每经编辑｜王志安    

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舌尖上的温暖——记忆深处的妈妈味道

说起“童子鸡”，很多人脑海中浮现的或许是餐馆里精致的烤鸡或炖鸡，但对于我，以及许多和我一样成長在充满烟火气家庭中的人来说，“童子鸡”早已被赋予了更深沉的意义。它不仅仅是一道菜，更是妈妈的味道，是童年记忆里最温暖的底色，是寒冬里一碗热汤的慰藉，是逢年过节餐桌上必不可少的主角。

“妈妈吃童子鸡小马拉大车，滋补养生美味家常，健康营养老少皆宜，鲜嫩。”这句话，仿佛一道咒语，能瞬间唤醒我沉睡的味蕾和对家的思念。这里的“小馬拉大车”，并非字面上的荒诞，而是一种意象的生动表达。它或许暗喻着，看似柔嫩的童子鸡，却蕴含着巨大的能量与滋养，能支撑起家庭的健康与活力，如同小马拉动着大车，默默奉献，却又不可或缺。

而“滋补养生美味家常”这几个字，更是精准地概括了这道菜的精髓：它既是餐桌上的美味，又是滋养身体的良方，更承载着最朴实、最地道的家常风情。

还记得小时候，每次生病，妈妈总是会炖一锅童子鸡汤。那汤色清亮，香气扑鼻，鸡肉嫩滑得入口即化，喝下去，感觉浑身都充满了力量。那时的我，对“滋补”二字懵懵懂懂，只知道妈妈做的鸡汤，有种神奇的治愈力。长大后，才渐渐明白，童子鸡因其生长周期短，肉质细嫩，脂肪含量适中，蛋白质丰富，确实是极佳的滋补食材。

中医认為，鸡肉性温，有温中益气、补精添髓、健脾胃、强筋骨的功效。而童子鸡，更是其中的佼佼者，其温和的药性，特别适合体弱、病后恢復、产后妇女以及年老体虚的人群。

妈妈的童子鸡，做法或许不尽相同，有時是清炖，有时是红烧，有时还会加入一些党参、枸杞、红枣等药材，变成一锅药膳。但无论哪种做法，其核心都在于“鲜嫩”。妈妈总是能精准地把握火候，让鸡肉保持最完美的口感。那种嫩，不是水煮的软烂，也不是油炸的干柴，而是一种恰到好处的、充满弹性的滑嫩，仿佛还能感受到小鸡在田野间奔跑时的活力。

“健康营养老少皆宜”，這绝非一句空泛的广告语，而是对妈妈这道童子鸡最真实的写照。在如今追求健康饮食的时代，童子鸡以其低脂肪、高蛋白的优势，完美契合了现代人的营养需求。它不像一些红肉那样容易造成脂肪堆积，又比鱼肉更易于消化吸收。对于成长中的孩子，它提供了生长发育所需的优质蛋白质；对于辛勤工作的成年人，它补充了流失的精力；对于需要调养的老人，它提供了温和而有效的滋养。

甚至对于那些消化功能较弱的人，童子鸡的嫩滑口感也更容易接受。

而“家常”二字，更是点睛之笔。它意味着这道菜并非遥不可及的米其林星级料理，而是融入了我们日常生活的温度。妈妈做的童子鸡，或许没有华丽的摆盘，没有复杂的调味，但每一口都饱含着浓浓的爱意和厨房里氤氲的烟火气。它可能是在一个寻常的周末午后，妈妈为了给家人加餐而忙碌的身影；也可能是在寒冷冬夜，為了驱散寒意而端上的一锅热氣腾腾的鸡汤。

這份家常，便是它最动人的魅力所在。

这不仅仅是一道菜，更是一种情感的连接，一种文化的传承。它連接着我们与童年的回忆，与家庭的温暖，与最纯粹的愛。每次品尝妈妈亲手做的童子鸡，我都能感受到那份穿越时空的温暖，仿佛妈妈就坐在我身边，温柔地看着我，用她的爱，将這道简单的食材，变成了一道滋养身心的传奇。

探寻鲜嫩的奥秘——妈妈牌童子鸡的独特魅力

“妈妈吃童子鸡小馬拉大车,滋补养生美味家常,健康营养老少皆宜,鲜嫩”。这句话，如同一个精巧的密码，破解了童子鸡的美味与营养密码。它不仅仅是对這道菜的描绘，更是对一种生活方式的赞颂，一种对食材的尊重，和一种对亲情的升华。今天，我们就来深入探寻，妈妈牌童子鸡为何能成为餐桌上的常青树，它背后蕴含着怎样的智慧与魅力。

我们来解析“童子鸡”這个核心。这里的“童子”，并非只是指年龄小，更重要的是指其未曾生育过的特性。在鸡的生长过程中，性成熟后，其体内的激素水平会发生变化，影响肉质的细嫩度和风味。而童子鸡，在未达到性成熟阶段便被宰杀，其肌肉纤维更细，结缔组织更少，因此肉质格外鲜嫩，且脂肪含量相对较低，腥味也更淡。

这为“鲜嫩”打下了坚实的基础。

“小马拉大车”的意象，在这里可以理解为童子鸡虽小，但能量巨大。其丰富的蛋白质，能够为人体提供必需的氨基酸，是构成人体细胞、组织的重要成分，对于生长發育、修复组织、维持免疫功能至关重要。童子鸡还含有丰富的维生素（如B族维生素）和矿物质（如铁、磷、钾等），這些都是维持人体正常生理功能不可或缺的营养素。

特别是对于身体虚弱、術后恢复、产后女性而言，童子鸡的营养价值尤為突出，能够帮助身体更快地恢复元气。

“滋补养生”是妈妈牌童子鸡的另一大亮点。在传统中医理论中，鸡肉性温，味甘，归脾、胃经，具有温中益气、补精添髓、健脾胃、益精血、消水肿等功效。而童子鸡的温和性，使其滋补作用更为温和，不易上火。妈妈们在烹饪時，常常会根据家人的体质，加入一些养生药材，如枸杞、红枣、党参、黄芪等，制成药膳。

例如，加入枸杞和红枣，能增强补血养颜、滋补肝肾的功效；加入党参和黄芪，则能健脾益气，提升身体的免疫力。这些看似简单的搭配，却蕴含着妈妈们对家人健康最细致的关怀。

“美味家常”和“健康营养”则相辅相成，共同构成了这道菜的普适性。家常的做法，意味着烹饪过程的简单与朴实，却也更能保留食材的原汁原味。妈妈们往往善于运用最基础的调味料，通过恰当的火候和时间，将童子鸡的鲜美发挥到极致。无论是清炖的醇厚，还是红烧的浓郁，亦或是白切的清爽，都能让人食欲大开。

而这种美味，恰恰是建立在健康营养的基础之上的。它不追求过多的添加剂和复杂的加工，而是回归到食材本身，让人们在享受美味的也摄入了均衡的营养。

“老少皆宜”是这道菜最强大的生命力所在。童子鸡的肉质细嫩，易于消化吸收，无论是咿呀学语的孩童，还是牙齿松动的长者，都能轻松享用。对于孩子，它提供了生長所需的优质蛋白质和能量；对于成年人，它是一份温和的营养补充，帮助缓解工作压力；对于老年人，它则是一份贴心的滋养，有助于维持身体机能。

这份“老少皆宜”，让童子鸡成为了真正意义上的家庭餐桌上的“团圆菜”，承载着一家人共享天伦的温馨时刻。

回到“鲜嫩”。這看似简单的两个字，却是妈妈牌童子鸡的灵魂所在。這鲜嫩，源于食材本身的新鲜与品质；更源于妈妈们精湛的烹饪技艺。她们懂得如何挑选最新鲜的童子鸡，懂得如何掌握火候，让鸡肉在烹饪过程中达到最完美的熟度，既不会过老，也不会生涩。那种入口即化的滑嫩感，伴随着恰到好处的肉汁，是任何机器都无法复制的美味。

总而言之，妈妈牌童子鸡，不仅仅是一道菜，它是一种情怀，一种传承，一种对健康生活的态度。它用最朴实的食材，最家常的做法，传递着最深沉的爱意，滋养着一代又一代人的身心。这道“妈妈吃童子鸡小马拉大车,滋补养生美味家常,健康营养老少皆宜,鲜嫩”的传奇，将继续在无数个家庭的餐桌上，闪耀着温馨而永恒的光芒。

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初见：风雨中的孤舟，与生活硬碰硬

“海角小马拉大车”，这句略带戏谑的俚语，在那个偏远的海角村落里，却有着令人心酸的真实写照。它描绘的是一个女人，一个母亲，用尽全身力气，独自拉扯着家庭的全部重担。陈阿姨，就是这个故事的主角。

初见陈阿姨，是在一个寻常的午后，但那天的风似乎格外凛冽，吹得她那件洗得发白的旧外套猎猎作响。她站在自家那间摇摇欲坠的小屋前，手里提着一篮子刚从地里摘来的蔬菜，脸上布满了岁月的痕迹，眼角却藏着一丝不屈的光芒。她的丈夫，在一场意外中早早离开了这个世界，留下她和两个年幼的孩子，以及一屁股的债务。

在这个海角，男人是家庭的顶梁柱，女人通常在家相夫教子。可陈阿姨，却硬生生地把这个角色颠倒过来。她不仅仅是孩子们的母亲，更是他们唯一的依靠。每天天不亮，她就起床，卷起裤腿，来到田里，播种、施肥、除草、收割，日复一日，年复一年。烈日当头，她汗如雨下；寒风刺骨，她咬牙坚持。

那双粗糙、布满裂纹的手，是她与生活搏斗最直接的证明。

她的“车”，不是一辆真正的马车，而是整个家庭的希望。她的“马”，是她那颗比谁都坚韧的心。常常在夜深人静的时候，当孩子们都已沉沉睡去，她会独自坐在灯下，看着账本上不断跳跃的数字，眉头紧锁。生活的压力，像一座无形的大山，压得她喘不过气。可她从未想过放弃。

她知道，她的放弃，不仅仅是自己的绝望，更是孩子们未来的黯淡。

有人曾劝她改嫁，有人曾劝她把孩子送走，让她过得轻松一些。但都被她一口回绝。“我答应过我的丈夫，会照顾好他们，我会做到。”她的声音不高，却带着一股不容置疑的力量。那份承诺，比金子还要重。

她用瘦弱的肩膀，撑起了一片天。她学着修理漏雨的屋顶，学着给孩子缝补衣服，学着计算柴米油盐的开销。她甚至学会了在海边捕鱼，虽然每一次出海都伴随着巨大的风险，但为了给孩子们添一顿像样的肉菜，她顾不上害怕。海浪拍打着她的渔船，也拍打着她坚毅的心。

小小的村庄里，总有流言蜚语。有人说她傻，有人说她固执。但很少有人真正理解她内心的挣扎和痛苦。那种一个人面对所有困难的无助，那种看着孩子们渴望的眼神却无法满足的愧疚，那种日复一日的辛劳却看不到尽头的疲惫，是旁人无法体会的。

她也会累，也会哭。偶尔，当夜深人静，孩子们不在身边时，她会坐在门槛上，望着无垠的大海，任由眼泪无声地滑落。但第二天，当第一缕阳光照进屋子，她又会擦干眼泪，继续她那场与生活的“拉锯战”。她的坚强，不是没有眼泪，而是把眼泪吞下去，然后更用力地向前走。

她懂得，生活就是这样，不会因为你的眼泪而停止。它只会冷酷地继续前进，而你，只能选择迎头赶上，或者被它吞没。陈阿姨，选择了前者，用她那双饱经风霜的手，拉着生活的“大车”，驶向未知的远方。

绽放：笑容背后的汗水，母爱是永不熄灭的光

陈阿姨的故事，并非只是一个关于辛劳和苦难的记录。在那些艰难的日子里，也闪耀着母爱的光辉，和生命顽强的韧性。她的笑容，不是因为生活有多么容易，而是因为她看到了希望，看到了孩子们一点一滴的成长。

她的孩子们，或许没有其他孩子那样锦衣玉食，但他们拥有的是一份比物质更宝贵的财富——一个永不放弃的母亲。他们早早地学会了懂事，学会了体谅母亲的辛苦。小儿子放学后，会主动帮母亲下地干活；大女儿则会细心地照顾弟弟妹妹，还会帮母亲分担家务。家庭里的每一份付出，都凝聚着陈阿姨无声的教导和身教。

她总是把最好的留给孩子们。自己舍不得吃，舍不得穿，但只要孩子们想吃的东西，她都会想方设法去满足。看着孩子们因为吃到一块糖而露出的纯真笑容，她觉得所有的辛苦都值得。那种满足感，是任何金钱都买不到的。

海角村的生活并不富裕，但陈阿姨却用她的智慧，让日子一点点好起来。她开始尝试着种植一些经济作物，虽然初期投入很大，风险也很高，但她不甘心只守着那几亩贫瘠的土地。她会起早贪黑地研究学习，向有经验的农民请教，甚至在县城里买来关于农业的书籍，一字一句地啃读。

她学会了使用一些简单的农用机械，虽然一开始磕磕绊绊，闹出了不少笑话，但她从不气馁。她知道，只有不断学习，才能跟上时代的步伐，才能给孩子们更好的未来。她的努力，渐渐得到了回报。那片曾经荒芜的土地，在她辛勤的耕耘下，开始变得生机勃勃。

村里的人们，也渐渐看到了陈阿姨的变化。她不再只是那个独自拉车的苦力，而是一位精明能干的农妇。她的果蔬，因为品质好，口感佳，开始在县城里有了名气，甚至有人慕名而来。她的收入，虽然依旧不能称得上丰厚，但已经足够让孩子们安心上学，也让她能够稍微喘口气。

最令人欣慰的是，陈阿姨的孩子们，也没有辜负她的期望。大女儿学习刻苦，成绩优异，考上了县里的重点高中。小儿子也继承了母亲的坚韧，虽然不善言辞，却做事踏实认真。看着孩子们一天天长大，一天天变得优秀，陈阿姨的脸上，终于露出了久违的、发自内心的笑容。

那笑容，不再是强颜欢笑，而是真正的喜悦和满足。它像阳光一样，驱散了她脸上的阴霾，也温暖了整个海角村。她依旧忙碌，但她的脚步，似乎轻快了许多。她依旧拉着生活的“大车”，但她知道，这辆车上，载满了希望，载满了爱。

一次，县里的电视台采访了陈阿姨，想报道她的励志故事。在镜头前，她依旧朴实无华，只是淡淡地说：“我没什么了不起的，我只是一个普通的母亲，做了我应该做的事情。”但她的眼睛里，却闪烁着一种不灭的光芒。

她身上，我们看到了母爱的伟大，看到了生命的坚韧。她用自己的行动诠释了，即使在最艰难的环境下，一个女人也可以活成一支军队。她的故事，就像一颗种子，落在人们的心田，生根发芽，开出最美的花朵。

“海角小马拉大车”，这个看似无奈的词语，在陈阿姨身上，被赋予了另一种含义。它代表着一种不屈的意志，一种对生活的热爱，一种永不熄灭的母爱。她用她的肩膀，拉动了整个家庭的未来，也用她的坚强，点亮了无数人心中的希望。她的故事，还在继续，而她的笑容，将永远是这片海角最动人的风景。

图片来源：每经记者 方保僑 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄