每经编辑｜陈并踹    

当地时间2025-11-01,gfyuweutrbhedguifhkstebtj,尤美最惊艳的三个片段

挤牛奶：指尖上的艺术，营养(yang)的(de)源泉

想(xiang)象一下，在晨(chen)曦微露(lu)的(de)宁(ning)静乡村，空(kong)气(qi)中弥漫着(zhe)青草(cao)的(de)芬(fen)芳，远(yuan)处传(chuan)来(lai)几(ji)声悠扬的鸟鸣(ming)。此时(shi)，一位身(shen)着朴素衣裳(shang)的(de)农妇，轻柔地(di)靠近一(yi)头(tou)温顺(shun)的奶牛(niu)，熟练地(di)拿(na)起(qi)工(gong)具，开始(shi)了(le)一天(tian)的辛(xin)勤(qin)劳作(zuo)。这便是(shi)挤(ji)牛奶的场景，一项古(gu)老(lao)而(er)充满生命力的(de)技艺(yi)。在现(xian)代社会，我(wo)们早已(yi)习(xi)惯了(le)从超市琳琅满(man)目的货(huo)架(jia)上取用包装好的牛(niu)奶，但你(ni)是(shi)否曾(ceng)好奇(qi)，这液态的(de)营养，究(jiu)竟(jing)是如何从(cong)奶(nai)牛身上(shang)“挤”出来的(de)呢(ne)？

挤(ji)牛(niu)奶，绝(jue)非简单(dan)的“挤压”动(dong)作(zuo)，它(ta)更(geng)像(xiang)是(shi)一门需(xu)要(yao)耐心、技(ji)巧和(he)对动(dong)物的(de)理(li)解(jie)的(de)艺术。我们需(xu)要了解牛(niu)奶的(de)生成过(guo)程(cheng)。奶牛(niu)通过摄(she)取草料(liao)等食物，在体(ti)内(nei)转(zhuan)化为丰富的(de)营养，并储(chu)存在(zai)乳腺中。而挤奶(nai)，正是(shi)将这(zhe)些宝贵的乳汁(zhi)，以一(yi)种温和而高效(xiao)的方(fang)式(shi)提取出(chu)来。

一(yi)、准(zhun)备(bei)工作：工欲善(shan)其事，必先利(li)其(qi)器(qi)

在(zai)开(kai)始挤奶之(zhi)前(qian)，充(chong)分(fen)的准备工作(zuo)是至关(guan)重要的。这不(bu)仅能保证牛奶的卫生和(he)质量(liang)，也能让奶牛(niu)感(gan)到舒适，从(cong)而更配(pei)合你的(de)操作。

环(huan)境的(de)洁(jie)净：挤(ji)奶的(de)环境(jing)应保(bao)持(chi)清洁(jie)、通(tong)风。避免(mian)在(zai)有尘土(tu)飞扬(yang)的(de)地(di)方(fang)进行(xing)，以减少牛(niu)奶(nai)被污(wu)染的风(feng)险(xian)。工(gong)具的消毒(du)：挤奶(nai)的工具，例(li)如挤奶(nai)桶、滤网(wang)等，在使用(yong)前必(bi)须进行彻(che)底的(de)清洗(xi)和消毒。可(ke)以(yi)使用(yong)沸(fei)水(shui)煮(zhu)烫或(huo)专用(yong)消毒(du)剂，确(que)保无菌操作。奶(nai)牛的清(qing)洁(jie)：在挤奶(nai)前，用温(wen)和的湿布擦拭(shi)奶牛的(de)乳(ru)房和(he)乳(ru)头，去除污垢(gou)和(he)细菌。

这个过(guo)程还能(neng)刺激(ji)乳(ru)腺，促(cu)进乳汁(zhi)的分泌(mi)。对奶(nai)牛进(jin)行安抚，让(rang)它放(fang)松(song)下(xia)来(lai)，避(bi)免因(yin)紧张而(er)影响产(chan)奶量。水源的准(zhun)备：准备好(hao)清洁(jie)的温水(shui)，用于擦(ca)拭奶牛(niu)乳(ru)房，也(ye)方(fang)便后(hou)续的(de)清(qing)洗工作(zuo)。

二、手法(fa)解析(xi)：指尖上的(de)舞蹈，温(wen)和(he)的力(li)量(liang)

挤(ji)牛(niu)奶的(de)手(shou)法，是整(zheng)个过程(cheng)中最(zui)为核心的(de)部分。它讲(jiang)究(jiu)的是(shi)力(li)度(du)、节(jie)奏和技巧的结(jie)合(he)，既(ji)要保(bao)证(zheng)乳汁的(de)顺畅流出(chu)，又(you)要避免(mian)对(dui)奶牛造(zao)成伤害。

握住乳(ru)房：用一只(zhi)手轻(qing)轻(qing)握住奶牛的(de)乳房，将手(shou)指(zhi)放(fang)在(zai)乳(ru)头上(shang)方，靠(kao)近乳(ru)房体(ti)。挤(ji)压(ya)乳头(tou)：关键在于(yu)“挤压”，而(er)非“拉扯(che)”。用拇指和食指(zhi)轻轻地，但(dan)坚定(ding)地(di)合拢(long)，将(jiang)乳头靠近(jin)乳房(fang)体，模(mo)拟幼崽吮(shun)吸的(de)动(dong)作(zuo)。这个动作(zuo)会将(jiang)乳(ru)头(tou)内的(de)乳(ru)汁(zhi)挤(ji)压(ya)出来(lai)。连续动作：一旦乳汁(zhi)被挤(ji)出，迅(xun)速松开(kai)手指，让乳(ru)头(tou)恢复原状(zhuang)，然(ran)后重(zhong)复(fu)这(zhe)个(ge)动作(zuo)。

整个过程(cheng)应该是有(you)节奏(zou)的，如同在进行(xing)一场指尖的舞蹈。控制力度：力度要适中，既不能太(tai)轻(qing)导(dao)致乳(ru)汁不(bu)易流出，也(ye)不能太重损伤(shang)乳头(tou)。初学(xue)者可(ke)能会感(gan)到有(you)些(xie)困难，需要通(tong)过反复(fu)练习来掌握。观察与(yu)感(gan)受(shou)：在(zai)挤奶过程中(zhong)，要(yao)时刻(ke)观(guan)察(cha)奶(nai)牛的(de)反(fan)应，感受(shou)挤压(ya)的力(li)度(du)是(shi)否合(he)适(shi)。

如(ru)果奶牛表(biao)现出不适(shi)，应立(li)即调(diao)整手法。

三(san)、注(zhu)意事项(xiang)：细节(jie)决定成(cheng)败

掌握(wo)了基(ji)本手(shou)法，还有一(yi)些细(xi)节需要注意，才(cai)能(neng)事(shi)半功倍。

观(guan)察初乳：刚(gang)产下(xia)的乳(ru)汁（初乳(ru)）含(han)有丰(feng)富(fu)的抗体(ti)，但可(ke)能不(bu)够干(gan)净，通常(chang)不(bu)会被(bei)直接饮(yin)用(yong)。挤尽(jin)乳汁：确保(bao)将(jiang)乳(ru)房内(nei)的乳汁(zhi)全(quan)部挤(ji)出，这有助(zhu)于(yu)刺激奶牛继(ji)续分(fen)泌(mi)乳(ru)汁，也能(neng)预(yu)防乳房炎(yan)等疾(ji)病(bing)。观(guan)察乳(ru)汁颜色与质地(di)：正(zheng)常(chang)的(de)牛(niu)奶应(ying)呈乳白(bai)色，无异(yi)味(wei)。如果发现牛(niu)奶有血丝、颗粒(li)状物(wu)质或异(yi)味(wei)，应停止(zhi)挤奶，并(bing)及(ji)时(shi)检(jian)查奶牛健康状况(kuang)。

挤(ji)奶(nai)顺序(xu)：通(tong)常(chang)，先挤前两个乳头(tou)，再(zai)挤后(hou)两个(ge)乳(ru)头(tou)，这样(yang)可(ke)以(yi)使奶(nai)牛的乳(ru)房(fang)受力更均(jun)匀，也(ye)更容(rong)易(yi)挤出乳(ru)汁。定期挤奶(nai)：养成(cheng)规(gui)律的(de)挤(ji)奶(nai)时间(jian)，有助(zhu)于(yu)稳(wen)定奶牛的泌乳周期(qi)，保证(zheng)稳定的产(chan)奶量。

挤(ji)牛奶，这(zhe)项看似(shi)古(gu)老而原始的(de)技艺，实(shi)则蕴(yun)含(han)着(zhe)丰富的科学原(yuan)理和(he)人(ren)文关怀(huai)。它不(bu)仅为(wei)我们提供(gong)了新鲜(xian)、营养的(de)牛奶，更让(rang)我们(men)有(you)机会与大自(zi)然亲密接(jie)触，感(gan)受生命的(de)律动(dong)。下次(ci)当你(ni)品(pin)尝(chang)一杯香浓的牛(niu)奶时，不妨回味(wei)一(yi)下(xia)指尖传递(di)的温(wen)度，以及(ji)背后那份辛勤的(de)付出(chu)与智慧。

拔(ba)萝(luo)卜(bo)：大地上的(de)收获，餐(can)桌(zhuo)上的(de)美(mei)味(wei)

秋(qiu)风送爽(shuang)，田野里(li)一(yi)片(pian)金黄。在(zai)许多人的(de)童年(nian)记忆里，总(zong)少不(bu)了一段在(zai)农田里拔(ba)萝卜(bo)的欢乐(le)时(shi)光。那(na)红润饱满的(de)萝(luo)卜，深(shen)深地扎(zha)根(gen)在泥土中，仿佛一位位沉睡的(de)小精(jing)灵(ling)，等(deng)待着(zhe)被(bei)唤(huan)醒。拔萝卜(bo)，这项(xiang)充(chong)满(man)乐趣(qu)的(de)农事(shi)活动，不(bu)仅是(shi)秋季(ji)收(shou)获(huo)的象(xiang)征(zheng)，更是将大地馈赠(zeng)搬上餐(can)桌(zhuo)的开始。

如(ru)何(he)才(cai)能像(xiang)个经(jing)验丰富的(de)农(nong)夫(fu)一样(yang)，轻(qing)松(song)地将(jiang)这些(xie)“地(di)下宝贝(bei)”拔出来(lai)呢(ne)？

拔萝(luo)卜，看似简(jian)单(dan)，但(dan)如果方法不当，不(bu)仅(jin)会(hui)费(fei)力费(fei)时(shi)，还可能损伤(shang)萝卜(bo)，甚至对腰(yao)部造(zao)成负担。掌(zhang)握正确的拔萝(luo)卜技巧，才(cai)能既(ji)高(gao)效又(you)省力，还(hai)能确保(bao)萝卜完好(hao)无损。

一、时机(ji)选(xuan)择(ze)：恰逢其时的收(shou)获

拔(ba)萝卜(bo)并非越多越好(hao)，选(xuan)择(ze)合适的(de)时(shi)机至关重(zhong)要。

成(cheng)熟度(du)判断：萝(luo)卜的成(cheng)熟度可以(yi)通过其大小、颜(yan)色(se)和叶(ye)子的状(zhuang)态(tai)来(lai)判(pan)断(duan)。通(tong)常(chang)，当叶子依(yi)然(ran)翠(cui)绿，但萝(luo)卜的根(gen)部(bu)已(yi)经(jing)长(zhang)到足(zu)够大(da)时，便可考(kao)虑(lv)采摘(zhai)。过(guo)早拔出，体积小，口(kou)感(gan)可能不够(gou)好(hao)；过晚，则(ze)可(ke)能(neng)出现(xian)纤维化，影响风(feng)味。天(tian)气因素：最(zui)好(hao)选择在晴(qing)朗(lang)无雨的(de)日(ri)子进行拔萝(luo)卜。

土(tu)壤(rang)过于(yu)湿润容易(yi)造(zao)成土壤粘(zhan)连(lian)，增加(jia)拔出的难(nan)度(du)。而过(guo)于(yu)干燥的(de)土壤(rang)则(ze)可(ke)能(neng)使萝卜根(gen)系与土(tu)壤(rang)结合得更(geng)紧密。种(zhong)植周(zhou)期(qi)：了解你所种植(zhi)萝卜的品种，并(bing)根据(ju)其生(sheng)长周(zhou)期来推(tui)算采摘(zhai)时(shi)间。

二、拔(ba)萝(luo)卜(bo)的“秘籍”：巧(qiao)力而(er)非蛮(man)力

真正的(de)拔萝(luo)卜(bo)高(gao)手(shou)，懂(dong)得运用(yong)巧(qiao)力(li)，而(er)不是(shi)一(yi)味地拼体(ti)力。

观察与判(pan)断：在(zai)动(dong)手(shou)之前(qian)，先观察(cha)萝卜的(de)生(sheng)长(zhang)状况。如果萝卜体积较大(da)，或者扎根(gen)较深(shen)，就需要采取更(geng)有策(ce)略(lve)的(de)方法(fa)。松土先(xian)行：对于(yu)一些扎根较深的萝(luo)卜，可(ke)以先(xian)用(yong)小铲子或锄(chu)头(tou)在(zai)萝卜周(zhou)围(wei)的土壤进行松(song)动。轻轻地插入(ru)铲子，向四(si)周拨(bo)动，让土壤与萝(luo)卜根(gen)系分离。

这(zhe)个步(bu)骤能大大(da)降低拔萝卜(bo)的(de)阻力(li)。握(wo)持(chi)方法(fa)：握住萝(luo)卜(bo)的(de)叶(ye)子根(gen)部，而(er)不是(shi)叶子本(ben)身(shen)。用双(shuang)手(shou)紧(jin)紧抓(zhua)住(zhu)萝卜的(de)“颈(jing)部(bu)”，这个(ge)位(wei)置相(xiang)对坚(jian)固(gu)，不易被扯断。“扭一(yi)扭(niu)，再(zai)拔”：许多(duo)有经(jing)验的(de)农(nong)夫(fu)会先(xian)轻轻(qing)地左(zuo)右(you)转动萝(luo)卜，就(jiu)像拧(ning)瓶盖一样(yang)。这个小动作能(neng)够帮(bang)助松动(dong)根(gen)部的土(tu)壤，使其(qi)更容(rong)易(yi)拔(ba)出。

“提拉结合(he)”：在(zai)转动(dong)和(he)松(song)土(tu)之(zhi)后(hou)，用(yong)稳健(jian)而(er)有力的(de)向上提(ti)拉动作(zuo)，将萝卜(bo)从土(tu)壤中拔(ba)出(chu)。注(zhu)意保持身体的平衡(heng)，避(bi)免过(guo)度前倾(qing)或后仰，保(bao)护好自己的(de)腰(yao)部。分(fen)类处理(li)：拔出的萝(luo)卜(bo)，如果立即(ji)食用，可直(zhi)接(jie)清(qing)洗。如果需(xu)要储(chu)存，应(ying)先(xian)去掉(diao)过(guo)多的泥土（但不(bu)清洗），然后(hou)将(jiang)叶子剪短，这样(yang)可(ke)以(yi)减(jian)少水(shui)分的蒸(zheng)发，延长储(chu)存(cun)时间。

三、安全第一(yi)：保(bao)护自(zi)己，享(xiang)受收获

拔萝卜(bo)的乐(le)趣在(zai)于收(shou)获，但过(guo)程(cheng)中也需要(yao)注意(yi)安全(quan)。

站(zhan)姿正确(que)：保(bao)持(chi)双脚分开(kai)，与肩(jian)同宽(kuan)，膝盖(gai)微屈(qu)，这样(yang)可(ke)以(yi)更好(hao)地(di)分散身体的重力(li)，减少对腰(yao)部的压(ya)力。量力而行(xing)：如果(guo)遇到特别大的或扎(zha)根极深(shen)的(de)萝卜(bo)，不(bu)要(yao)勉强。可以寻求(qiu)他(ta)人的(de)帮(bang)助，或(huo)者采(cai)用(yong)更专业的(de)工具。工具(ju)使(shi)用(yong)：使(shi)用铲(chan)子或锄头时，要(yao)注意(yi)周(zhou)围是否(fou)有其(qi)他人，避免(mian)伤到自己或他(ta)人(ren)。

清(qing)洁卫(wei)生：拔完(wan)萝(luo)卜后(hou)，及时清(qing)洗双(shuang)手(shou)，避免(mian)将泥(ni)土(tu)中(zhong)的(de)细菌带入(ru)口(kou)中。

拔萝卜(bo)，不仅仅是(shi)一项农事活动(dong)，它(ta)更是(shi)一种(zhong)与(yu)土地(di)连接(jie)的(de)方(fang)式，一种(zhong)对(dui)食(shi)物(wu)的尊重。从(cong)土壤中拔(ba)出一(yi)根饱满(man)的(de)萝卜，看着(zhe)它洁(jie)白的(de)根体(ti)和翠(cui)绿的叶子，那种(zhong)收(shou)获的喜悦(yue)是无可(ke)比拟(ni)的。而经过巧(qiao)手(shou)烹(peng)饪，这(zhe)普(pu)通的(de)萝(luo)卜(bo)也(ye)能变幻出万(wan)千美味，成(cheng)为(wei)餐桌上不可(ke)或(huo)缺的佳肴(yao)。无(wu)论是清炒、炖煮(zhu)，还是(shi)腌制，它(ta)都能展现出独特的风(feng)味(wei)。

掌握了(le)拔萝(luo)卜(bo)的(de)技(ji)巧，你不(bu)仅能(neng)轻松(song)完成这项(xiang)农活(huo)，更能(neng)体(ti)会到这(zhe)份来(lai)自大(da)地的(de)馈赠(zeng)，以及(ji)烹饪的乐(le)趣。

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图片来源：每经记者 阿卡纳 摄

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