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饼干姐姐糖心vlog分享甜蜜烘焙日常,轻松学做可爱饼干,每一口都是

陈润祥 2025-11-03 05:23:07

每经编辑｜陈训秋

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PART1：开启甜蜜烘焙之旅——从零开始的魔法时刻

亲爱的烘焙(bei)爱(ai)好者们，你们好呀！我是你们的饼干姐姐！今天，我们(men)要一起踏上一段充(chong)满甜蜜与惊喜的烘焙之旅，用爱和创意，点亮生活中的每一个“小确(que)幸”。如果你也和我一样，喜欢沉浸在面粉的香气里，享受黄油融化的丝(si)滑，期待烤箱中那令(ling)人心动的金黄色泽，你来对地方啦！在这个充满魔力的厨房里，我们将一起创造出属于你自(zi)己(ji)的，独一无二的甜蜜回忆。

你是不是也曾经羡(xian)慕过那些朋友圈里精致得不像话的烘焙作品(pin)？是不是(shi)也觉得，做烘焙是一件很复杂、需要专业技能的事情？别担心！在我的(de)“糖心vlog”里，我就(jiu)是要打(da)破这个“刻板印象”，让烘焙变得像呼吸一样简单，像游戏一样(yang)有趣。今天(tian)，我们就从最基础(chu)、最惹人爱的小饼干开始，一起探索烘(hong)焙的奇妙世界。

为什么是(shi)饼干？饼干(gan)，这个看似平凡的(de)食物，却承载着无数的美好。它是童年的回忆，是朋友间的分享，是情人间的甜蜜，更是治愈疲惫心(xin)灵的“小太阳”。而且，饼干的制作过程相对简单，需要的工具(ju)也并不复杂，非常适合烘焙新手入门。更重要的是，饼干(gan)的可塑性极强，我们可以用各种各样的模具(ju)，加上缤纷的色彩和可爱的造型，让它们瞬间(jian)“活”起来，变成一件件可以“吃”的艺术品。

准备好你的“魔法(fa)道具”了吗？

在开始我们的烘焙魔法之前，我们先来准备(bei)一些必要的“魔法道具”。别看它们普通，却是我们创造甜蜜(mi)的关键！

基础工具：

电子秤：烘焙就像(xiang)科学实验，精确的配料是(shi)成(cheng)功的基石。电子秤能(neng)帮助你准确称量各种食材，避(bi)免因为比例失调而导致的失败。打蛋器（手动或电动）：用(yong)来搅拌蛋液、糖油等，让食材充分混合，口感更细腻。刮刀/橡皮刮(gua)刀：收集盆壁上(shang)的(de)面糊，让每一次的投入都物尽其用，而且方便搅拌。

面粉筛：筛掉面粉(fen)中的结块和杂质，让面糊更顺滑，烤出的饼干(gan)口感更细腻。裱花袋和裱花嘴（可选）：如果你想制(zhi)作(zuo)更复杂的图案，或者想要给饼干“穿上”漂亮的糖霜外套，它们是必不可少的。烘焙垫/油纸：防止饼干粘连烤盘，方便脱模，也能让饼干受热更均匀。

烤箱：我们的“魔法炉”，让所有平凡的食材在高温下发生奇妙的化学(xue)反应，变成诱人的美味。各种可爱的饼干模具：小动物、星星、爱心、卡通人物……选择你喜欢的，让饼干的造型充满无限可能！

基础食材：

低筋(jin)面粉：制作饼干口感酥脆的关键。黄油（无盐）：饼干的灵魂！它能带来浓郁的奶香味和酥松的口感。记得要提前软化哦！糖粉：比砂糖更容易溶解，能让饼干口感更细腻。鸡蛋：起到连接食(shi)材(cai)、增加风味和颜色的作用。香草精（可选）：增加香气，去除蛋腥味。

其他风味添加剂（可选）：比如可可粉(fen)、抹茶粉、柠檬汁、坚果碎等，可以随心所欲地为你的饼干(gan)增添不同的风味。

我们的第一个“甜蜜魔法”——基础黄油饼干

今天，我(wo)们先来挑战(zhan)一款最经典、最基础的(de)黄油饼(bing)干。别小看它，它是万千饼干的“祖师爷”，掌握了它，你就(jiu)能触类旁通，做出各种千变万化的(de)饼干啦！

准备材料：

低筋面粉：200克无盐黄油：100克（室(shi)温(wen)软化）糖粉：50克全蛋(dan)液：50克（约1个鸡蛋）香草精：几滴（可选）

制作步骤：

黄油打发：将(jiang)软化好的黄油放入打蛋盆中，用打蛋器搅打至顺滑，呈乳霜状。这一步是为了让黄油充分接触(chu)空气，增加饼干的酥松感。加入糖粉：分两次加入糖粉，每次加入后都要充分搅打均(jun)匀，直到(dao)黄油和糖(tang)粉完全(quan)融合，颜色变浅，体积略微膨胀。加入蛋液：分3-4次加入全蛋液，每一次都要搅打均匀，直到蛋液被黄油完全吸收，呈现出蓬松、轻盈(ying)的乳霜状。

如果一次性加(jia)入太多蛋液，容易出现油水分离的现象，所以要耐心哦！筛入面粉：将低筋面粉和香草精（如果使用的话）一起过筛，筛入黄(huang)油糊中。混合成团：用刮刀以切拌、翻拌的方式，将面粉和(he)黄油糊(hu)混合均匀，直到没有干粉，形成一个柔软(ruan)的面团。注意不要过(guo)度搅拌，以免面团起筋，影响(xiang)饼干的酥脆口感。

冷藏面团：将面团(tuan)用保鲜(xian)膜包好，放入冰箱冷藏至(zhi)少30分钟。冷藏后的面团会(hui)变得更硬，方便后续擀压和造型。擀压与(yu)造型：取出冷藏(cang)好的面团，放在撒了(le)少许干粉的烘焙垫上，用擀面杖擀成约0.5厘米厚的薄片。然后，拿出你最爱(ai)的饼干模具，尽情地在面片上“压(ya)印(yin)”吧！把所有形状都压(ya)好后，小心地将饼干移到铺有烘焙纸的烤盘上，每个(ge)饼干之间留出一些空隙(xi)，因为它们在烤箱里会稍微“长大”一点。

预热(re)烤箱：烤箱提(ti)前预热至170°C。烘烤：将烤盘放入预热好(hao)的烤箱中层，烘烤约12-15分钟，直到饼干边缘呈金黄色即(ji)可。具体的烘烤(kao)时间需要根据自家烤箱的脾气和饼干的大小厚度进行调整。冷(leng)却：将烤好的饼干取出，在烤(kao)盘(pan)上稍微冷却几分钟，然后转移(yi)到晾网上完全(quan)冷却。

看！你亲手制作的第(di)一个可爱饼干就诞生啦！是不是很有成就感？闻着这浓郁的奶香味，看着这金黄(huang)诱人的色泽，是不是已经迫不及待想要咬一口了？别急，让它们彻底冷却后，口感才会达到最佳状态。

这一步，我们不仅学会了基础黄油饼干的制作方法，更重要的(de)是，我们开启了通往烘焙世界的“第一扇门”。在这里，没有失败，只有不断尝试的乐趣；没有对(dui)错，只有你创意无限(xian)的(de)表达。在下一part，我们将继续升级，学习如何为这些小可爱们穿上“漂亮的新衣”，让它们变得更加独一无二，更加惹人喜爱！准备好迎接更甜蜜的挑战了吗？

PART2：创意无限，点“色”成金——缤纷(fen)糖霜的奇妙魔法

亲爱的烘焙(bei)小达人们，欢迎回到(dao)饼干姐姐的甜蜜厨房！在上一part，我们已经成功解锁了基础黄(huang)油饼干(gan)的制作方法，那些(xie)朴实无华的“小面团”已经变(bian)成了香喷喷的美味。但你知道吗？烘焙的乐趣远不止(zhi)于此！今天，我们要为这(zhe)些可爱(ai)的饼干们施展“魔法”，为它们披上五彩斑斓的糖霜“外衣”，让(rang)它们从“素颜”变“女神(shen)”，变得更加生动、有趣、令人垂涎(xian)！

为什么要做糖霜饼干？

糖霜饼干(gan)，又称皇家糖霜饼干（RoyalIcingCookies），是将饼干和艺术创作完美结合的产物。它不仅能让饼干的颜(yan)值直线飙升，更能在节日庆典(dian)、生日派对、主题婚礼等场合，成为一道亮丽的风景线，传递出满满(man)的(de)心意和祝福。想象一下，当你端(duan)出一盘色彩鲜艳、造型各异的糖霜饼干，朋友们惊叹的目光，孩子们开心的笑容，这难道不是烘焙最迷人的魅力吗？

糖霜(shuang)的“魔法配方”

制作糖霜其实也并不复(fu)杂，我们只需(xu)要三种基础的材料，就能调(diao)出变化万千的色彩和质地。

基础糖霜材料：

糖粉：200克（需要过筛(shai)，保证细腻光滑）蛋(dan)白粉：30克（也叫蛋(dan)白霜粉，是制作稳定糖霜的关键）纯净水/柠檬汁：约30-40毫升（水量需要根据糖霜的浓稠度来调整）

“魔(mo)法工具(ju)”：

打蛋盆：干净无油无(wu)水电动打蛋器：快速打发蛋白霜刮刀：方便混合裱花袋和各(ge)种裱花嘴：实现(xian)精细(xi)的图案绘(hui)制食用色素：将纯净的糖霜变成(cheng)五彩斑斓的魔法颜(yan)料（建议使用膏状或液态食用色素(su)）

制作步骤：

混合干性材料：将过筛的(de)糖粉和蛋(dan)白粉(fen)放入干净的打蛋盆中，用刮刀稍微混(hun)合均匀。加入液体：分次加入纯净水或柠檬汁，一边加一边(bian)用电动打蛋器低速搅拌，直到所有材料混合成均匀、顺滑的糊状。如果想要更浓稠的糖霜，就少加水；如果想要更稀的(de)糖霜，就多加一点水。

打(da)发糖霜(shuang)：将打(da)蛋器调至中高速，持续打发约3-5分钟，直到糖霜变得细腻(ni)、光滑，提起打蛋头，糖(tang)霜能够缓慢地落下，并且在表面形成清晰的纹路，不易消失。这就是我们所说的“硬性发(fa)泡”状态，适合用来描边。调整浓稠度（填充糖霜）：如果你想用糖霜来填充饼干的图案，需要将一部分糖霜用打蛋器继续打发，直到提起打蛋头，糖霜(shuang)会迅速(su)落下，形成流畅的“丝带”状。

这就是“流动性”很好的填充糖霜。分装与调色：将打发好的糖霜根据需要分(fen)成几份，用牙签蘸取少许食(shi)用色素，一点一点地加入到(dao)每一份糖(tang)霜中，充分搅拌均匀，直到达到你喜欢的颜色。

糖霜饼干的“绘画技巧(qiao)”

有了色彩斑斓的糖霜，我们就可以开始在饼干上“作画”了！这就像是给饼干施展“点睛之笔”，让它们焕发新生。

描边（Outline）：

选择一个细小的圆形裱花(hua)嘴，将稍浓稠的糖霜装入裱花袋。在饼干的边缘，用糖霜画出清晰的轮廓(kuo)线。这条线不仅能固定糖霜，还能为饼干的整体造型定(ding)下“框架”。描边需要一定的稳定度，所以使用稍浓稠的糖霜效果会更好。

填充（Flood）：

选(xuan)择一个稍大的圆形或扁平裱花嘴，将稀释过(guo)的流动性糖霜装(zhuang)入裱花袋。从轮廓线的内部开始，将糖霜轻轻地挤进去，让它自然地铺平。如果出(chu)现小气泡，可以用牙签轻轻挑破。等待填充的糖霜表面稍微凝固(gu)，但还没有完全干透时，可以进行下一步的“湿叠法”装饰。

湿叠(die)法（Wet-on-Wet）：

这是在糖(tang)霜饼干上创造独特纹理和图案的绝佳技巧。在填充的糖霜(shuang)还没有完全干燥时，用另一颜色的糖霜（可以使用细裱花嘴）在上面滴落、绘制图案。由(you)于糖霜的流动性，不同颜色的糖霜(shuang)会互相融合，形成晕染、水波纹等梦幻效果。

干叠法（Dry-on-Dry）：

当第一层(ceng)糖霜完(wan)全干燥后，再用不同颜色的糖霜进行描绘和装饰。这种方法可以制作出更清晰、更立体的图案，比如绘制小点点、细(xi)线条、花朵等。

“糖心”点缀，让饼干拥有灵魂

除了糖霜，我们还可以利用各(ge)种小工具和食材，为你的(de)饼干增添更多“灵魂”：

食用闪粉/珠光粉：轻轻撒在湿润(run)的糖霜上，立刻(ke)就能让饼干闪耀起来，如(ru)同魔法般迷人。食用糖(tang)珠/彩色糖珠：增加饼干的立体感和色彩感，让它们看起来更丰富(fu)多彩。巧克力装饰：用(yong)融化的巧克力画上更复杂的图案，或者粘(zhan)上小小的巧克力配件，增添更多风味。

食用印章/模具(ju)：在未烤制的饼(bing)干面团上轻轻印上图案，或者使用立体模具压出精致纹理，在烤制(zhi)后本身(shen)就具有装饰性。翻糖：如果你想挑战更复杂的造型，比如立体(ti)的人物、场景，翻糖是你的好帮手。