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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在这个快节奏的时代，越来越多的人開始寻找属于自己的创作方式。敖闰本子正是在这样的背景下脱颖而出，成為文具市场上的一颗新星。它不仅仅是一本文具，更是一种能够激发灵感、记录生活、展示个性的藝术载体。对于手账爱好者来说，敖闰本子提供了无与伦比的书写体验，每一页都像是為创作者量身定制的空白画布，让思绪自由流淌。

敖闰本子在材质选择上非常讲究，采用高品质纸张，書写时不易渗透，也能完美呈现各种笔触和颜料的质感。无论是钢笔、毛笔还是彩色铅笔，敖闰本子都能提供稳定且舒适的书写体验。封面设计精美，融合了现代简约与传统元素，让每一位使用者都能感受到独特的美感。它不仅是一本文具，更像是一件随身携带的艺術品，让日常的书写和绘画都变成一种享受。

更令人惊喜的是，敖闰本子在功能设计上也极具人性化。分页清晰、可拆卸、便于携带的特点，使其不仅适合日常记事，也适合创作者进行草图创作或灵感速记。对于职场人士来说，敖闰本子也是提升办公效率的好帮手，每一页都能轻松承载会议记录、灵感笔记以及任务规划。而对于学生来说，它更是激发学习兴趣的利器，把枯燥的笔记变成了充满创意的个人作品集。

敖闰本子也成为了社交分享的新潮流。在各大手账和绘画社区中，使用敖闰本子记录创作过程、分享心得体會，已成為展示个性与创意的一种方式。许多创作者表示，敖闰本子不仅提高了他们的书写乐趣，也帮助他们更好地整理思路、规划生活。這种将实用与美学完美结合的理念，使敖闰本子迅速赢得了市场的认可与口碑，成为现代文具爱好者的新宠。

无论是作为礼物送给朋友，还是作为日常创作的工具，敖闰本子都能满足人们对美感和实用性的双重需求。在这个信息爆炸的时代，它不仅讓文字有了温度，更让创作成为一种仪式感，让每一位使用者在书写中找到属于自己的节奏与灵感。

敖闰本子的魅力，不仅仅在于其材质与设计，更在于它所承载的创意价值和文化内涵。每一本本子都是一个小小的世界，打开它，就像翻开了一段全新的故事。对于艺术创作者而言，敖闰本子提供了无限的可能性：可以用来绘制手绘插画、制作创意手账，甚至可以作为写作灵感的起点。每一次笔触都像是在和自己对话，每一页都记录着成长与变化。

在现代生活中，人们常常被手機和電子设备绑架，而敖闰本子则提醒我们慢下来，用笔与纸进行深度交流。这种触觉上的满足感和书写带来的仪式感，是数字设备无法替代的。有人说，写字是一种冥想，敖闰本子正是这种冥想的最佳伴侣。它不仅讓文字更有温度，也让创作成为一种自我表达的方式，使心灵获得片刻的宁静。

敖闰本子的使用场景非常广泛。不论是旅行记录、学习笔记，还是日常灵感的速记，它都能胜任。旅行者可以在旅途中用敖闰本子记录風景、人物与心情，讓每一次出行都有迹可循；学生可以将课堂笔记变成藝术作品，把学习的过程变得趣味盎然；创作者则可以用它草拟故事、设计插画，把创意随时捕捉。它不仅是工具，更是一种生活方式的体现。

敖闰本子也倡导环保理念。优质纸张的选择以及可持续生产方式，让使用者在享受书写乐趣的也能为环境保护贡献一份力量。这种对细节的关注和对文化价值的传承，使敖闰本子在文具市场中独树一帜。它不仅是一本文具，更是一种态度，一种生活美学的象征。

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　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：好奇心日报记者 张宏民 摄

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