每经编辑｜陈一柳    

当地时间2025-11-02,gfyuweutrbhedguifhkstebtj,大欧美大黑逼逼

锅碗瓢(piao)盆里的东北(bei)韵味(wei)：阿(a)姨(yi)的“大(da)”味蕾与(yu)“暖”手艺(yi)

我(wo)家阿姨(yi)，一个标(biao)准的东北老太太，体型(xing)嘛，用时髦的话(hua)说，就(jiu)是(shi)“BBW”（BigBeautifulWoman）。但(dan)我(wo)觉(jue)得，用(yong)“大”来形容(rong)她，远(yuan)不(bu)止是身(shen)材。她(ta)的胸怀“大(da)”，能容纳世间百(bai)态；她的格(ge)局“大(da)”，看待(dai)问(wen)题总能(neng)一(yi)针(zhen)见血(xue)；当然(ran)，还有她(ta)那(na)张能(neng)说会(hui)道(dao)的(de)嘴，以及一(yi)手(shou)烹饪出(chu)“大”味(wei)道的(de)好厨(chu)艺(yi)。

东(dong)北菜，在我(wo)心里，就是(shi)我家(jia)阿姨(yi)的味(wei)道。那(na)是一(yi)种什么样(yang)的味(wei)道呢？不(bu)是(shi)精(jing)致到令人屏息的(de)法餐(can)，也(ye)不(bu)是(shi)追(zhui)求(qiu)原汁原(yuan)味的日料(liao)，而是(shi)那种(zhong)，一入口就(jiu)能瞬间(jian)温(wen)暖你(ni)全身，让你(ni)从胃(wei)里一(yi)直暖(nuan)到心(xin)里的，实实(shi)在在的“家(jia)”的味道。

每(mei)次(ci)回家(jia)，最期待(dai)的就是(shi)阿(a)姨的(de)厨房。那是(shi)一个(ge)被(bei)各种锅(guo)碗(wan)瓢(piao)盆和油烟(yan)味包(bao)裹(guo)得严严实实(shi)的(de)，充(chong)满(man)生命(ming)力(li)的小(xiao)天地(di)。墙上(shang)挂着她(ta)亲手(shou)腌(yan)制的(de)酸菜(cai)，缸(gang)里(li)泡着(zhe)酱(jiang)黄瓜，案(an)板(ban)上永(yong)远堆着(zhe)新鲜(xian)的食(shi)材。阿姨做菜(cai)，从来不按常(chang)理(li)出牌，她(ta)信(xin)奉的是“感觉(jue)”。什么叫(jiao)感(gan)觉(jue)？就(jiu)是她看到什么(me)食材，就立(li)刻在脑子里勾勒出(chu)这(zhe)道(dao)菜(cai)的(de)模样(yang)，然后(hou)，闭(bi)着眼睛(jing)都能把它(ta)做得八九(jiu)不离十。

就(jiu)拿那(na)道红(hong)烧肉来(lai)说(shuo)吧，那绝对(dui)是我心目中(zhong)的(de)“国(guo)民(min)红烧(shao)肉”。她(ta)选的(de)肉，一(yi)定是带皮(pi)的五花肉(rou)，肥(fei)瘦相(xiang)间(jian)，切得(de)规规(gui)整(zheng)整，大概(gai)一寸见(jian)方。炖的时候，不(bu)加一滴(di)水(shui)，全(quan)靠冰(bing)糖炒出的糖色(se)来上(shang)色，再辅(fu)以(yi)葱姜、八角、桂皮(pi)，还有(you)她独(du)家的(de)小秘(mi)密——几(ji)颗话梅。这(zhe)话梅，不是为(wei)了(le)吃，而是(shi)提(ti)鲜，让(rang)红烧肉的(de)肥而(er)不(bu)腻，多(duo)了(le)一(yi)丝(si)若有若无(wu)的果(guo)酸(suan)香(xiang)气。

看着那(na)锅里咕(gu)嘟咕嘟冒着(zhe)热气的红(hong)烧肉，色(se)泽(ze)红亮，油(you)光(guang)锃亮(liang)，闻着(zhe)那股(gu)子醇厚(hou)的(de)香(xiang)气(qi)，简(jian)直(zhi)就是(shi)灵(ling)魂(hun)的诱惑(huo)。夹(jia)起一(yi)块，入(ru)口即(ji)化，肥肉(rou)的(de)油腻(ni)感(gan)荡(dang)然无存，只(zhi)留下满口的(de)胶(jiao)质(zhi)和肉香(xiang)，瘦肉(rou)部分也炖得软(ruan)烂入味，每一(yi)丝纤(xian)维(wei)都充满了(le)酱(jiang)香。旁边再配(pei)上(shang)一(yi)小(xiao)碗她自(zi)家做(zuo)的酸菜(cai)鱼，酸爽开胃(wei)，解腻又(you)下饭(fan)。

那一顿(dun)饭，吃得我扶(fu)墙(qiang)出，心(xin)满意足。

阿(a)姨做菜(cai)，从不吝(lin)啬。她(ta)的(de)“大”味蕾(lei)，不仅体(ti)现在对(dui)食(shi)材的讲究(jiu)，更(geng)体现在她对味(wei)道的追求上。她(ta)觉得，做菜(cai)就要(yao)有滋有味(wei)，不(bu)能(neng)“缩手缩脚”。所(suo)以(yi)，无(wu)论是(shi)炖排骨(gu)、炖鸡(ji)，还(hai)是做锅(guo)包肉，她都是(shi)慷(kang)慨地放调(diao)料，大火快炒，大刀阔(kuo)斧。但奇怪(guai)的是(shi)，这种“大”气，却一点也(ye)不显得粗糙，反而(er)有(you)种粗(cu)中有细(xi)的精致(zhi)感。

就像她(ta)本人(ren)一样(yang)，外(wai)表看起来大(da)大(da)咧(lie)咧，内心(xin)却细腻得很(hen)。

有(you)一次，我(wo)胃(wei)不(bu)舒服，阿(a)姨(yi)知道(dao)后，二(er)话不说，就(jiu)端来一(yi)碗(wan)小米(mi)粥(zhou)。那(na)粥熬得粘(zhan)稠得恰(qia)到(dao)好处(chu)，米粒开花，散(san)发(fa)着(zhe)淡淡的(de)谷物清香(xiang)。她还特意(yi)在粥(zhou)里放了几(ji)片(pian)姜(jiang)丝，说是能暖胃。我喝着那(na)碗粥(zhou)，感觉(jue)一股(gu)暖流在胃(wei)里缓缓(huan)散开(kai)，所有的(de)不适(shi)都烟消云散了。那(na)一刻，我(wo)才真正体会到(dao)，什么(me)叫做“暖”手(shou)艺。

她的(de)手艺，不(bu)仅仅是把食材(cai)变成美味，更(geng)是(shi)把关(guan)爱(ai)和(he)温暖，一点一滴(di)地(di)揉进食物(wu)里(li)，再(zai)传(chuan)递给(gei)我。

除了那(na)些硬菜(cai)，阿(a)姨的(de)小点心(xin)也(ye)绝不含糊(hu)。她(ta)做的东北大拉皮，那叫(jiao)一个地(di)道。土豆(dou)淀粉做的(de)拉皮，筋道爽滑，配上(shang)黄瓜丝、胡萝卜(bo)丝、肉丝，再(zai)淋上(shang)麻酱、醋、蒜(suan)泥调(diao)成(cheng)的(de)灵(ling)魂(hun)酱汁(zhi)，搅拌均(jun)匀(yun)，一口下去(qu)，清爽又开(kai)胃，是夏(xia)天(tian)里最解暑的(de)美食。还(hai)有她的(de)炸麻花(hua)，外酥(su)内软，甜(tian)而不腻，每次(ci)都(dou)能(neng)被我(wo)一个人消(xiao)灭一(yi)小盆(pen)。

更让(rang)人称赞的是，阿姨的手艺(yi)，永远(yuan)都带着一(yi)股子(zi)“烟火(huo)气”。她做的(de)菜，不是(shi)摆盘艺(yi)术(shu)，而是(shi)实(shi)实在(zai)在的(de)，能填饱肚子，温暖人(ren)心的(de)食物。她不在乎(hu)别人怎么(me)看，只在乎(hu)她(ta)做(zuo)的，是(shi)不是(shi)能让(rang)家人(ren)吃得(de)开心，吃得满(man)足。这种(zhong)朴实(shi)无华(hua)的厨艺，恰(qia)恰是当(dang)下(xia)许多追求(qiu)“网(wang)红(hong)”美食所缺(que)失的(de)。

她用(yong)她的(de)“大”味蕾和(he)“暖”手艺，征(zheng)服了(le)我(wo)的胃，也征(zheng)服(fu)了我(wo)的心。

“大”智(zhi)慧与(yu)“暖”人情：我(wo)家BBW老太太(tai)的通透人(ren)生

我家(jia)阿姨，除(chu)了是(shi)个(ge)美(mei)食(shi)家(jia)，更(geng)是一位(wei)生活(huo)哲学(xue)家。她(ta)的“大”智慧，体现(xian)在她看(kan)待(dai)人情世故的那份通(tong)透劲(jin)儿上。她不(bu)说那些(xie)大道理(li)，但(dan)她(ta)的(de)一(yi)言一(yi)行，都透露着对(dui)生活最本(ben)质的理解。

东(dong)北人，讲(jiang)究“实在”。阿姨就(jiu)是(shi)“实在”的代表(biao)。她(ta)不喜欢拐弯(wan)抹(mo)角，有啥说啥(sha)，但又不(bu)会(hui)让人(ren)觉得她(ta)“刀子嘴(zui)”。她(ta)的“实在”，更(geng)多(duo)的是一种真诚(cheng)，一种(zhong)不掺杂质(zhi)的关心。比如(ru)，你(ni)有什(shen)么事(shi)，她直(zhi)接就给你指出(chu)来，但说完(wan)之后(hou)，一定会加上一句：“我是为你(ni)好！”这种(zhong)直率(lv)，有时(shi)会让人觉得有点(dian)“熊(xiong)”，但(dan)时间久(jiu)了，你(ni)就会发现，她说(shuo)的，往往都是对的(de)。

我曾经(jing)遇到过(guo)一些工(gong)作(zuo)上的烦恼(nao)，总(zong)是纠结于一些(xie)小细节，想(xiang)不开(kai)。阿姨(yi)听(ting)了我的倾诉，只是(shi)淡淡(dan)地一笑(xiao)，说(shuo)：“闺(gui)女(nv)啊(a)，日(ri)子是(shi)往前(qian)过的，不是(shi)往后(hou)看的。那些(xie)破事儿，该(gai)翻篇(pian)就翻(fan)篇，别让他(ta)们(men)耽误你(ni)吃(chi)好(hao)吃的(de)，睡好觉(jue)。”听(ting)起来(lai)简单(dan)，但(dan)仔细一(yi)琢磨，这(zhe)不就(jiu)是(shi)“大事(shi)化(hua)小，小事化了”的(de)最(zui)高境界吗？她(ta)用(yong)最朴(pu)素的(de)话，点醒了我(wo)。

阿姨的“大”智(zhi)慧，还体现在她处理(li)人际(ji)关系(xi)上。她不像(xiang)有些(xie)人，整天(tian)想着算(suan)计(ji)别人，或(huo)者被(bei)别人(ren)算(suan)计(ji)。她信奉的是“兵(bing)来(lai)将(jiang)挡，水来(lai)土掩”。谁(shui)对(dui)她(ta)好，她(ta)就加倍对(dui)谁(shui)好；谁想(xiang)欺负(fu)她(ta)，她也(ye)不(bu)怕，直(zhi)接(jie)就(jiu)怼回(hui)去。但她(ta)的(de)“怼”，不(bu)是无(wu)理取闹，而(er)是基于事实，直(zhi)击要害。她就像(xiang)一本(ben)行(xing)走的《孙(sun)子兵(bing)法》，但(dan)却(que)用(yong)得充(chong)满了人情(qing)味，不(bu)带(dai)一(yi)丝戾气。

我(wo)最(zui)佩服阿(a)姨的一点，是她(ta)对“得失”看得特(te)别透彻。她(ta)常说(shuo)：“人这(zhe)一辈子，谁(shui)没点(dian)儿得(de)失？那(na)些你(ni)丢(diu)了(le)的，说(shuo)明不(bu)属于你；那(na)些你(ni)得到(dao)的，好(hao)好珍惜。”她从不(bu)抱怨生活(huo)的不(bu)公，也(ye)从不(bu)羡慕(mu)别人(ren)的(de)荣(rong)华(hua)富(fu)贵。她(ta)活(huo)在当下(xia)，享(xiang)受(shou)着属于自(zi)己的那份安(an)宁(ning)和幸福(fu)。她可能(neng)会为(wei)了(le)一(yi)件心(xin)仪的衣服，花上(shang)好几(ji)百块钱，但(dan)第二天，她可能(neng)又会用那件(jian)衣(yi)服(fu)，换来(lai)邻(lin)居的(de)一篮(lan)子新(xin)鲜鸡(ji)蛋，然后乐呵呵(he)地给(gei)你做(zuo)顿大餐。

这(zhe)种“不(bu)计较(jiao)”，不(bu)是(shi)傻，而(er)是对(dui)生活的一(yi)种洒(sa)脱。

她(ta)还(hai)特别(bie)喜(xi)欢“串门(men)儿(er)”。东(dong)北(bei)的老(lao)太太，都有(you)个特(te)点(dian)，就是(shi)喜(xi)欢聚(ju)在一(yi)起“唠(lao)嗑”。我(wo)家阿姨更(geng)是其(qi)中的(de)佼佼者。她(ta)每(mei)次(ci)去别(bie)人家，都能迅(xun)速(su)地融(rong)入进去，然后(hou)，用她(ta)那(na)自带(dai)的“段(duan)子(zi)手”天赋，把大(da)家逗(dou)得前(qian)仰后合(he)。她的笑(xiao)声，像阳光(guang)一样(yang)，能(neng)驱(qu)散所有的(de)阴(yin)霾。她也喜欢(huan)听别(bie)人(ren)的(de)故事(shi)，不管是开(kai)心(xin)的(de)还(hai)是不开(kai)心的(de)，她(ta)都能耐心地(di)听(ting)完，然(ran)后(hou)给出(chu)一些(xie)自(zi)己朴实的建(jian)议(yi)。

这种“倾(qing)听(ting)”的(de)能(neng)力，是很(hen)多人都缺(que)乏的。

阿(a)姨的“暖”人情(qing)，体现在(zai)她(ta)无私的(de)付(fu)出(chu)上。她总(zong)是乐于(yu)帮(bang)助别人(ren)，邻里之间谁(shui)家有(you)困难(nan)，她(ta)都(dou)会主动伸(shen)出援(yuan)手。她做(zuo)的(de)酱骨头，总(zong)是会(hui)多做一些，分给街坊(fang)邻居(ju)。她自家(jia)种(zhong)的蔬(shu)菜(cai)，成(cheng)熟(shu)的时候(hou)，也(ye)会(hui)摘一(yi)些送给(gei)需要的(de)人。这(zhe)种(zhong)不求(qiu)回(hui)报的付出，让(rang)周(zhou)围(wei)的人(ren)都对她(ta)赞不绝(jue)口(kou)。

她就(jiu)像我(wo)们(men)小区(qu)里的(de)一(yi)颗(ke)“定(ding)心丸(wan)”，有她在，总觉(jue)得(de)特别踏实(shi)。

她的(de)“暖”，不(bu)仅(jin)仅是对(dui)别人，对家(jia)人(ren)更(geng)是(shi)如(ru)此(ci)。虽(sui)然(ran)她(ta)平(ping)时(shi)大(da)大(da)咧咧，但(dan)她的(de)爱(ai)，却渗(shen)透在每(mei)一个细(xi)节(jie)里(li)。我生病(bing)的(de)时(shi)候(hou)，她会寸步(bu)不离(li)地照顾我(wo)；我遇(yu)到(dao)挫折的(de)时候，她会给我最坚(jian)实的后盾(dun)。她(ta)不会说太多(duo)煽情的(de)话(hua)，但她(ta)的行动，已经说(shuo)明(ming)了(le)一切。

在我(wo)看来(lai)，我(wo)家阿姨(yi)，这个(ge)“BBW”东北老太(tai)太(tai)，身上有一种(zhong)特别(bie)的魅力。她(ta)的“大”，不(bu)是身材(cai)上(shang)的(de)肥(fei)胖，而是(shi)她心(xin)胸(xiong)的广阔(kuo)、智(zhi)慧的深邃；她(ta)的“暖(nuan)”，不是软弱(ruo)，而是她(ta)内心的善良、无(wu)私的付(fu)出。她用她(ta)真实(shi)、鲜活(huo)的人生，诠释着一(yi)种(zhong)朴实无华(hua)的美。她就(jiu)像一(yi)坛陈年的(de)老酒(jiu)，越(yue)品越有(you)味道；又像一(yi)炉(lu)烧得正(zheng)旺(wang)的火(huo)，温(wen)暖(nuan)着(zhe)周(zhou)围的(de)一切。

她(ta)是(shi)我心(xin)中最(zui)美的(de)风景(jing)，也是我永远(yuan)的依靠(kao)。

我喜欢我阿姨，喜(xi)欢她身上的(de)那股(gu)子东北劲儿，喜(xi)欢她(ta)的“大”智(zhi)慧(hui)，更(geng)喜(xi)欢她(ta)那(na)颗“暖(nuan)”暖(nuan)的心(xin)。她让我(wo)明(ming)白，生(sheng)活的美，不(bu)在于(yu)多精(jing)致，而(er)在于(yu)多真实；幸(xing)福，不在于(yu)多富(fu)有，而(er)在(zai)于(yu)多知(zhi)足。她，就是我家(jia)那(na)位，最特别、最(zui)可爱的“BBW”老(lao)太太(tai)。

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图片来源：每经记者 陈海疆 摄

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