每经编辑｜陈悦    

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一、巷口的一抹圆润弧(hu)光：吴奶奶的“胖”与“暖(nuan)”

在中国的大(da)江南北，提起“胖老太”，人们脑海中总(zong)会浮现出一个模糊而亲切的形象：富态的身躯，慈祥的面容(rong)，笑起来(lai)眼角的皱纹像盛开的菊花。而在我心中，那个最鲜活、最(zui)让我魂牵梦萦的“胖老太”，就是我家巷口那位姓吴的奶奶。她(ta)的“胖”，不是那种令人不适的肥胖(pang)，而是一种浑然天成的(de)圆润，仿佛积攒了岁(sui)月最丰盛的馈赠，每一寸肌肤都透着安稳和富足。

她的笑声，像过年时鞭炮炸开的喜庆，又像夏日午后微风拂过摇曳的竹叶，充满了生活的气息。

吴奶奶的家，坐落在一个老旧的居民小区(qu)里，推开那扇吱呀作响的(de)木门，首先扑鼻而来(lai)的，便是那股子浓得化不开的油烟(yan)香气，混合着葱姜蒜爆炒的鲜烈，以及各(ge)种香料在锅中翻腾的馥郁。这股味道，不是高级餐厅里精(jing)心调制的香水，而是家家户户厨(chu)房里最真实、最朴素的“人间烟火”。

我第一(yi)次真正“认识”吴奶奶，是在一个飘着细雨的秋日午后。那时的我，还是个在城市里跌跌撞撞打拼的小青年，租住在吴奶(nai)奶家楼下的一(yi)间小屋里。那天的雨下得有些大，我一不小心着了凉，浑身乏力，胃里空空如也，却一点儿胃口都没有(you)。正当我蔫蔫地坐(zuo)在小板凳上发呆(dai)时，门(men)“咚咚咚”被(bei)敲响了。

开门一看，是吴奶奶，她手里端着一个冒着热气的砂锅，砂锅的盖子被她圆润的手指捏得严严实实，生怕漏掉一丝一毫的鲜(xian)气(qi)。

“小伙子，看你(ni)脸色不太好，煮了点粥，来，趁热喝点。”她笑眯眯地说，脸上的褶子像阳光下的波纹一样荡(dang)漾开来。砂锅里的粥，米粒饱满，熬得软糯，里面(mian)还放了新鲜的排骨和几颗(ke)红枣，散发着(zhe)温润甘甜的香气。那一刻，我(wo)感觉身体里的寒气都被这股热气驱散了，眼眶也有些湿润。

我接(jie)过砂锅，小心翼翼地尝了一(yi)口，那鲜美的(de)滋味，那暖暖的温度，瞬间就融化了我所有(you)在外漂泊的孤独和委屈。

从那天起(qi)，我便“赖”上了吴奶奶。我开始留意她的生活，观察她的厨房。她的厨房不大，但(dan)收拾得井井有条，各种坛坛罐罐，锅碗瓢盆，都透着一股子岁月打磨过的光泽。她不像电视里的(de)那些大(da)厨，动作总是那么精准到位。她的烹饪，更像是一种经(jing)验的传(chuan)承，一种身体的记忆。

她剁肉馅时，手起刀落，节奏感十足；她颠锅炒菜时，锅铲与锅的碰撞(zhuang)声，听起来(lai)就像一首欢快的乐曲。她常常一边忙活，一边哼着不知名(ming)的小调，那调子虽然简单，却总能轻(qing)易地打动人心。

吴(wu)奶奶最擅长的，莫过于那些最地道的中国家常菜。她做的红烧肉，肥而不腻，入口即化，每一块都像一块(kuai)琥珀，闪耀着诱人的光泽。她做的(de)麻婆豆腐，麻辣鲜香，豆腐嫩滑，总能让人食欲大开，恨不得(de)连盘子都舔干净。还有她包的饺子，馅料(liao)饱(bao)满，皮薄馅大，无论是(shi)猪肉白菜馅，还是三鲜馅，都透着一股子实在劲儿。

她包(bao)饺子时，我喜欢坐(zuo)在旁边看，看着她那双布满(man)皱纹的手，熟练地将面皮擀圆，填(tian)馅，再捏出一个个精巧的褶子，仿佛在创造一件件艺术品。

对我来说，吴奶奶不仅仅是一个做饭的老(lao)太太，她更是中国传统美食文化的一(yi)个缩影。她的烹饪，没有华丽的摆(bai)盘，没有复杂的技巧，只有最真诚的心意和最扎实的技艺。她用最朴素的食材，最传统的(de)做法，烹饪出了最能触动人心的味道。她用她的“胖”，承载了中国传统家(jia)庭的温暖与富足；她用她的笑容，传递了邻里之间的关怀与善意。

她就是(shi)我心中那个最爱、最无可替代的“胖(pang)老太中国”。

二(er)、锅碗瓢盆里的岁月留声：吴奶奶的“食”与“思”

中国的美食，从来不只是(shi)一张嘴的享受，它更是情(qing)感的(de)载体，是记忆的封存(cun)，是文化的传承。而吴奶奶的厨房，就是这(zhe)样(yang)一个神奇的地方，每一个锅碗瓢盆，每(mei)一道菜肴，都仿佛在低语着属于她的，以及属于我们这个时代的，一个个动人的(de)故事。

我常常会好奇，是什么让(rang)吴奶奶对烹饪如此投入？她的回答总是简单而朴实：“做菜嘛，就像过日子，用心了，味道自(zi)然就好。”她从来不追求什么网(wang)红菜谱，也不在意什么米其林星级，她的灵感，大多(duo)来源于生(sheng)活本身。比如，quandoiltempoèbruttoel'umoreèunpo'basso,leipreparasempreunpiattodi"zuppadipollodelvillaggio"(unazuppadipollosemplicemanutrienteconzenzeroecipollotti),dicendoche"ilcaloredelpollopuòsciogliereognitristezza".(抱歉，不小心切换到意大利语了，意思是“天气不好心情低落时，她总会做一碗“农家鸡汤”，说“鸡肉(rou)的热乎(hu)乎(hu)能融化所有的小情绪”。

”)这种朴素(su)的智慧，贯穿了她的整个烹饪哲学。

她对食材的选择，也极为讲究。她会在清晨去(qu)菜市场，仔细挑选最新鲜的蔬菜，捏捏西红柿，闻闻香菜，她说，“要看它们的‘脸色’，好的食(shi)材，自己会发光。”她做的酱，无论是(shi)黄豆酱还是辣椒酱，都是自家手工制作，一年四季，厨房里(li)总弥漫着发酵的醇厚香气。她对这些“老味(wei)道”的坚持，让她的菜肴，总比别人多了一份独特的灵魂。

记得有一次，我请假回家，家里(li)冰箱里只有一些零散的食材。我尝(chang)试(shi)着自己动手，却总觉得少了点(dian)什么。当我把我的“失败品”端给吴奶奶时，她尝了一口(kou)，笑眯眯地说道：“哎呀，这菜啊，就像人一样，不能太‘孤单’。”接着，她便从冰箱里拿出几样小东西：几片昨天剩下的红烧肉，一点点炒熟的(de)青菜，还有半个煮鸡蛋。

她随手将这些“边角料”一股脑儿地倒进我的菜里，又加了(le)几勺她的秘制酱料，翻炒几下。瞬间，我那寡淡无味的菜肴，便焕发(fa)出了勃(bo)勃生机，香气四溢(yi)，味道也变得丰富而有层次。

“你(ni)看，生活中的很多东西，就像这些剩菜一样，单独看(kan)可能不起眼，但只要你肯花点(dian)心思，把它们‘组(zu)合’起(qi)来，就能产生奇妙的化学(xue)反应。”吴奶奶一边说(shuo)着，一边又塞给我一小碟她刚做好的凉拌海带丝，上面撒满了芝麻和香菜。那一刻，我才明白，她的“胖”不仅仅(jin)是体型的富态，更是心灵的富足和生活的智慧。

她(ta)懂得如何从平淡的日子里，榨取出最甘甜的汁液；她懂得如何(he)将最寻常的食材，烹饪出最不寻常的味道。

吴(wu)奶奶的故(gu)事，也让我想起中国古老的“家”文化。“家”不仅仅是一个物理空间，更是(shi)情感的汇聚地。而厨房，无疑是这个空间里最核心的“心脏”。炉火熊熊，锅碗碰撞，那发出的声响，就像一首家庭生活的交响乐。吴奶奶的厨房，就是这样一首永不停歇的乐章，奏响着(zhe)亲情、友情，以及对生活的热爱。

如今(jin)，随着城市的发展，许多老巷子都渐渐消失，取而代之的是高楼大厦。而(er)吴奶奶家那扇吱呀作(zuo)响的木门，以及她那充满人间烟火的厨房，对(dui)我而言，就像是这快速(su)变化的时代里，一个坚实的精神锚点。每当我感到迷失或疲惫时(shi)，我总会想起她，想起她那圆润的笑容，想起(qi)她锅中冒出的热气，想(xiang)起那一口口温暖而实在的味道。

她或许只是中国千千万万个普通的老太太中的(de)一个，她的一生，也平凡(fan)得如(ru)同过江之鲫。但正是这些平凡的“胖老太”，用她(ta)们的双手，用她们的温暖，用她们最(zui)朴素的生活方式，构筑起了中国家庭最坚实的基石，也点亮了无数人心中的“中国味”。吴奶奶，她是我心中那个最爱、最无可替代的“胖老太中国”，她的故事，值得被珍藏，被讲述，被永远怀念。

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图片来源：每经记者 钟楚红 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄