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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

【快速识别问题：揭開八重神子白水的秘密】在日常生活中，不少人會遇到“八重神子白水”這样的问题，一提起它，或许很多人都感到迷茫。白水问题其实指的是某些维护周期内出现的“白色液体”问题，不仅影响生活质量，也可能暗藏着潜在的健康隐患。

了解问题的根源，是解决的第一步。

什么是“八重神子白水”？它多因厨房或浴室内的管道、排水系统出现堵塞、老化、反应不良导致水质异常。這些白色液体通常是管道内残留的杂质、油脂或者沉积物与空气反应形成的浮液，颜色呈白色、乳白，甚至带有微微的臭味。

那为什么要“最快的处理方法”呢？因为一旦忽视，不仅会影响生活，更可能危害健康。白水长时间存在，会滋生细菌、滋长霉菌，甚至引起管道腐蚀，形成更为复杂的维修难题。

应对八重神子白水，第一步要迅速、准确识别问题。观察水色和气味，确认是不是纯粹的水变白，还是含有油脂、泡沫或异味。然后，检查倒入水中的物料变化，比如油污积累，或者管道是否有异响、漏水。

除了观察，还可以利用简易工具，比如手电筒检查管道入口，判断是否有沉积物堆积。在家庭中，常见的白水问题多出现在厨房水槽、浴室下水道或洗衣机排水口。

接着，理解问题的原因，有助于选择正确的处理方案。例如，長时间堆积的油脂需要用专用的除油剂或热水清洗；而沉积物则需要机械或化学清除。建议先尝试一些无害、环保的方法，以免引起二次污染。

总结，快速识别八重神子白水问题的关键在于：观察水质变化、检查管道状况、了解内部沉积物。只要掌握了这些基础技能，就能有效判断问题的严重程度，为后续解决方案打下坚实基础。

【实用工具与技巧：开启快速处理之门】在确保已识别出“白水”问题的基础上，接下来需要掌握一些实用工具和技巧，来实现快速高效的处理。

一、家庭常备应急神器

热水和白醋：这是最常用的环保清洁剂。倒入大量热水，再加入适量白醋，让其在管道内静置15-30分钟，然后用清水冲洗。白醋的酸性成分可以溶解部分油脂和沉淀物。苏打粉+醋：先倒入苏打粉，后续倒入醋，产生的泡沫会帮助分解油脂和杂质。过一段时间用水冲洗即可。

吸管清洁刷：用细长的软毛刷或管道专用清洁工具疏通管道内部。

二、机械清理

管道疏通器（马桶疏通器、钢丝钩）：对一些堵塞较重的管道，可以用手动疏通器强力推动，清除堆积物。高压水枪：若条件允许，高压水流能迅速冲刷掉沉积物，效果显著。

三、化学清洁剂

针对顽固油脂和沉积物，可使用市售专用的管道清洁剂。按说明使用，一般倒入管道后静置一段時间，再用大量清水冲洗。需要注意安全，避免伤害皮肤和眼睛。

四、预防为主

不要将大量油脂倒入水槽，要用纸巾或其他方式先行处理。定期用热水和白醋维护管道，防止沉积累积。使用过滤网，阻挡杂质進入管道。

五、专业介入当自己动手难以奏效时，不妨请专業水管工傅作。他们配备先進设备，可以高效解决深层堵塞问题。

通过这些工具和技巧的合理运用，你可以大大缩短处理时间，快速化解“八重神子白水”问题，讓生活重新回到正常轨道。记住，预防胜于治疗，平时注意维护，是确保白水问题不再困扰的根本之道。

【科学养护，根除白水根源的智慧方案】处理白水只是治标，科学养护才是根治之道。只有建立起有效的维护体系，才能避免白水反复出现，确保管道和水质的长久安全。

了解白水的形成機制，明白它多由油脂、沉积物、化学反应引起，因此，减少这些污染源，是保持水质清澈的关键。

一、源头管理

健康的厨房习惯：避免用管道直接排放油脂。可以用纸巾或容器先将油脂收集，再扔掉。使用油脂中和剂或油脂捕捉器，也是不二法门。护理管道的防腐措施：定期用热水冲洗管道，配合白醋或苏打粉进行维护，让油脂和杂质难以积聚。

二、定期维护

每月使用天然清洁剂：比如白醋、苏打粉和热水，形成管道“常青”防線。用专业检测设备监控：利用管道摄像设备观察内部沉积和腐蚀情况，提前发现隐患。

三、选择优质材料使用高品质、不易腐蚀的管材，是确保管道稳定的重要前提。铜材、不锈钢等材质，抗油脂腐蚀能力强，寿命长。

四、环境因素优化

改善排水环境：确保排水系统通畅，避免堵塞和反味。适当使用过滤器：在水龙头、下水口安装过滤网，有效拦截杂质，减少沉积。

五、推广绿色健康生活方式

减少含化学添加剂的洗涤剂使用，选择天然洁净剂，降低化学反应带来的沉积问题。重视水源管理，确保自来水品质稳定，减少杂质和污染。

六、智能化管理现代智能水务系统可以实時监控水质，提前报警异常情况。借助物联网技术，進行自动调节和维护，最大限度减少白水风险。

在实施这些科学养护措施时，还应结合专业建议，根据实际情况调整方案。定制化、持续性的维护方案，是保证水管健康、白水远离生活的根本保证。

也可以考虑引入环保型管道清洗方案，比如微生物清洗技术，通过天然微生物分解油脂和沉积物，从根源减少白水生成。这种方法绿色、持久，逐渐成为现代家庭的新宠。

终极目标，是打造一个安全、洁净、智能的用水环境，让白水问题成为过去。每一次的细心维修和科学养护，都是生活品质升華的体现。只要坚持科学理念，就能长时间远离烦恼，享受纯净水带来的健康生活。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：封面新闻记者 宋晓军 摄

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