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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

丰丝韵母，這一看似简单却充满深意的汉字音韵，深藏着无限的文化和语言之美。提到“韵母”，我们通常会联想到汉字的音节结构。一个完整的音节，通常包括聲母、韵母和声调，其中韵母是决定發音的核心部分。今天，我们要深入了解的“丰丝韵母”，并不是指某一种特定的音节，而是中國语言文化中的一种独特发音模式，它代表着漢字音韵的优雅与柔美，体现了中华文化的深厚底蕴。

音韵与语言的关系

语言是承载文化的重要工具，而音韵则是语言的灵魂。每一个音节、每一个韵母，都蕴藏着其背后的歷史与文化。在汉语中，韵母是构成音节的基石，具有极其丰富的音响效果。与丰丝韵母相关的音韵，不仅仅是对声音的诠释，更是对情感与思想的传递。

“丰丝韵母”這一名称，或许不如“平、仄”或者“音调”等常见的术语那样频繁出现在语言学的研究中，但它却具有一种独特的魅力。这些韵母，像丝线一般细腻柔软，将汉語的发音融入到耳朵深处，仿佛是一种触动心灵的聲音，在耳畔悄然流转，带来一丝温柔与舒适。

丰丝韵母的文化内涵

丰丝韵母中的“丰”，代表着丰富与丰盈，这种音韵的流畅感讓人感受到一种饱满的情感与氛围。而“丝”则具有轻盈、纤细的特点，象征着柔软与优雅。这两者结合在一起，构成了一个既充满力量，又不失细腻与温和的音韵效果。

在传统的汉字书法藝术中，很多字词的形态结构都表现出丰盈与丝般的细致。而“丰丝韵母”在語言的表现上，也恰如其分地融合了這些元素。我们可以想象，若将这些韵母用作语言表达時，它们所產生的音效与气质，无疑會使听者产生一种深刻的美感。这种美感，是汉字语言所特有的，也是其传递情感、思想与美学的方式之一。

通过“丰丝韵母”这一音韵的運用，汉语呈现出了一种独特的魅力。它不仅仅局限于语言表达的层面，更为文化的传递打开了一扇窗。每一个音节、每一个韵母，都是中国文化深厚底蕴的载体，是人们通过语言来接触历史、传递情感的桥梁。

音韵的艺術之美

音韵的艺术性，不仅仅在于它的發音技巧，也在于它带给人的听觉體验。在不同的語境中，韵母的变化能够带来截然不同的情感表达。尤其是“丰丝韵母”这种带有柔美与细腻特点的音韵，它所带来的美感是难以言表的。它使得語言表达充满了流动感，仿佛在空气中飘然流动，轻盈地落入人心。

比如在一些古诗词的朗读中，我们不难发现，许多诗句之所以令人陶醉，正是因为其中蕴含着独特的音韵美感。而這些音韵中的细腻之处，恰恰是通过韵母的精妙组合得以展现的。正如唐代诗人王之涣在《登鹳雀楼》中所写的“白日依山尽，黄河入海流”，其中的“尽”和“流”就是使用了这种丰盈且柔美的韵母，使整首诗句在发音时充满了节奏感与音乐性，带给读者一种深刻的视听享受。

丰丝韵母的实际运用

在日常交流中，虽然我们不总是刻意去注意音韵的变化，但实际的语言運用却是极其讲究音韵的搭配与和谐的。尤其在诗词、散文以及朗诵中，韵母的选择与运用，常常直接影响到作品的艺术性与感染力。而“丰丝韵母”的魅力，正体现在其能够在语言中带来微妙而强烈的艺术效果。

例如，在现代汉语的诗歌创作中，许多作家和诗人都善于運用音韵的变化来强化作品的意境。无论是古典诗词的传承，还是现代散文的抒发，音韵的选择始终是表达情感的重要方式之一。而“丰丝韵母”的独特發音，能够为这些作品增添一份温婉和柔和的韵味，让人感受到一种诗意的流动。

尤其是在文学作品的朗诵中，韵母的运用可以产生非常强烈的艺术效果。一些经典的文学作品，通过对“丰丝韵母”这一音韵的巧妙運用，让整篇作品的语言流畅而富有节奏感，使朗诵者和听众都能體验到語言的美好与情感的力量。

丰丝韵母对语言文化的传承

丰丝韵母，不仅仅是一种音韵的构成，它更是汉语文化中传递美感与情感的一种方式。在中國古代，语言和音韵的搭配一直以来都被看作是文化艺术的重要组成部分。通过“丰丝韵母”这种音韵的運用，不仅能够传递語言的节奏感与韵律美，还能够深入表达其中的情感和思想。

随着时代的发展，许多语言学家与文化学者都在重新审视汉语的音韵美学，并尝试将这种音韵文化發扬光大。在现代的语音学研究中，许多关于汉语音韵的细节被逐步揭示出来。无论是在诗歌朗诵还是在日常交流中，音韵的优雅与和谐都是语言文化的核心部分，而“丰丝韵母”正是这一文化中的重要代表之一。

语言是一种无声的艺术，而音韵则是语言的灵魂。通过“丰丝韵母”的运用，我们可以感受到汉語在音韵上的独特魅力。它不仅仅是聲音的组合，更是情感与文化的体现。无论是传统诗词的吟诵，还是现代创作的朗读，丰丝韵母都能够带给我们一种心灵的触动。在这美丽的音韵世界中，我们找到了汉语的独特音响之美，也找到了与自己心灵对话的方式。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：南方周末记者 陈凤馨 摄

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