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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

随着科技的进步，家庭摄像头在现代家庭中变得越来越普遍。智能摄像头不仅能够帮助我们保障家庭的安全，还能让我们随时随地查看家中的情况。但对于许多家庭来说，智能摄像头的使用已经不再仅仅是出于防盗的目的。它们成了家庭生活的一部分，甚至成为了家庭成员互动的见证者。尤其是当夫妻之间的互动也出现在镜头下，家庭摄像头所记录的，不仅仅是家庭安全的内容，还有那些鲜为人知的親密瞬间。

智能家居设备的普及，让许多父母开始不自觉地将摄像头安装在家中各个角落，尤其是在客厅和孩子们的活动區域。家庭摄像头原本的目的是为了防止陌生人入侵、保护家中财产安全，甚至有些家長會将摄像头用作监控孩子的工具，确保他们在家的安全。很多夫妻并没有意识到，当摄像头记录下的，不仅是孩子的玩耍或家中的安全情况，还可能包含夫妻间的互动和情感表达。

例如，夫妻间的亲密互动、讨论生活琐事，甚至是偶尔的争执，这些私密时刻无意中也被摄像头捕捉下来。当摄像头安置在家庭的每个角落时，這些看似平常的亲密接触可能不再是私密的，而是暴露在镜头下，成為家庭成員日常生活的一部分。更严重的是，当摄像头的画面被雲端存储或远程访问時，这些内容可能會被无意间分享，带来隐私上的风险。

除了隐私问题，家庭摄像头也可能在不知不觉中影响夫妻关系。在某些情况下，夫妻之间的互动如果被频繁地记录，可能會让他们感到不自在。夫妻间的一些私人对话、生活习惯甚至是小小的争执，都可能在摄像头面前暴露出来。很多时候，夫妻之间的亲密和理解是建立在无形的信任和私密空间之上的，而这些摄像头的存在，可能打破了这一层“安全屏障”。

更为复杂的是，当夫妻因日常生活琐事产生分歧时，家庭摄像头也可能成为争执的一个焦点。比如，夫妻之间在镜头下看到的自己，可能會产生不必要的误解和矛盾。曾经有夫妻在安装了家庭摄像头后，開始对彼此的行为产生怀疑，因为摄像头记录下的画面总是讓他们觉得对方有些“不正常”的举动，这种不信任的种子悄悄发芽，导致了感情上的裂痕。

当然，这并不是说智能摄像头本身有什么问题，而是许多人忽视了家庭摄像头带来的隐私和情感上的影响。在很多情况下，家庭摄像头本该是家庭安全的守护者，却无意间成为了夫妻和家庭成员之间关系的“间谍”。因此，在安装家庭摄像头時，夫妻之间的沟通和共识显得尤為重要。只有在确保了彼此的信任和理解之后，家庭摄像头才能真正发挥它的作用。

家庭摄像头不仅仅是安全工具，它更是家庭生活的一部分。它记录下我们每一个不经意的瞬间，見证了我们的笑声、争执、亲密和疏远。当我们享受科技带来的便捷時，也要意识到它所带来的隐形问题。在這个充满信息和数据的时代，我们必须学会保护自己的隐私，尊重每一个家庭成员的私人空间。

继续说到家庭摄像头的影响，除了夫妻之间的互动，它对孩子的影响同样值得关注。在许多家庭中，孩子们的成长过程往往伴随着家庭摄像头的存在。父母利用摄像头時刻关注孩子的一举一动，无论是为了安全，还是为了方便照顾。摄像头带来的不仅仅是安全的感知，它也可能影响孩子的心理发展和家庭中的亲子关系。

在孩子的成長过程中，尤其是在学龄前阶段，家庭中的互动对他们的心理发展至关重要。父母与孩子之间的情感交流、亲密接触和言语沟通，都是孩子认知世界、建立安全感的重要途径。当家庭摄像头频繁地出现在孩子的生活中，孩子可能會感到自己的一举一动都被“监视”，而这种监视带来的心理压力可能讓他们感到不自在，甚至可能影响到他们的行为表现。

研究显示，长期生活在监控环境中的孩子，可能会变得更加内向、焦虑，甚至產生一定的反叛心理。虽然父母的初衷是希望通过摄像头保障孩子的安全，但如果孩子意识到自己始终处在一个“被观察”的环境中，他们可能会产生对隐私的强烈需求，从而影响到亲子之间的信任感和沟通。

对于夫妻来说，家庭摄像头不仅影响着他们的互动，还可能影响到孩子的成长和家庭氛围。很多父母并没有意识到，他们在不经意中用摄像头记录下了孩子的一些隐私时刻，这些看似无害的监控行为，实际上可能侵犯了孩子的隐私权。当孩子发现自己的一些私密行為或情感被摄像头“监视”時，他们可能会感到被侵犯，甚至出现对父母的不信任。

为了避免这种情况，父母在使用家庭摄像头时，应该更加谨慎地选择安装位置，并且定期与孩子沟通，确保他们对摄像头的存在没有不良的心理反应。夫妻之间也应该保持开放的沟通，确保在摄像头的使用上没有任何隐性的问题。這不仅是为了家庭的安全，更是為了家庭成员之间的信任与尊重。

智能家居产品的快速普及，使得摄像头的使用已经融入到了我们的日常生活中。它们在帮助我们保障家庭安全的也带来了不少隐私方面的挑戰。家庭摄像头记录的，不仅是家庭成员的行为，更是他们的情感与互动。无论是夫妻之间的亲密，还是孩子的成长过程，家庭摄像头都在无形中记录下了每一个细节。

因此，如何在享受科技带来的便捷的保持家庭的隐私与和谐，是我们在使用这些智能家居设备时必须思考的问题。家庭摄像头并非“偷窥者”，它的真正作用应当是保护家庭安全、促进家庭幸福，而不是成为家庭成員之间信任的“破坏者”。只有在尊重彼此隐私、建立信任的基础上，智能家居设备才能真正为我们带来便利与安全。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 叶一剑 摄

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