每经编辑｜陈淋    

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在古老的巴比伦，人们植入1000种黄(huang)油，用于祭祀与烹饪，这些黄油各具……

想象一下，在幼发拉底河畔，璀璨的星辰洒满夜空，古老的苏美尔城邦在昏黄的灯光下熠熠生辉。这里，不是简简单单的农耕文明，而是一个充满智慧与仪式感的社会。当人们谈论“黄油”时，他们(men)脑海中浮(fu)现的，绝(jue)非如今冰(bing)箱里那一小块白色或淡黄色固体。在巴比伦，黄油是一种被赋(fu)予了生命、承载了神圣的液体黄(huang)金(jin)，一种千变万化、拥有千种面孔的神秘物质。

“1000种(zhong)黄油”，这绝非夸张的数字，而是古巴比伦人对于黄油多样性的极致追求与深刻理解的体现(xian)。他们如何从朴(pu)实的牛奶中，提炼出如此繁复的品(pin)种？这背后，蕴含着怎样的工艺、智慧与(yu)对自然的敬畏？

让我们聚焦于“植入(ru)”这个词。在古代，黄油的制作过程(cheng)远比我们想象的要复杂和充满仪式感。它不仅仅(jin)是简单(dan)的搅打，更可能是一种(zhong)“发酵(jiao)”或“熟成”的过程(cheng)，如同葡萄酒或奶酪一(yi)般，需要时间的沉(chen)淀与微生物的魔(mo)法。想象一下，在陶罐中，人们将新鲜的动物乳（可能是牛、羊，甚至是水牛）放入其中，然后通过特定的方式进行“植入”——这或许是通过加入特定的菌种，或是控制温度与湿度，让乳汁在一种缓慢(man)而可控的状态下发酵。

这种“植(zhi)入”的过程，赋予(yu)了黄油初步的生(sheng)命力，为后续(xu)的千变万化奠定了基础。

接着，是“1000种”的由来。这数字的背后(hou)，隐藏着古巴比伦人对黄油的极致分类与应用。这些黄油，并非仅仅是简单的口味差异(yi)，而是从原料、制作工艺、添加物(wu)，乃至使用场景上，都进行了精细的划分。

原料的变奏：不同地域、不同饲料喂养的动物，其乳汁的成分天然存在差(cha)异。巴(ba)比伦人或许会根据季节，或是特定神庙的祭祀需求，选用特定品种的动物乳。例如，用(yong)于祭祀的黄(huang)油，可能更偏爱来自(zi)健康、强壮牲畜的乳汁，以示尊敬。而(er)用于烹饪的黄油，则可能根据菜肴的特性，选择不同脂肪含量的乳汁。

工艺的升华：“植入”只是第一步。随后的“搅打”过程(cheng)，也绝非一蹴而就。古巴比伦(lun)人可能掌握了多种搅打技巧。例如，有的黄油可能经过长时间、缓慢的搅打，使(shi)其质地细腻如丝绸(chou)；有的则可能追求快速、剧烈的搅打，产生更轻盈的泡沫(mo)感。发酵的(de)时间长短，也直接影响着黄油的风味。

短时间发酵的黄油，口感清新；长时间发酵的黄油，则可能带有浓郁(yu)的酸味与复杂的香气，如同陈年的奶酪。

风味的魔法：最具想象空间的是，古巴比伦人很可能在黄油中加入了各种天然的调味品，创造出独(du)一无二的风味。想象一下：

香草的低语：各种野生的香草，如薄荷、迷迭香、百里香，可能被切碎后混入黄油中，带来清新的草本气息。辛香的诱惑：姜黄、肉(rou)桂、丁香等香料，或许被研(yan)磨成细粉，与黄油融合，赋予其温暖而浓郁的口感。这些香料的运用，不仅能提升风(feng)味，还可能因为(wei)其药用价值，被赋予更多(duo)的神圣意义。

果实的馈赠：烘干的葡萄干、无花果干，甚至是枣子，被切碎后加(jia)入黄油，带来天然的甜味(wei)与果香。这种黄油，或许是供奉给生育之神的祭品，或是王室宴席上的珍馐。坚果的坚韧(ren)：烘烤过的芝麻、杏仁，被捣碎后与黄油混合，增添了坚果的香(xiang)气与酥脆的口感。

这些“1000种黄油”，绝(jue)非孤立的存在，而是构成了一个庞大而精密的黄油体系，服务于巴比伦人生活(huo)的方方面面。

祭祀的圣洁：在古(gu)巴比伦，宗教信仰渗透到生活的每(mei)一个角落。祭祀是与神灵沟通的重要途径，而黄(huang)油，作为一种珍贵而纯净的食物，被广泛应用于各种祭祀活(huo)动中。

献给太(tai)阳神：闪耀着(zhe)金黄色光芒的黄油(you)，被认(ren)为是(shi)太阳神的化身，是(shi)献给他的最佳贡品。在黎明时分，祭司会将特制的、带有香料气息的黄油，点燃在祭坛上，祈求神灵的庇佑与光明。安抚众神：不同的神祇，可能对应着不同风味的(de)黄油(you)。例(li)如，掌管农业的神，可能会被(bei)献上带有谷物香(xiang)气的黄油；而战神，则可能被献上辛辣、浓郁的黄油，以示(shi)力量与勇猛。

净化(hua)与祝(zhu)福：在重要的仪式或庆典中，人们会用特制的黄油涂抹在神像、祭(ji)器，甚至是信徒的额头上，以示净化与祝福。这种黄油，可能(neng)加入了具有特殊意义的草药或香料，以增强其神(shen)圣的力量。

烹饪的艺术：如果说祭祀是黄油的“神圣之舞”，那么烹饪就(jiu)是黄(huang)油的“凡间乐章”。巴比伦人是技艺精湛的厨师，他们将黄油的千变万化，运用得淋漓尽致。

烘烤的灵魂：在那个时代，烘(hong)烤可能还处于原始阶段，但黄油无疑是烘烤食品的灵魂。它不仅能使面团更加松软，还能赋予烤制的糕点、面包浓郁的香气和金黄的色泽。想象一下(xia)，用混合了蜂蜜与枣泥的黄油来烤制面(mian)包(bao)，那将是何等诱人(ren)的(de)香甜！炖煮的浓稠：慢炖的肉类或蔬菜，离不开黄(huang)油(you)的滋润。

黄油(you)能帮助香料更好地释放(fang)风味，并使汤汁变(bian)得更加浓稠，口感更加丰富。用带有辛香料的黄油来炖煮羊肉，那股浓郁的香气，足以让人口舌生津。煎炒的焦香：虽然我们今天熟悉的煎炒可能(neng)与巴比伦的烹饪方式有所不同，但黄油无疑是早期烹饪中不可或缺的油脂。它能在高温下产生焦香，为食物增添诱(you)人的风味。

“在古老(lao)的巴比伦(lun)，人们植入1000种黄油，用于祭(ji)祀与烹饪，这些黄油各具……”这句话，仿佛打开了一扇尘封已久的宝藏之(zhi)门。它不(bu)仅仅是对一种食物的描述，更是对一种古老文明生活(huo)方(fang)式、宗教信仰、饮食文化的一次深刻的窥视。这1000种黄油，是巴比伦人(ren)智慧的结晶，是他们对自然恩赐的感恩，更是他们对生活无限热爱的体现。

它(ta)们在祭坛上闪耀神圣之光，在餐桌上谱写人间烟火的篇章，共同构建了一个充满香浓与神秘的黄金时代。

……风味，共同编织出古老文明的香(xiang)浓传奇。

当古巴比伦的阳光穿(chuan)透幼发(fa)拉底河的薄雾，洒在那些(xie)用泥土和芦苇搭建(jian)的房屋上，也点亮了人们手中那一罐(guan)罐、一碗碗黄油。这些“1000种黄油”，不仅仅是食物，它们是巴比伦人与神灵沟通的桥梁，是他(ta)们维系社会秩序的纽带，更是他们生活艺术的载体。

风味的深度：不仅仅(jin)是香料那么简单

我们已经提及，巴比伦人通过加入香草、香料、果实和坚果来赋予黄油多样的风味。但这种“风味”的追求，远不止(zhi)于此。

地域的印记：巴比伦王国疆域辽阔，不同地区出产的动植物种类各异。北部山(shan)区可能盛产(chan)带有野花香气的(de)羊奶黄油，而南部平(ping)原则可能以牛羊的谷物饲养为主，产出更为(wei)醇厚的黄油。这种地域的差异(yi)，使得“1000种”中，每一款黄油都带有其独特的(de)“风土人情”。工艺的细(xi)微差别：即使是相同的原(yuan)料，不同的制作工艺也会带来微妙的口(kou)感和风味变化。

例如，有的黄油可能在制作过程中加入了少量的(de)盐，以(yi)延长其保存时间，并(bing)带来一丝咸香；有的则可能在最后阶段，加入了少量的蜂蜜或糖浆，使其带有天然的甜润。甚至，在搅打过程中，人们可能会观察乳酪凝结的程度，在不同的“熟成”阶段进行分离，从而得到不(bu)同质地和风味的(de)黄油。

“熟成”与“发酵”的艺术：现代人对黄油的认知，多半是新鲜制作或冷藏保存。但古巴比伦人，可能(neng)已经掌握(wo)了“熟成”黄油的技艺。如同奶酪一(yi)样，经(jing)过一段时间的储藏，黄油中的酶会继(ji)续作用，产生更复杂、更浓郁的风味。这种“熟成”黄油，可能带有微微的酸味，类似今日我们所知的酸奶油或希腊酸奶的风味，但更加醇厚和有层次。

在某些特殊的祭祀场(chang)合，这种“陈(chen)年”黄油，或许被视为更加珍贵，因为它蕴含着时间的沉淀与自然的馈赠。

祭祀的虔诚(cheng)：黄油中的神性光辉

在巴比伦，黄油与神灵的联系是如此紧密，以至于可以说，黄油的每一个品种，都(dou)可能与特定的神祇或宗教仪式相关联。

用于祈雨的黄油：当干旱降临，人们会祭祀掌管风雨的神祇。此时，他们(men)可能(neng)会献上用雨季初生嫩草喂养的奶牛产出的黄油，并在其中混入具(ju)有湿润、清新气息的(de)植物（如荷叶、菖蒲），以期唤起神祇的(de)怜悯，带来甘(gan)霖。用(yong)于驱邪的黄油：在一些特(te)殊的场合，人们会用带有辛辣(la)、刺激性香料（如大蒜、胡椒(jiao)）的黄油，来举行驱邪(xie)仪(yi)式。

这些强烈的(de)气味，被(bei)认为能够驱散邪恶的灵体，保护人们免受侵害。用于婚姻与生(sheng)育的黄油：掌管爱情与生育的女神，可能更喜(xi)欢那些带有甜美、芬芳香气的黄油。在祭(ji)祀女神时，人们会献上用蜂蜜、玫瑰花瓣或带有甜香的果实制作的黄油，祈求女神的祝福，赐予美满的婚姻(yin)和健康的后代。

黄油的“颜色”与神圣：不(bu)同颜色的黄油，也可能被赋予不同的象征意义。金黄色的黄(huang)油，象(xiang)征着太(tai)阳(yang)的光辉与财富；淡白(bai)色的黄油，则可能与月亮、纯洁相关。祭司们会根据仪式的需求，选择(ze)不同颜色的黄油，以达到最佳(jia)的沟通效果。

烹饪的智慧：将黄油(you)的魅力发挥到极致

巴比伦人的烹饪，不仅是为了(le)果腹，更是对生活美学的追求。黄油，作为一种极具表(biao)现力的食(shi)材(cai)，在他们的厨房中扮演着(zhe)至关重要的角色。

“油炸”的雏形：尽管没有现代的食用油(you)，但巴比伦人可能(neng)已经掌握了用黄油进行“半煎炸”或“浅炸”的技巧。他们会将食物（如鱼、蔬菜）裹上面糊，然后放入大量的黄油中进行烹(peng)饪，使其表面酥脆，内部鲜嫩。这种(zhong)方式，能极大地提升食物的风味和口感。酱料的基石：许多巴比伦的酱料，都以黄油为基底。

将黄油融化，然后加入各种香料、草药、甚至捣碎的坚果，制成浓郁的蘸(zhan)酱，用来搭配面包、蔬菜或烤肉。这种酱料，不仅能丰富菜肴的味道，更能(neng)增加其营养价值。面包的灵魂伴(ban)侣(lv)：新鲜出炉的面包，抹上带有香草或蜂蜜的黄油，这(zhe)无疑是巴比伦人一天中最美好的享受之一。

这种简单(dan)的搭(da)配，却能将黄油的(de)香浓与面包的质朴完美结合，带来最纯粹的味蕾享受。水果与黄油的奇妙碰撞：当新鲜的水果（如葡萄、石榴）与黄油结合，会产生(sheng)怎样的化学反(fan)应？或许，人们会将水果捣成泥，与黄油混合，制成一种独特的甜点，用以款(kuan)待贵宾，或是作为(wei)重要的节日食品。

黄油的传承与遗忘

“1000种黄油”，这是一个多么令人神往的数字。它代(dai)表(biao)着古巴比伦人对(dui)自然物产的深刻洞察，对制作技艺的精益求精，以及对生活与信仰的无限热情。这些(xie)黄油，如同古代巴比伦的(de)楔形文字一样，记录着一个失落文明的辉煌篇章。

随着历史的变迁，许多古老的技艺和(he)知识都逐渐消逝在时间的洪(hong)流中。我们今天关于“1000种黄油”的想象，更多地是基于考古发现和对古代文献的解读。那些曾经(jing)在巴比伦土地上流传的独特(te)风味，那些曾经在祭坛上闪耀(yao)神圣光芒的黄金液体，如今只留给我们无尽的遐想。

但正是这份遐想，激发了我们对黄油(you)更多维度的探索。它不仅仅(jin)是一种食材，更是一种文化的载体，一段历史的注脚。当(dang)我们今天品尝一块黄油时，或许可以想象，在遥远的巴(ba)比伦，有一位祭司(si)，正在用一种特殊的黄油，向神灵祈祷；有一位厨师，正在用另一种黄油，烹饪一道绝世佳肴。

“在古老的巴比伦，人们植入(ru)1000种黄(huang)油，用于祭祀与烹饪，这些黄油各具风味，共同编织出古老文明的香浓传奇。”这不仅仅是一句引人入胜的开场白，它更是一首献给黄油的赞歌，一曲献给古老(lao)文明的颂歌。它提(ti)醒我们，即使在看似朴素的食材背后，也可能隐藏着无限的智慧、无尽的故事，以及一个民族对生活最深沉的热爱与追求。

这1000种黄油，是巴比伦人(ren)留给我们的一份宝贵遗产，它们用最香浓的方式，诉说(shuo)着一段波澜壮阔的黄金时代。

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图片来源：每经记者 阿不都克尤木·买买提 摄

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