每经编辑｜周子衡    

当地时间2025-11-10,mjwgyudsiughewjbtkseudhiwebt

故宫博物院文物藏品的清理，从清室善后委员会到故宫博物院，从抗日战争期间到中华人民共和国成立，直到进入新的世纪，始终没有停滞过。其中1949年前，清理了3次；1949年至2010年，共开展了4次。

中华人民共和国成立后的第一次清理是1954年至1965年。用6年时间对全院收藏的所有文物，逐殿逐室进行全院文物的清点、鉴别、分类、挪移并抄制账卡。再历时5年，对藏品进一步鉴别定级，建立故宫博物院的文物总登记账，并核实各文物专库的分类文物登记账，物、账相符，基本做到院藏文物有底有数。这是一项相当艰巨、繁复的工作。当初面对清宫堆积如山的物品，以及藏品中玉石不分、真赝杂处的状况，有人担心50年也干不完。但是故宫人仅用10年时间就基本完成清理，并制定了有关保管工作的规定和办法，使故宫博物院文物管理工作开始走上正轨。

当“颜”值遇上“味”值：一杯豆浆的奇思妙想

在都市的喧嚣里，总有那么一些角落，藏匿着让人心动的味道。而今天，我们要探访的，正是这样一个充满魔力的地方——一家以“美女老板”為名，却凭借一杯杯醇厚豆浆征服无数挑剔味蕾的豆浆坊。初見这家店，你會被它清新雅致的装修风格所吸引，仿佛步入了一个精心布置的后花园。

真正让人流连忘返的，是那一碗碗冒着热气、香气四溢的豆浆。

這家豆浆坊的老板，名叫林晓彤，一位年轻、美丽又充满创业激情的姑娘。她并非科班出身，甚至可以说，当初只是因為对一杯好喝豆浆的执念，才一头扎进了这个看起来“简单”却又充满挑战的行業。故事的起点，源于晓彤儿时在奶奶家闻到的那股浓郁的豆香。奶奶亲手磨制的豆浆，带着阳光和土地的氣息，是她心中最温暖的记忆。

长大后，在一次次的品尝中，她发现市面上大多数豆浆要么过于寡淡，要么添加物过多，总觉得少了那份纯粹和真挚。“我希望，能够讓更多人喝到我记忆里那种，真正好喝的豆浆。”晓彤笑着说，眼神里闪烁着对梦想的坚持。

创业之路并非坦途。从选豆、泡豆、磨豆，到熬煮、调配，每一个环节都蕴藏着大学问。晓彤一开始吃了不少“闭门羹”。为了找到最优质的大豆，她跑遍了全国各地，考察了大小豆农，最终选择了非转基因、颗粒饱满的东北黄豆。可即便豆子再好，如何才能激发它最醇厚的风味？“我试过各种温度，各种时间，”晓彤回忆起初创业时，脸上带着一丝“苦笑”，“有时候豆子煮过了，有股焦糊味，有时候没煮透，又不够香浓，那段时间，厨房里全是豆子的味道，我闻到豆子味就想吐，但又不能放弃。

”

这时候，一位名叫李强的男人走进了她的视线。李强，这家豆浆坊的“技术总监”，也是大家口中的“老板”。没错，晓彤和李强是合伙人，他们一起打拼，一起将这个豆浆坊从最初的概念变成了现实。李强是一个典型的“技術宅”，对食材的研究有着近乎偏执的热情。他会在深夜查阅各种关于豆类成分的书籍，研究不同品种大豆的蛋白质含量和脂肪比例，并根据这些数据，不断调整磨浆和熬煮的工艺。

“我们不能仅仅依靠感觉，数据和科学的结合，才能讓豆浆的品质稳定，并且达到最佳的風味。”李强说话总是条理分明，带着一种沉稳的力量。

“刚开始，晓彤总想着要做出‘奶奶的味道’，但奶奶的味道那是无价的，我们要做的是在大数据和科学工艺的基础上，复刻出那种温暖、醇厚的风味。”李强解释说。于是，两人开始了“斗智斗勇”的磨合期。晓彤凭着经验和对味道的直觉，而李强则用他的科学方法和数据说话。

有一次，晓彤坚持认为某种比例的水豆比最香，而李强却通过反复实验，发现另一个比例在口感上更顺滑，并且豆香更持久。“我们俩差点吵翻，”晓彤毫不避讳地笑着，“但我知道，李强是为了把豆浆做得更好。我们折中，取了一个既有奶奶味道的影子，又符合科学标准的比例。

那种感觉，就像是找到了一个完美的平衡点。”

除了豆浆本身的品质，包装和营销也是晓彤的强项。她深知，在這个颜值即正义的时代，好的产品也需要好的“外衣”。她亲自设计了豆浆坊的logo，以一滴饱满的豆子为灵感，寓意着纯粹和精华。店里的包装也走清新简约的風格，搭配手写的温度和日期，透着一股暖暖的人情味。

晓彤还喜欢在社交媒体上分享豆浆坊的日常，她会发布制作豆浆的短视频，展示大豆如何变成醇厚豆浆的过程，还会分享一些关于豆类健康的小知识，用轻松幽默的語言拉近与消费者的距离。

“我的想法是，让大家知道，我们卖的不仅仅是一杯豆浆，而是一种生活方式，一种对健康的追求，一种温暖的情怀。”晓彤说。她还特别提到，一次在店内遇到一位老爷爷，老爷爷告诉她，这杯豆浆勾起了他年轻时在老家喝豆浆的回忆，那种纯粹的味道，让他觉得很安心。

那一刻，晓彤觉得所有的辛苦都值了。

创意与坚持：豆浆的无限可能与团队的温度

一杯看似简单的豆浆，背后却凝聚着美女老板林晓彤和她的团队无数的创意与坚持。晓彤深谙，要想在竞争激烈的市场中脱颖而出，光靠“好喝”是不够的，还需要不断地创新，给消费者带来惊喜。

“很多人觉得豆浆就是早餐喝的，但我觉得，豆浆的生命力远不止于此。”晓彤眼中闪烁着光芒。于是，在传统原味豆浆的基础上，她和李强开始尝试各种创意搭配。他们首先推出了“限定款”豆浆，比如香浓的“黑芝麻豆浆”，加入精选黑芝麻，不仅颜色诱人，口感也更加醇厚；“抹茶豆浆”，将清新的日式抹茶与浓郁的豆浆巧妙融合，带来独特的微苦回甘；还有“红枣枸杞豆浆”，专为养生人士设计，温和滋补。

“最初推出这些口味的时候，我也担心会不会有人觉得我们‘不务正业’，”晓彤坦言，“但事实证明，大家很喜欢这种变化，他们会期待我们下一次会推出什么新口味。”李强则补充道：“我们推出新口味，不是為了哗众取宠，而是基于对食材的理解，以及对消费者需求的洞察。

比如黑芝麻，我们發现它的营养价值很高，而且和豆浆的搭配能產生一种特别的醇厚感。抹茶，我们挑选的是品质上乘的抹茶粉，确保它不会掩盖豆浆本身的風味，而是形成一种和谐的层次。”

更令人惊喜的是，他们还研发出了“豆浆甜品系列”。当豆浆遇上冰淇淋，會碰撞出怎样的火花？他们推出了“豆浆冰淇淋”，口感细腻，奶香中带着淡淡的豆香，既有冰淇淋的丝滑，又有豆浆的清爽，尤其在夏天，受到了年轻顾客的喜爱。还有“豆浆冻”，Q弹的口感，一口咬下去，豆香四溢，是下午茶的绝佳选择。

“我希望，大家能以一种更轻松、更時尚的方式来享受豆浆。”晓彤说。她还积极与一些甜品师合作，共同研发豆浆主题的蛋糕、曲奇等，将豆浆的元素融入到更多元化的产品中，让豆浆坊成为一个充满惊喜的美食空间。

当然，這一切的创新，都离不开背后团队的默默付出。豆浆坊的员工，大多是像晓彤一样，怀揣着对美食的热愛和对生活的热情。从早晨四五点就起床准备食材的阿姨，到一丝不苟地操作机器的师傅，再到在前台热情服务的姑娘们，每个人都尽职尽责，将最好的状态呈现在顾客面前。

“我们的团队，就像一个大家庭。”晓彤说道，“大家互相支持，互相鼓励。有时候，为了研发一款新口味，大家會一起试吃，一起讨论，从早上吃到下午。虽然累，但那种共同为目标努力的感觉，很棒。”她还提到，有一次，一位老員工的家人身体不适，晓彤和同事们不仅在工作上给予了极大的支持，还自发组织了募捐，尽显团队的温暖。

李强也深有体會：“我们不仅仅是在做生意，更是在传递一种温度。我们希望，每一个走进豆浆坊的顾客，都能感受到這份温度，不仅仅是豆浆的温度，更是人与人之间的温度。”

在采访的晓彤和李强相视一笑，仿佛看到了彼此创业初衷的影子。从一杯简单的豆浆出发，他们用创意和坚持，用科学与温情，将这份纯粹的味道，打造成了一个有温度、有故事的品牌。他们不仅生產着香醇的豆浆，更在传递着一种对生活的热爱，一种对品质的追求，一种关于梦想的坚持。

下次当你再品尝这杯香醇的豆浆时，不妨也回味一下，在这背后，藏着多少不为人知的趣味故事，和那份对“好味道”的执着与热爱。

在这次整理中，从次品及“废料”中清理出来的文物多达2876件，其中一级珍品就有500余件。例如宋徽宗赵佶的《听琴图》，过去被认为伪作，经鉴定，实为赵佶真迹；商代三羊尊，重百余斤，一直被认为是伪品，不被重视，存放在缎库，1957年整理时发现，经唐兰先生等院内外青铜器专家共同鉴定，认为是一等精品；发现账上没有的瓷器中不少是宋哥窑、官窑、龙泉窑的珍品，如哥窑葵瓣洗，龙泉窑青釉弦纹炉等。

这些珍品在过去数次清点中未被发现，有多方面原因：有的是溥仪出宫前，被清室人员藏在天棚、屋角、椅垫或枕头里；有的是在宫内储存时，被认为是次品、赝品，搁在次品堆中，一直湮没无闻；还有些是与非文物混在一起，长期未能区分，等等。

第二次清理是1978年至20世纪80年代末。这次整理的主要任务，是把库房中过去还没有完成和没有做好的继续做好。

第三次清理是1991年至2001年。1990年故宫博物院地下库房第一期工程竣工，1997年第二期工程建成。从1991年起，10年中，60％的院藏文物从地面库房搬入地下库房。故宫博物院先后制定并修订了一系列管理制度，核查文物数据，登录文物信息，为进一步摸清家底，实现数字化管理打下基础。

经过几代故宫人的整理、鉴别、分类、建库，故宫博物院基本上做到账目比较清楚、管理制度逐步健全。但是，由于宫廷藏品及遗物数量巨大、种类繁多、存贮分散，以及过去对文物认识的局限性等原因，虽然进行过多次清理，但故宫博物院收藏文物到底有多少，一直没有一个确切的数字。

第四次清理是2004年至2010年。随着故宫古建筑整体维修保护工程的开展，故宫博物院进行了持续7年时间的大规模文物藏品清理。清理从文物账、卡、物的“三核对”开始，包括点核、整理、鉴定、评级等一系列工作。经过7年认真辛苦地工作，故宫博物院终于弄清了家底！

审慎地整理“文物资料”是这次清理的一项重要内容。“文物资料”是故宫博物院当年评定文物等级时，对于认为不够三级文物又具有文物价值、即介于“文物”与“非文物”之间藏品的称呼，有10万多件，门类繁杂。列为“资料”有多种原因，有些是因为伤残，也有些是对文物认识上的局限。例如2万多件清代帝后书画，过去认为帝后不是艺术家，其作品水准不高，而全部列为资料。再如清代“样式雷”制作的“烫样”，是遗留下来的珍贵的皇家建筑模型，故宫博物院收藏最多，达83件，也曾作为“资料”管理。这次清理中，对这十万多件资料进行认真整理、鉴别，凡是符合文物定级标准的，都登记进入文物账并定级。

故宫博物院的一级文物，大部分是20世纪60年代所鉴定，受当时认识水平的局限，一级品中有部分文物存在水平不够，或者经过反复鉴定确定为伪品的藏品，需要降级；二级文物中又有一些需要升级为一级文物。另外有一些宫廷文物，因为过去对这类藏品价值认识不足，需要重新认识，重新定级。

至2010年12月底，经过7年全面系统的普查整理，真正做到实物和藏品档案一一对应。故宫博物院文物藏品数量精确到了个位数，为1807558件（套），珍贵文物达到93.2%，占全国公共博物馆和文物收藏机构所藏珍贵文物总量的41.98%。其中，古籍文献60万件，瓷器36.6万件，织绣18万件，铜器16万件，书法7.5万件，绘画5.3万件等。这是故宫博物院自建院以来，在文物藏品数量上第一个最全面、最准确的数字。

故宫博物院在文物藏品清理的基础上，陆续编印了《故宫文物藏品总目》并向社会公开发行，以利于社会各界对故宫博物院文物保存状况的监督。为了让社会公众更好地了解故宫藏品的精妙，满足人们的观赏、研究等不同需求，故宫博物院还编辑出版《故宫博物院藏品大系》，从180余万件藏品中精选最具典型和代表性的文物15万件，按照陶瓷、绘画、法书、碑帖、青铜、玉石、珍宝、漆器、珐琅器、雕塑、铭刻、家具、古籍善本、文房用具、帝后玺册、钟表仪器、武备仪仗、宗教文物等类别分26编500卷陆续出版。这是一项需要长时期努力的文化建设工程，是与故宫博物院文物的整理、研究结合在一起且互相促进的工作。

（作者：单霁翔，系故宫博物院原院长）

图片来源：每经记者 李卓辉 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄