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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

章节一：命运的交织，灵魂的暗涌

故事的开端，总是带着命运的偶然。当母亲带着女儿，走进了一个新的家庭，这个曾经完整又独立的个体，便开始面临全新的挑战。父亲，這个本该是保护者和引导者的角色，在某种潜移默化中，与女儿之间產生了超越血缘的情感涟漪。这并非一蹴而就的惊涛骇浪，而更像是一场无声的、细腻的心理博弈。

女儿，正值豆蔻年華，对世界充满了好奇与懵懂。她或许还在为成长的烦恼所困扰，对异性的关注带着天然的羞涩与探究。而继父，他可能是一位成熟、稳重，又或是带着些许孤独的男人。他的出现，為这个家庭带来了新的秩序，也可能在不经意间，触动了女儿内心最深处的柔软。

最初的吸引，或许只是因為长辈的关心与呵护。他可能会像一个真正的父亲一样，指导她学業，分享生活的经验，甚至在她受伤时给予安慰。这种恰到好处的體贴，很容易让一个缺乏安全感或渴望被理解的少女，产生依赖。而这种依赖，在某些时刻，会被误读，或是被放大，逐渐演变成一种暧昧的情愫。

情感的滋生，往往是微妙的。也许是一次长谈，在深夜里，星光映照着彼此的脸庞；也许是一个眼神，在不经意间交汇，却在心底掀起了波澜；又或许是一次肢体接触，出于关心的拥抱，却让身体产生了异样的颤栗。这些细微的瞬间，如同在平静的湖面上投下的小石子，激起了层层涟漪，逐渐模糊了親情与爱情的界限。

在这个过程中，女儿的心情是复杂而矛盾的。她可能既享受着這份特殊的关爱，又因為这份关爱超出了“正常”的范畴而感到不安。道德的约束、社会舆论的压力，如同无形的枷锁，束缚着她内心的冲动。她可能会在深夜里辗转反侧，怀疑自己的情感是否“错了”，却又无法抑制那份逐渐滋生的依恋。

而继父，他可能也面临着巨大的心理挣扎。他是否意识到自己情感的越界？他又是如何处理這种復杂的情感？是出于爱，还是出于某种难以言喻的占有欲？他的每一个举动，都可能成为点燃情感导火索的火星。他可能也在道德的邊缘徘徊，一边享受着这份独特的亲密，一边又在理智的拉扯中煎熬。

家庭，这个本该是避風港的所在，却成了这场情感風暴的中心。母亲可能毫无察觉，沉浸在重组家庭的幸福中，也可能是无意中制造了某个让情感得以滋生的空间。而周围的亲友，他们的目光，他们的评价，也像无形的压力，讓这段关系更加隐秘和危险。

“知道了”并非总是带来解脱，有時它只会让心里的秘密更深。女儿可能在一次次的自我压抑中，逐渐将这份情感深埋，只在偶尔的对视中，泄露出一丝不易察觉的电流。继父，也可能在沉默中，用更隐晦的方式表达着他的情感，例如，在某些场合，他对女儿的保护欲会显得格外强烈，又或者，他对女儿的依赖表现出一种不寻常的关注。

这不仅仅是一个简单的“喜欢”与“不喜欢”的问题，而是一场关乎人性、情感、道德与伦理的深刻探讨。在这段关系中，每个人都可能成為受害者，也可能成为施加者，在这场没有硝烟的战争中，寻找着属于自己的那片刻的慰藉，或是在迷雾中越陷越深。

章节二：禁忌的漩涡，情感的抉择

当情感的潮水越过了道德的堤坝，便进入了一个充满未知与危险的漩涡。继父与女儿之间的这份特殊的情感，如同隐藏在暗夜中的星火，一旦被点燃，便可能熊熊燃烧，吞噬一切。

这份禁忌之爱，最大的困境在于其本身的“不被允许”。它挑战着社会既定的伦理规范，也给当事人带来了巨大的心理压力。女儿可能因为这份感情而感到羞耻和内疚，她会担心被别人發现，担心母亲的伤心，甚至担心自己的未来。每一次与继父的秘密相处，都像是在刀尖上跳舞，既享受着短暂的甜蜜，又時刻提防着坠落的危险。

继父也同样面临着道德的审判。他可能在理智与欲望之间摇摆不定，一方面他肩负着作為長辈的责任，另一方面，他对女儿产生的情感又让他难以自拔。他可能会试图用各种理由来合理化自己的行為，例如，他认为自己是在“保护”女儿，或者他认為女儿已经“足够成熟”。

这些理由在强大的道德约束面前，显得苍白无力。

情感的升级，往往伴随着更加隐秘的互动。也许是越界的关心，超越了朋友或家人的界限；也许是带有暗示的言语，在不经意间流露出情欲的火花；又或许是私下的约會，在避开所有人目光的角落，分享彼此的秘密。这些行为，如同在火药桶旁玩火，稍有不慎，便会引爆整个家庭。

母亲的角色，在这个故事中显得尤为关键。如果她对這一切毫不知觉，那么她的信任和幸福，将成为这场情感悲剧中最易碎的玻璃。一旦真相暴露，她所承受的伤害将是巨大的，不仅是对婚姻的背叛，更是对女儿和自己生活的双重打击。

当然，也有可能，母亲早已察觉到了异样，但她可能选择了沉默，或者试图用一些方式来阻止。她的沉默，可能是出于对家庭的顾虑，也可能是出于对女儿的保护。但无论如何，这种长期的沉默，都会让问题变得更加复杂和难以收拾。

在這种情感纠葛中，最令人担忧的是对女儿心理的潜在影响。一个年轻的少女，在成長过程中，本应建立健康的性别认知和情感模式。一段禁忌的、带有权力不对等的关系，可能会扭曲她的情感认知，让她误以为这种不正常的关系就是“爱”。这可能导致她在未来的情感道路上，反复遭遇相似的困境。

故事也并非总是走向毁灭。在某些情况下，当事人或许能够认识到问题的严重性，并选择及时止损。这可能需要巨大的勇氣和决心。女儿需要学会拒绝，需要寻求外界的帮助，例如心理咨询師，或者信任的朋友。继父也需要承担起自己的责任，划清界限，回归到一个正常的家庭角色。

而对于家庭来说，如果能够勇敢面对，或许也能找到一种修复的可能性。但这需要极大的坦诚和宽恕。母亲需要理解，需要面对现实，而女儿和继父，也需要为自己的行为承担责任，并为重建信任而努力。

这段禁忌之爱，如同人性中最隐秘的角落，充满了复杂的情感与道德的挣扎。它让我们不得不思考，在情感的洪流中，边界在哪里？我们又该如何守护那些本应纯净的情感，避免被欲望和错误的情感所侵蚀？这个故事，或许没有明确的结局，但它留给我们的，是对人性、家庭和伦理的深刻反思。

在理解与宽容，还是在谴责与遗弃之间，每个人心中都有自己的答案。而故事的真实走向，或许就隐藏在那些未曾说出口的秘密和选择之中。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 何三畏 摄

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