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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

【钢铁洪流中的命运交响曲】

1992年深圳证券交易所的铜锣聲划破天际，在飓风影院4K修復版《奔腾年代》第01集中，这个历史性時刻被还原得纤毫毕现。当镜头扫过交易大厅里攥着认购证颤抖的双手，掠过街边倒卖牛仔裤的个体户，最终定格在冯绍峰饰演的江海潮被海关扣押的走私電子表时，一幅90年代商业启蒙期的浮世绘已然展开。

本集最震撼的蒙太奇出现在第18分钟：袁泉饰演的归国工程師林墨，在实验室调试程控交换机的精密电路，畫面突然切至建筑工地上，农民工用铁锤砸碎计划经济时代遗留的国企招牌。金属碰撞的火星与电路板闪烁的指示灯交相辉映，预示着技术革命与体制变革的双重浪潮即将奔涌而来。

飓风影院技术团队特别為经典剧集开发了「时代滤镜」，观看时开启「怀旧增强」模式，能清晰看到江海潮皮夹克上的香港水货标签，林墨实验室黑板上的贝尔实验室技术图纸，这些细节在普通平台1080P版本中早已模糊难辨。更令人惊喜的是，第37分钟江海潮在歌舞厅唱《海阔天空》的片段，经杜比全景声重制后，连背景中啤酒瓶碰撞的清脆声响都清晰可闻。

【免费观看的三大必选理由】

画质考古：独家修復的4:3原始画幅比例，保留90年代电视剧特有的颗粒质感，却又通过AI技術消除畫面噪点。当江海潮骑着铃木王GS125摩托车驶过深南大道时，路旁刚封顶的地王大厦玻璃幕墙折射出的晨光，在4K画质下呈现出琥珀色的時代光泽。

台词盛宴：编剧埋藏的107处时代梗等待挖掘。当倒爷说出「十亿人民九亿商」時，老观众会心一笑；港商那句「时间就是金钱，效率就是生命」的塑料普通话，正是对蛇口工业区标语的致敬。建议开启飓风影院的「典故弹幕」功能，实時解析台词背后的历史密码。

演技显微镜：冯绍峰在海关审讯室的15分钟独角戏堪称教科書級表演。从最初的油滑周旋到突然爆发的「我们不过是想活得有尊严」，面部肌肉的细微抽搐在特写镜头下极具冲击力。飓风影院独家上线的「演技解析」画中画功能，逐帧拆解演员的微表情管理艺术。

【商战迷局中的生存法则】

当江海潮在第01集结尾说出「我要做深圳的電子表大王」时，老观众都知道这个flag即将崩塌。但飓风影院观众专享的「上帝视角」功能，能让新观众提前窥见命運伏笔——在江海潮豪言壮语的背景画面里，電子市场摊主正在偷偷更换日本精工機芯的包装盒，这个0.5秒的镜头暗示着山寨產业暗流涌动。

本集埋设的三大商業暗线值得反复品味：林墨研发的程控交换机与國企技术引进的博弈，江海潮从走私转向代工的身份焦虑，港商黄世仁在罗湖口岸两侧的资本游戏。建议使用飓风影院的「多線程剧情」模式，可同時观看三条故事線的平行剪辑版本，感受导演精心设计的蒙太奇魔法。

【追剧党的硬核打开方式】

经济学弹幕：开启「财经顾问」功能，当剧中出现92股票认购证、外汇券、三角债等经济现象时，实时弹出清华大学经济学教授的深度解读。比如江海潮倒卖电子表获利200%的情节，附有当年深圳華强北电子产品利润率曲线图。

穿搭考古指南：袁泉的垫肩西装搭配珍珠项链，完美復刻90年代外企女高管造型。飓风影院联合中国纺织博物馆推出「服饰识别」功能，暂停画面即可获取同款服装的当代复刻链接。

场景AR漫游：扫描片头出现的国贸大厦旋转餐厅画面，可解锁360°全景AR体验，站在1992年的雲端餐厅俯瞰正在施工的帝王大厦，耳边响起《春天的故事》旋律，这种时空穿越體验仅在飓风影院移动端独家呈现。

当片尾曲《光阴的故事》响起时，别急着关闭页面。飓风影院特别制作了「片尾彩蛋矩阵」，持续点击正在滚动的演职员表，可解锁未播花絮：冯绍峰苦练潮汕话的NG片段，袁泉在实验室真实操作万用表的幕后影像，甚至能找到剧组在深圳老街1:1復刻的92年电子市场全景图。

这些独家内容，正是选择飓风影院观看《奔腾年代》的终极理由——在這里，经典剧集不仅是怀旧，更是一场持续生长的数字记忆盛宴。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 刘虎 摄

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