每经编辑｜陈启祥    

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“妈妈(ma)的(de)味(wei)道”——童(tong)子鸡(ji)的鲜(xian)嫩与(yu)童年(nian)的味(wei)道(dao)

“妈(ma)妈吃(chi)童(tong)子鸡小(xiao)马拉(la)车”，这(zhe)句(ju)话(hua)初听(ting)起(qi)来(lai)，或许(xu)会让人(ren)产生一(yi)丝困惑(huo)，甚(shen)至联(lian)想到一些古老(lao)的传(chuan)说或是(shi)童(tong)谣。在(zai)许多(duo)人的记忆(yi)深(shen)处(chu)，它承(cheng)载的不(bu)仅仅是一道菜(cai)肴，更是(shi)一(yi)段(duan)与“妈(ma)妈”紧(jin)密相(xiang)连(lian)的(de)温暖时光。这(zhe)道“童子(zi)鸡”，并(bing)非泛(fan)泛之(zhi)辈，而(er)是妈(ma)妈精(jing)心挑(tiao)选(xuan)、用(yong)心烹(peng)制的、带着(zhe)岁(sui)月(yue)痕(hen)迹(ji)的美味。

“童(tong)子鸡”，顾名思义(yi)，指(zhi)的(de)是生长周(zhou)期(qi)短、肉质细嫩(nen)的年轻鸡(ji)。在中(zhong)国传统的(de)烹饪理念中(zhong)，童子(zi)鸡(ji)是(shi)制作许(xu)多经典菜(cai)肴(yao)的(de)上佳(jia)选择。它(ta)的肉质(zhi)鲜嫩多(duo)汁，脂肪(fang)含量适(shi)中，无论(lun)采用(yong)何种烹饪方式(shi)，都能(neng)呈现(xian)出令(ling)人(ren)赞(zan)不(bu)绝口的口感(gan)。而当(dang)这童子(zi)鸡遇上(shang)“妈妈”的手(shou)，便赋(fu)予(yu)了它更深一(yi)层(ceng)的(de)意义。

妈妈(ma)的童子鸡，不只(zhi)是食(shi)材本(ben)身的(de)鲜美(mei)，更融入(ru)了妈(ma)妈(ma)对孩(hai)子无尽的(de)爱与(yu)关怀(huai)。

回想(xiang)起(qi)童(tong)年的(de)厨房，总(zong)弥漫着(zhe)一股诱(you)人的(de)香(xiang)气，那是妈妈(ma)的(de)味道。在那个物(wu)质相对匮乏的(de)年代，一只(zhi)童子(zi)鸡的(de)出现(xian)，往(wang)往意味(wei)着一(yi)个(ge)特(te)别的时刻(ke)——可能(neng)是春(chun)节的团圆(yuan)，可能是(shi)孩(hai)子的生日(ri)，也可能是(shi)考试(shi)取得好(hao)成(cheng)绩的(de)奖励(li)。妈妈(ma)会(hui)仔(zai)细地(di)处理鸡肉，用(yong)最简(jian)单却也(ye)最(zui)能(neng)保留(liu)原味的烹饪方(fang)法，比如清炖、白(bai)切，或(huo)是用(yong)姜葱(cong)蒜简单煸炒。

她(ta)不追求(qiu)花(hua)哨的(de)调(diao)料，只求(qiu)将童(tong)子鸡最(zui)本真(zhen)的(de)鲜甜呈现出来。

妈妈(ma)在厨(chu)房里(li)忙碌(lu)的(de)身(shen)影，至(zhi)今(jin)仍清(qing)晰地(di)浮现在脑海中(zhong)。她(ta)或(huo)许会(hui)一边忙碌一(yi)边(bian)哼(heng)着小(xiao)曲，眼(yan)神(shen)里(li)是满(man)满的慈爱(ai)；或许(xu)会(hui)在翻(fan)炒(chao)时小心翼(yi)翼(yi)地控制(zhi)火候(hou)，生怕(pa)一不小(xiao)心就(jiu)辜负了(le)这难得(de)的食材(cai)。那鸡皮(pi)在锅中(zhong)发出“滋啦(la)滋(zi)啦”的声(sheng)响(xiang)，伴(ban)随着(zhe)葱(cong)姜的(de)清香(xiang)，构(gou)成(cheng)了(le)一幅生动(dong)的生(sheng)活(huo)画(hua)卷。

当(dang)那冒着热(re)气(qi)、金(jin)黄(huang)诱人的(de)童子(zi)鸡端上桌(zhuo)时(shi)，孩子们(men)早已迫不(bu)及待地围(wei)了上(shang)去，一人夹(jia)起一(yi)块(kuai)，嫩(nen)滑的鸡肉(rou)在口中(zhong)化(hua)开，鲜(xian)美的(de)汁(zhi)水瞬间(jian)填(tian)满了味(wei)蕾(lei)。那(na)是一(yi)种(zhong)纯粹(cui)的(de)、未(wei)经(jing)雕琢(zuo)的(de)美味，是(shi)童年里最(zui)深(shen)刻的(de)味(wei)觉记(ji)忆。

“小马(ma)拉车”这(zhe)个词，更是(shi)为这道菜肴(yao)增(zeng)添了(le)几分奇妙的色彩(cai)。它(ta)究竟是指(zhi)一(yi)种烹饪方式(shi)，还是一(yi)个形象(xiang)的比喻，抑(yi)或是一(yi)个(ge)暗语(yu)？在不(bu)同的(de)家(jia)庭(ting)，或许(xu)有着不同的解(jie)读。有(you)些家庭可(ke)能将整只(zhi)童子(zi)鸡烹(peng)制好后，像(xiang)“小马(ma)拉车”一样(yang)，用一根小小的(de)竹(zhu)签(qian)或(huo)者(zhe)牙签(qian)插在(zai)鸡身上，让(rang)它立(li)在盘中，形(xing)成(cheng)一种有(you)趣的摆盘(pan)。

这(zhe)种摆(bai)盘(pan)不仅增加(jia)了食(shi)欲，也(ye)让这道菜肴更具童(tong)趣，仿佛真的有一辆(liang)小(xiao)马车(che)，载着美(mei)味(wei)来(lai)到(dao)餐(can)桌。

还(hai)有一种(zhong)可(ke)能，“小马(ma)拉车”是(shi)妈妈(ma)用(yong)来(lai)形容(rong)孩子(zi)们(men)吃鸡(ji)时的情景。孩子(zi)们像小(xiao)马儿一(yi)样(yang)，争先(xian)恐(kong)后地围(wei)绕在(zai)鸡的(de)周(zhou)围，用(yong)小(xiao)小的(de)手夹(jia)着鸡肉，吃得津津有(you)味，那场景(jing)就(jiu)像是小(xiao)马拉着车，载着满满的幸(xing)福。这(zhe)是一种(zhong)充满画面(mian)感的描述，生动地(di)刻画(hua)了家庭(ting)团(tuan)聚的(de)温馨与欢乐。

更(geng)深层次(ci)地(di)，“小马(ma)拉车”也可(ke)能(neng)是(shi)一种对(dui)勤(qin)劳和(he)付出(chu)的(de)隐喻。在(zai)过去(qu)，马车(che)是重(zhong)要的(de)交通和运(yun)输工具(ju)，象(xiang)征着勤劳和(he)努(nu)力。妈(ma)妈用(yong)“小(xiao)马拉车”来比(bi)喻童子鸡(ji)，或许(xu)是(shi)在(zai)暗(an)示，这道(dao)菜的(de)到来，凝聚了(le)家庭成(cheng)员(yuan)的(de)辛勤付出(chu)，也承载着(zhe)对美(mei)好生活的(de)期盼(pan)。

总而言之(zhi)，“妈妈(ma)吃童子(zi)鸡(ji)小马(ma)拉车(che)”不仅仅是(shi)一句(ju)简(jian)单(dan)的短(duan)语，它是一(yi)个承载着(zhe)丰富(fu)情(qing)感(gan)和文化意涵的符号(hao)。它关乎妈(ma)妈的手(shou)艺，关乎童年(nian)的(de)味蕾(lei)，关(guan)乎家庭的(de)温(wen)暖(nuan)，关乎对(dui)生活的(de)热爱(ai)。这道(dao)菜肴，就像(xiang)一位(wei)技(ji)艺(yi)精湛的画家，用最朴素(su)的笔触(chu)，描(miao)绘出一(yi)幅幅(fu)充满(man)温(wen)情(qing)的(de)画(hua)面，让(rang)我(wo)们在品(pin)尝美食的也重(zhong)温了那些被岁(sui)月珍(zhen)藏的宝贵(gui)回忆。

它(ta)提醒着我们(men)，无论走(zou)到(dao)哪里，无论(lun)经历(li)了多少(shao)风(feng)雨，妈(ma)妈的味道(dao)，永远是心(xin)底最(zui)温暖(nuan)的港湾。

“小马拉(la)车”的温情与(yu)爱——从味蕾到(dao)心灵(ling)的跨越

当“妈妈(ma)吃童(tong)子鸡(ji)”这个(ge)温馨的(de)画面与(yu)“小马拉车”这(zhe)个(ge)充满意象(xiang)的词(ci)语(yu)巧妙(miao)结合时(shi)，所激(ji)荡出(chu)的情(qing)感涟漪，远(yuan)比一(yi)道(dao)菜肴(yao)本身(shen)来得更(geng)为深远。它(ta)不再(zai)仅仅是关(guan)于食(shi)物的(de)讨论，而是(shi)上升(sheng)到一(yi)种(zhong)情感(gan)的表达(da)，一种(zhong)生(sheng)活(huo)态度(du)的展现(xian)，一(yi)种文(wen)化符(fu)号(hao)的传承(cheng)。

“小马拉(la)车”，这个(ge)略显(xian)古(gu)朴的(de)词(ci)汇，在现(xian)代(dai)社(she)会听来，带着一种(zhong)别样(yang)的复(fu)古韵味。它让(rang)人(ren)联想(xiang)到过去(qu)那个(ge)简单而纯粹(cui)的年(nian)代，马车是重要(yao)的(de)生(sheng)产力(li)工具(ju)，是(shi)连接(jie)乡(xiang)村与(yu)城(cheng)镇的纽带(dai)。而(er)“小马拉车”则更(geng)添了(le)一(yi)份亲切(qie)和活泼(po)，仿佛是孩(hai)子(zi)们(men)玩(wan)耍的(de)玩具(ju)，又或(huo)者(zhe)是(shi)某个(ge)充(chong)满(man)仪式(shi)感的家庭(ting)传统(tong)。

当它与“妈妈吃(chi)童子鸡”结合时(shi)，这(zhe)种结合本身(shen)就充(chong)满(man)了(le)故事(shi)性。

我们可以想(xiang)象，在某(mou)个(ge)阳光(guang)明媚(mei)的午(wu)后，妈(ma)妈精心烹制了(le)一只鲜美的(de)童(tong)子鸡。这(zhe)只(zhi)鸡，可(ke)能是家(jia)中为数(shu)不(bu)多的大(da)餐，承(cheng)载(zai)着(zhe)全(quan)家(jia)人对(dui)生活的(de)美(mei)好期(qi)盼。妈(ma)妈在(zai)厨房(fang)里忙(mang)碌(lu)，而孩子(zi)们(men)则(ze)在外面嬉(xi)戏玩耍。当(dang)鸡肉(rou)的香气(qi)飘(piao)散出来时，孩子(zi)们(men)便(bian)如同(tong)被小马儿(er)牵(qian)引着一(yi)般，兴(xing)奋地(di)奔向厨房(fang)。

他们围(wei)着(zhe)餐桌(zhuo)，眼巴(ba)巴地(di)望(wang)着(zhe)那(na)只(zhi)热气(qi)腾腾(teng)的童子(zi)鸡(ji)，迫不(bu)及(ji)待地(di)想要品(pin)尝。而妈(ma)妈，则(ze)会带(dai)着满(man)足的笑(xiao)容，为(wei)孩子们夹(jia)起最嫩的鸡腿(tui)，或是最香(xiang)的鸡(ji)翅。

“小马拉(la)车”在(zai)这里(li)，可(ke)能就(jiu)是(shi)一(yi)种象征。它象(xiang)征(zheng)着(zhe)妈妈(ma)的辛(xin)勤付出，如(ru)同马儿拉车(che)一般，默(mo)默地为(wei)家庭奔波；它象征着孩(hai)子(zi)们成长的脚(jiao)步，如(ru)同小(xiao)马儿(er)向前迈进，充满(man)活力(li)；它更象征(zheng)着家庭(ting)的(de)凝聚力，在(zai)这一碗鸡(ji)汤、一(yi)盘(pan)鸡(ji)肉中(zhong)，全家(jia)人(ren)紧密地(di)联系在一(yi)起，共享这(zhe)份来(lai)之不(bu)易(yi)的(de)幸福。

也有(you)人会(hui)从(cong)更(geng)具象的角度(du)去(qu)理(li)解“小马(ma)拉车”。或许(xu)，在某(mou)些家(jia)庭，会有(you)一(yi)个用竹(zhu)子(zi)或木头制作的小模型，形(xing)状像(xiang)一个简(jian)易(yi)的马(ma)车，用(yong)来盛放切(qie)好的(de)童子(zi)鸡块(kuai)。每当(dang)有特殊的日子(zi)，妈(ma)妈就会(hui)把这道(dao)菜放在(zai)这个“小马车”上，然后(hou)郑重地推(tui)到餐(can)桌中(zhong)央(yang)。这(zhe)不仅是一道菜(cai)，更是(shi)一(yi)件(jian)充(chong)满(man)艺术(shu)感的作(zuo)品(pin)，一种家庭传承的仪式。

孩(hai)子(zi)们(men)看到这(zhe)个(ge)“小马车”都会(hui)格外开心，因(yin)为(wei)他(ta)们知(zhi)道，美(mei)味(wei)的(de)童子(zi)鸡(ji)即(ji)将(jiang)登场，属(shu)于他(ta)们(men)的(de)小小(xiao)幸福(fu)也即(ji)将启(qi)程(cheng)。

这(zhe)种(zhong)“小马拉车”的意象(xiang)，也常(chang)常与节日的(de)氛(fen)围紧密(mi)相(xiang)连(lian)。在(zai)中国(guo)传(chuan)统文(wen)化(hua)中，春节、中(zhong)秋等节(jie)日，都(dou)离不开(kai)丰盛的食(shi)物。童(tong)子鸡(ji)作(zuo)为(wei)一道滋补(bu)又(you)美味的(de)食材(cai)，常常出现(xian)在(zai)节日(ri)宴席上(shang)。而“小(xiao)马(ma)拉(la)车”的(de)加入，则为(wei)这些(xie)节日增(zeng)添(tian)了更(geng)多(duo)的童(tong)趣和(he)温情(qing)，让节日(ri)的气(qi)氛更加浓(nong)厚(hou)，让家庭成员之(zhi)间(jian)的情感更(geng)加融洽。

更(geng)重(zhong)要的是(shi)，“妈妈吃(chi)童子(zi)鸡(ji)小马拉车”这句(ju)话，触(chu)及(ji)了(le)许多(duo)人内心深处对“家”的(de)依恋(lian)和对(dui)“妈妈(ma)”的(de)思念。无(wu)论我(wo)们走多远，无论(lun)我们在外(wai)经历了(le)多少风(feng)雨，家永(yong)远是那个温暖(nuan)的港湾(wan)，妈妈(ma)的味道(dao)，永(yong)远(yuan)是心中(zhong)最柔(rou)软的(de)角落。这道(dao)菜，这句充满(man)画面感的话(hua)语，仿(fang)佛一把钥(yao)匙，轻轻(qing)地(di)打(da)开(kai)了我们尘封已久的(de)记忆(yi)之(zhi)门，让(rang)我(wo)们(men)重新感(gan)受到童年(nian)时的(de)纯真(zhen)与美(mei)好(hao)，感(gan)受到(dao)来(lai)自(zi)妈(ma)妈的无私的爱。

这(zhe)是一种对(dui)过往的追(zhui)忆，也(ye)是(shi)对当(dang)下生(sheng)活(huo)的肯(ken)定，更(geng)是一种对(dui)未来(lai)美好(hao)的(de)期盼。它(ta)让我们明(ming)白，无(wu)论世(shi)界如(ru)何变(bian)化，那份来自妈妈的爱(ai)，那份家(jia)的味道，永(yong)远是(shi)我们最坚实(shi)的(de)后盾，最温(wen)暖(nuan)的慰(wei)藉。

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图片来源：每经记者 陈安生 摄

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