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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

【微热的开始：胶囊旅馆的静谧魅力与职场传递】

在这个高速发展的城市，生活节奏如同快车般飞快，职场的压力也随之升温。正是在这样的环境中，一家别出心裁的胶囊旅馆逐渐成为都市白领心中的“暖流”，它用微妙的温度传递出不同凡响的关怀，也为企业文化打开了一扇温馨的窗。

胶囊旅馆的核心特色，不在于它的小巧高效，更在于它细节中的人文关怀。简洁的空间设计，配以暖色调的灯光和柔软的床单，营造出一种静谧而温暖的氛围。当员工入住时，似乎不仅仅是在休息，更是在接受一种无声的“呵护”。与传统酒店不同，这里没有庸俗的豪华和耀眼的灯光，而是用微弱的暖光和细腻的环境，让每一位入住者都能在短暂的空间中找到片刻的安宁。

作为企业内部的一部分，胶囊旅馆更像是企业对員工的一份隐形关怀。一天的繁忙工作结束后，员工可以在這里找到一种归属感，从而减輕疲惫，激发出归属感的微妙温度。而这一点，也正是企业文化中“关怀”与“温暖”的核心要义。

如何将“微热”的理念巧妙传递给上司和企业管理层？实际上，胶囊旅馆所传递的“细腻关怀”正是一种微热文化的缩影。它用最不张扬的方式，告诉人们：在繁忙的生活和工作之外，关心和温暖也是不可或缺的一环。这份微热，或许只是灯光的一抹暖色，或许是一份贴心的小礼包，但它们共同构建了一种氛围，让上下司之间的关系变得更有温度。

在职场上，许多沟通和交流都停留在表面，甚至变得冷漠和机械。而胶囊旅馆的理念提醒我们，温度其实可以很微妙、很细腻。就像一缕暖阳，从角落偷偷溜入，温柔而不张扬。当企業管理者意识到，员工的幸福感和归属感其实可以在细节中孕育，那微热便开始升温。

它不仅仅是一个休憩的空间，更是一种传递文化的媒介。在这里，细节透露着关怀，每一次微笑，每一句贴心的话语，都是那微热的燃料。讓管理者明白，真正的关怀，不一定要豪言壮语，更多时候就在那些“微”的细节中。

这也启迪企业：如果愿意用心营造，哪怕是一盏灯、一句问候、一个温暖的环境，都能成为沟通的桥梁，连接上下的心灵。而那些微热的细节，也更可能在无声中拉近彼此的距离，让组织变得更有人情味。

【微热的背后：管理的智慧与文化的升华】

很多企业在追求创新和效率的时候，常常忽略了情感的温度。而胶囊旅馆，把“温暖”融入到空间和服务中，为员工和上司提供了可视化的“关怀场景”。这其实是一种潜移默化的文化建设，用细节诠释了企业对人性的尊重。

试想一下一次内部会议结束后，管理者在离开前，若能在休息区放上一份温馨的留言或一杯热茶，或许会让员工觉得被真正地“展现关心”。正是这些微热的点滴，逐步汇聚成企業文化的大海，让员工感受到“被重视”的温暖。

而对于上司而言，微热还意味着一种沉浸式的领导魅力。领导者如果能够用心倾听员工的心聲，关注他们的实际需求，就像胶囊旅馆给予每一位入住者的那份细腻呵护。这不仅能够增强团队凝聚力，还能激发员工的归属感和忠诚度。

这也是管理的藝术——善用“微”去实现“热”。就像胶囊旅馆的小空间里，微小的温度制造出大氣场。企业完全可以借鉴这一理念，将关心融入到每一个细节：比如一个鼓励的眼神、一次真诚的谈话、一份贴心的礼品……这些都可以成为“微热”的源泉。

更深一步地看，胶囊旅馆将“微热”愿景与企业文化融合。它告诉管理层：在追求效率的千万不要忽视那些看似微不足道的细节。其实，这些细微的关怀，就是企业文化的基石。没有热度，即使财务数字再漂亮，也难以形成持久的力量。

因此，“微热”不仅是一种温度，更是一种价值观。它讓企业在快节奏的时代，找到一份静谧中的力量，让每一个个体在团队大海中找到属于自己的温暖港湾。这种管理智慧，正是未来企业走向可持续发展的关键所在。

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　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 崔永元 摄

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