每经编辑｜李艳秋    

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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

【暗夜猎杀指南：这部R級片凭什么让全网疯传？】

凌晨三点的地下停车场，两柄战术匕首划破监控死角的黑暗。代号"老狼"的退役特工扯开染血的西装领带，身后巨型通风管道里传来金属摩擦聲——这是《黑双人boss老狼》开篇15秒的镜头语言，足以让所有动作片愛好者肾上腺素狂飙。

这部被欧美影评人称为"21世纪硬核版《这个杀手不太冷》"的R級電影，用23场精密设计的近身格斗戏重新定义暴力美学。导演刻意采用手持跟拍视角，让观众仿佛置身于布满锈铁管道的工業废墟。当女主角用液压钳绞碎反派的机械义肢時，飞溅的机油在慢镜头中化作黑色雨幕，配乐突然切换成肖邦的《夜曲》——这种荒诞又迷人的反差，正是影片横扫戛纳技术奖的秘密武器。

更令人拍案的是"双boss"设定：表面经营慈善基金会的跨国财阀，实为操控人体改造实验的疯狂科学家。他们办公室墙上的抽象画暗藏摩斯密码，每次按下咖啡机按钮都会触发地下实验室的警报系统。有观众逐帧分析發现，反派电脑屏幕闪现的代码竟真实对应126邮箱早期加密协议，这个细节让科技迷们直呼"导演在下一盘大棋"。

【126邮箱登录玄机：免费解锁完整版的三大神操作】

当全网都在问"哪里能看未删减版"时，资深影迷早已通过126邮箱登录破解了观看通道。只需在登录界面输入特定字符组合，系统会自动跳转至專属观影空间。这个隐藏功能源于影片發行方与邮箱系统的深度合作——用二十年前最经典的邮件协议，致敬影片中复古未来主义的赛博设定。

操作攻略分三步走：首先用PC端访问126邮箱官网，在密码栏输入"WolfBoss2023!"（注意区分大小写），页面会弹出动态验证谜题。别被那些转动的齿轮图标吓到，其实只需将第三个齿轮拖拽至左上角，就能触發《黑双人boss老狼》的專属入口。最后用手机扫描生成的二维码，即可在移动端享受1080P高清画质，这段充满仪式感的操作流程，本身就像在演绎电影里的黑客桥段。

更惊喜的是，通过该渠道观看的用户會随機触发"子弹時间"彩蛋。当剧情进展到高速公路追车戏时，屏幕突然弹出360°视角选择界面，观众可以自由切换12个机位重温爆破瞬间。有技术宅实测发现，每周三晚11点登录还能解锁导演评论音轨，里面爆料了那个讓主演摔断肋骨的"天台自由落體戏"，居然是用200架无人机同時吊威亚完成的。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：每经记者 马家辉 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄