每经编辑｜陆佳飞    

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舌尖上的长门：小南初遇那抹淳朴的鲜甜

在繁忙都市的喧嚣(xiao)之外，总有一些角落，隐藏着(zhe)不为人知的美味与故事。而小南，一个热爱生活、对美食(shi)充满好奇的年轻姑(gu)娘，她的(de)脚步，总是能精准地捕捉到那些最动人的味蕾讯息。这一次，她将(jiang)目光投向了遥(yao)远的日本山(shan)口县长门市，一个以宁静、美丽和独特农产品闻名的地方。

而她此行的焦(jiao)点，正是那闻名遐迩的“长门萝卜”。

提及萝卜，大多数人或许会联想到家中餐(can)桌上那寻常的食材，清淡、朴实，是炖汤、凉拌的常客。长门萝卜，却颠覆了小南对于萝卜的固有认知。它(ta)并非寻常的白色，而是带着一丝淡淡的紫罗兰色，外形饱满圆润，表皮光滑，仿佛蕴藏着大自然(ran)的精华。小南第一次见到它，是在长门市一家颇具年代感的市集里。

摊主是一位上了年纪的老奶奶，脸上布满了岁月的痕迹，但眼神却依旧清澈明亮，笑容温暖如阳光。当小南指着那堆紫色的萝(luo)卜，眼中充满了惊奇时，老奶奶笑呵呵地介绍道：“这是我(wo)们长门的宝贝(bei)，长门萝卜，味道可甜了！”

“甜？”小南(nan)有些疑惑，她从未想过(guo)萝卜能用“甜”来形容。老奶(nai)奶仿佛看穿了她的(de)心思，从一旁(pang)拿起一根，熟(shu)练(lian)地削去表皮，然后递给小南一小片。小南小心翼翼地放入口中，瞬间，一(yi)股(gu)清甜的汁液在舌尖绽放开来，带着一丝不易察觉(jue)的泥(ni)土芬芳，口感脆爽，完全没有普通萝(luo)卜的辛辣感。

这(zhe)是一(yi)种纯粹的、来自土(tu)地的馈赠，没有一丝矫揉造作，却足够让人心动。

“好吃吧？”老奶奶慈祥地问。小南用力地点点头，眼中闪(shan)烁着喜悦的光芒。“这长门萝卜，可是我们长门市的特(te)产呢。它生长在海边(bian)的沙质土壤里，吸收了海风的滋养，所以味道特别甘甜。而且，我们这里气候温和，日照充足，种出来的(de)萝卜，水分足，口感也好。”老奶奶娓娓道来，语气中充满了自豪(hao)。

小(xiao)南了解到，长门萝卜的种植并非易事。它对土壤、气候有着近乎苛刻的要求，只有在长门市特定的区域，才能种植出最优质的长门萝卜。当(dang)地的农民们，世代传承着种植(zhi)的长门萝卜的技艺，他们遵循着自然的规律，用最朴实的方(fang)式，培育着这份(fen)来自土地的馈赠(zeng)。他们深知，每一(yi)根萝卜的生长，都凝聚着汗水(shui)与心血，也承载着对这片土地的热爱。

在老奶(nai)奶的指引下，小南又品尝了用长门萝卜制作的几种简(jian)单料理。最让小南惊(jing)艳的是一道“长门萝卜刺身”。将生萝卜切成极薄的片，入口即化(hua)，清甜(tian)的(de)味道瞬间(jian)充盈口腔，没(mei)有任何的生涩感，仿佛是在品尝一(yi)根(gen)被冰镇过的甜瓜。还有一(yi)道“长门萝卜腌菜”，酸甜适中，脆嫩可口，作为开胃小菜(cai)，简直是绝佳的选择。

小南(nan)甚至(zhi)品尝了(le)一碗用长门萝卜炖煮的清汤，萝卜的清(qing)甜融入汤中，使得原本就鲜美的汤头，更添了一抹灵动的甘甜，暖胃又暖心。

小(xiao)南深(shen)切感(gan)受到，长(zhang)门萝卜不仅仅是一种食材，它更承(cheng)载着长门这片土地的温度(du)，以(yi)及当地(di)人(ren)民对生活的(de)热爱与坚持(chi)。每一次的咀嚼，都是一次与自然的对话，一次对淳(chun)朴(pu)风味的致敬。这段与长门萝卜的初遇，让小南对(dui)“美食”有了更深层次的理解。原来，最动人的味道，往往藏匿在最质朴的食材之中，而最温暖的故事，也常常伴(ban)随(sui)着那些代代传承的(de)技艺与情感。

她期待着，继续深入探索，发掘(jue)长门萝卜更多不为人知的魅力。

风味里的故(gu)事：小南(nan)的长门萝卜寻(xun)味之旅

小南对长门萝卜的初次惊艳，如同点燃了一把好(hao)奇(qi)的火苗，驱使着她(ta)想(xiang)要深入了解这份独特的美味。她决定，要在这个充满魅力的海滨小城，进行一次更深度的“长门萝卜”寻味之旅。她相信，每一份独(du)特食材的背后，都蕴藏着一段不为人知的故事，而这些故事，会让味蕾的体验更(geng)加丰富和深刻。

她(ta)的下一站，是一家位于长门市郊区，以地道长门料理闻名的老字号(hao)餐厅。这家餐厅的主厨，是一位年过半百的日本(ben)料理大师，他从年轻时便开始专(zhuan)注于研究如何将长门当(dang)地的食材，以最能体现其本味的方式呈现出来。见到小南，主厨温(wen)和地笑了笑，他(ta)早已听(ting)说了这个对长门(men)萝卜充满兴趣的远方客人。

“长门萝卜，最迷人的地方，在于它的‘纯粹’。”主厨一边熟(shu)练地切着萝卜，一边对小南说道，“它的味道，就像长门的天空一样，干净，而又带着一种淡淡的甜。我们做菜，最忌讳的就是‘过度加工’，因为那样反而(er)会掩盖了它本身的光芒。”

主厨为小南精心准备了几道以长门萝卜为主的料理。第一道是(shi)“长门萝卜茶碗蒸”。茶碗蒸，本就是一道细腻的料理，而加入长门萝卜后，那原本滑嫩的蒸蛋，多了(le)一丝清甜的汁水，萝卜丝入口即(ji)化，留下一股淡淡的甘香。接着，是一道“长门萝卜天妇罗”。将萝卜切(qie)成稍厚的片，裹上薄薄的面糊炸制。

一口咬下，外酥内软，萝卜的清甜与(yu)面衣的香脆完美结合，丝毫没(mei)有油腻感，仿佛是海边(bian)微风拂过，带来的一丝清爽。

最让小(xiao)南记忆深刻的，是主厨为她端上的一道“长门萝卜味噌汤”。这碗汤，看似(shi)平凡，却蕴含着主厨对长门萝卜的全部理解。他选用当季最新鲜的长门萝卜，切(qie)成块状，与当地特产的味噌一起熬煮。汤头浓郁，散发(fa)着味噌特有的(de)醇厚香气，而长门萝卜的清甜，则巧妙地中和了(le)味噌的咸香，使得整碗汤的口感层次丰富，回味悠(you)长。

“这道汤，”主厨放下手中的锅铲(chan)，眼中闪烁着光芒，“它代表了长门的味道(dao)。味噌的浓郁，是这里人民朴实而又热情的生活写照；而长门(men)萝卜的甘甜，则是这片土地给(gei)予我们的馈赠。两种看似(shi)不同的味道，在锅里，在碗里，却能和谐共存，融为一体。”

小南喝(he)着这碗汤，仿佛真的能感受到长门人民的生活气息。她想起了在(zai)市集遇到的那位(wei)老奶奶，想起了(le)海边辛勤耕耘的农民，想起了这位用一生(sheng)去探索长(zhang)门味道的主厨。原来，食物并不仅仅是满足口腹之欲的工具，它更是一种(zhong)情感的载体，一种文化的传承。

在离开长门的前夕，小南拜访了一位在当地小有名气的长门(men)萝卜种植(zhi)农户。这是一位年轻的(de)农(nong)民，他放弃了城市里安逸的生活，回到家乡，继承了祖辈的土地，继续种植长门萝卜。他告诉小南，种植长门萝卜，是一项充满挑战但也充满成就感的工作。

“你看，这些萝卜，”他指着田地里整齐排列的萝卜，脸上洋溢着自豪，“每一根都是我的‘孩子’。我需要每天观察它们，给它们(men)最好的阳光和水分，还要时刻提防病虫害。当看到它们一天天长大，最终成为餐桌上的美味，那种满足感，是任何东西都无法替代的。”

他还分享了许多关于长门萝卜的“小秘密”。比如，如(ru)何在萝卜最需要水分的时候，精准地灌溉；如何利(li)用海风的天(tian)然力(li)量，来帮助萝卜生长；以及如何挑选出最(zui)适合食用的萝卜。他讲到动情处，眼中闪烁着对土地的热爱和对这份事业的执着。

小南静静地听着，心中涌动着一股暖流。她意识(shi)到，支撑(cheng)起这“一段奇妙的美食之旅”的，不仅仅是长门(men)萝卜本身独特的风味，更是那(na)些热爱生活、坚守传统、用辛勤汗水灌溉出美味的人们。是他们，让长门萝卜的故事，变得如此生动而感人。

这次长门之行，小南不(bu)仅品尝到(dao)了前所未有的美味，更收获了一份珍贵的情感。她带(dai)着满满的收获，回到了自己的城(cheng)市。她知道，长门萝卜的味道，已(yi)经深深地烙印在她的味蕾和心中，而那段关(guan)于风味与故事的奇妙旅程，也将成为她心中一份永(yong)恒的温暖记忆。她也期待着，将这份来自长门的纯粹与温暖，分享给更多的人。

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图片来源：每经记者 阿荣 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄