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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

“91吃瓜事件”热潮背后：黑料爆料的源起与真相的迷雾

在互联网这个信息高速公路上，只要一点点風吹草动，就可能引发一场席卷全网的“吃瓜热潮”。最近，“91吃瓜事件”成为全民焦点，从爆料到辟谣，从真相到争议，整个过程像是一场没有终点的迷局。其实，这场风暴的起因，无非是一份匿名爆料，疑似涉及某位公众人物的不当行为。

这份爆料在短时间内被广泛转發，成为网友们热议的焦点。

但随着信息的不断扩散，各种“黑料”也逐渐浮出水面。有人指出爆料的内容可信，也有人怀疑其源头的真实性。一时间，“91吃瓜事件”变得扑朔迷离。究竟這些曝光内容是否真实？背后又隐藏了哪些未被发现的线索？

网络上的声音五颜六色，从支持爆料的人到坚决否认者，观点分歧不断。有人表示，公众人物的一言一行被无限放大，难免出现误解甚至恶意揣测。而另一方面，也有人觉得，公众人物应接受更多的监督，黑料曝光本就是公众的知情权。

这场“吃瓜事件”最引人关注的，不仅是那些爆炸性的内容，更是网民们在讨论中的情绪变化和背后隐藏的社会现象。在此过程中，某些“黑料”被证实为虚假信息，也有人因此受到牵连。这场信息战如同一面镜子，折射出网络時代信息的力量与风险。

另一方面，一些“黑料”曝光的背后，也暴露出网络平台的管理漏洞。有的平台为了吸引流量，不惜放大八卦，甚至制造假新闻。有人提出，只有加强监管、提升全民的媒介素养，才能避免“吃瓜事件”演变成失控的局面。

纵观整个事件，我们不难发现，其实“黑料爆料”本身就是一场复杂的社会现象。它既满足了大众好奇心，也反映出社会大众对真相的渴望。或许，更多的人应理性看待这些爆料，不盲目相信，也不过度攻击未知的事物。

这场风暴暂时还在继续，但希望随着信息的逐步清晰，真相终将浮出水面。在这个过程中，我们每个人都扮演着观察者、守望者的角色。不要被表象所迷惑，用理性与智慧去辨别真假，或许，等待我们看到更真实的自己。

“网曝門”的深层次思考：社会、媒体与个人的责任划定

“91吃瓜事件”一点点发酵，演变成“网曝门”的热议焦点，也促使我们反思：在这个信息爆炸的時代，网民、媒体、以及被曝光者，各自扮演着怎样的角色？這不仅是一起普通的网络事件，更是一场关于责任、伦理与信任的深刻讨论。

要认识到，网络无界，信息无时无刻不在传递。有些人利用这个平台制造假新闻、恶意攻击或无端陷害，被曝光的个人因无法及時反驳而陷入舆论漩涡。在這里，责任的划分变得模糊，谁该为虚假信息负责？谁又应保护个人隐私和名誉？这成为令人头疼的问题。特别是在“网曝門”事件中，责任的衡量尤为重要：是平台的审核不力，还是用户的言行失范？没有哪个答案是绝对的。

媒體角色的变化也值得深思。在传统媒体時代，新闻的采编审核流程严谨，责任较為明确。而在新媒體時代，任何人都可以成為“事件的制造者”或“传递者”。于是，信息的真实性受到极大考验。不少平台为了流量，不惜炒作热门话题，解决了“吃瓜群众”的好奇心，也可能带来极大的社会负面影响。

而這，归根结底，是信息生态、平台责任以及监管制度的缺失。

再者，我们每个人在“91吃瓜事件”中的心态和行为，也至关重要。有些人可能只是在一旁看热闹，甚至恶意传播不实信息，有些人则是站在“正义”的角度补充事实，推动事情的逐渐明朗。理性的态度应当是：尊重事实，避免盲从，保持善意。网络暴力和谣言的扩散，只会让问题雪上加霜。

很多时候，我们在关注事件发展的应思考：這样的曝光到底带来了什么？是促进了社会的公正，还是引发了更多的误解和伤害？“网曝门”事件提醒我们，信息时代个体的责任变得尤为重要。公众应多一份理性和宽容，也要有辨别真假的能力。

值得一提的是，法律的界限也在不断被重新定义。网络空间的隐私安全、个人信息的保护、网络暴力的打击……都需要完善的制度来保障。对于被曝光方，法律应提供公正的裁决，不应成为网络暴力的发泄口。

结尾，也许我们都应从这场“吃瓜事件”和“网曝门”的教训中汲取：信息的传播不仅关乎个人，还影响到社会生态。每个人都是责任人，善用话语，理性发声，公正判断，也许，才能在这个信息纷繁的世界找到一条更清晰的道路。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：中国文明网记者 柴静 摄

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