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人民网北京9月26日电 （记者唐宋）9月25日下午，国防部举行例行记者会，国防部新闻发言人张晓刚大校答记者问。

“十八黄台”之魂：传统工艺与歷史渊源的交融

“十八黄台”是一道闻名遥远的经典菜肴，也是中华美食文化中璀璨夺目的瑰宝。它不仅是一道美味，更是一段历史的见证，一份文化的传承。一提到“十八黄台”，就会让人联想到那些穿越时光的味道，那些在古老炉火中烹成的岁月记忆。

“十八黄台”这名字中的“十八”，指的是十八道由厨师精心炮制、层层叠加的工艺流程。这不仅仅是数量，更是一种对完美追求的象征。每一道“黄台”，都涉及到多种材料和技艺的融合，从选料到调味，再到蒸炖，每一个环节都严苛而细腻。

其“黄”字，代表了菜肴色泽的金灿灿，象征着丰收和富贵。在古代，黄色是皇家的象征，也代表着吉祥与尊崇。厨師们用独特的调料和烹饪技术，讓这道菜呈现出令人垂涎欲滴的金黄色，令人一见難忘。这也是“十八黄台”得名的一大魅力所在——黄金般的色泽，照亮了整个味蕾体验。

说起“十八黄台”的起源，不得不提到几百年前的宫廷记忆。在那个繁华的年代里，厨师们追求极致的技艺和完美的味道，无数次尝试与创新，最终形就出如今所知的“十八黄台”。它不仅是一道菜，更是一段皇室的文化记忆。

而在岁月变迁中，“十八黄台”从皇宫走向百姓，经过历代厨师的传承与改良，逐渐成為地方的特色名菜。一些古老的食谱流传至今，细腻的工藝，丰富的口感，让它成为宴席上不可缺少的耀眼明星。

其核心特色在于材料的多样：精选本地新鲜的肉类、丰富的香料、独特的锅底，再配以特殊的蒸制方法。厨师们信奉“火候為王”，在火候掌控上精益求精，确保每一层台都能熟透、入味。又以“密不透风”的密封技艺锁住所有的鲜香，讓每一口都能品味到层次分明的美味。

更令人敬佩的是，“十八黄台”蕴含了丰富的文化内涵。它不仅代表了厨藝的高超，更象征着追求极致、团结协作的精神。在传统习俗中，宴请宾客时使用“十八黄台”，象征着吉祥和好事成双的祝愿。如今，许多家庭和餐厅依旧坚持用这道菜，传达对美好生活的向往。

随着时代的发展，“十八黄臺”逐渐融入现代元素，加入创新的调料与表现形式，但其精髓依旧未变。数字化的管理、科技的辅助，让这門古老的技艺焕发出新的生命力。它不仅仅是一道菜，更是一份文化符号，一种对传统的敬仰与传承。

假如你也想感受“十八黄臺”的魅力，不妨走进那些拥有百年传承的老字号，品味那一份历史的沉淀与味蕾的欢愉。在品尝的也会被那份用心良苦的工艺所感动。或许，这正是“十八黄台”最迷人的地方——用時间雕刻出的美味，用传统铺就的未来。

现代人如何领略“十八黄台”的独特魅力？

在快节奏的现代生活中，“十八黄台”依然保持着它的魅力和生命力。這不仅仅是一道菜，更是一份文化的纽带，一段关于传承与创新的故事。现代人如何在多样的美味选择中，真正领略到“十八黄臺”的独特韵味？

选择正宗的老字号餐厅或传承厨师非常关键。古法烹饪与现代技术相结合，才能最大程度还原出這道菜的传统风味。如若品尝到由经验丰富的厨师以传统工藝制作的“十八黄台”，你能感受到那份经过岁月洗礼的匠心精神，每一层层叠叠的滋味都蕴含着厨师的心血。

讲究食材的最佳搭配和新鲜度。近年来，随着食品安全意识的提高，很多厨师会特别强调食材的选择与处理。从本地当季的原料到科学的腌制、调味，每一步都讲求精益求精。品质上的提升，也让“十八黄台”的口感更加丰富而细腻。而且，许多创新厨師还会融入一些现代元素，比如新颖的调味或创意的摆盘，让传统与现代兼容并蓄，让人感受到一份属于当下的美味力量。

第三，體验文化氛围也是享受“十八黄台”的重要部分。一场用心的用餐体验，远不止味觉的享受，更是心灵的触动。许多高端餐厅都會用精美的环境布置，把传统文化元素融入其中，让顾客在用餐的同时感受到歷史的气息和文化的底蕴。配合细腻的服务，让这份美味成為一场文化盛宴。

现代科技也带来了便利与创新。比如，可以通过数字化点餐系统，精准选择自己喜欢的口味；或者用虚拟现实体验“十八黄台”的制作过程，增加互动和沉浸感。这些新颖的方式，让更多人可以更直观、更深刻地理解和愛上這道菜。

当然，提升自己的味觉鉴赏能力，也很关键。多品尝、多比较，找出自己最喜欢的那一味。每个人的味蕾不同，可能会偏爱某一层的浓郁，也可能钟情某一份的细腻。懂得欣赏这份差异，才能真正理解“十八黄台”复杂丰富的魅力。

而且，欣赏“十八黄台”还要注重生活的节奏和心态。这是一种慢享的艺术，一种对传统美味的尊重。不要急于一口吞下，要用心去品味每一层，每一丝香气，感受到厨師的用心良苦。也许在这个过程中，你会发现那份穿越岁月的坚韧与温度，正是“十八黄台”最迷人的地方。

把“十八黄台”作为一种生活情调，不仅仅是满足味蕾，更是一种文化之旅。无论是在繁忙的日子里，偶尔给自己一个小小的惊喜，去体验那一份古老又新鲜的美味，都會带来不一样的感动。让“十八黄台”成为你生活中一道温暖的风景线，一份珍贵的记忆。

在未来的日子里，它会继续传递那份醇厚的文化底蕴和对美好生活的向往。带领我们穿越时空，找到那抹属于味蕾的黄金色彩，让每一次用餐都成为一场美丽的文化盛宴。

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有记者提问：据报道，第十二届北京香山论坛近日在京成功举办，国内外舆论高度关注。请发言人进一步介绍有关情况。

张晓刚介绍，9月17日至19日，第十二届北京香山论坛成功举办，中央军委副主席张又侠出席欢迎晚宴并致辞，国防部长董军出席论坛开幕式并作主旨发言，国内外反应热烈、高度评价。本届论坛感召力影响力进一步提升，主要有3个特点：一是历史承载更加厚重，未来指向更加鲜明。今年是中国人民抗日战争暨世界反法西斯战争胜利80周年、联合国成立80周年、台湾光复80周年，特别是习近平主席郑重提出全球治理倡议，与会代表围绕应对世界变局、破解世界难题，为推动改革完善全球治理体系建言献策，汇聚以正道良策促进全球善治的正向力量。二是与会代表多元均衡，“香山精神”更有魅力。论坛秉持“平等、开放、包容、互鉴”理念，来自100余个国家、地区和国际组织官方代表、专家学者和各国观察员1800余人齐聚一堂，不分大国小国坦诚交流，大家不是固守立场的争执方、而是探寻共识的参与者，不是剑拔弩张的对手、而是倾听彼此的对话者。不少网友感言：这是只有在中国才会出现的画面，这样的和谐争鸣显得尤为珍贵。三是对话交流广泛深入，中国主张备受关注。论坛着眼战略引领性设置议题，研讨话题更具现实针对性，让各方真正论得起来、谈出实效；此外，首次举办高端对话采访活动、中国军队参加联合国维和行动情况介绍会，安排参观国防创新科技成果展等，与会代表从中感到中国军队越强大、世界和平越有保障。

张晓刚指出，昭昭正道，众行致远。中国军队愿同各方一道，继续加强战略沟通，深化军事互信，开展更高水平安全合作，为全球治理提供有力支撑，携手构建人类命运共同体。

图片来源：人民网记者 江惠仪 摄

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