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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

探索魅影的神秘魅力——暗夜中的光与影

夜色降临，一切变得模糊而神秘。有人说，魅影就是那在暗夜中穿行的影子，它们无声无息，却总能吸引所有人的目光。魅影，不仅仅是一种外在的美丽，更是一种深邃的内涵，是个性与魅力的完美融合。

在当今快节奏的时代，越来越多的人开始追求与众不同的自我表达。魅影，成為了他们的最佳象征。它代表着那份敢于打破常规、敢于在夜色中闪耀的勇气。正如深夜里的一缕微光，总能穿透阴影，照亮前行的路。

魅影系列产品，以其独特的设计理念，完美融合光与影的博弈，打造出别具一格的时尚标志。从暗黑系的服饰，到神秘的配饰，每一件作品都像是一幅流动的画作，凝聚着设计师对于暗夜与光明交汇点的理解。穿上魅影系列，无疑就像披上了一层神秘的披风，无声中散发着吸引所有人目光的魅力。

更令人着迷的是，魅影的美丽从不套路化。它不依赖炫目的色彩或过度华丽的装饰，而是用极简的線条、细腻的质感和暗色调，展现出一种无法抗拒的高贵气质。这种来自暗夜的低调奢华，让人瞬间感受到那份属于夜色的深沉与迷人。

魅影还代表着一种超越時代的时尚态度。它鼓励每个人用不同的角度去看待自己，用魅影的精神去迎接生活的挑战。点亮内心的光，用阴影中的典雅，抵抗外界的喧嚣与浮躁。在這样的氛围中，每个人都可以成為自己心中的“魅影皇后”或“魅影王子”，无畏地在夜色中自由翱翔。

在這个瞬息万变的世界里，魅影不仅是一种风格，更是一种心态。它提醒我们，真正的魅力不是外在的浮华，而是源自内心深处那份对自我真诚的坚持。只有敢于拥抱阴影，才能真正闪耀出属于自己的光。

穿越暗夜，不畏黑暗，魅影成为了最迷人的存在。这不仅是一份时尚的宣言，更是一份生活的哲学。魅影，或许就是那一份在阴影中的倔强自信；那一份即使孤独也要优雅前行的力量。它讓我们相信，每一寸暗夜，都藏有无尽的光芒等待被发现。

魅影之路——由内而外的自我塑造

每个人心里都藏着一份魅影。它不一定要艳丽夺目，也不一定要人尽皆知。魅影，更多的是一种自我认知和心灵的映照，就像夜空中最亮的星辰，点亮自己，也照亮他人。

在面对生活的各种压力与挑战时，魅影的力量便展现出它与众不同的魅力。這份力量来自内心深处的自信与从容。正如那些在夜空中静静闪烁的星辰，即使没有喧闹的声音，却依然能成为夜晚的主角。我们每个人的魅影，都是这样一份静谧而强大的存在。

构筑魅影，从不依赖外在的繁复堆砌，而是源于对自我深刻的了解与热愛。每一份真实都能成為最迷人的魅影。一件简单的黑色夹克，一款低调的金属配饰，可能比任何华丽的装饰都更能表达你的自我風格。顺应内心的声音，勇敢展现自我，也许魅影就是如此简单而纯粹：就是做自己。

在時尚界，魅影代表了一类先锋精神——敢于挑戰常规、追求极致的审美。许多明星、网红借由魅影造型，塑造出独一无二的个人标签。从高级定制到街头潮牌，魅影元素融入之处无处不在。它们或许只用一个细节，便能让整体造型瞬间升华，让人记忆深刻。这也印证了魅影带给人的魔力——它无须喧哗，却能讓所有人为之心动。

不过，魅影的力量不仅是外在的，更是内在的自我成长。每一个追求魅影的人，都在不断挑战自我、超越自我。在这个过程中，内心变得日益强大，真正的魅影由此而生。你會发现：当你深知自己、爱上自己时，整个人的气质也会随之发生变化。那种由内而外散發的自信，才是真正的魅影魅力所在。

很多时候，魅影并不是孤芳自赏，而是一种对自我独特价值的肯定。当你真正学會欣赏自己，融入自己的魅影中，别人也会被你的气质所吸引。在黑暗中散发出属于你自己的光，不被任何外界的杂音左右，坚守那一份独一无二的自我认知。

值得一提的是，魅影还代表一种生命状态。它教会我们在阴影中找到平衡，在孤独中学会自爱。在繁忙、喧嚣的生活中，我们需要一份属于自己的静谧空间，让内心的魅影得以滋养。每一次静下心来，都是为真正的自我塑造魅影的过程——持续的自我探索与成长，讓你成为夜空中最亮的星。

所以说，魅影不只是一种时尚潮流，更是一份生活哲学。一种在黑夜中找到方向的坚韧；一种在孤独中焕发光彩的勇气。每个人心中都可以有一个属于自己的魅影，只要你敢于追求、敢于展现。在这个充满未知的世界里，成为那个敢于点亮自己、照亮他人的魅影人，或许正是你最想要的答案。

夜色未央，魅影永恒。它是每个人心中那份不灭的光，是在黑暗中最美的坚持。让我们用心去拥抱那份属于自己的魅影，跨越阴影，迎接曙光。因为，魅影，就是你最真实的自己。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：直播吧记者 余非 摄

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