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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

当“ie炒菜”遇见高清视界：解锁你的隐藏厨神天赋

有没有那么一刻，你看着社交媒体上那些令人垂涎欲滴的美食图片，心里痒痒的，想尝试一下，却又因为“我连面都煮不好”的自我怀疑而却步？又或者，你点外卖点到麻木，錢包在哭泣，身體在抗议，却依然无法拒绝那份“我不想动手”的懒惰？别担心，你不是一个人！在這快节奏的时代，厨房似乎成了一个遥不可及的“技术活”，但今天，我要告诉你一个天大的好消息——有一个地方，它将彻底颠覆你对烹饪的认知，让“大厨”这两个字，离你不再遥远！

想象一下，你坐在舒适的沙发上，或者午休的片刻，随手点开一个高清视频，屏幕里，一位親切的老师傅正不慌不忙地演示着一道经典家常菜。从食材的选择、处理，到火候的掌握、调味的技巧，每一个步骤都清晰可見，每一个细节都娓娓道来。你看到的不是冰冷的文字说明，而是生动的画面，仿佛你就在他的厨房里，亲自操刀，感受着锅气在空氣中弥漫。

这就是“ie炒菜”免费高清视频教程的魅力所在！

“ie炒菜”这个名字，听起来是不是就带点烟火气和亲切感？它并非什么高冷的烹饪学院，而是一个真正懂得普通人需求的平臺。它深知，大多数人学做菜，不是為了成為米其林三星大厨，而是为了能给自己和家人做一顿健康、美味、有温度的家常饭。所以，這里的教程，无一例外地聚焦于“家常菜”，那些我们熟悉的、充满回忆的味道。

红烧肉的酱香浓郁，番茄炒蛋的酸甜适口，麻婆豆腐的麻辣鲜香……这些名字，是不是瞬间勾起了你的食欲？

更重要的是，“ie炒菜”提供的，是“免费”和“高清”的双重保障。免费，意味着你无需支付任何费用，就可以尽情遨游在美食的海洋里。高清，则保证了视觉上的极致体验。每一粒葱花，每一滴油光，每一个动作，都纤毫毕现，让你不错过任何一个关键的烹饪瞬间。再也不用担心视频模糊不清，看不清老师傅的手势，或者调味料的用量了。

這种沉浸式的学习体验，远比翻阅一本厚厚的菜谱来得直观和有效。

“轻松学做家常菜，简单易上手”，这绝不是一句空洞的口号，而是“ie炒菜”的核心承诺。在這里，烹饪不再是复杂的科学实验，而是一场充满乐趣的创意游戏。教程的编排，充分考虑了不同人群的需求，特别是那些厨房新手。从最基础的刀工、火候控制，到各种食材的特性、搭配，都会有循序渐進的讲解。

即使你之前只会在厨房里“打酱油”，也能在这里找到属于自己的那条“快车道”。

“ie炒菜”的教程，往往会把一道菜分解成若干个小步骤，每个步骤都有清晰的文字提示和视频演示。比如，如何将一块豆腐切成均匀的丁，如何在家中模拟出饭店般的“锅气”，如何掌握那一勺老抽的精髓，让菜肴色泽诱人。这些看似微不足道的细节，却是成就一道好菜的关键。

通过观看视频，你可以反复暂停、回放，甚至跟着老师傅一起动手，直到你完全掌握为止。這种“跟着学，跟着做”的模式，大大降低了学习门槛，讓烹饪变成了一件“看得懂，学得会，做得好”的实在事。

我们常常听到有人抱怨，“我按照菜谱做的，怎么味道不对？”“为什么我的菜看起来一点都不好看？”這很大程度上是因为菜谱的文字描述，往往无法完全传达出烹饪的微妙之处。火候的大小，什么时候下料，翻炒的速度，这些都充满了经验的智慧。“ie炒菜”的高清视频教程，正好弥补了这一短板。

你可以直观地看到老师傅是如何控制火候的，是如何精准地把握下料的时机，是如何让食材在锅中“跳舞”。这些“眼学”的功夫，远比“耳学”来得更深刻。

而且，这里的教程不仅仅是教你“怎么做”，更會告诉你“為什么这么做”。比如，为什么炒青菜要大火快炒？為什么炖肉要小火慢炖？为什么有些菜需要勾芡？这些背后的烹饪原理，一旦被理解，你就能举一反三，触类旁通。你的烹饪技能，将不再局限于某一道菜，而是能够更灵活地应对各种食材和菜式，最终形成自己的烹饪风格。

“ie炒菜”就像是你口袋里的私人烹饪老师，随时随地待命。无论你是在等待午餐，还是在规划晚餐，只要你想学，就能找到你想要的。它打破了時间和空间的限制，让学习烹饪变得前所未有的便捷。从国民度极高的家常小炒，到一些节日里才会出现的特色菜肴，應有尽有，满足你和家人的不同口味需求。

想想看，当你结束了一天辛劳的工作，回到家中，不再是打开外卖APP，而是卷起衣袖，在厨房里为家人烹饪一桌热腾腾的饭菜。那份满足感，那份成就感，是任何外卖都无法比拟的。而“ie炒菜”，就是你开启这一切的钥匙。它让你从一个旁观者，变成了一个享受烹饪乐趣的实践者。

准备好了吗？让我们一起，用“ie炒菜”点燃厨房的热情，创造属于我们自己的“美味”。

告别味蕾的“贫瘠”，用“ie炒菜”唤醒餐桌的无限可能

你是不是有过这样的经歷：每周的菜单总是那几样，吃来吃去都是“老三样”，虽然不算难吃，但总觉得少了点什么？或者，你偶尔想尝试一道新菜，结果不是味道不对，就是卖相不佳，最后只能默默地把“自己做饭”的念头打消，继续投奔外卖小哥？别再让这样的“烹饪窘境”束缚你的味蕾和生活了！“ie炒菜”免费高清视频教程，为你打开了一个全新的美食世界，让你的餐桌从此告别单调，充满惊喜！

“轻松学做家常菜”，这句话背后蕴含的，是对生活品质的追求，是对健康饮食的向往，更是对家庭温暖的期盼。“ie炒菜”正是抓住了这一点，它不追求那些繁复、昂贵的“大菜”，而是将目光聚焦在我们日常生活中最不可或缺的家常菜上。这些菜肴，承载着我们童年的记忆，凝聚着家人的爱意，是无数个普通日子里，最温暖的慰藉。

为什么说“ie炒菜”能让你“简单易上手”？因为它懂得“减法”的艺术。教程在设计时，会尽量精简不必要的步骤，选择最容易获得的食材，并且会给出最清晰、最直接的操作方法。例如，一道经典的宫保鸡丁，可能在其他地方会强调多少种香料的配比，多少道繁琐的腌制工序。

“ie炒菜”则会告诉你，用最家常的调料，最简单的腌制方法，也能做出足够美味的口感。它讓你明白，烹饪的乐趣在于“做出来”，而不是“折腾”。

而“高清视频教程”的优势，在这里更是被发挥到了极致。你可以非常直观地看到，如何将鸡肉切成均匀的小块，如何用淀粉和料酒抓匀，让鸡肉保持滑嫩的口感。当老师傅开始调配碗汁时，你可以清楚地看到每一种调料的用量，以及它们混合在一起的颜色和状态。当锅中的油温升至恰好时，放入鸡丁，如何快速滑炒至变色，又如何将炸过的花生米最后加入，保持其酥脆的口感……这些细节，都是文字描述难以完全传达的。

通过观看，你的大脑会形成一个立体的“操作流程图”，大大减少了实际操作中的摸索和出错。

“美味”二字，是“ie炒菜”始终坚守的初心。它深知，任何复杂的技巧，最终都要回归到“好吃”这个最根本的目标上。教程中的每一道菜，都经过了反复的测试和优化，保证了最经典的口味和最令人满意的呈现。无论是香气扑鼻的鱼香肉丝，还是鲜美下饭的回锅肉，亦或是清淡爽口的素炒时蔬，都能让你尝到最纯粹、最地道的家常味道。

很多时候，我们不是不爱做饭，而是害怕失败。害怕因为一点点疏忽，就毁了一锅菜，浪费了食材，更辜负了自己的一番心意。“ie炒菜”通过提供如此详尽、直观的免费教程，正是为了打消你的这种顾虑。它告诉你，做饭，真的没有那么难。你只需要跟着视频的步骤，一步一步来，你就能创造出令人惊喜的美味。

想想看，当你成功地为家人做了一顿丰盛的晚餐，看到他们脸上满足的笑容，听到他们连連称赞“太好吃了”，那一刻的幸福感，是不是比任何一次点外卖都要来得真切和深刻？“ie炒菜”提供的，不只是烹饪技能，更是一种连接家人情感的纽带，一种享受生活、经营幸福的能力。

“ie炒菜”的资源库，可以说是“浩瀚如海”，却又“取之不尽，用之不竭”。无论你是想学一道快手午餐，解决上班族的燃眉之急；还是想学一道硬菜，在重要的节日里露一手；又或者是想尝试一些地方特色小吃，满足一下口腹之欲，在这里，你总能找到你想要的。从川菜的麻辣鲜香，到粤菜的清淡鲜美，从湘菜的香辣够味，到江浙菜的精致本味，几乎涵盖了全国各地的经典家常菜系。

而且，教程的更新速度也很快，总有新菜品、新技巧等待你去发现。你可以将自己喜欢的视频收藏起来，随时回顾，也可以将自己学成的菜肴分享给朋友，一起交流心得。这不仅是一个学习平臺，更是一个热爱美食、享受烹饪的社群，让你在学习的过程中，不再孤单，还能结识到许多志同道合的朋友。

“ie炒菜”的出现，就像是为现代人的厨房注入了一股清流。它让我们重新审视了“在家吃饭”這件事的价值，它让我们相信，美味，并不总是遥不可及，它就在你的锅里，就在你的手中。它鼓励我们走出舒适区，去尝试，去创造，去享受烹饪带来的乐趣和成就感。

所以，别再犹豫了！打开你的设备，搜索“ie炒菜”，选择一道你心仪已久的家常菜，跟着高清视频，一起动手吧！从现在开始，讓你的厨房充满欢聲笑语，让你的餐桌每天都充满期待。告别那个只会点外卖的自己，拥抱那个在厨房里闪闪发光的厨神！“ie炒菜”，等你来解锁，让生活，因为这一口热腾腾的美味，而变得更加精彩！

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 崔永元 摄

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