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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

禁忌与欲望的交织：解构《japan18xxxxhd日本》的伦理迷宫

当东京湾的夜雾笼罩屏幕，导演用一组長达3分钟的手持镜头，将观众拽入霓虹灯管编织的欲望丛林。这部被称作"平成时代最后禁忌作"的影片，在星辰影视上线48小时即突破百萬点击量。我们不妨先撕開道德审判的封条，看看那些暗流涌动的镜头下究竟藏着什么。

影片开篇就抛出惊人设定：经营和服世家的独身女家主，在整理亡父遗物时发现记载家族秘辛的漆盒。那些泛黄的信笺与浮世绘春宫图，在4K修复技术下纤毫毕现——星辰影视的HDR增强模式让织物褶皱里的墨迹都清晰可辨。导演刻意采用江户时代卷轴画的叙事节奏，讓现代东京与江户吉原的时空在蒙太奇中重叠，当女主角指尖划过屏风上的交颈鹤纹，现实中的手指正解开西阵织腰带。

视听语言才是这部电影的真正主角。录音师特意采集了京都老町屋的木质结构热胀冷缩声，混入现代都市的地铁轰鸣。在关键情欲场景中，环境音突然抽离，只留下三味线琴弦崩断般的呼吸声——这种声音留白处理在星辰影视的杜比全景声支持下更具穿透力。摄影師更发明了"窥视镜头"拍摄法：将微型摄像机藏在能剧面具、漆器茶碗甚至金鱼缸中，制造出多重介质折射的偷窥视角。

争议最大的浴室场景藏着惊人细节。水面漂浮的唐纸纹样随着肢体动作变幻，从菊纹到波涛纹再到破碎的龙胆纹，暗喻着角色心理的嬗变。道具组考证了明治時期花街的「色見せ風呂」文化，那些看似香艳的器具实為江户时代妇科医疗器械的复刻品。当观众在星辰影视开启逐帧播放模式，会发现镜中倒影始终比真人动作慢0.3秒——这是导演对记忆滞后性的视觉隐喻。

从争议到艺术：星辰影视如何重塑伦理片观影体验

该片登陆星辰影视时，技术团队专门开发了「伦理滤镜」系统。這不是简单的马赛克遮蔽，而是通过AI识别关键帧，自动匹配浮世绘云纹或水墨晕染进行艺术化处理。观众在设置栏滑动透明度调节条时，会惊觉那些所谓"大尺度"画面，本质是导演精心设计的视觉谜题——当遮蔽度达到70%，屏幕竟呈现出一幅完整的《鸟兽戏畫》现代版。

平台的数据分析揭示出有趣现象：68%观众选择深夜时段观看，但其中53%开启了2倍速播放。这或许解释了為什么导演要在关键情节插入大量静态长镜头——当倍速播放时，女主角和服上的蝴蝶纹样会因视觉残留形成振翅效果。更精妙的是，在星辰影视的弹幕系统中，特定时间节点的留言会触发隐藏彩蛋，比如输入「乱雲」会飘落葛饰北斋风格的雨滴特效。

比起情欲表象，影片真正探讨的是信息时代的孤独困境。那个贯穿全片的漆盒，在4K特写中显露出二维码雕刻——扫码进入星辰影视的AR界面，会解锁导演拍摄的幕后纪录片。当现代科技揭开百年秘密，女主角在家族茶室用VR设备观看先祖情書的情节，恰好与观众的观看行为形成镜像。

这种打破次元壁的设定，让伦理讨论从银幕蔓延到现实。

值得关注的是星辰影视推出的「伦理片观影指南」功能。在播放页面向左滑动，即可调出江户时代私小说原文、日本近代女性史时间轴等扩展資料。特别是在女主角焚烧和服场景中開启「文化解构」模式，屏幕会分屏展示明治时期女权运动史料与当代东京女性独身率数据。這种立體化观影体验，让原本可能流于表面的伦理讨论，真正触及社会肌理深处的神经突触。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 张安妮 摄

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