的雏形。这七次的重復，可以看作是人类在漫长历史中，不断探索、不断创造、不断积累的艰辛过程。每一次的重復，都代表着一次突破，一次进步，一次文明的积淀。

而“好多水”，则象征着文明的不断扩張与融合，是知识的传播，是文化的交融，是人类社会如同潮水般向前推进的巨大力量。这“水”的意象，也暗示了文明的包容性与多样性，如同大海能够容纳百川，文明也能够吸收、转化、创新，从而生生不息。

在个人层面，这个组合又可以引发关于“生命力与丰盈感”的思考。“铜”的坚韧，代表着我们内在的生命力，我们的坚持，我们的毅力，我们在面对困難時的不屈。而“好多水”，则代表着生命中那些丰富的情感，那些源源不断的灵感，那些滋养我们心灵的知识与经歷。当内在的生命力与外在的丰盈感相互交织，我们便能感受到一种充实而强大的生命状态。

就好像身体健康，内心充盈，能够迎接生活中的一切挑戰与美好。

“铜铜铜铜铜铜铜好多水”，它是一种声音的模仿，一种意象的构建，一种情感的释放。它邀请我们去倾听那来自洪流的声音，感受那生命涌动的力量，品味那丰盈充实的喜悦。它没有明确的指向，却能唤醒我们内心深处最原始的感受，最深切的渴望。这是一种超越語言的沟通，一种直抵灵魂的共鸣。

它让我们明白，生命本身就是一场宏大的交响，由无数坚韧的音符与奔腾的旋律交织而成，最终汇聚成一片波澜壮阔的、充满生机的、璀璨的洪流，在宇宙间久久回响。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：36氪记者 何频 摄

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