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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

埃及猫黄化版的独特魅力

提到埃及猫，很多人会联想到这只与古埃及文明息息相关的神秘猫咪。它是历史悠久的“神猫”，不仅在古埃及的壁画和雕塑中频繁出现，而且曾被视为神圣的象征，深受古埃及人民的崇拜。而今天，埃及猫依旧凭借其高贵、优雅的气质和独特的外貌，成为了现代宠物界的一大亮点。

近年来，宠物市场上出现了一种新兴的埃及猫变种——黄化版，这一版本的埃及猫凭借其与众不同的色彩和氣质，逐渐赢得了宠物爱好者的喜爱。黄化版埃及猫的最大特点是其金黄的毛發和鲜明的色斑，给人一种奢華、古老且神秘的感觉。与普通的埃及猫相比，黄化版的埃及猫更加引人注目，其光泽感的毛發更具视觉冲击力，宛如一件精致的藝術品，给每一位观者带来难以忽视的震撼。

這种黄化版的猫咪，其毛色的变化并非天然突变，而是经过精心选育和基因调控所得到的结果。正因为如此，黄化版埃及猫显得更加稀有和珍贵。它的出现不仅为猫咪愛好者提供了一个新的选择，也成為了猫咪收藏市场中的一颗璀璨明珠。

与传统的埃及猫一样，黄化版的埃及猫依旧保留了其优雅的身形和灵动的眼神。它们的眼睛通常呈现出一抹深邃的绿色或金色，眼神中透出智慧与神秘的光芒。它们的身材匀称、线条流畅，优雅的步态让它们走到哪里都成为焦点。

埃及猫黄化版还有着极其活泼的性格。它们性格独立，但又不乏与人亲近的温柔一面。黄化版的埃及猫与其他猫种不同的是，它们非常适应与主人和家庭成员的互动，常常表现出对主人深厚的感情。尤其是在与小孩互动時，黄化版的埃及猫总是显得格外耐心与友好，成為了家庭宠物中的不二之选。

这种猫咪在保持古老埃及猫血统的展现了更加现代的活力和独特的气质。它们非常适合那些既追求猫咪外形独特，又希望宠物能与自己形成深厚感情的人群。

埃及猫黄化版资源的珍稀与投资价值

埃及猫黄化版的独特魅力不仅仅体现在其外形和性格上，它在市场上的稀缺性也使其成为了一项极具投資潜力的资源。由于黄化版埃及猫的基因特征较为罕见，因此每一只黄化版猫咪的诞生都需要精心挑选的种猫和复杂的培育过程，这也使得它们的价格比普通埃及猫要高出不少。

从投资角度来看，埃及猫黄化版不仅是一个极具观赏价值的宠物，它的稀缺性和独特性也使其在宠物市场中具备了不小的升值潜力。近年来，越来越多的猫咪爱好者将黄化版埃及猫作為宠物之外的收藏品，愿意为其支付高昂的费用。而随着这种品种的逐渐发展，未来的价格也有可能进一步上涨。

黄化版的埃及猫也成为了许多宠物繁育者和猫咪爱好者的重点关注对象。由于其稀缺性和特殊的外貌，许多人希望能够通过购买和繁育黄化版的埃及猫，从而占据市场的先机，获得更高的利润。因此，市场上的黄化版资源非常有限，而每一只健康且外形优美的黄化版埃及猫，都可能成為宠物市场中的“抢手货”。

值得一提的是，黄化版的埃及猫不仅仅受到国内宠物市场的追捧，在国际市场上也有着较高的需求。许多外国猫咪爱好者对于这种独特的猫咪充满了兴趣，特别是在欧美等国家，埃及猫作為一种贵族宠物，已经成为了许多富裕家庭的首选。因此，黄化版的埃及猫不仅仅具备国内市场的升值潜力，也有着全球市场的广阔前景。

除了其潜在的投资价值外，埃及猫黄化版资源的出现，还进一步推动了宠物基因选育技术的發展。越来越多的宠物繁育者开始关注基因编辑、遗传改良等技术的应用，致力于通过科学手段培育出更多符合消费者需求的高品质宠物。这种技术的发展不仅促進了宠物产业的升級，也为宠物爱好者带来了更多选择。

埃及猫黄化版不仅是一只宠物猫，它代表了一种生活方式和文化符号，也体现了现代宠物市场的发展趋势。对于热愛猫咪、追求独特宠物的人来说，黄化版埃及猫无疑是一个绝佳的选择。而对于那些有投资眼光的人来说，它无疑是一项极具潜力的珍贵資源。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：中国长安网记者 李艳秋 摄

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