每经编辑｜陆永    

当地时间2025-11-01,gfyuweutrbhedguifhkstebtj,九阴争茎黑天使最后和谁在一起了

“萝卜就(jiu)酒，越喝(he)越有”，为何(he)遇上(shang)水果却“水土不服”？

自古以来，关(guan)于食物搭(da)配的(de)民(min)间(jian)说法(fa)层(ceng)出(chu)不穷，“吃了萝卜(bo)不能(neng)吃水果”便(bian)是其(qi)中(zhong)流(liu)传甚(shen)广(guang)的一句(ju)。这句(ju)略显朴(pu)素的俗(su)语，在许(xu)多人的(de)餐桌上(shang)留(liu)下了(le)“禁忌(ji)”的印记，让(rang)不少人(ren)在享受(shou)完萝(luo)卜的(de)清(qing)甜(tian)或(huo)水果的(de)酸爽后(hou)，心(xin)中不免(mian)泛(fan)起一(yi)丝(si)疑(yi)虑：这(zhe)究竟是(shi)无稽之(zhi)谈，还(hai)是暗(an)藏科学玄机？今天，就(jiu)让我(wo)们一(yi)同走进“吃(chi)了萝(luo)卜不(bu)能吃水(shui)果”的世(shi)界，拨(bo)开迷雾(wu)，探寻其背(bei)后的真相。

让我们来看(kan)看(kan)主角(jiao)“萝卜”。萝(luo)卜(bo)，作为(wei)十字花(hua)科的一员，以其鲜嫩(nen)多汁、清脆(cui)可口(kou)的(de)特(te)点，深(shen)受人(ren)们喜爱。无(wu)论是生吃(chi)、熟食(shi)，还是腌制、榨(zha)汁(zhi)，都能展(zhan)现(xian)其独(du)特的(de)风味。从营养学角度(du)来看(kan)，萝卜(bo)富含维(wei)生(sheng)素C、膳食纤维(wei)、多(duo)种(zhong)矿物质(zhi)以及(ji)一(yi)些具(ju)有保(bao)健(jian)功(gong)能(neng)的(de)植(zhi)物化(hua)学物质(zhi)，如(ru)萝卜(bo)硫素(su)（Sulforaphane）及(ji)其(qi)衍生(sheng)物。

这(zhe)些成(cheng)分(fen)对(dui)人体健(jian)康大(da)有(you)裨益，例(li)如(ru)，维生(sheng)素C是重要的(de)抗(kang)氧化(hua)剂(ji)，有助(zhu)于(yu)提高(gao)免疫力；膳食纤(xian)维(wei)则能促(cu)进肠(chang)道蠕动，预(yu)防便秘(mi)。

正(zheng)是(shi)萝(luo)卜中一些特殊(shu)的化(hua)学成(cheng)分，引(yin)发(fa)了(le)人们(men)对它(ta)与水果(guo)搭(da)配(pei)的(de)担忧(you)。其中，备(bei)受(shou)关(guan)注的是萝卜(bo)含(han)有(you)的硫代葡(pu)萄糖(tang)苷（Thioglucosides）及其衍(yan)生物(wu)，如硫代(dai)氨(an)基酸葡萄(tao)糖苷。在萝卜的(de)细(xi)胞(bao)被破坏(huai)（例如咀嚼、切割或消化(hua)）时，这些物(wu)质会(hui)在酶的作用下(xia)，水解生(sheng)成(cheng)异硫(liu)氰酸酯（Isothiocyanates）和(he)腈类(lei)化合物(wu)。

这(zhe)些物(wu)质的生成，被认(ren)为是“吃了(le)萝卜(bo)不(bu)能吃水果”说法的直接“元凶”。

水果又(you)是什(shen)么(me)“惹不起”的(de)呢？水(shui)果，通常以其丰(feng)富的维生素C、有(you)机酸（如(ru)果(guo)酸、柠檬酸等）和(he)糖分著称(cheng)。它们不仅(jin)能提供(gong)能量，还(hai)能为(wei)身(shen)体(ti)补充(chong)必需(xu)的维生素(su)和矿(kuang)物质，同时(shi)带来(lai)怡人(ren)的(de)口(kou)感和清新(xin)的香(xiang)气。正是水果中(zhong)的“高(gao)含量维生(sheng)素(su)C”和(he)“酸性(xing)环境”，与萝(luo)卜中的某些(xie)成分产生了(le)“化学反应”，在(zai)一些人的认知(zhi)中，构成(cheng)了不容忽(hu)视的(de)健康隐患(huan)。

传说中，“吃了萝(luo)卜，再吃水(shui)果(guo)，水(shui)果中的(de)维(wei)生(sheng)素(su)C会‘加(jia)速(su)’或(huo)‘催化’萝卜(bo)中的硫代(dai)葡(pu)萄糖苷水(shui)解(jie)，生成(cheng)大(da)量的(de)腈类(lei)化合物。而(er)腈类(lei)化合物被认(ren)为会(hui)阻碍(ai)甲状(zhuang)腺素(su)的合(he)成(cheng)，长(zhang)期摄入(ru)可(ke)能导致甲状腺肿大(da)，甚(shen)至引(yin)发甲(jia)状(zhuang)腺功(gong)能减退。”这(zhe)种(zhong)说法听起来(lai)颇为严(yan)重，足以(yi)让许多(duo)人闻之(zhi)色变。

但事(shi)实果(guo)真如(ru)此(ci)吗(ma)？我们(men)需(xu)要(yao)将这(zhe)个传(chuan)说置于科学的(de)光(guang)谱(pu)下进行审(shen)视。关于(yu)维生素C“催化(hua)”硫代葡萄(tao)糖苷水解的说法，在(zai)现有的科(ke)学研究中，并没有得到直(zhi)接(jie)且(qie)有(you)力的证据支(zhi)持(chi)。硫(liu)代葡(pu)萄糖(tang)苷的水解主(zhu)要(yao)依赖于植(zhi)物(wu)自(zi)身的芥(jie)子(zi)酶（Myrosinase），这(zhe)是一个在(zai)萝卜(bo)细胞破(po)裂时被(bei)激活(huo)的酶。

虽(sui)然(ran)pH值和温(wen)度等环(huan)境因素(su)可能影(ying)响酶的活(huo)性，但维生(sheng)素(su)C的(de)直接(jie)“催化”作用，并非(fei)主流(liu)的(de)科(ke)学观(guan)点。

更重要(yao)的是(shi)，硫代(dai)葡萄糖(tang)苷在水(shui)解(jie)过程中(zhong)生成(cheng)的产物是(shi)多(duo)种多样的(de)，包(bao)括具有潜(qian)在抗(kang)癌作(zuo)用的异(yi)硫(liu)氰酸酯，以及(ji)可(ke)能具(ju)有(you)毒(du)性的(de)腈类(lei)化合(he)物。这两种产(chan)物(wu)的比(bi)例，受(shou)到(dao)多种(zhong)因(yin)素(su)的(de)影(ying)响，包括(kuo)萝卜(bo)的品种(zhong)、生(sheng)长环境、储(chu)存条(tiao)件以及烹饪方(fang)式等(deng)。而且，即使(shi)生成(cheng)了(le)腈类化(hua)合物，其对(dui)人(ren)体(ti)甲状腺(xian)功(gong)能(neng)的影响，通常(chang)与长(zhang)期、大(da)量且持(chi)续(xu)的摄入(ru)有关，而(er)非一次性的食(shi)物搭配。

从消化(hua)生理学(xue)的角度(du)来看，人(ren)体消(xiao)化(hua)系统(tong)是(shi)一个(ge)极(ji)其复杂的“化工(gong)厂”。胃(wei)酸（主要成(cheng)分是盐(yan)酸）的强(qiang)酸性(xing)环境，以及(ji)消化(hua)道内多种(zhong)酶的(de)作用，会(hui)将食物中的大部分物(wu)质分解，并(bing)重新(xin)组合，以供(gong)身(shen)体(ti)吸收利用(yong)。水(shui)果中的有机酸，虽然会降(jiang)低(di)胃(wei)部(bu)的pH值(zhi)，但其(qi)酸度通(tong)常远不(bu)及胃酸，且(qie)在胃(wei)肠道(dao)中会迅(xun)速(su)被中(zhong)和。

而萝卜中的(de)硫代葡萄(tao)糖(tang)苷，在进(jin)入消化道(dao)后(hou)，其水(shui)解(jie)过程(cheng)也受(shou)到(dao)胃(wei)酸和肠(chang)道(dao)环境(jing)的综合影响。

一(yi)些研究表明，维(wei)生(sheng)素(su)C本身具有(you)一定的(de)抗(kang)氧化(hua)和(he)抗(kang)炎作(zuo)用，理论上(shang)可(ke)能有助(zhu)于缓(huan)解某些食(shi)物(wu)在体(ti)内可能(neng)产生的“不良反(fan)应(ying)”。因此，将维生(sheng)素(su)C视为(wei)“催化剂”来(lai)妖(yao)魔化(hua)这种(zhong)食物搭配，可能(neng)是一种误(wu)解(jie)。

为(wei)何“吃了萝(luo)卜不能吃(chi)水(shui)果”的说(shuo)法会如此根深(shen)蒂固？这或许与(yu)历史悠久(jiu)的“食(shi)物(wu)相克”观(guan)念有(you)关(guan)。在古代，人们(men)缺(que)乏科学的认(ren)知(zhi)手段，只能通(tong)过(guo)长(zhang)期的生活经验(yan)来总(zong)结食(shi)物的(de)禁(jin)忌(ji)。当人(ren)们在(zai)食用萝(luo)卜(bo)后不(bu)久，又(you)食用(yong)了某些(xie)水果，恰(qia)巧又出现了消(xiao)化不(bu)良(liang)、腹(fu)胀等(deng)不适(shi)症(zheng)状时(shi)，就(jiu)容易(yi)将(jiang)这(zhe)些症(zheng)状归(gui)咎于(yu)这种“不当”的(de)食(shi)物组合。

这种(zhong)“经(jing)验主(zhu)义”的总(zong)结，缺乏(fa)对(dui)个(ge)体(ti)差异(yi)、食(shi)材本(ben)身(shen)状(zhuang)况以(yi)及(ji)烹(peng)饪方式(shi)的(de)细致考量，久而(er)久之，便(bian)形成(cheng)了(le)约定俗成的“禁(jin)忌”。

不(bu)同品种的(de)萝卜和水果，其(qi)化学成分(fen)的含(han)量和种(zhong)类也会(hui)有所差异(yi)。例如(ru)，某些(xie)品(pin)种的萝(luo)卜可(ke)能含(han)有(you)较(jiao)高浓度(du)的硫(liu)代(dai)葡萄(tao)糖苷，而某(mou)些水(shui)果可能含(han)有较(jiao)高的酸性(xing)物质。当这些(xie)“极端”的组合出现(xian)在“敏感”的(de)个体身上(shang)时，确(que)实有(you)可能诱发一些(xie)消化道不适。但(dan)这并不(bu)意(yi)味(wei)着所有人(ren)在任何(he)情况下都(dou)不能将(jiang)萝卜与水果一同(tong)食用。

总而言(yan)之(zhi)，从(cong)现代科(ke)学的角度(du)来看，“吃了(le)萝卜不能(neng)吃水(shui)果”的说(shuo)法，更多地(di)源(yuan)于对(dui)某些(xie)化(hua)学(xue)反应(ying)的片(pian)面解读和(he)对(dui)传(chuan)统(tong)“食物相(xiang)克”观念(nian)的延续(xu)。虽(sui)然萝(luo)卜(bo)中的某些(xie)成分(fen)与水果(guo)中的某些成(cheng)分，在理论上可(ke)能存在一定的相互(hu)作(zuo)用，但这(zhe)种作用(yong)是(shi)否会(hui)显著影(ying)响人体(ti)健(jian)康，以(yi)及其(qi)发(fa)生的(de)概率(lv)，都(dou)存(cun)在很大(da)的(de)不确定性，且(qie)往(wang)往需要特(te)定(ding)的条件(jian)和(he)极(ji)大(da)的摄入(ru)量才能显(xian)现(xian)。

因(yin)此，对(dui)于(yu)大多(duo)数健康人群而言，适度(du)地将(jiang)萝(luo)卜(bo)与水果(guo)搭(da)配食(shi)用，并不一定(ding)会(hui)带来严重(zhong)的健(jian)康问题。

破除迷(mi)思，理(li)性(xing)饮食：萝(luo)卜与水果的“和(he)谐共处”之道

既(ji)然“吃(chi)了萝(luo)卜不(bu)能(neng)吃水果(guo)”的说法并(bing)非绝对(dui)真(zhen)理，那么(me)我(wo)们(men)该如(ru)何理性地(di)看(kan)待(dai)食物搭(da)配(pei)，让(rang)萝卜和水(shui)果(guo)在(zai)我(wo)们的(de)餐桌上和(he)谐共(gong)处(chu)，共(gong)同(tong)为我们的(de)健康(kang)添砖(zhuan)加瓦(wa)呢？这(zhe)需(xu)要(yao)我们(men)从科(ke)学(xue)的角度出发(fa)，理解(jie)食物(wu)的本(ben)质，并结(jie)合自身(shen)的(de)身(shen)体(ti)状况，做(zuo)出明(ming)智的选(xuan)择。

让我(wo)们(men)再次聚(ju)焦萝卜中(zhong)的关(guan)键成(cheng)分——硫代葡萄(tao)糖(tang)苷。它(ta)并非(fei)洪水猛(meng)兽，反而(er)是(shi)萝卜的一大(da)特色，并且在一(yi)定条件(jian)下，其水(shui)解产物（如(ru)异硫(liu)氰酸(suan)酯）还被研究认(ren)为可能具有抗(kang)癌、抗氧化(hua)等多种保健功(gong)效。关键在(zai)于“适量”和(he)“平(ping)衡”。正(zheng)如(ru)任何(he)营养素过(guo)量都会(hui)带(dai)来负(fu)面影响一(yi)样，萝(luo)卜中(zhong)的这(zhe)些特(te)殊成(cheng)分也(ye)并非(fei)越多越(yue)好(hao)。

而水(shui)果，其维生素C含(han)量高是毋庸(yong)置疑的优势(shi)。维生(sheng)素C本身是(shi)一种强(qiang)大(da)的抗氧化(hua)剂，能够清除体(ti)内的自由(you)基(ji)，保(bao)护细胞免(mian)受损(sun)伤。它还能促进(jin)铁的吸(xi)收(shou)，增强(qiang)免(mian)疫力(li)。将(jiang)维生(sheng)素C丰富(fu)的食品(pin)与富含其(qi)他营(ying)养(yang)素的食品(pin)搭配，通(tong)常是(shi)极具(ju)营(ying)养(yang)价(jia)值(zhi)的。

为(wei)何还会出(chu)现所谓的(de)“不(bu)良(liang)反应”呢？主要原因可(ke)能在于(yu)：

消(xiao)化道(dao)敏感性(xing)个(ge)体差(cha)异：每(mei)个人的消(xiao)化系统(tong)功能(neng)和(he)敏感(gan)度(du)都有所(suo)不同(tong)。有些人天(tian)生(sheng)肠胃比(bi)较脆(cui)弱，容(rong)易受到某(mou)些(xie)食(shi)物(wu)成(cheng)分的(de)刺激(ji)，出(chu)现腹胀(zhang)、腹泻(xie)、嗳气等症状(zhuang)。当(dang)他们同时(shi)摄入大量(liang)富含(han)纤维的萝卜(bo)和(he)酸性较(jiao)强(qiang)的水果时(shi)，就(jiu)可(ke)能加剧消化道(dao)的负担，从而(er)产生不适。这(zhe)并非(fei)萝卜(bo)和水(shui)果(guo)“相克(ke)”，而是个(ge)体消(xiao)化能(neng)力不足以同时(shi)处理大量不(bu)同(tong)质地(di)的(de)食(shi)物。

食用方(fang)式(shi)与(yu)烹饪技巧(qiao)：生食(shi)萝卜(bo)，尤其是大(da)量生(sheng)食，其(qi)粗纤维和(he)某些(xie)刺激(ji)性成(cheng)分更(geng)容易对肠(chang)胃造(zao)成压力。而将(jiang)萝卜煮熟、炖烂，可以(yi)大大(da)软(ruan)化其纤(xian)维(wei)，并(bing)可(ke)能改(gai)变(bian)部分化(hua)学物(wu)质的结构(gou)，降低(di)其刺(ci)激(ji)性(xing)。同样(yang)，水果的酸度和糖分(fen)，在搭(da)配时(shi)也(ye)需(xu)要考(kao)量(liang)。例(li)如，在(zai)空腹(fu)时大量食用酸(suan)性水果，本身就可(ke)能刺(ci)激(ji)胃(wei)黏膜；如果此时又(you)摄入了(le)大量不(bu)易(yi)消化的食物(wu)，则更(geng)容易引(yin)起(qi)不适(shi)。

食(shi)材(cai)的新(xin)鲜度与(yu)储存：新(xin)鲜、优(you)质的食材(cai)，其营养成分和(he)生物活性(xing)都(dou)处于最(zui)佳状(zhuang)态(tai)。反(fan)之，不(bu)新鲜(xian)或储(chu)存不当的食材(cai)，可能产生有(you)害(hai)物(wu)质(zhi)，或其营(ying)养(yang)成分(fen)发(fa)生(sheng)变化，容易导(dao)致(zhi)食用(yong)后出现(xian)问(wen)题(ti)。“食(shi)物相(xiang)克”的(de)心理(li)暗(an)示(shi)：长期以(yi)来(lai)，人(ren)们对于“食(shi)物(wu)相克”的(de)观念深(shen)信不(bu)疑(yi)，这种(zhong)心(xin)理暗示也(ye)会影响到我们对(dui)身体反应的(de)感知。

即(ji)使身(shen)体并(bing)无(wu)明显(xian)不适(shi)，也(ye)可(ke)能(neng)因为(wei)“我(wo)吃了(le)这个(ge)，可能(neng)会有(you)事”的担忧(you)，而将(jiang)一些正常的消化过(guo)程误判为(wei)“食物(wu)相克(ke)”的(de)症(zheng)状。

鉴(jian)于(yu)以上分(fen)析，我们可(ke)以得出结(jie)论：“吃(chi)了(le)萝(luo)卜不(bu)能吃水果(guo)”并非一个普遍(bian)适用的(de)绝对(dui)真(zhen)理(li)，而(er)是(shi)一(yi)种(zhong)基(ji)于个体(ti)差异、食(shi)物处(chu)理方式和传(chuan)统(tong)观(guan)念的经(jing)验性(xing)说(shuo)法(fa)。

适(shi)量(liang)原(yuan)则(ze)是关(guan)键：无(wu)论是萝卜还(hai)是(shi)水果，都要注意(yi)摄入(ru)量(liang)。不(bu)要一(yi)次(ci)性食(shi)用(yong)过(guo)大(da)量，特(te)别是(shi)生萝卜(bo)。建(jian)议(yi)每(mei)次食用(yong)半根(gen)或(huo)一根(gen)左右的萝(luo)卜，搭(da)配适(shi)量的水果(guo)。区分生熟(shu)，合(he)理烹饪：煮熟的萝(luo)卜比生(sheng)萝卜更容(rong)易(yi)消化。如(ru)果(guo)你的(de)肠胃(wei)比(bi)较(jiao)敏感，建议选择(ze)熟食萝卜，例如炖排(pai)骨汤、萝卜炖牛肉(rou)等，再搭(da)配一(yi)些(xie)温(wen)和(he)性(xing)的水果(guo)，如香蕉(jiao)、苹果(guo)（去(qu)皮(pi)）。

避(bi)免(mian)极端搭配，注重平衡(heng)：尽量避免(mian)将大量生萝卜(bo)与高酸性、高糖(tang)分的水果(guo)（如柑(gan)橘类(lei)、菠萝(luo)）同时(shi)大(da)量(liang)食用，尤(you)其(qi)是在空(kong)腹或胃(wei)部(bu)不(bu)适(shi)时(shi)。可(ke)以尝试(shi)将(jiang)水(shui)果作(zuo)为餐后甜点，但也(ye)要(yao)注意(yi)间隔(ge)一(yi)段(duan)时间。倾听(ting)身体(ti)的声(sheng)音：最(zui)重(zhong)要(yao)的还(hai)是关(guan)注你自己的(de)身(shen)体反应。如果你(ni)在吃了(le)萝卜又(you)吃了(le)水果(guo)之后，确(que)实(shi)出现(xian)了明(ming)显的消化道不(bu)适，那(na)么(me)不妨暂(zan)时避(bi)免这种搭(da)配，或者调整食(shi)用量和食用(yong)方式。

每(mei)个(ge)人的体(ti)质(zhi)不同，找(zhao)到适(shi)合自(zi)己的饮(yin)食(shi)方(fang)式(shi)才是(shi)最(zui)重(zhong)要的(de)。选择新鲜(xian)、优(you)质食材(cai)：确保(bao)你食用的萝卜(bo)和水果都(dou)是新鲜、没(mei)有腐(fu)烂变(bian)质的。多(duo)样化饮(yin)食(shi)，均(jun)衡营养：食(shi)物搭配的多样(yang)性才(cai)是健康饮食的基础。不(bu)要因为(wei)一(yi)个(ge)模糊(hu)的说法，而(er)放弃(qi)了萝卜和水(shui)果(guo)所能提供的(de)丰富营养。

将它们(men)合理(li)地穿插在(zai)你的(de)日(ri)常饮食中，享受不同食(shi)物带(dai)来(lai)的益(yi)处(chu)。

举(ju)例来说(shuo)，如果(guo)你今天(tian)享用了(le)一道(dao)美(mei)味的白(bai)萝卜(bo)炖羊肉，口(kou)感清淡，萝(luo)卜软(ruan)糯易消化(hua)，那么(me)之后吃(chi)一个(ge)温和的(de)苹果(guo)，或者(zhe)几颗草(cao)莓，通常(chang)是(shi)不会(hui)有问(wen)题的。反(fan)之，如(ru)果午(wu)餐摄入了(le)比较(jiao)油腻(ni)的食物，晚(wan)餐又(you)打算大快(kuai)朵颐地生吃大量(liang)腌(yan)萝(luo)卜丝，接(jie)着又猛吃(chi)一堆(dui)酸甜(tian)的橙子，那(na)出(chu)现消化不良的概(gai)率就会大(da)大增(zeng)加(jia)，但这更多是(shi)因为整体(ti)的饮食负担(dan)过(guo)重(zhong)，而非(fei)萝卜(bo)与(yu)水(shui)果(guo)本(ben)身“相(xiang)克(ke)”。

现代营(ying)养(yang)学强(qiang)调的是“整(zheng)体平(ping)衡”和“个体(ti)化(hua)”。食(shi)物进入体内，会经历(li)一系列复(fu)杂的生化反应，远非简单(dan)的“相加”或(huo)“相(xiang)减”。我们(men)更(geng)应该关(guan)注(zhu)的(de)是食(shi)物的(de)整体(ti)营养(yang)价(jia)值(zhi)、烹饪方式、食用量(liang)以及个体(ti)的消化(hua)能(neng)力。

因(yin)此，下(xia)次(ci)当你面(mian)对一(yi)盘(pan)鲜美的(de)萝(luo)卜，或(huo)者一份诱人的(de)水果(guo)时，不必再心存(cun)疑虑。科学(xue)的饮(yin)食，是建(jian)立(li)在(zai)了解(jie)和(he)尊重的基石之(zhi)上(shang)。适(shi)量、均衡、因人而(er)异，这才(cai)是(shi)你在(zai)享受(shou)美食的守(shou)护(hu)健康(kang)的(de)不二(er)法门(men)。让(rang)“吃了萝(luo)卜不(bu)能(neng)吃水果(guo)”的(de)传说，成(cheng)为(wei)历(li)史的注(zhu)脚(jiao)，而(er)理(li)性、科(ke)学的(de)饮食观(guan)念，则成(cheng)为(wei)我(wo)们餐(can)桌上(shang)的(de)新(xin)篇章(zhang)。

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图片来源：每经记者 陈晓玲 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄