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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在繁忙的都市喧嚣中，偶尔我们会遇見一位老人，她的眼神那样平静而深邃，仿佛能穿透時光的迷雾，看透人生的真谛。川畑千代子老太婆，就是这样一位令人敬仰的长者。岁月在她的脸上刻下了深深的痕迹，但也赋予了她无尽的智慧与温暖。

她出生在一个普通的家庭，从小就经歷了生活的起伏波折。搬迁、贫困、疾病，这些都没有让她低头。相反，她用一种淡定而坚韧的心态，应对着一切。有人说，人生如一场马拉松，关键不在于跑得多快，而在于能坚持到最后。千代子老太婆正是这样的人，她用岁月沉淀出真正的坚韧与智慧。

千代子老太婆的生活哲学可以用几个关键词总结：谦逊、感恩、坚持、愛。她一直保持谦逊的心态，从不炫耀自己的过去，也不会抱怨命运的不公。每次有人夸她年轻时的故事，或者她做得的小事，她都笑着说：“那都是过去式，现在活在当下最好。”正因如此，她的生活充满了平静与满足。

在她的家庭中，她始终坚持以身作则，教导下一辈子孙珍惜眼前人、珍惜简单的幸福。她说，真正的幸福源自心底的满足，而非外界的认同。通过她的行为，我学到的最重要的东西就是：无论岁月如何变迁，心中的平和才是最重要的财富。

她的故事让我明白，无论年龄多大，心态才是人生最宝贵的财富。懂得感恩、坚持不懈、保持谦逊，与人为善，这些简单的道理，却是我们穿越浮世的明灯。善待自己，也善待他人，这样的生活才会有温度。千代子老太婆用她平凡又不平凡的生命经历，诠释了岁月沉淀的人生哲理。

她不是传奇，但她的内心世界，却像一座宁静的湖，深邃而迷人。

继续深入千代子老太婆的生活哲学，我们可以从她的日常中领悟更加宝贵的人生智慧。她虽然年迈，但每日的生活依然充满热情和细腻的情感。她的生活没有惊天动地的壮举，但每一个细节都透露出一种淡然的优雅和坚韧的力量。

她非常重视家庭，认為家庭是人生最坚实的港湾。无论多忙多累，她都坚持每天早起给家人准备饭菜，用心去照料每一个细微的需求。看到她那一双布满老茧的手，仿佛能感受到岁月的洗礼和爱心的沉淀。她说，家庭的幸福不在于富有，而在于每个人都能真心相待，互相关怀。

她善于用简单的生活方式，与周围的人建立真诚的关系。邻居遇到困难時，她总是第一个伸出援手。她说，人与人之间的关系，就是要多一点理解和包容。她的邻里关系和睦融洽，而她自己也成为了社区里的”精神支柱“。在她的影响下，很多年轻人都学会了用一颗温暖的心去面对生活。

她的人生态度也值得我们学习：无论遇到怎样的挫折和失意，都要坚持相信“明天会更好”。她曾经历过丈夫早逝、子女离家，但始终没有放弃对生活的热愛。她说：“你要相信，沉淀一切之后，會迎来更加美好的日子。”她用行动证明了，这种乐观和坚韧能帮助我们战胜任何困難。

千代子老太婆的养身之道也很有启发性。她喜欢练习太极，保持身心的平衡与宁静。她说，身體健康是“心情好的基础”。她用天然的食材，做一些简单但营养丰富的菜肴，从不追求奢華与新奇。她觉得，饮食要有“自然的味道”，才能滋养身心。

更令人敬佩的是，她对生命的感悟不仅仅停留在自己身上，还愿意分享给他人。她经常在社区中举行茶话会，讲述自己的人生经历和感悟。她说，人生短暂，要学会善待自己，也善待這个世界。她的故事激励着许多人，讓人相信，无论生命的长度与深度如何，我们都可以用心去活出自己最精彩的模样。

在快节奏的现代生活中，很容易迷失自己，忘记生活的真正意义。也许，我们都需要像千代子老太婆一样，用一颗平常心去面对日常的琐碎，静静沉淀那些温暖和真诚。人生其实就是一场不断的修行，只有懂得“放下”，才能轻松前行。她教会我们，用爱与感恩去迎接每一个清晨，用坚韧不拔的精神去面对每一个困境。

她的故事没有华丽的辞藻，却像涓涓细流，滋养着每一个心怀感恩的人。岁月虽然会带走我们的青春，但带不走我们内心的丰盈与爱。正如她常说，“人生的意义，就在于不断地学习、成长和分享。”她用自己平凡的人生，为我们点亮了一盏智慧的灯塔。

这样的智慧，值得我们用一生去细细品味。也许，下一次遇到坎坷时，就想起她那双温暖而坚韧的手，和那份从容淡定的微笑。人生之旅，原本就没有捷径，只需用心去走，用善意去感受，就能在岁月中沉淀出最美的自己。川畑千代子老太婆的故事，永远是那份温暖心房的经典，為我们指引一条真诚而豁达的人生路。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 陈文茜 摄

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