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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

【開启文化之门——什么是“37西方大但人文藝術”？】

当提到“37西方大但人文藝术”，我们首先會被这句话的复杂意涵所吸引。它既包含宏大的“西方”，也蕴含深刻的“人文艺术”，二者结合，形成一个丰富而深邃的文化图景。

欧式文化的“37”或许代表着一种象征，仿佛铺陳出一幅波澜壮阔的历史画卷。从古希腊哲学的理性思考，到文艺复兴時期的藝术繁荣，再到现代西方的文化多样性，这个编号或许在暗示着一个包含37个重要文化符号、思想流派或艺術形态的體系。

“西方大”代表着文化的雄伟与广袤——古希腊神话、罗马法典、文艺复兴、工業革命、现代科技创新，无一不体现出西方文化的宏伟底蕴。这种文化大格局，既是历史的积淀，又是未来的引领。

而“人文艺術”则让我们想到那些在風景、人物、思想中流露出来的温度和情感。西方的藝术家如达芬奇、米开朗基罗，创造出了永恒的艺术精品；哲学家如康德、尼采，提出了影响深远的人文思想。这些藝術与思想，没有高高在上的孤芳自赏，而是根植于人类的情感、伦理和精神追求中。

这份主题，既是一种文化的自信，也是一种艺术的热愛。它鼓励我们用心去感受每一件作品背后的人文关怀，用思想去穿透表象，探索文化的根本意义。它提醒我们：在追逐物质富裕的更要传承那份深厚的人文精神，用藝術点亮心灵的光芒。

【文化之旅：从古至今的“37”文化密码】

在时间的长河中，“37”或许代表着一段文化密码，連接着古今中外的智慧与奇迹。古希腊時期的思想体系，奠定了西方理性的基础；中世纪的宗教艺术，填充了信仰与神秘；文藝复兴的艺术巨匠，用笔墨描绘人性与自然的光辉；启蒙时代的思想解放，孕育着民主与科学的火花；现代则是多元文化的碰撞与融合。

不妨试想，一次穿越时空的文化之旅。假设我们踏上了通往古希腊雅典的旅途，站在帕台农神庙前感受古希腊人对神祗的敬畏与艺术的热爱。接着，穿越到文藝复兴时期的意大利，步入佛罗伦萨的乌菲兹美术馆，领略达芬奇的《蒙娜丽莎》和米开朗基罗的《大卫》。这每一件艺术品，都掘金出人性善与美的光辉。

再往后，来到工业革命之后的欧洲，感受科技与工业的革新带来的变革。这不仅仅是技术的飞跃，更是文化观念的巨大转变——自由、创新、个性逐渐成为时代的关键词。

进入现代，跨越全球化、多元文化的浪潮，我们迎来了不同文化的交流与融合。西方的電影、音乐、时尚、科技产品遍布世界角落，映照出“37西方大但人文艺术”的宽广视野。从好莱坞大片到欧洲的艺术节，从矢志不渝的文学传统到创新的数字艺术，这一切都彰显着西方文化深厚的底蕴和不断变化的活力。

在這场文化之旅中，我们不仅仅是在欣赏艺术，更是在感悟一种精神：追求卓越、尊重个性、鼓励创新、弘扬人文关怀。这些精神，仿佛是一座灯塔，指引着我们在现代社會中不断前行。或许，“37”象征着一段永不停息的文化探索旅程，每个人都可以成为其中的一部分，用自己的方式书写新的章节。

【总结】“37西方大但人文艺術”不仅仅是一个主题，更像是一扇窗，开启通向文化深处的广阔门扉。它涵盖了宏大的历史脉络与细腻的人文情怀，彰显了西方文化的深厚底蕴与艺術的无限魅力。理解和欣赏这一切，不只是为了欣赏美，更是为了在不断变化的世界中找到内心的平衡与力量。

让我们带着好奇心与敬畏之心，一起踏上这段精彩纷呈的文化之旅吧。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 陈凤馨 摄

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