要闻

萝卜又叫91,揭秘它的营养功效,教你3种家常美味做法

陈立志 2025-11-01 18:29:09

每经编辑｜陈天昌

当地时间2025-11-01,gfyuweutrbhedguifhkstebtj,32骚强力打造最强免费基地

“91”，这个(ge)数字(zi)或(huo)许(xu)对很(hen)多人(ren)来说(shuo)并不陌生(sheng)，但(dan)当(dang)它与(yu)“萝卜”联系(xi)在(zai)一(yi)起时(shi)，你是(shi)否会(hui)眼前一亮(liang)？没错，今天(tian)我们要聊的，就是咱(zan)们餐桌上(shang)那位(wei)低调却实力不(bu)凡的“国民蔬菜(cai)”——白(bai)萝卜，它(ta)有(you)个(ge)亲切的(de)“江湖诨号”，就(jiu)是“91”。为(wei)啥叫(jiao)91？这(zhe)背后还(hai)有段(duan)小故(gu)事呢。

据(ju)说(shuo)，在过(guo)去物(wu)资匮乏(fa)的年(nian)代，萝卜(bo)因其产量高、易(yi)种(zhong)植(zhi)，且营养丰(feng)富，能提供(gong)身(shen)体所需的多种(zhong)维(wei)生(sheng)素和矿物质(zhi)，堪称(cheng)“91”——长(zhang)久维持(chi)生命(ming)、保障健康(kang)的好(hao)帮手(shou)。而(er)且(qie)，它那圆润(run)饱满(man)、白白(bai)胖胖(pang)的身躯，也让(rang)人觉得充满(man)福气(qi)和生(sheng)命力，就像(xiang)一个招财(cai)进宝的“91”。

其(qi)实，我(wo)们(men)平(ping)时随(sui)处可(ke)见(jian)的白萝(luo)卜，它的营养价值可(ke)远比你想(xiang)象的(de)要丰(feng)富得(de)多。别看它(ta)“朴实(shi)无华(hua)”，肚(du)子里可是藏(cang)着(zhe)不(bu)少“好(hao)东(dong)西(xi)”。不(bu)得不提(ti)的(de)就(jiu)是(shi)它(ta)那惊(jing)人的维生素(su)C含(han)量。虽(sui)然(ran)不像柑(gan)橘(ju)类水果(guo)那样声名(ming)在(zai)外，但萝(luo)卜的(de)维生(sheng)素C含(han)量也(ye)相当可观(guan)，尤其是在(zai)生吃(chi)的时(shi)候(hou)，能(neng)够(gou)更(geng)好地(di)保(bao)留(liu)。

维(wei)生素C是(shi)强(qiang)大(da)的抗(kang)氧化(hua)剂(ji)，能(neng)够帮(bang)助我(wo)们(men)抵(di)抗自(zi)由(you)基(ji)的(de)侵害，延(yan)缓(huan)衰(shuai)老，还(hai)能(neng)增强免疫力，让我们少(shao)生病。

萝(luo)卜(bo)中富(fu)含膳食纤(xian)维。这一点(dian)对于(yu)现(xian)代(dai)人(ren)来说(shuo)，简(jian)直是(shi)福(fu)音(yin)！久坐不动的生活(huo)方式，加(jia)上高油高(gao)盐的(de)饮食(shi)，很容(rong)易(yi)导致肠道(dao)问(wen)题。萝(luo)卜(bo)中(zhong)的粗(cu)纤维能(neng)够(gou)促进(jin)肠道(dao)蠕(ru)动，帮(bang)助消(xiao)化(hua)，预防便秘(mi)，还能吸附(fu)肠(chang)道(dao)内的毒素，将(jiang)其(qi)排出体外(wai)，达到(dao)“清肠排毒”的效(xiao)果。而且(qie)，膳(shan)食纤(xian)维还能增加(jia)饱腹(fu)感，有助(zhu)于控(kong)制食欲(yu)，对(dui)于想(xiang)要控(kong)制体(ti)重的朋友(you)来(lai)说(shuo)，多吃(chi)萝卜(bo)绝(jue)对是(shi)个(ge)明智(zhi)的(de)选(xuan)择。

再(zai)者(zhe)，萝(luo)卜(bo)含有的钾(jia)元素也不容(rong)小觑。钾对(dui)于维持体(ti)内(nei)的水电(dian)解质平(ping)衡至关(guan)重要(yao)，它(ta)能帮助(zhu)调节(jie)血(xue)压(ya)，降低(di)心血(xue)管疾(ji)病的(de)风险(xian)。对于那些(xie)经常需(xu)要(yao)应(ying)对高(gao)压工(gong)作、担心血压(ya)的朋(peng)友，日(ri)常饮食(shi)中加入(ru)一些(xie)萝卜，也是一个(ge)不(bu)错的辅助调理(li)方(fang)式(shi)。

除(chu)了这(zhe)些(xie)“大(da)件(jian)”营(ying)养素(su)，萝卜还含(han)有多种(zhong)矿物质(zhi)，如钙、磷、铁等，虽(sui)然(ran)含(han)量(liang)不(bu)是特(te)别突(tu)出(chu)，但(dan)作为日(ri)常膳食的补(bu)充，也(ye)是不(bu)可(ke)或(huo)缺的。更(geng)值得一(yi)提的是(shi)，萝卜(bo)中还(hai)含(han)有一(yi)种叫做“芥子(zi)油(you)苷”的(de)化合(he)物。这(zhe)种物质(zhi)赋(fu)予了(le)萝卜特有(you)的(de)辛辣(la)味(wei)，同时(shi)它(ta)也被认(ren)为具有一(yi)定(ding)的(de)抗癌和抗菌作(zuo)用。

研究(jiu)表明，芥(jie)子油(you)苷在(zai)体内可以(yi)转(zhuan)化(hua)为(wei)异(yi)硫氰酸(suan)酯，这类(lei)物(wu)质有助(zhu)于清(qing)除体内的(de)致癌(ai)物质，并能(neng)抑制(zhi)癌细(xi)胞(bao)的(de)生长(zhang)。所以，下次吃萝(luo)卜时(shi)，不妨多留(liu)意一(yi)下它(ta)那微(wei)辣(la)的(de)口感，这(zhe)可(ke)是它(ta)在(zai)默(mo)默守(shou)护你健康的信(xin)号！

当(dang)然，萝卜的(de)营(ying)养功效(xiao)远(yuan)不(bu)止于(yu)此(ci)。它(ta)还被(bei)中医(yi)认(ren)为(wei)具有(you)“下(xia)气(qi)宽中”、“消积(ji)滞”的(de)功效，能够(gou)帮助缓解(jie)腹(fu)胀(zhang)、消(xiao)化不(bu)良等症(zheng)状(zhuang)。在(zai)寒(han)冷的季节，一碗热气腾(teng)腾的萝卜(bo)汤，不仅暖(nuan)身，还(hai)能健脾开胃(wei)，促进食(shi)欲。

说到(dao)这里，你(ni)是不是已(yi)经对(dui)这个“91”——白萝卜，刮(gua)目相(xiang)看了(le)？它不(bu)仅(jin)是(shi)餐(can)桌上的(de)“平民(min)菜”，更(geng)是集(ji)营养(yang)、健(jian)康、美味(wei)于一身(shen)的(de)“全(quan)能(neng)选手(shou)”。别(bie)再小(xiao)看(kan)它(ta)了，我们(men)就一起(qi)揭开它烹(peng)饪的神(shen)秘面纱，学(xue)习如(ru)何(he)将这份大自然的馈赠(zeng)，变成(cheng)一道(dao)道令(ling)人(ren)垂涎的家常(chang)美味(wei)！准备好你(ni)的围裙(qun)，一(yi)场关(guan)于“91”的(de)美(mei)味(wei)探索(suo)，即将拉(la)开序幕(mu)！

掌握了(le)“91”萝卜的(de)营(ying)养奥秘，就让(rang)我(wo)们一起(qi)动手(shou)，将这(zhe)份健(jian)康美(mei)味端(duan)上(shang)餐桌。别(bie)以为萝卜(bo)只能炖煮，其实(shi)它的(de)可塑性极(ji)强，从(cong)凉(liang)拌到热(re)炒，从炖汤到腌(yan)渍，都(dou)能(neng)玩(wan)出新(xin)花样(yang)。今(jin)天，我(wo)们就精(jing)选(xuan)三(san)款(kuan)简单(dan)易(yi)学、又极(ji)具(ju)代表(biao)性的(de)家常(chang)美(mei)味(wei)做法(fa)，让你(ni)轻松(song)掌握萝卜的N种(zhong)吃法(fa)。

第一(yi)道(dao)：凉(liang)拌萝(luo)卜丝(si)——清爽(shuang)开胃的夏日首(shou)选

当(dang)天(tian)气(qi)逐渐(jian)炎热(re)，胃口(kou)似乎(hu)也跟(gen)着“打(da)盹(dun)”，这(zhe)时候(hou)，一盘(pan)清爽(shuang)开胃的凉(liang)拌(ban)萝(luo)卜丝，绝对能瞬间唤(huan)醒(xing)你的味(wei)蕾。这(zhe)道菜(cai)不仅制作(zuo)简(jian)单(dan)，而且(qie)最大限(xian)度地保留(liu)了萝(luo)卜的(de)营(ying)养，口感脆(cui)嫩，酸(suan)甜微(wei)辣(la)，是绝(jue)佳(jia)的下酒小(xiao)菜或(huo)餐前(qian)开胃菜。

食(shi)材准备(bei)：白萝卜1根（约500克(ke)），胡萝卜(bo)半根（配(pei)色(se)用，可(ke)省略(lve)），香菜1小把(ba)，大蒜2瓣(ban)，干辣椒(jiao)2个（可(ke)选(xuan)）。调味(wei)料：白(bai)醋2汤匙(shi)，生抽1汤(tang)匙，糖1茶匙，盐适量(liang)，香油(you)1茶(cha)匙(shi)。

制作(zuo)步(bu)骤：

处理(li)萝卜(bo)：将白(bai)萝卜和(he)胡(hu)萝卜去皮(pi)，用擦丝器擦成细丝(si)。如(ru)果喜欢口感更(geng)丰(feng)富，也(ye)可(ke)以用(yong)刀将萝(luo)卜切成薄(bao)片，再(zai)切成细丝。擦(ca)好(hao)的(de)萝卜丝(si)放(fang)入(ru)大碗(wan)中，加入适(shi)量盐，抓匀(yun)，静置(zhi)10-15分钟(zhong)，让(rang)萝卜丝(si)出水。这(zhe)一步是(shi)为了(le)让萝(luo)卜(bo)丝(si)口感(gan)更(geng)脆，去除生(sheng)涩味(wei)。挤干水(shui)分：用(yong)手将(jiang)萝卜(bo)丝的水(shui)分(fen)尽(jin)量(liang)挤(ji)干，这样拌(ban)出(chu)来的菜才(cai)不会(hui)水水的。

准(zhun)备(bei)调(diao)料：大蒜去皮，剁成蒜末。干辣椒(jiao)切成(cheng)小(xiao)段(duan)（如果(guo)用的(de)话）。香菜洗(xi)净，切成(cheng)段。调(diao)制酱汁：在(zai)一(yi)个(ge)小(xiao)碗中，加(jia)入(ru)白醋(cu)、生抽(chou)、糖、香(xiang)油，搅(jiao)拌均匀(yun)。混合拌(ban)匀：将(jiang)挤干水分(fen)的萝卜丝放(fang)入(ru)一个(ge)干净(jing)的(de)大(da)碗中，加入蒜末(mo)、干辣(la)椒(jiao)段(duan)（如(ru)果(guo)用(yong)的(de)话），然后(hou)倒(dao)入调(diao)好的(de)酱汁(zhi)，用筷(kuai)子充(chong)分搅(jiao)拌均(jun)匀，让每一(yi)根萝卜丝都裹(guo)上酱汁。

点缀上(shang)桌(zhuo)：最(zui)后(hou)加入香(xiang)菜段，再(zai)次(ci)拌(ban)匀即可装盘(pan)。一盘(pan)清(qing)脆爽口、酸甜微(wei)辣(la)的凉拌萝(luo)卜丝就(jiu)做(zuo)好了！

小贴(tie)士(shi)：喜欢吃(chi)辣的朋友(you)，可以(yi)在调(diao)制(zhi)酱汁时(shi)加入少许(xu)辣(la)椒(jiao)油，或(huo)者在最后(hou)撒上一些(xie)现成(cheng)的(de)辣(la)椒面(mian)，用热(re)油激一下(xia)，味道会更香(xiang)。

第(di)二道(dao)：萝(luo)卜排(pai)骨汤——滋补暖(nuan)身(shen)的冬日(ri)佳品

到了秋(qiu)冬季(ji)节(jie)，没(mei)有什么(me)比一锅热气(qi)腾腾的萝卜排骨(gu)汤更能温(wen)暖人心了。萝(luo)卜的清(qing)甜与排(pai)骨的鲜(xian)香完美结(jie)合，汤(tang)汁(zhi)浓郁，肉质软(ruan)烂，不(bu)仅能滋(zi)补(bu)身体，还能(neng)驱寒(han)暖身，是家庭(ting)聚(ju)餐的常客(ke)。

食材准备(bei)：猪小排(pai)500克(ke)，白萝卜(bo)1根（约600克(ke)），生(sheng)姜1块(kuai)，葱1段，枸杞一小把（可选(xuan)）。调味料：料酒1汤匙，盐适量，白胡(hu)椒(jiao)粉(fen)少许(xu)。

制作(zuo)步(bu)骤(zhou)：

处理(li)排骨(gu)：排骨洗净，冷水(shui)下锅(guo)，加(jia)入(ru)姜片和料(liao)酒，焯水2-3分(fen)钟(zhong)，撇(pie)去(qu)浮沫。捞(lao)出排骨(gu)，用(yong)温水(shui)冲洗(xi)干净(jing)，沥(li)干(gan)水分(fen)。处(chu)理(li)萝(luo)卜(bo)：白萝(luo)卜去皮，切成滚(gun)刀块。炖煮(zhu)：将焯好水(shui)的排骨放入砂锅或(huo)汤锅中，加入足(zu)量的清水，没过(guo)排骨(gu)。放入姜片和葱段(duan)。大火烧(shao)开(kai)后，转(zhuan)小(xiao)火慢(man)炖。

加入萝(luo)卜：炖煮(zhu)约40分钟至排(pai)骨变软(ruan)后(hou)，加入(ru)切好的(de)萝(luo)卜块。继续炖煮(zhu)：继续小火(huo)炖煮(zhu)20-30分钟(zhong)，直到萝卜块变(bian)透明，变得软糯(nuo)。调(diao)味(wei)：加(jia)入适量(liang)盐和少许(xu)白胡(hu)椒粉调味。如果(guo)喜欢，可(ke)以在起(qi)锅前(qian)加入一(yi)小(xiao)把(ba)洗净(jing)的(de)枸杞，增加营养(yang)和色(se)彩。出锅享(xiang)用：撇(pie)去表(biao)面的浮油(you)，盛入碗中(zhong)。

一(yi)锅(guo)香气(qi)四溢、营养(yang)丰富的(de)萝卜排(pai)骨汤(tang)就完成了！

小贴士：如果(guo)想(xiang)让汤(tang)汁更浓白(bai)，可以在焯水后(hou)的排(pai)骨再次炖煮时，加入几粒(li)大米(mi)一起炖煮(zhu)，大米会煮(zhu)化在(zai)汤里，使(shi)汤(tang)汁变(bian)得浓(nong)稠(chou)。

第(di)三道(dao)：干煎萝卜饼——创(chuang)意(yi)早(zao)餐新选择(ze)

谁说萝卜(bo)只能(neng)做配角？这(zhe)道干煎萝卜(bo)饼，绝对(dui)能让(rang)你眼(yan)前一(yi)亮。外(wai)酥内软，带(dai)着萝(luo)卜的(de)清(qing)甜(tian)和面(mian)粉的香气，无论是作为早餐、下(xia)午茶(cha)点心(xin)，还(hai)是家常(chang)小(xiao)吃(chi)，都十(shi)分受欢迎。

食材(cai)准(zhun)备(bei)：白萝(luo)卜1根(gen)（约300克），中(zhong)筋(jin)面粉(fen)100克，鸡蛋1个(ge)，小葱2根。调味料(liao)：盐适(shi)量，胡(hu)椒粉(fen)少许，食(shi)用油适(shi)量。

制作步(bu)骤(zhou)：

处(chu)理萝(luo)卜：白萝卜(bo)去皮，擦成细丝(si)。用少(shao)许盐(yan)抓匀(yun)，静置10分钟(zhong)，然后将水分挤(ji)干。混(hun)合食材：在(zai)一个(ge)大(da)碗(wan)中，放入挤(ji)干水分的(de)萝卜(bo)丝，打入鸡蛋，加(jia)入面粉、切碎的(de)小葱(cong)，再加入适(shi)量盐和(he)少(shao)许胡(hu)椒粉(fen)。搅拌(ban)成糊(hu)：用(yong)筷子或(huo)刮刀(dao)将所有材(cai)料搅(jiao)拌均匀(yun)，直到形(xing)成浓(nong)稠的糊状(zhuang)。

如果(guo)太干，可(ke)以(yi)适量(liang)加一点水(shui)；如果太(tai)稀(xi)，可以(yi)适量再加一点(dian)面粉。煎(jian)制：平底(di)锅烧(shao)热(re)，倒入适量食用油。用勺(shao)子舀取适(shi)量萝(luo)卜糊，放入锅(guo)中(zhong)，用勺子背轻轻(qing)压平(ping)，形(xing)成(cheng)小(xiao)饼(bing)状。两面金(jin)黄：用中小火慢(man)煎(jian)，煎(jian)至(zhi)一面(mian)金黄(huang)定型后，翻面(mian)继续(xu)煎至(zhi)另(ling)一面也(ye)呈金黄(huang)色，萝卜(bo)饼熟(shu)透(tou)即可。

装盘享用(yong)：煎(jian)好的(de)萝卜(bo)饼(bing)可(ke)以(yi)搭(da)配番茄酱、辣椒(jiao)酱等(deng)蘸料(liao)一起(qi)食(shi)用。

小(xiao)贴士：煎萝卜(bo)饼时，油温(wen)不宜过高，中小(xiao)火(huo)慢煎(jian)，以(yi)免外面焦了里面(mian)还没熟(shu)。

怎(zen)么样？是不是(shi)觉得(de)这个(ge)“91”——白(bai)萝卜(bo)，比你想(xiang)象的要(yao)有(you)趣得(de)多？从清(qing)爽(shuang)的凉(liang)拌，到滋补(bu)的汤品，再到创意的(de)小(xiao)吃(chi)，它(ta)都能轻(qing)松驾驭，为(wei)你(ni)的(de)餐桌增添无限色彩。下次(ci)去菜(cai)市场，别再(zai)只盯着那(na)些“网红”蔬(shu)菜了(le)，不妨带上(shang)一根朴(pu)实的白(bai)萝卜，用(yong)心去(qu)烹(peng)饪，你(ni)会发现，这(zhe)份简单食材里(li)蕴(yun)藏(cang)的(de)，是健康(kang)、是美味(wei)，更(geng)是生(sheng)活的小(xiao)确(que)幸。

快(kuai)去试(shi)试吧(ba)，让“91”在你(ni)手中，绽放出(chu)最耀眼(yan)的(de)光芒！

2025-11-01,欧美日韩1道1区,明阳电气：未发生逾期担保

1.黑色蕾丝大长腿女装跳舞,稳占8000万日订单，淘宝投出一个美团gtv小蓝轻量版v20免费版,康尼机电：上半年归母净利润1.55亿元，同比增长41.74%

图片来源：每经记者陆敏银摄