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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

???,那个风靡全球的“表情符号”，早已不仅仅是屏幕上的一个小图标。它们是我们日常网络交流中不可或缺的“润滑剂”，是传递情感、表达情绪的快捷方式，甚至成为了一种新兴的“语言”。从最初的简单符号组合，到如今五彩斑斓、形态各异的emoji，这背后隐藏着一段怎样的演变史？又是什么样的魔力，让它们如此深入人心，渗透到我们生活的方方面面？

一切的開端，可以追溯到上世纪80年代。彼时，网络刚刚崭露头角，信息交流的主要载體还是文字。纯粹的文字沟通难免显得生硬，容易产生误解。在这样的背景下，一些富有创意的程序员和用户开始尝试使用简单的符号来表达情感。最经典的莫过于斯科特·法尔曼（ScottFahlman）在1982年9月19日于卡耐基梅隆大学的BBS（BulletinBoardSystem）上提出的两个表情符号：:-)表示微笑，:-(表示沮丧。

這两个简单的组合，通过冒号、連字符和括号，生动地模拟了人的面部表情，瞬间点燃了网络交流的“情感火花”。这也被认为是表情符号的“史前时代”。

要说表情符号的真正“大爆发”，则不得不提到日本。上世纪90年代末，日本的移动通信运营商NTTDoCoMo推出了第一套包含176个4x4像素图形的“i-mode”表情符号，由藝术家栗田穰崇（ShigetakaKurita）设计。这些表情符号，我们今天称之為emoji（源自日語“絵文字”，e-moji，意为“图片文字”），其设计灵感来源于日本的漫画、漢字和街头指示牌，融合了日本独特的视觉文化。

早期的emoji虽然像素不高，但已经包含了天气、交通、食物、动物等丰富的生活元素，极大地丰富了人们在短信中的表达方式。

栗田穰崇的设计理念，是让人们能够更便捷、更直观地传达信息，尤其是在有限的文字空间内。他敏锐地捕捉到了视觉符号的强大力量，用极简的图形语言，打破了文字的隔阂，让信息传递更加生动有趣。这套emoji的成功，迅速引發了其他运营商和公司的效仿，日本的手機用户开始习惯于在短信和電子邮件中使用各种表情符号。

进入21世纪，随着互联网的全球化发展，表情符号的传播速度更是达到了惊人的地步。2010年，Unicode联盟将emoji列入标准，这意味着这些表情符号可以在不同的操作系统和设备上通用，极大地推动了emoji在全球范围内的普及。从苹果iOS系统内置emoji键盘的出现，到各大社交媒體平台的支持，emoji如同一股不可阻挡的洪流，涌入了全球网民的数字生活。

有趣的是，emoji的发展并非一蹴而就，它经历了一个从简单到复杂，从抽象到具体，从局部到全球化的过程。早期的颜文字，是用户在技术限制下的创意迸发；日本的emoji，则是在文化土壤的滋养下，对视觉表达的深刻探索；而Unicode的标准化，则是让这门“表情语言”走向了世界，成为了跨越国界、跨越文化的通用符号。

如今，我们看到的emoji，已经远不止当初那几个简单的笑脸。它们涵盖了数千个表情，从人脸表情、手势，到食物、动物、植物，再到各种物品、符号，甚至还有各种肤色和性别选项，力求满足不同用户、不同情境下的表达需求。這些小小的图形符号，背后凝聚了无数设计师的智慧和对人类情感、文化表达的理解。

它们是如何从最初的几个点和线，演变成如今这般丰富多彩的“表情宇宙”，這本身就是一个充满趣味和值得探究的文化现象。

???,探寻完表情符号的趣味起源，我们不禁要问：這些小小的图标，究竟蕴含着怎样的文化内涵？它们是如何在网络世界中扮演着如此重要的角色，甚至影响着我们的思维和沟通方式？

表情符号是情感的“浓缩剂”。在快节奏的网络交流中，我们往往没有太多时间去组织長篇大论，而一个恰到好处的emoji，就能瞬间传递出我们的喜悦、悲伤、愤怒、惊讶等情绪。例如，一个简单的“?”（喜极而泣），胜过千言万语的“我笑死了”。一个“?”（竖起大拇指），就能表达赞同和肯定。

这种高效的情感传递，极大地提升了网络沟通的效率和愉悦感。

表情符号是文化多样性的“晴雨表”。随着emoji的全球化，不同国家和文化背景的用户，赋予了这些表情符号不同的解读和使用習惯。例如，在日本，一些emoji的含义可能与西方国家有所不同，這反映了不同文化对同一符号的认知差异。emoji的设计本身也在不断吸收和融合全球的文化元素，例如，越来越多的emoji加入了代表不同人种、职业、食物的选项，这既是对多元文化的尊重，也反映了全球化时代下，人们对身份认同和文化表达的多元需求。

再者，表情符号是网络语言演变的“见证者”。表情符号的出现，打破了传统語言的边界，与文字、图片、视频等多种形式融合，催生了全新的网络表达方式。我们不再仅仅依赖文字，而是将emoji作为文字的补充、替代，甚至创造出“emoji暗语”，形成了独特的网络亚文化。

例如，一些年轻人会用特定的emoji组合来表达某种只有他们才能理解的含义，這既是一种趣味的表达，也是一种社群认同的体现。

更深层次地来看，表情符号的流行，也引发了关于“符号学”和“视觉语言”的讨论。它们让我们重新审视信息传递的本质，以及符号在构建意义中的作用。emoji的“普适性”和“情感化”特征，使其在数字时代扮演着越来越重要的角色，甚至有人认为，未来emoji有可能发展成为一种独立的视觉语言，改变我们固有的沟通模式。

如何才能更好地掌握这门“表情密码”，成为网络沟通的“表情达人”呢？

理解语境，精准运用：不同的场合、面对不同的人，emoji的选择也應有所不同。在正式的商务沟通中，过度使用emoji可能会显得不够专业；而在朋友间的聊天中，则可以大胆运用，增添趣味。要学会根据对话的内容和对方的语气，选择最能表达你真实想法的emoji。

探索emoji的多重含义：很多emoji并非只有单一的字面意思，它们可能带有讽刺、反语、甚至隐喻的含义。例如，“微笑”的emoji有时可能表达的是一种无奈的微笑，而非真正的开心。多观察、多尝试，你會发现emoji的世界远比你想象的要丰富。

结合文字，效果更佳：emoji并非要完全取代文字，而是作为文字的有力补充。将emoji与文字巧妙结合，能够让你的表达更加生动、立体、富有层次。例如，在描述一个美好的事物时，加上一个“?”或“?”，就能瞬间点亮你的文字。

关注emoji更新，拥抱新变化：Unicode联盟每年都会更新emoji列表，不断增加新的表情符号。关注这些更新，了解新emoji的含义和用法，能够让你始终走在网络沟通的前沿，玩转最新的“表情梗”。

发挥创意，创造自己的“表情语言”：在熟练掌握常用emoji的基础上，你也可以尝试用emoji组合来表达更复杂的情感或想法。也许你的创意，就会成为下一个网络流行的“表情密码”。

从最初的简单符号，到如今丰富多样的emoji，表情符号的发展史，是一部关于人类情感表达、文化交流和技术进步的生动故事。掌握了这些“表情密码”，我们不仅能让网络沟通更加有趣、高效，更能深入理解不同文化背景下的交流方式，成为数字时代里更具智慧的沟通者。

所以，下次当你打开聊天窗口时，不妨多花点心思，让這些小小的表情符号，為你我搭建起一座更温暖、更理解的数字桥梁吧！

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 陈淑贞 摄

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