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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

兽人DNA的秘密——开启基因融合的奇幻之门

当我们谈论“兽人”這个词，脑海中或许会浮现出电影中的荒野战士、巨大的身躯和凶猛的战斗力。可实际上，兽人作为一种虚构生物，代表的是一种极端的生物变异潜能。而如今，随着基因编辑技術的日益成熟，兽人DNA的秘密不再仅属幻想，而正逐步走入可能的现实。

兽人DNA背后隐藏着一种理想——超越普通人类的极限，实现身体与力量的飞跃。科学家们通过动物基因与人类基因的研究，逐渐揭示了基因突变、表达调控等核心机制。比如，动物中的某些基因赋予它们更强韧、更快的反应速度，甚至耐寒耐热的特殊能力，这些基因的研究正為未来“兽人化”的可能性打下基础。

人类基因组的研究已经揭示，我们的DNA由几万基因组成，而其中一些基因在特定环境或压力下可以激活或突变。结合现代基因编辑技术，如CRISPR-像系统，可以直接在人体基因组中插入、删除或调控特定基因片段，从而实现潜在的“强身”效果。想象一下，未来可以通过精准调控某些动物基因，比如耐寒、弹跳、速度或愈合能力，让人类逐步具备“兽人”般的身体特质。

科学界一些先锋项目已开始试验将动物的出色特性融合到人类体内。例如，一些研究将动物中的心脏或肌肉基因引入人类细胞，意图增强人体的运动能力和抗疲劳能力；也在探索如何激活人体隐藏的潜能，通过基因调控实现变异。这背后其实是对生命极限的不断挑战，未来或许我们可以拥有伸展肌肉、变得更强韧、更灵活的能力。

当然，这一切都还处于早期探索阶段，伦理、技术和安全性问题引发巨大争议。有人担心，过度的基因改造可能带来不可预测的副作用，甚至引發新的疾病或变异。但也有人认为，這是人类突破自身限制、实现更高层次进化的必经之路。想象一下，未来的“兽人”或许不是幻想，而是通过科学的奇迹变为现实。

所以，兽人DNA的研究开启了一扇通向未知的门，那里面有着无限的可能——从增强人体能力到改造生命形态，每一项突破都可能重新定义我们对生命的认知。面对技术的飞速发展，我们既兴奋又警觉，但毋庸置疑，这是一次激动人心的基因革命，等待着我们去探索和接纳。

未来展望——人类与兽人的融合将走向何方？

走入未来，兽人DNA与人类融合的邊界变得愈发模糊。或许在不远的将来，我们就能拥有超级战士般的體魄，也能通过基因技术在疾病、衰老方面取得革命性突破。這个过程既包含着科学的创新，也掺杂着伦理的尘埃。

从科技角度来看，未来的兽人基因或许会成为一种“个性化定制”的可能。通过大量的基因数据分析，科学家可以為不同人體量身定制專属的“兽人基因谱”，在保持极致力量的同时确保身体的安全性。这意味着每个人都能拥有自己独特的“兽人套餐”——既强壮又健康，而非盲目追求变异带来的風险。

跨越基因的界限，不仅仅是增强力量那么简单，还可能衍生出意识层面的革新。例如，通过神经科学结合基因工程，未来人类或许能够获得比现今更强的感知能力、更快的反应速度，甚至与人工智能的完美配合，形成一种“人兽结合”的新生命形态。这种融合也许会带来前所未有的智能革命——更高的创造力、更深层次的感知能力以及无限扩展的自我潜能。

在醫疗层面，兽人基因的研究也将带来巨大变革。衰老、疾病、伤痛……许多曾经讓人束手无策的问题，可能被基因重塑的力量所解决。例如，具备自我修复能力的“兽人细胞”，能在受伤后快速愈合，甚至逆转老化过程，实现“永葆青春”。这些科技大大缩短了传统医疗的窘境，让人类不再为疾病和衰老所苦。

当然，伴随着科技的跃进，伦理问题也将越发复杂。比如，谁拥有对自己基因的决定权？“兽人化”是否会引发阶级差异，成为少数特权者的專属？這些问题都需要我们在發展之路上格外谨慎地对待。毕竟，科技的力量虽强，但责任同样重要。

未来，亦可预见一个融合了“兽人”基因的新时代：人类的身體能力得到极大丰富，智能得到飞跃提升，生命的邊界被不断拓宽。而这场变革的核心，绝不仅仅是未来科技的奇迹，更是人类不断探索自身极限的心灵呼唤。可能，你我都将在某一天，迎来那全新的“人兽共生”的时代——一个由科技塑造、由想象推动的未来世界。

当然，无论未来多么令人振奋，必须记住：每一个基因的变革都伴随着未知的风险。谁能把控這一切？唯有我们将科学与伦理结合，把握住变革的节奏，才能确保未来的道路越走越光明。未来已来，兽人与人类的融合，只是一场刚刚开始的漫长旅程。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：齐鲁晚报网记者 水均益 摄

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