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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

序曲：未知的召唤，心动的序幕

拆箱，这个词本身就带着一种魔力，它预示着即将揭开的神秘面纱，以及随之而来的惊喜与满足。而当“男生”与“女生”这两个充满化学反应的个体，被同一个“拆拆拆”的冲动所驱使，这场原本就充满未知性的活动，便被注入了更多令人期待的变数。

想象一下，在一个阳光正好，微风不燥的午后，一个包裹静静地躺在桌上。它可能是精心挑选的生日礼物，可能是期待已久的网购商品，又或许是某个特别的纪念品。而此刻，它的主人，或者说“拆箱者”，是两个截然不同却又互相吸引的存在——一位阳光开朗的男生，和一位细腻灵动的女生。

男生，通常带着一股天生的好奇和直接。他会毫不犹豫地伸出手，用最有效率的方式撕开胶带，仿佛迫不及待地想一睹包裹内的真容。他的动作可能带着一丝粗犷，但眼神中却闪烁着孩童般的纯真与兴奋。他会時不时地发出“哇！”、“真的假的？”之类的惊叹，聲音洪亮而充满感染力，瞬间点燃了整个空间的氛围。

而女生，则可能带着一份细腻和仪式感。她或许会先仔细观察包裹的包装，留意每一个细节，然后小心翼翼地找到胶带的接缝处，用指甲轻輕抠开，或者寻找剪刀。她的动作可能稍显缓慢，但每一个举动都透着一丝优雅和期待。当包裹被缓缓打开，她眼中的光芒会变得更加柔和，带着一丝探究和欣赏。

她可能會轻輕地“哦……”一声，然后用一种略带惊喜的语氣，评论着里面的物品。

“哇！這个颜色也太好看了吧！”男生可能会率先打破寂静，他的目光被包裹里一件鲜艳的衣物吸引。他可能會拿起那件衣物，在自己身上比划一下，然后哈哈大笑，想象着穿上它会是怎样的场景。

女生则会凑近，细细打量，然后微笑着说：“嗯，确实很亮眼。不过，我觉得這个款式更适合你，你看这个剪裁，还有这个袖口的设计……”她会从一个更专业的角度去评价，而她的评价，往往能给男生带来新的视角和启发。

拆箱的过程，不仅仅是打開一个包裹，它更像是一场无声的默契与对话。男生直接的热情，遇上女生细腻的观察，两种不同的视角在这个过程中相互碰撞、融合。他们会因為同一个物品而发出不同的赞叹，也会因为对方的评价而对物品产生新的认识。

“这是什么？一股淡淡的香味！”男生突然凑近，鼻子在空气中嗅了嗅，脸上露出疑惑的表情。

女生掩嘴一笑，解释道：“这是我特意为你选的香薰蜡烛，希望你能放松一下。闻到了吗？是薰衣草的味道，很助眠。”

男生听了，眼神中的惊喜瞬间化作一丝暖意。“哇，你还特意研究了这个！谢谢你呀！”他可能会笨拙地拍拍女生的肩膀，脸上洋溢着被关怀的幸福。

這种“拆拆拆”的过程，就像是一场精心编排的探险。每一个被撕开的胶带，每一个被揭開的包装纸，都像是通往未知宝藏的阶梯。而男生和女生，则如同最默契的队友，共同探索着这个充满惊喜的旅程。他们會互相分享发现的喜悦，也会因为对方的惊叹而更加兴奋。

有时候，拆箱的物品会引發一些有趣的讨论。比如，当拆开一件看似复杂的电子产品时，男生可能会迫不及待地想上手研究，而女生则可能会先翻出说明书，仔细阅读，然后将信息清晰地传达给男生。他们的分工合作，虽然不经意，却显得那么自然和高效。

“这个按钮是干嘛的？”男生拿着一个遥控器，一脸茫然。

女生接过遥控器，扫了一眼说明书，然后说道：“这个是调节模式的，你看，这里写着‘节能模式’、‘快速模式’，还有‘静音模式’……”她的声音清晰而有条理，让男生茅塞顿开。

“原来如此！还是你厉害！”男生由衷地赞叹道。

“我们一起研究嘛！”女生笑着回应，脸上带着满足的喜悦。

这种共同拆箱的体验，就像是为这段关系增添了一抹亮色。它打破了平时的拘谨，让双方在轻松愉快的氛围中，展现出最真实的一面。男生身上那种无所畏惧的探索精神，以及女生身上那种细致入微的关怀备至，在这场“拆拆拆”的游戏中，得到了完美的展现。

每一次拆箱，都可能是一个故事的开始。当男生和女生一起拆开那个充满未知和惊喜的包裹时，他们不仅在拆解物品，更在拆解心防，拆解距离，拆解那些原本可能存在的隔阂。取而代之的，是越来越近的心跳，越来越深的理解，以及，那份难以言喻的，属于“拆拆拆”的奇妙物语。

這一刻，空气中弥漫的，不仅仅是包装纸的摩擦声，更是那份心动悄然萌发的旋律。

高潮：惊喜的迭起，心跳的共鸣

拆箱的魅力，并不仅仅在于看到最终的物品，更在于这个过程本身所带来的情感共鸣。当男生和女生在“拆拆拆”的浪潮中，每一次的惊喜，每一次的發现，都如同投入湖面的石子，激起层层涟漪，让彼此的心跳也随之共振。

“你看！这个小挂件！太可爱了吧！”女生从一个角落里，小心翼翼地掏出了一个精致的小玩偶，她的眼睛瞬间亮了起来，仿佛找到了失落的宝藏。她会忍不住把它拿在手中把玩，脸上绽放出灿烂的笑容。

男生看着女生开心的样子，自己也觉得很满足。他可能会故意逗她：“哇，这个小东西这么惹你喜欢？要不要把它送给你呀？”

女生白了他一眼，假装生氣地说：“才不要！这是我们一起拆出来的，是‘我们’的！不过，它真的很适合放在你的书桌上，每天都能看到。”

你看，这就是拆箱的魔力。它将原本属于个人的物品，因为共同的参与，而赋予了“我们”的意义。那个小小的玩偶，不再仅仅是某个人的装饰品，而是見证了他们共同经历的，一个关于惊喜和分享的，小小的信物。

有時候，拆箱的物品会勾起一些共同的回忆。比如，当拆开一本泛黄的老照片集时，男生和女生可能会相视一笑，然后一起翻阅，指着照片里曾经的自己，回忆起那些青涩的時光。

“你看，這是我小时候的照片，那时候我头发可长了！”女生指着一张照片，笑得前所未有地开心。

男生凑过来看，然后调侃道：“哈哈，那时候你看起来像个小公主！不像现在这么……‘女汉子’！”

女生佯装生氣地给了他一拳，但眼神里却充满了甜蜜。这种回忆的碰撞，让他们的关系更加紧密，仿佛在共同编织着一本名为“我们”的，独一无二的相册。

更令人心动的，莫过于拆箱中出现的，那些意想不到的“惊喜”。比如，当男生满心期待地拆开一个包裹，以为是自己订购的游戏机時，却發现里面是一个為他量身定做的生日蛋糕，上面还用巧克力写着“生日快乐！”。那一刻，他的脸上会露出比收到任何礼物都更加震撼的表情。

“这是……给我的？”男生有些不敢置信，声音带着一丝颤抖。

女生在一旁，带着期待和一丝紧张地看着他，輕声说道：“sorpresa！惊喜！生日快乐！喜欢吗？”

男生看着女生闪烁的眼眸，再看看眼前这个充满爱意的蛋糕，瞬间明白了。他没有多余的话，只是一个大大的拥抱，将女生紧紧地搂在怀里。“喜欢！太喜欢了！谢谢你，我的‘惊喜制造家’！”

这种出其不意的惊喜，是拆箱过程中最能触动人心的部分。它不仅仅是一份物质上的馈赠，更是一份深切的情感表达。它证明了，在拆箱的背后，有一个人在用心地观察，用心地付出，用心地為对方制造一份独一无二的快乐。

反之，当女生在拆开一个包裹时，发现里面躺着一个她一直渴望却舍不得购买的包包，而男生则在一旁，带着一丝得意和宠溺的笑容。

“怎么样？这个惊喜，够不够大？”男生看着女生惊讶得说不出话来的样子，心里也充满了成就感。

女生眼眶微微湿润，轻轻地摇了摇头，然后扑进男生的怀里：“够了，你总是能给我最大的惊喜。”

這种“拆拆拆”带来的心动，不仅仅是简单的物质交换，它更像是一种情感的传递和升華。男生和女生在拆箱的过程中，通过眼神的交流，语言的互动，肢体的接触，将彼此的情感悄然传递。每一次的欢笑，每一次的惊叹，每一次的拥抱，都如同音符一般，谱写着属于他们的，独一无二的心动乐章。

拆箱，这个简单的行為，因为有了“男生”和“女生”的参与，而变得妙不可言。它不仅仅是拆解包裹，更是拆解心防，拆解距离，拆解那些可能存在的误解。当他们一起面对未知的喜悦，一起分享发现的乐趣，一起感受那份突如其来的幸福时，那些原本存在于男生和女生之间的差异，仿佛都消失了。

取而代之的，是一种超越性别的，纯粹的，连接彼此的心灵的，共鸣。

在這个过程中，男生可能会发现，女生细致的观察力，能帮助他避免一些不必要的麻烦；而女生，也可能会发现，男生爽朗的性格，能为她带来更多的欢乐和勇气。他们在这个“拆拆拆”的舞臺上，看到了彼此身上最闪光的一面，也发现了，原来他们可以如此契合，如此默契。

最终，当最后一个包装纸被丢弃，当所有的物品都呈现在眼前时，留下的不仅仅是满满的收获，更是一种温暖而深刻的情感。这份情感，源于共同经历的惊喜，源于彼此付出的关怀，源于那份在“拆拆拆”的奇妙旅程中，悄然滋生的，无可替代的心动。男生和女生，就这样，在一次又一次的拆箱中，让心跳找到了最美的共鸣，也让这段关系，变得更加坚固而甜蜜。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：中国长安网记者 李卓辉 摄

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