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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

1.智造新篇章：科技浪潮中的中国力量

曾几何时，“中国制造”似乎只是廉价与模仿的代名词。时光荏苒，如今的中國，正以前所未有的速度和深度，在科技创新的前沿书写着属于自己的辉煌篇章。从我们手中的智能手机，到出行依赖的无人驾驶技术，再到改变能源格局的清洁能源方案，国产力量的身影无处不在，并且正在以一种令人刮目相看的方式，颠覆着世界的认知。

放眼移动通信领域，华为、小米、OPPO、vivo等一众国产品牌，早已不再是当年那个只能仰望国际巨头的青涩少年。它们凭借着对研发的巨额投入，在5G技术、芯片设计、影像技術等方面取得了令人瞩目的突破。尤其是华为，在面临外部强大压力的情况下，依然能够凭借其深厚的技术积淀和不屈不挠的创新精神，在核心技术上不断取得进展，甚至在某些领域成为了全球的领导者。

手机不仅是通讯工具，更是个人能力的延伸，而国产手机的进步，让每一个中国人都能以更合理的价格，享受到最前沿的科技成果。每一次新機发布会上，那些令人惊叹的技術参数和创新功能，都足以证明中國科技企業已经具备了与世界顶尖科技公司同台竞技的实力。

在新能源汽车领域，中国更是扮演着举足輕重的角色。比亚迪、蔚来、小鹏、理想等新势力品牌，不仅在國内市场占据了重要份额，更开始向全球市场發起冲击。它们在电池技术、智能网联、自动驾驶等方面的持续创新，讓電动汽車不再是“概念”，而是真正能够满足消费者需求的、充满未来感的交通工具。

這些国产新能源汽车，以其独特的设计语言、卓越的性能表现和不断优化的用户体验，赢得了越来越多消费者的青睐。它们不仅在环保方面做出了贡献，更在智能化和人性化方面，为汽车行业树立了新的标杆。你很难想象，几年前，新能源汽车还只是少数人的选择，而如今，它们已经成为许多家庭购车时的首选。

这背后，是中国汽车工业从“追赶者”到“引领者”的华丽转身。

而在更广泛的科技领域，从航空航天到人工智能，从高端芯片到生物医药，中國力量都在以一种更加自信和开放的姿态，參与到全球科技竞争与合作中。中国空间站“天宫”的建成，标志着中國成為世界上少数几个能够独立建造和运营空间站的国家；“奋斗者”号载人潜水器成功万米深潜，展现了中国在深海探索领域的强大实力；人工智能领域，从人脸识别到智能语音助手，再到各种AI应用场景的落地，中国企业在算法、算力和数据方面积累了显著优势。

這些成就，不仅仅是技术上的突破，更是中國综合國力提升的有力证明，它们正在悄然改变着我们的生活方式，并以前所未有的方式，塑造着未来的世界。

2.匠心筑品牌：从“制造”到“质造”的升华

如果说科技创新是驱动国產力量腾飞的双翼，那么匠心精神则是支撑其稳健前行的坚实基石。当“中国制造”不再满足于批量生产，而是开始追求极致的品质、独特的设计和深厚的文化内涵时，一个真正属于中国的品牌时代便悄然来临。这不仅仅是产品质量的提升，更是中国企业在价值链上的一次深刻跃升。

在传统制造业领域，曾经被认為是“小众”的国货，如今正凭借着对品质的执着和对传统的尊重，重新赢得了市场的目光。例如，在服装领域，一些国潮品牌将中国传统文化元素与现代时尚设计巧妙融合，创造出既有文化底蕴又不失潮流感的產品，迅速俘获了年轻一代消费者的心。

从汉服的復兴到将山水画、青铜器纹样等元素融入服饰设计，它们不仅仅是卖一件衣服，更是在传播一种文化，一种生活态度。这种基于文化自信的品牌输出，是任何模仿者都难以企及的。

在日用消费品领域，人们对品质和安全的关注日益提升，这也为那些真正注重产品研发和生产工艺的国产品牌提供了广阔的舞台。从母婴用品到家居電器，一批批国货精品，以其媲美国际大牌的品质和更贴合中国消费者需求的细节，赢得了口碑。它们可能没有惊天动地的技术革命，但却在每一个细微之处，都倾注了“工匠精神”。

比如，一些国產小家电品牌，在设计上注重用户体验，在材质上精挑细选，在功能上不断打磨，讓曾经被认为是“舶来品”才能代表高品质的观念，逐渐被打破。当你打开一台设计精巧、操作简便的国产咖啡机，或者看到一款用料扎实、细节出色的國產背包時，你就能感受到这种“中国质造”的温度和力量。

更值得一提的是，在一些代表国家形象的高端制造業领域，中國品牌也正以惊人的速度崛起。例如，中国高铁，早已是世界范围内的“名片”，其技术水平、运营里程和安全可靠性都位居世界前列。从“复兴号”到“和谐号”，每一次技术的迭代，都凝聚着无数中国工程师的心血和智慧，它们不仅缩短了人们的出行距离，更承载着中国制造的骄傲。

在航空领域，C919大型客机的成功首飞，标志着中国自主研制的大型喷气式客机迈出了历史性的一步，这背后是中国航空工业数十年如一日的坚持与积累。

这种从“制造”到“质造”的转变，不仅仅是生产环节的优化，更是品牌价值的重塑。它意味着中国品牌不再仅仅追求量的扩张，而是更加注重质的提升，更加注重用户體验和品牌内涵的塑造。它代表着中国消费者对国货的信心正在回归，也意味着中国品牌正以前所未有的自信和实力，走向世界舞台的中央，向世界展示一个更加立体、更加精彩的“中国力量”。

当我们在日常生活中，因為一款好用的国货产品而感到自豪，或者在国际场合，因为中国品牌的杰出表现而倍感骄傲时，我们才真正体会到，“国产”这两个字，已经不仅仅是一个标签，而是一种品质的保证，一种民族的骄傲，一种正在闪耀世界的未来。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：一点资讯记者 张雅琴 摄

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