每经编辑｜李怡    

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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

【风雨欲来：平静下的暗流】

江湖，总是被人们描绘成一个快意恩仇、侠骨柔情的世界。在这层光鲜亮丽的表象之下，却常常涌动着不為人知的暗流。尤其是在一些历史悠久的门派之中，門规森严，代代相传的武学秘籍，更是引得无数窥觑。今日，就让我们将目光投向一个古老而强大的门派——“玄天宗”。

玄天宗，以其独步天下的“玄天十三剑”和深不可测的“太虚神功”，在武林中独占鳌头，历经数百年而不衰。门下弟子众多，高手如云，但在這份荣耀的背后，却也隐藏着不为人知的权力斗争和情感纠葛。

故事的主人公，便是玄天宗内最耀眼的两颗新星——大师兄“凌云”和二师弟“子墨”。两人自幼一同在玄天宗长大，情同手足，一同习武，一同闯荡江湖，更是被宗主寄予厚望，被视為下一代玄天宗的接班人。凌云，剑眉星目，一身正气，武藝精湛，是众人眼中的楷模；子墨，温文尔雅，心思细腻，虽不及凌云外放凌厉，却也深谙兵法，更精通奇门遁甲，是不可多得的智囊。

平静的生活终将被打破。近来，宗内氣氛日益紧张。一股神秘的势力似乎在暗中搅动着风雨，而种种迹象，都指向了门派内部。一些不寻常的事件开始接二连三地发生：珍贵的武学秘籍被盗，掌门信物神秘失踪，甚至有弟子在夜间离奇死亡。这一切，都笼罩在一种不祥的阴影之下。

凌云和子墨，这对曾经的“双子星”，也在這场风波中，渐生嫌隙。最初，他们都致力于追查真凶，共同维护门派的安宁。但随着调查的深入，他们发现彼此的调查方向和获取的信息，似乎总是存在着微妙的冲突。凌云凭借着他那近乎本能的直觉和对江湖规矩的深刻理解，開始怀疑一切都源于外部的阴谋；而子墨，则更加关注那些藏匿在门派内部的蛛丝马迹，他认为，真正的危险，恰恰就潜伏在他们最熟悉的环境里。

一次，两人为了追查一条关于“叛徒”的线索，几乎同时出现在了黑市的某个隐秘交易点。凌云手持长剑，气势如虹，欲将那个正在交易的神秘人一网打尽；而子墨，则早有准备，利用他布置的机关，试图将那人困住，以便进行盘问。结果，在混乱中，两人因为配合失误，眼睁睁地看着那个神秘人逃脱，并且，在一阵剧烈的爆炸声中，交易点化為一片废墟。

这次意外，成为了两人之间裂痕加深的导火索。凌云认為子墨的行动过于鲁莽，打草惊蛇；子墨则指責凌雲的冲动，破坏了计划。他们开始互相试探，甚至在某些时候，为了各自的判断和调查，采取了截然不同的行动，這让本就复杂的局势，变得更加扑朔迷离。

“子墨，你真的认为，這一切都是我们内部出了问题吗？”凌雲站在山崖边，望着如血残阳，语氣中带着一丝疲惫和不解。

子墨站在他身后不远处，月光勾勒出他清瘦的身影，他缓缓说道：“凌云，江湖的险恶，不在于刀剑，而在于人心。那些最锋利的刀刃，往往藏在最柔软的地方。”

空氣中弥漫着一种难以言喻的沉重。他们都知道，一场前所未有的風暴，即将来临。而在这场风暴中，他们曾经生死相依的兄弟情，将面临最严峻的考验。究竟是什么，让曾经的挚友，走向了可能的对立？是外部的阴谋，还是内部的腐蚀？亦或是，两人身上，都背负着不为人知的秘密？

【宿命的对决：恩怨的终章】

当夜幕降临，笼罩着玄天宗的，不再是往日的宁静祥和，而是一种令人窒息的压抑。宗门大殿之上，烛光摇曳，映照着一张张凝重的脸庞。宗主，這位德高望重的老者，此时眉头紧锁，他已察觉到，门派之中，一股巨大的分裂力量正在悄然滋长。

数日来，一系列的证据，越来越指向一个令人震惊的结论：有人在暗中挑拨离间，试图将玄天宗分裂。而所有指向的矛头，都模糊地指向了凌云和子墨。他们各自掌握的证据，似乎都暗示着对方的不轨。凌云发现了子墨曾经私下与一些江湖上的“不法之徒”有过接触，而子墨则查到了凌雲在某些关键时刻，曾有过刻意的隐瞒和误导。

“大師兄，宗主，我已查明，二师弟近来行为诡异，屡次破坏我追查真凶的行动，甚至可能与外界势力勾结，意图不轨！”凌云掷地有声，他的眼神中充满了愤怒与失望。他相信自己所见，他无法理解，曾经的挚友，为何会变成這样。

子墨则冷笑一声，他深邃的眼眸中闪过一丝不易察觉的悲伤，随即恢复了平静：“宗主，大師兄所言，皆是误会。我所做的一切，都是为了找出隐藏在暗处的真正敌人。反而，大师兄，你似乎对某些真相，刻意回避，甚至主动将追查方向引向了错误的地方。難道，大师兄，你真的只是为了维护门派的声誉，而对某些不该发生的事情，视而不見吗？”

空气仿佛凝固了。掌門和长老们面面相觑，他们既不愿相信自己的爱徒会做出背叛门派之事，又无法忽视摆在眼前的种种疑点。

最终，宗主决定，让两人在“月圆之夜”，于“望月台”进行一场公開比试。胜者，将证明自己的清白，而败者，则需承担一切后果。这不仅仅是一场武艺的比拼，更是一场关于信任、关于真相的审判。

月圆之夜，望月台。清冷的月光洒下，将整个场地笼罩在一片银辉之中。周围聚集了无数玄天宗弟子，他们的目光，都集中在这两位曾经的骄傲身上。凌云身着白色劲装，神情肃穆，手中紧握着他的玄天宝剑；子墨则是一袭青衫，脸上带着一种难以言喻的平静，他的手中，空无一物，仿佛已准备好用最纯粹的武学来应对。

“子墨，事已至此，我只想知道，你到底做了什么！”凌雲的声音，带着一丝颤抖，那是对自己过往兄弟情谊的留恋。

子墨抬起头，月光在他眼中闪烁，他缓缓说道：“凌云，有些事情，一旦发生，就无法回头。我只是在做我必须做的事情。”

话音未落，凌云已出剑。玄天十三剑的凌厉攻势，如狂风暴雨般袭来。子墨身形灵动，以一种匪夷所思的步法，躲避着凌云的攻击。他的动作，不像是在格挡，更像是在引导，巧妙地化解着凌雲的每一招每一式。

随着比试的进行，场上的气氛越来越紧張。凌云越打越心惊，他發现子墨的实力，似乎远超他的想象。而子墨，则始终保持着一种防御的姿态，他的每一次闪避，都精准地避开了凌雲的要害，却又似乎在等待着什么。

终于，在一次激烈的交锋之后，凌云剑势一缓，他看到了子墨眼中一闪而过的，深深的痛苦。而就在这时，一个一直隐藏在暗处的黑影，突然暴起，目标直指宗主！

原来，这一切都是一个局！一个精心策划的阴谋，旨在利用凌云和子墨之间的矛盾，来分散玄天宗的注意力，趁乱夺取宗主之位，或者更糟——盗取玄天宗的绝世武功！而那个黑影，才是真正的幕后黑手！

子墨早已料到这一切。他看似与凌云对峙，实则是在利用這场比试，引出真正的敌人。就在黑影出手的瞬间，子墨如同鬼魅般出现在其身后，一掌将其击倒。而凌云，也反應迅速，拔剑挡住了黑影射出的暗器。

真相大白。被揭穿的黑影，在绝望中，道出了自己的身份——竟是玄天宗内一位长老的私生子，多年来心怀怨恨，欲图报复。

危机解除，望月台上，凌雲和子墨相对而立。刚才的生死对决，仿佛只是一场幻梦。

“子墨，对不起。”凌云低下了头，心中百感交集。

子墨上前，轻轻拍了拍凌雲的肩膀，脸上露出了久违的笑容：“我们之间，没有对不起。我们都只是，在各自的位置上，做了自己认为对的事情。”

这场“同門相杀”的戏码，终于落下帷幕。它揭示了江湖的复杂，人心的難测，也证明了，即使身处黑暗，光明也终将驱散阴霾。而凌云和子墨，这对曾经的兄弟，也在这场风波之后，更加明白了彼此的意义，他们的情谊，历经考验，变得更加坚固。江湖路远，他们的传说，才刚刚开始。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：每经记者 黄智贤 摄

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