每经编辑｜陈玉珊    

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缘起：舌尖(jian)上的东方哲(zhe)学(xue)，馃敒馃崙馃崋的(de)诞生

在(zai)浩瀚的美(mei)食星(xing)空中(zhong)，总有一(yi)些名字，如同(tong)一(yi)颗颗璀璨的星辰，闪耀(yao)着独特的(de)光(guang)芒(mang)，引(yin)人(ren)驻足，令人(ren)神往(wang)。“馃敒馃崙馃崋-馃敒馃崙馃崋”，这个带(dai)有(you)神秘东方(fang)韵味的(de)词(ci)语，便是(shi)这(zhe)样一(yi)颗令人(ren)着迷的(de)星。它不仅仅是(shi)一(yi)个符号(hao)，更是一种对美食的极致追求，一种(zhong)深植(zhi)于(yu)东(dong)方文(wen)化土(tu)壤(rang)中(zhong)的烹(peng)饪哲(zhe)学(xue)。

“馃敒馃崙馃崋-馃敒馃崙馃崋”的诞生，并非(fei)一蹴而就(jiu)，而是源于(yu)对自(zi)然馈赠(zeng)的(de)敬畏(wei)，对食(shi)材本(ben)真的尊(zun)重(zhong)，以及(ji)对世(shi)代相(xiang)传的(de)技(ji)艺(yi)的传(chuan)承(cheng)与(yu)升(sheng)华(hua)。它承载着(zhe)东方(fang)人“天(tian)人合(he)一”的饮食观，强调食(shi)物与(yu)自然的(de)和(he)谐共生，追(zhui)求“食养”而(er)非单(dan)纯的(de)“果腹(fu)”。在“馃敒馃崙馃崋-馃敒馃崙馃崋”的(de)烹(peng)饪世界(jie)里，每一道(dao)菜肴(yao)都仿(fang)佛是(shi)一个(ge)精心雕琢的艺(yi)术品(pin)，其中(zhong)蕴含(han)着(zhe)主(zhu)厨对(dui)食材的深(shen)刻理(li)解，对火(huo)候(hou)的精(jing)准把(ba)控，以(yi)及对味(wei)道层次的(de)无(wu)限(xian)探(tan)索(suo)。

食(shi)材的初心(xin)：大地最(zui)深(shen)情(qing)的馈赠(zeng)

“馃敒馃崙馃崋-馃敒馃崙馃崋”的灵(ling)魂(hun)，在(zai)于其对(dui)食(shi)材近(jin)乎偏(pian)执的(de)严苛选择。在这(zhe)里，食材(cai)不(bu)再是(shi)冰冷(leng)的(de)原料，而(er)是承载着大地(di)最深情馈赠的生命。从(cong)深山老林中(zhong)采撷的珍(zhen)稀菌菇，到清澈河流(liu)中(zhong)跃动的(de)鲜活鱼虾(xia)；从(cong)肥(fei)沃土(tu)壤(rang)里孕(yun)育(yu)的有机蔬(shu)菜，到(dao)风味独(du)特的时(shi)令香(xiang)料……每一款(kuan)食(shi)材(cai)的(de)选(xuan)择(ze)，都(dou)经过了精(jing)挑细(xi)选(xuan)，力(li)求其(qi)品质(zhi)达到最纯粹、最(zui)天然的状(zhuang)态(tai)。

烹饪大师们(men)如同(tong)寻宝(bao)者(zhe)，穿越山(shan)川河(he)流(liu)，只(zhi)为寻(xun)觅(mi)那最(zui)能代表(biao)一(yi)方水土风情的味道。他(ta)们深谙食(shi)材(cai)的(de)生长周(zhou)期(qi)，了解不同(tong)季节、不同地域(yu)赋予食材的独(du)特风(feng)味(wei)。例(li)如，在(zai)春日里(li)，嫩(nen)芽(ya)初(chu)绽的(de)蔬菜，带着一(yi)丝(si)清甜(tian)；在秋(qiu)季，成(cheng)熟的水(shui)果(guo)，则饱(bao)含着阳光(guang)的温度与(yu)土地的醇厚。这些来(lai)自(zi)自然的馈赠(zeng)，是“馃敒馃崙馃崋-馃敒馃崙馃崋”最宝贵的财(cai)富，也(ye)是其美味(wei)的(de)源(yuan)头活水。

技(ji)艺的(de)淬炼：匠心(xin)独运(yun)的(de)东(dong)方韵(yun)味

如(ru)果(guo)说食材是“馃敒馃崙馃崋-馃敒馃崙馃崋”的(de)血肉(rou)，那(na)么(me)烹饪技(ji)艺(yi)便(bian)是其灵魂的塑造(zao)者。在这里(li)，古老(lao)的(de)东方(fang)烹饪技(ji)艺被赋予了(le)新(xin)的(de)生(sheng)命与(yu)活力(li)。无论是“蒸(zheng)”的细(xi)腻，“炖”的醇(chun)厚，“炒(chao)”的(de)迅捷，还是“焖”的浓郁，每(mei)一种(zhong)技(ji)法都得(de)到了(le)极(ji)致的(de)发挥，并(bing)在此(ci)基(ji)础(chu)上不断创(chuang)新(xin)。

“蒸”的(de)艺(yi)术，在(zai)“馃敒馃崙馃崋-馃敒馃崙馃崋”中(zhong)被(bei)演绎得(de)淋(lin)漓尽(jin)致。通(tong)过(guo)恰(qia)到好(hao)处的(de)火候(hou)和时间(jian)，将(jiang)食材(cai)的(de)原(yuan)味精(jing)华牢牢(lao)锁住(zhu)，同(tong)时(shi)赋(fu)予其温润(run)细腻(ni)的(de)口感。例(li)如，一道清蒸(zheng)海(hai)鱼(yu)，在(zai)恰到好(hao)处(chu)的温度与(yu)湿(shi)度下，鱼(yu)肉鲜嫩欲(yu)滴，仿(fang)佛能(neng)尝到大海(hai)的呼吸。而(er)“炖”的技(ji)法，则更(geng)显(xian)其(qi)耐(nai)心(xin)与(yu)功力。

经过长(zhang)时间(jian)的慢炖，食(shi)材(cai)的(de)纤维(wei)得以充(chong)分舒(shu)展，味(wei)道(dao)层层渗透，最终(zhong)形成(cheng)醇厚(hou)绵长(zhang)的汤汁(zhi)，滋(zi)味(wei)浓(nong)郁，回(hui)味无穷(qiong)。

除了传(chuan)统的技法，“馃敒馃崙馃崋-馃敒馃崙馃崋”同样(yang)注重创(chuang)新。厨师(shi)们将现代烹饪的(de)理(li)念融入其(qi)中，例(li)如(ru)低(di)温慢(man)煮、分子料理等(deng)，但其核心(xin)始终(zhong)围绕(rao)着对食材(cai)本味(wei)的尊(zun)重(zhong)。他(ta)们不追求(qiu)炫技(ji)，而是致力(li)于通(tong)过各种手段，将(jiang)食材最动(dong)人的(de)一面(mian)呈现(xian)给食(shi)客。这种(zhong)对技(ji)艺的精(jing)益求(qiu)精(jing)，以(yi)及(ji)在传承(cheng)中不(bu)断创(chuang)新的精神(shen)，正是“馃敒馃崙馃崋-馃敒馃崙馃崋”得(de)以成为(wei)一(yi)道(dao)独(du)特(te)风(feng)景(jing)的根本原(yuan)因(yin)。

味觉的诗篇：每一(yi)口都是一场(chang)故(gu)事

品(pin)尝(chang)“馃敒馃崙馃崋-馃敒馃崙馃崋”，不仅仅(jin)是舌尖上(shang)的享(xiang)受，更(geng)是一(yi)场(chang)味(wei)觉(jue)的诗篇，一段(duan)跨越(yue)时(shi)空的对(dui)话。从(cong)入(ru)口的初(chu)尝，到舌尖(jian)的(de)翻(fan)腾，再到喉(hou)间的回甘，每(mei)一(yi)个(ge)阶(jie)段(duan)都充满了惊(jing)喜(xi)与层(ceng)次(ci)。

这是(shi)一种复杂(za)而又(you)和谐的(de)味道。初(chu)尝时，或许(xu)是食(shi)材本(ben)身的鲜甜(tian)，或是(shi)香料带(dai)来(lai)的馥郁芬芳；随(sui)着(zhe)咀嚼(jue)的(de)深入(ru)，各种味道在口(kou)腔中交(jiao)织(zhi)碰(peng)撞(zhuang)，产生(sheng)奇妙(miao)的化(hua)学反应，时(shi)而浓烈，时而清淡(dan)，时(shi)而醇(chun)厚(hou)，时(shi)而鲜爽。而最终的余(yu)韵(yun)，则是淡(dan)淡的甘(gan)甜(tian)，或是(shi)悠长的鲜(xian)美，久久萦绕(rao)，令人回味(wei)无(wu)穷。

“馃敒馃崙馃崋-馃敒馃崙馃崋”所(suo)追(zhui)求的，并(bing)非单(dan)一的味(wei)觉(jue)刺激，而(er)是(shi)一种均(jun)衡的(de)美学。它(ta)讲究酸、甜(tian)、苦(ku)、辣(la)、咸的和谐统(tong)一(yi)，同时注(zhu)重食(shi)材(cai)之间(jian)的搭配，使(shi)得彼(bi)此的(de)味(wei)道(dao)能够(gou)相互衬托(tuo)，相得益彰(zhang)，最终呈现出更加丰(feng)富、更加立体的(de)味(wei)觉(jue)体(ti)验。每(mei)一(yi)口，都像是在品读一个故事，讲(jiang)述着(zhe)食材(cai)的来(lai)历，厨(chu)师的心血(xue)，以(yi)及这(zhe)片土地(di)的独(du)特(te)风情。

文(wen)化的脉络(luo)：传承(cheng)与创新的东(dong)方(fang)韵(yun)味(wei)

“馃敒馃崙馃崋-馃敒馃崙馃崋”的(de)魅力，远(yuan)不止于(yu)舌(she)尖上(shang)的(de)触动。它更是深深(shen)植根于东(dong)方悠(you)久文化的(de)土(tu)壤之(zhi)中，承(cheng)载(zai)着历史(shi)的厚重(zhong)与时代的创(chuang)新(xin)。这(zhe)种(zhong)文(wen)化(hua)脉络(luo)，体(ti)现(xian)在对(dui)传统(tong)节庆的仪(yi)式感，对家国(guo)情怀(huai)的(de)寄托(tuo)，以及(ji)对生(sheng)活美(mei)学的追求(qiu)上。

在(zai)东方(fang)文化(hua)中，饮(yin)食(shi)与节日(ri)、家庭、社交(jiao)紧(jin)密(mi)相连。每一个重(zhong)要的(de)节日，都离(li)不开(kai)丰盛的宴(yan)席；每(mei)一次(ci)家(jia)庭的团(tuan)聚，都伴随(sui)着温馨的(de)餐桌(zhuo)。而“馃敒馃崙馃崋-馃敒馃崙馃崋”，正是将(jiang)这种(zhong)文(wen)化底(di)蕴(yun)融(rong)入到了(le)每(mei)一道(dao)菜(cai)肴(yao)之(zhi)中。它(ta)不仅仅是填饱肚子(zi)的食物，更是(shi)情感的(de)载体(ti)，是连接(jie)人与(yu)人(ren)之间(jian)情感(gan)的纽(niu)带。

一道(dao)精心准(zhun)备的(de)“馃敒馃崙馃崋-馃敒馃崙馃崋”佳(jia)肴，能够(gou)唤醒(xing)人们(men)内心深处对(dui)家(jia)乡的眷恋(lian)，对亲(qin)人的思念，以及(ji)对美(mei)好生(sheng)活(huo)的向往(wang)。

“馃敒馃崙馃崋-馃敒馃崙馃崋”也并(bing)非墨(mo)守(shou)成规，而(er)是积(ji)极拥(yong)抱变(bian)化，在传(chuan)承中寻求创新。厨(chu)师(shi)们在(zai)深(shen)刻理解传(chuan)统烹(peng)饪精髓的(de)基础(chu)上，敢(gan)于打(da)破(po)常规，尝试新(xin)的食(shi)材(cai)组合、新(xin)的烹饪技法，甚(shen)至借鉴国(guo)际(ji)化的烹(peng)饪理念。这(zhe)种创(chuang)新，并(bing)非是(shi)对传(chuan)统(tong)的(de)颠(dian)覆(fu)，而是(shi)对传统的(de)致敬与升华(hua)。

他(ta)们力求在(zai)保留东方神(shen)韵的赋(fu)予菜(cai)肴(yao)以更符(fu)合现代人口味(wei)和审美的表现(xian)形式。

例如(ru)，一道(dao)看似(shi)传(chuan)统(tong)的“红(hong)烧肉”，在“馃敒馃崙馃崋-馃敒馃崙馃崋”的(de)演绎(yi)下，可(ke)能在选材(cai)上更(geng)加(jia)注重五花肉(rou)的层级分(fen)明，在(zai)调(diao)味(wei)上则(ze)可能融入(ru)了更(geng)为(wei)复杂(za)的(de)香料(liao)配比(bi)，而在烹饪过程中，则可(ke)能结(jie)合了现(xian)代的(de)控(kong)温(wen)技(ji)术，使得(de)肥而(er)不腻(ni)，入口(kou)即(ji)化(hua)，同(tong)时(shi)又保留了(le)那份经典(dian)的醇(chun)厚与(yu)酱香(xiang)。

这种(zhong)创新，让古(gu)老的味道焕发(fa)出新(xin)的生命力(li)，吸(xi)引(yin)着新(xin)一代(dai)的食客。

美(mei)学的(de)呈现(xian)：不(bu)止(zhi)于味(wei)，更在于(yu)“看(kan)”与“品(pin)”

“馃敒馃崙馃崋-馃敒馃崙馃崋”深谙“色香味俱(ju)全”的道理，并(bing)将(jiang)“色(se)”与(yu)“意(yi)”的美(mei)学(xue)理念融入到菜(cai)肴的(de)呈(cheng)现之中(zhong)。在(zai)这里，美(mei)食的(de)品鉴(jian)，早已(yi)超(chao)越了单(dan)纯的(de)味觉(jue)体验，而(er)升华为(wei)一场(chang)视觉(jue)与意(yi)境的盛宴(yan)。

从餐具的(de)选(xuan)择(ze)，到(dao)摆盘(pan)的艺(yi)术(shu)，再到菜肴本身的色(se)泽(ze)与造型，每一个细节(jie)都充满(man)了匠心(xin)。精(jing)心挑(tiao)选的(de)瓷器(qi)，如同(tong)为(wei)艺术(shu)品量(liang)身(shen)打(da)造的画框(kuang)；而富(fu)有(you)巧思的摆(bai)盘，则如(ru)同画(hua)布(bu)上的泼墨(mo)写意，将食材(cai)的形(xing)态、色彩(cai)以最美的(de)姿(zi)态(tai)呈(cheng)现出来(lai)。有时候(hou)，一抹(mo)鲜(xian)亮的(de)绿色(se)，一簇(cu)娇艳的红(hong)色，便能瞬间点(dian)亮整(zheng)道菜(cai)肴，令(ling)人食(shi)欲大开。

更深层(ceng)次的(de)，是“馃敒馃崙馃崋-馃敒馃崙馃崋”所(suo)追求的“意(yi)境”。它试图(tu)通过(guo)食物(wu)，唤起(qi)食客的情(qing)感(gan)共(gong)鸣，营(ying)造出(chu)一种(zhong)特定(ding)的氛(fen)围。一(yi)道以春天为主(zhu)题的菜肴，可(ke)能(neng)通过嫩绿的色(se)彩(cai)、清新(xin)的(de)香气(qi)，以及(ji)鲜美(mei)的口感，勾(gou)勒(lei)出(chu)春回(hui)大地、万物(wu)复(fu)苏的景象(xiang)。而一道(dao)以秋冬(dong)为灵(ling)感(gan)的菜(cai)品，则(ze)可能(neng)通过浓(nong)郁(yu)的色(se)泽、温(wen)暖的(de)口感(gan)，以及(ji)醇厚的(de)香(xiang)气，营造出一(yi)种(zhong)丰(feng)收(shou)的喜悦或(huo)冬日里(li)围炉的(de)温暖。

这种(zhong)对美(mei)学的(de)极致追求，使(shi)得“馃敒馃崙馃崋-馃敒馃崙馃崋”的每(mei)一道(dao)菜(cai)肴(yao)，都仿(fang)佛(fu)一(yi)首(shou)无(wu)声(sheng)的(de)诗(shi)，一(yi)幅流动的(de)画。食(shi)客在品(pin)尝(chang)美食(shi)的也在欣赏着(zhe)一份由色(se)彩、形(xing)态、香气(qi)、味(wei)道所(suo)构成(cheng)的(de)艺术品，并从中体会到生(sheng)活的美好与(yu)精致。

未(wei)来展望(wang)：跨越时(shi)空的味蕾(lei)奇遇

“馃敒馃崙馃崋-馃敒馃崙馃崋”，不(bu)仅仅(jin)是(shi)一个品牌(pai)，更(geng)是(shi)一(yi)种(zhong)对(dui)美食(shi)未(wei)来的(de)探索与(yu)畅想(xiang)。它代表着(zhe)对东方美(mei)食文化(hua)的深刻(ke)理解与(yu)尊重(zhong)，以及(ji)对(dui)创新与品质(zhi)的不(bu)懈(xie)追求(qiu)。

未来(lai)，“馃敒馃崙馃崋-馃敒馃崙馃崋”将继(ji)续秉承其(qi)核心理(li)念，不断(duan)挖掘东(dong)方美食(shi)的宝(bao)藏，将(jiang)其与现代生(sheng)活(huo)方式(shi)相结合(he)，为全球(qiu)食(shi)客(ke)带(dai)来(lai)更多(duo)惊喜(xi)。它(ta)将(jiang)继续(xu)探索(suo)更多优质(zhi)的食(shi)材，精(jing)进(jin)烹饪技艺，并在文(wen)化(hua)交(jiao)流(liu)中(zhong)汲取养分(fen)，以(yi)更(geng)加多(duo)元(yuan)、更加(jia)开(kai)放的姿态，走向世(shi)界(jie)。

这(zhe)场跨越(yue)时空(kong)的味蕾奇遇，才(cai)刚刚(gang)开始(shi)。当(dang)您(nin)下(xia)次有(you)机会品(pin)尝到“馃敒馃崙馃崋-馃敒馃崙馃崋”时(shi)，请(qing)放(fang)慢(man)脚(jiao)步(bu)，用心(xin)去感(gan)受。从(cong)食(shi)材的本(ben)源，到技艺(yi)的(de)精(jing)妙，再(zai)到文(wen)化(hua)的底蕴(yun)，您将(jiang)在这(zhe)每一口之(zhi)中，品(pin)味到(dao)来自东方(fang)的古(gu)老智慧，感(gan)受到匠心独运(yun)的东方韵(yun)味，体(ti)验(yan)到一(yi)场(chang)真正(zheng)意义(yi)上(shang)的舌尖(jian)盛宴(yan)。

这是一种(zhong)对味道(dao)的(de)极致(zhi)追求，也是一种(zhong)对生(sheng)活(huo)的热爱与敬(jing)畏(wei)。

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图片来源：每经记者 陈向阳 摄

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