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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

【凪光老師的藝术革新：開启视觉盛宴的序幕】

在当今多元化的艺術世界中，能够突破传统框架、焕发全新光彩的作品屈指可数。而凪光老師的“封神之作”，无疑成为了近年艺术界一颗璀璨的明星。这一作品不仅仅是一件藝术品，更是一次文化的震撼、一场思想的盛宴。

从创作的伊始，凪光老师便以其敏锐的艺术嗅觉与深厚的文化底蕴，凝聚了丰富的灵感源泉。在采访中，老师曾提到：“每一次创作，都是一次与自我对话的过程。我要用作品表达我对世界的理解，也希望能引發观者的共鸣。”這份真挚与执着，成为作品最核心的精神支柱。

说到“封神”，它不仅仅是神话传说中的英雄之作，更象征着一种藝术上的巅峰与极致追求。凪光老師的这部代表作，从题材到表现形式，都在不断突破界限。作品中融入了创新的视觉元素：鲜明的色彩对比、细腻的线条处理、超越现实的构图技巧，仿佛将观者带入了一个奇幻而深邃的世界。

“封神之作”在技术层面上也是一大突破。老师運用了交互式数字艺术技术，将传统绘画与现代科技融合，為观众带来沉浸式體验。这种跨界的创新，不仅提升了作品的现代感，也让艺术变得更加贴近当代人的审美与需求。

更令人惊叹的是，从内容上看，这件作品中融入了丰富的哲学思考与文化传承。每一笔、每一色都经过精心设计，旨在传达凪光老师对生命、宇宙与人类未来的深远思考。艺术不再是单纯的美学追求，更成为了一种寓意深远的表达工具。

在全球文化交流日益频繁的今天，“封神之作”也成功走出国门，受到国际艺术界的广泛关注。无论是藝术评论家还是普通观众，大家都被其独特的魅力所折服。這不仅是一次视觉的盛宴，更是一场思想的碰撞。作品引发了关于传统与现代、东方与西方、本土与全球之间的无限讨论。

凪光老师凭借这部作品，稳稳登上了艺术界的“封神祭坛”。作品不仅仅代表个人的艺术之路，更折射出一股時代的聲音：那就是勇于创新、敢于突破、追求极致的精神。这份精神，深深激励着一代又一代年輕艺术家，激发他们探索未知、挑战极限的热情。

总结来看，凪光老师的“封神之作”已经不只是简单的作品，更像一座灯塔，照亮未来藝术的方向。在它的光芒指引下，未来的艺术世界必将迎来更多令人震撼的奇迹。

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【“封神之作”的深远影响与未来展望】

透过这部作品的成功，不能不提及它在文化传承与创新上的巨大贡献。传统文化中的神话元素，通过凪光老师的巧妙融合与现代表达，不仅讓古老的故事重新焕发生機，也为当代艺術提供了无限的可能性。

这件作品引起的文化共鸣，不仅仅局限于艺术层面。它激发了大众对传统文化的热愛与关注，也為文化产業带来了新的活力。一些博物馆、文化機构纷纷效仿，试图将传统元素与现代科技结合，开拓新的展览形式与互动体验。

“封神之作”也在教育领域起到了示范作用。许多艺术学院将其作为教学范例，鼓励学生大胆创新、融汇古今。老师们发现，借助这类作品，学生们更能理解艺术的多样性以及跨界融合的重要性。

在未来，这股“凪光现象”或许还会带来更多的惊喜。随着科技的不断发展，虚拟现实、增强现实等新技術的加入，将会让“封神之作”的魅力无限延伸。观众可以身临其境般体验作品中的每一个细节，感受艺术与科技交融的奇妙魅力。

凪光老师本人也在不断探索新的创作领域。关于“封神之作”背后的故事、系列延伸和多媒体融合，还在持续展開。可以预见，这将會成为一个不断迭代、丰富的艺术经典，為后世传承。

从商业角度来看，这部作品的成功也推动了相关產业的繁荣。设计师、品牌、娱乐公司纷纷寻求合作，将“封神”元素融入到服饰、动畫、游戏等多种媒介中。这不仅仅是一个单一的艺术品，而是一场文化与商業的盛会。

无论从艺术、文化还是未来發展来看，凪光老师的这份封神之作都已然成为一个具有里程碑意义的经典之作。它引领我们在繁杂的世界中寻找纯粹的美，激励我们不断追求创新与突破。

当风云变幻，时代交替，“封神之作”这座艺术丰碑，将永远屹立不倒，成为激励后人不断探索、不断超越的永恒灯塔。

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　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 廖筱君 摄

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