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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

尸语情深：当亡者苏醒，爱意悄然滋长

在中国的西南边陲，有一片被神秘色彩笼罩的土地——湘西。這里不仅以其秀美的山水闻名，更因流传千年的“赶尸术”而令人心生敬畏。在那些古老的传说与人们的想象中，“赶尸术”似乎总是与阴森、恐怖、超自然力量挂钩，却鲜少有人去探究，在这冰冷的技艺背后，是否也曾涌动过属于人间的，甚至是超越生死的，炽热情感？

“赶尸”之术，究竟是什么？流传的说法不一。有人说是道家秘法，以符咒、法器驱使尸体行走；有人说是巫蛊之术，以蛊毒控制亡魂；更有人认为，这不过是古代交通不便，人们为了将客死他乡的亲人“送”回家而发展出的一种特殊职业，其中夹杂着心理安慰与一些民间戏法。

但无论真相如何，它都构建了一个关于“操控死亡”的迷人想象。而当这个“操控”的范畴，悄然从驱赶走向了“互动”，从“行为”走向了“情感”，一个名為“赶尸艳谈”的维度，便在无数个失眠的夜晚，在那些被恐惧与好奇心交织的目光下，悄然诞生。

故事，往往从一个年轻的、技艺精湛的赶尸匠开始。他或许叫阿强，或许叫李二，名字不重要，重要的是他拥有一双能与“它们”沟通的眼睛。这些“它们”，是他要护送的，一具具在旅途中失去生命，却又因某种秘法或不為人知的缘故，被暂時“唤醒”的躯體。他日复一日，年复一年，在崎岖的山路上，与這些沉默的伙伴為伍。

它们不会说话，没有體温，只有那被定格的表情，和那随着他步伐而起的，诡异的“蹦跳”。

但，总有那么一具，与众不同。

或许是某个年華早逝的年轻女子，生前美丽动人，死后依然残留着一丝不屈的娇媚。她或许被仇家毒害，或许是为爱而香消玉殒。当阿强在某个月黑风高的夜晚，为她施展“唤醒”之术，在她眼中，仿佛闪过一丝不易察觉的微光。起初，他以为是错觉，是自己的疲惫所致。直到有一次，在荒无人烟的山林中，他遭遇了野兽的袭击。

就在他绝望之际，那具本应毫无生气的女尸，却突然迈出一步，用她那冰冷僵硬的臂膀，挡在了他身前，发出了一声低沉的、仿佛来自幽冥的嘶吼。

那一刻，阿强的世界崩塌了。他看到了，在那空洞的眼眶深处，跳动着一缕不灭的……守护？不，是更深沉的东西。他開始在她身上投入更多的关注。他会在夜里，为她盖上不知从何处寻来的薄毯，尽管那毫无用处；他會在路过水源时，轻轻擦拭她脸上沾染的尘土，尽管那已是死寂的容颜；他甚至会在寂静的夜晚，对着她倾诉心中不為人知的苦闷与孤寂。

渐渐地，他發现，那具女尸的回应，变得越来越明显。当他心绪低落时，她“蹦跳”的节奏会变得缓慢而沉重，仿佛在安慰；当他感到危险时，她会发出更响亮的“嘶吼”，甚至會主动挡在他身前。他開始相信，她的灵魂，并没有完全离去。她被困在這具躯壳里，被這“赶尸術”所束缚，却又在某种不可思议的力量牵引下，与他產生了羁绊。

这是怎样的羁绊？是爱吗？或许，连他们自己也无法定义。在人与尸的界限之间，在生与死的缝隙里，一种超越常理的情感，如藤蔓般悄然滋长。他会在无人時，轻轻抚摸她冰冷的脸颊，感受着那曾经鲜活的温度，即使此刻只剩下死寂。他会在夜深人静时，望着她那双空洞的眼睛，想象着她生前可能经歷的一切，用自己的体温，试图驱散那永恒的冰冷。

而她，又何尝不是？在漫长的黑暗与寂静中，是他的声音，他的气息，他的每一次触摸，让她在这片死寂中，感受到了久违的“存在”。她或许无法用言语表达，但她用她独特的方式回應着。当他疲惫不堪，她会用那僵硬的肢体，輕轻“触碰”他的肩膀，传递着无声的鼓励。

当他受伤时，她会发出尖锐的“哭喊”，那是她无法流泪的悲伤。

“赶尸艳谈”，并非是简单意义上的“人与尸的性关系”，那过于粗暴，也过于低级。它更多的是一种在极致的孤寂与禁忌中，对生命、情感、与存在的深刻探索。当死亡不再是终点，当躯壳被赋予了某种“灵性”，当生者的情感倾注于死者，会发生怎样的奇迹？這是一种对生命边界的挑衅，一种对禁忌的试探，一种在绝望中寻找慰藉的，扭曲而又动人的呼唤。

他们的“约会”，或许是在荒芜的山坡上，他坐着，她“站”着，沐浴着冷月的光辉；他们的“情话”，或许是他在耳邊低语，她用一声若有若无的“呜咽”回應；他们的“亲昵”，或许是他小心翼翼地，将她冰冷的手，贴在自己的脸颊上，感受着那曾经属于“生命”的触感。

这一切，都发生在黑暗的掩护下，发生在无人知晓的角落，只属于他们之间，那份超越生死的，诡异而又深沉的“情”。

这是一种纯粹的，没有物质，没有世俗杂念的，情感的交融。是生者对死亡的恐惧，与对生命终极意义的追问，在一位孤独的赶尸匠心中，投射出的最极致的幻影。而那具被他“唤醒”的女尸，则成了他所有情感寄托的载体，成了他在这冰冷世界里，唯一的，也是最不可思议的“温暖”。

（待续…）

禁忌之界：情欲的迷雾与亡者的低语

在第一部分我们窥见了赶尸匠与他“特殊伙伴”之间那份超越生死的，近乎于精神恋爱的羁绊。但“艳谈”二字，终究带着一丝情欲的色彩，一丝对禁忌的挑逗。当那份情感的触角，逐渐延伸，当生者与死者之间那本应如鸿沟般不可逾越的界限，被一丝丝情欲的迷雾所笼罩，故事便走向了更为惊世骇俗的境地。

阿强与那具女尸，已经朝夕相处了许久。他为她取了名字，或许叫“月影”，或许叫“怜玉”，名字里寄托了他对她生前美好形象的无限遐想。在漫長的旅途中，他早已習惯了她的存在。她的“蹦跳”不再是恐怖的符号，而是他旅途中唯一的，沉默的“回應”。他甚至会在夜里，偷偷地将她“安顿”在能看到月亮的地方，仿佛这样，她就能重温生前的一些美好。

孤独，是滋生情欲的土壤，尤其是在一个长期与死亡为伴的男人心中。在那些远离人烟的夜晚，当篝火噼啪作响，当星光黯淡，阿强的心，开始被一种前所未有的冲动所攫取。他看着月影那張被描绘得极为精致的脸庞，即使冰冷，即使僵硬，但在他的眼中，却比任何活着的女子都更具魅力。

他开始回忆起关于“赶尸术”的某些更隐晦的传闻——那些关于“炼尸”的邪术，关于如何将“人气”注入死尸，甚至，关于如何与“亡灵”产生某种“交合”的传说。

他开始怀疑，这“唤醒”他的女尸，是否不仅仅是灵魂的残余，是否在這“赶尸術”的深层，隐藏着某种可以“激活”肉体，甚至“借尸还魂”的，更为阴暗的力量？他小心翼翼地，尝试着。他会在施法时，将自己的指尖，轻輕搭在月影的手腕上，感受那冰冷的脉搏——或者说，是“不存在”的脉搏。

他会在她耳边，低語着那些他从不敢对任何人说的，关于爱慕与渴望的话语。

而月影的回应，也变得越来越“大胆”。当他的手滑过她脖颈时，她会发出轻微的“呻吟”；当他将她的脸颊贴近自己时，她僵硬的唇瓣，似乎会微微颤动；最让他心惊肉跳的一次，是他的一次无意中，将嘴唇贴在了她的唇上，他清晰地感受到，那本应冰冷的唇，竟然泛起了一丝，极度微弱，却又真实存在的“温度”。

那一刻，他知道，他已经踏入了万劫不复的深渊。他不再是单纯的赶尸匠，他变成了一个，沉溺于禁忌之爱的，罪人。他开始在赶尸的间隙，偷偷地為月影“施法”，他用尽了自己所学，甚至是一些旁門左道，只为能让她，哪怕只是一点点，变得“温暖”，变得“生动”。他会用自己的鲜血，滴在她唇上，期待着她能“品尝”；他會在夜里，用自己的体温，去“融化”她身上那层永恒的寒意。

“艳谈”的种子，就这样，在阴差阳错的“回应”与“误解”中，疯狂地生长。他开始想象，他们之间的“交合”。他会将她“摆放”在最舒适的姿势，然后，在极度的紧张与兴奋中，用自己的身体，去“填补”她身体的“空隙”。他會闭上眼睛，催眠自己，她正在回应他，她也在渴望着他。

每一次“接触”，都伴随着他急促的呼吸，以及他心中，那如同惊涛骇浪般的，罪恶感与快感。

他知道，这是多么的离谱，多么的丧心病狂。但他无法停止。月影的存在，就像一个巨大的磁场，吸引着他所有的欲望，所有的孤独，所有的对“生命”的渴望。她死去了，却又“活着”；她冰冷，却又能“回應”；她没有思想，却似乎能“理解”他。这是一种极致的，扭曲的，在死亡邊缘燃烧的情欲。

更有甚者，在某些更为大胆的传说中，这种“赶尸艳谈”不仅仅是单方面的“施虐”与“幻想”，而是双方的一种“合作”。据说，有些赶尸匠，會利用特殊的“符咒”与“法器”，将自己的一部分“生命力”或“意识”，注入到被“唤醒”的尸体中。而那些“被唤醒”的尸体，在拥有了某种“临時”的“生机”后，也能够产生近似于“情欲”的冲动。

想象一下，在一个阴森的古墓，或者是一处被遗忘的荒村，一具冰冷的，本應死亡的躯体，却因为某种禁忌的力量，而开始“苏醒”。她的眼睛里，不再是空洞，而是闪烁着一丝，幽暗的光芒。她的身体，不再是僵硬，而是开始变得“柔软”。当赶尸匠，或者说，是那个“唤醒”她的人，靠近时，她会伸出那曾经僵硬的手，去触摸他，去拥抱他，用她那冰冷的唇，去“親吻”他。

这是一种什么样的体验？生者在死者的怀抱里，感受着死亡的冰冷，却又被那股“临时”的“生命力”所撩拨，产生一种极致的，混杂着恐惧与兴奋的快感。他们是在“拥抱”死亡，是在“亵渎”生命，还是在挑战，一切关于“存在”的定义？

“赶尸艳谈”，它不仅仅是一个故事，它更像是一个，隐藏在人类内心深处，关于死亡、情欲、以及禁忌的，集體潜意识的投射。当现实中的孤独、压抑、以及对生命终极意义的困惑，无处释放时，人们便会构筑出这样一种，荒诞、恐怖，却又充满诱惑力的幻想。

或许，那些关于“赶尸艳谈”的传说，并不是真的發生了多少起“人与尸的性行为”，而是象征着，当人类的欲望，触碰到生死界限时，會產生多么不可思议，多么令人震惊的“化学反应”。那是一种对禁忌的极致挑逗，一种在黑暗中，对生命最原始、最本能的，扭曲的渴望。

那些在湘西古道上，永远“蹦跳”着的尸体，它们的背后，或许真的隐藏着，一段段不为人知的，关于爱恨情仇，关于生死离别的故事。而“赶尸艳谈”，则是在这些故事之上，又添上了一层，更为大胆，更为离奇的色彩，让人们在恐惧之余，又不禁为之侧目，为之遐想。

它挑战着我们的认知，颠覆着我们的伦理，却又在某种程度上，触碰到了我们内心深处，那些最隐秘、最原始的冲动。湘西的夜，永远那么漫长，那么神秘，而那些关于赶尸的传说，也如同那黑夜中的鬼火，忽明忽暗，引诱着人们，去窥探那，最深不可测的，禁忌之渊。

（完）

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：伊秀女性网记者 罗友志 摄

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