每经编辑｜陈雅琳    

当地时间2025-11-10,mjwgyudsiughewjbtkseudhiwebt

　　背靠巍峨的高黎贡山，面向奔涌的怒江，得天独厚的自然条件——千米海拔、年均25℃气温、700毫米降水以及干热河谷气候，铸就了保山小粒咖啡“浓而不苦、香而不烈、略带果酸”的独特风味。

　　位于云南省保山市隆阳区潞江镇潞江坝的新寨村被誉为“咖啡第一村”。这里有70多年咖啡种植历史、种植面积超万亩。近年来，新寨村更是依托“保山小粒咖啡”品牌，推动普通咖啡向精品咖啡转型升级，探索咖旅融合新玩法，用一杯咖啡，酿出乡村全面振兴的醇厚滋味。

　　立足优势转型精品

　　走进新寨村，漫山遍野的咖啡树连成片，郁郁葱葱向山上延伸。新寨村种植咖啡的历史可以追溯至上世纪50年代，村民从上世纪80年代起开始大规模种植咖啡，最终形成了如今的万亩规模。凭借地理优势，新寨村较早建立了咖啡豆产业化种植体系，形成完整产业链。

　　然而，新寨村的咖啡产业发展之路却并非一帆风顺，也曾一度“苦涩”。10多年前，与云南许多产区一样，新寨村也曾面临咖啡豆收购价低迷、咖啡豆卖不出好价钱的窘境，咖农收益微薄甚至亏损，有些村民无奈欲砍掉咖啡树改种其他经济作物。

　　“当时咖啡价格低迷，咖农赚不到钱，种植意愿锐减。我们召集村干部开会，让大家统一思想，认识到咖啡是个好产业，一定要想办法把它保护好。”新寨村党总支书记王加维回忆道。痛定思痛，新寨村明确了转型方向：必须走精品化道路。村党总支牵头成立7个合作社，整合咖农资源，统一收购、统一加工、统一销售，提高议价能力。同时，从种植侧发力、从源头提高质量：新寨村规划建设600亩党员示范基地，把咖啡专家请到田间地头指导，推广良种选育。

　　在品种选育、种苗培育等方面，新寨村获得云南省农科院技术支持，推广种植铁皮卡、波邦等品种，全村咖啡种植良种覆盖率达98%。“这两年，老百姓都有精品意识，大家都往精品路上走。咖啡一定要提高质量，才能在市场上站得住脚。”村民段会志表示，他种植了180多亩咖啡，还要继续扩大规模、更新品种，做精品豆中的精品。

　　新寨村引导村民树立“多种不如管好”的精细化种植理念，划定咖啡核心产区面积1.36万亩，大力推广水肥一体化智慧农业种植；采摘方面，新寨村引导咖农严格采摘标准，摒弃红绿果一起摘一起烘的粗放式生产模式，实行订单式收果、分级定价、精细加工等方式，严把质量关。2024年新寨村全村咖啡豆产量4300余吨，实现农业产值1.7亿元。

　　多业态延长产业链

　　行走在新寨村，村子里的院墙上绘有各类咖啡主题画，空气中弥漫着烘焙的香气。对村民段绍华而言，从种咖啡到喝咖啡已成日常。“以前只知道种咖啡，现在每天都喝咖啡，不喝不习惯。会欣赏咖啡才能种出更好的咖啡。”段绍华说，村里人大多都喜欢喝咖啡，茶余饭后还会坐在一起，相互品尝点评各自种的咖啡。如今，咖啡已经融入新寨人的日常生活。

　　新寨村咖啡面积虽有万亩之多，但在世界咖啡产业版图上仍显渺小。新寨村人意识到，走简单粗放的初级原料供应之路，会被人牵着鼻子走，难以应对市场价格的变化。

　　王加维介绍，近年来，新寨村持续擦亮“保山小粒咖啡”品牌，依托万亩咖啡基地，大力延伸产业链：建设鲜果加工厂、咖啡馆、民宿、咖啡图书艺术馆和游客服务中心等，开发了咖啡豆、冻干咖啡粉、挂耳咖啡等10多种咖啡产品。

　　产业链的延长与业态的丰富，成为吸引人才回流的磁石。今年27岁的村民王涵曾在昆明、深圳等地工作，看到村里建起咖啡庄园、游客日益增多，觉得“回来有事情可以做”，于是在2020年回到新寨村，创办了自己的咖啡店和咖啡公司，购置了专业烘焙设备，还通过线上平台销售新寨的小粒咖啡。“每天都有全国各地的游客来，看看我们的万亩咖啡长什么样，品尝一下小粒咖啡的味道。”王涵说。

舌尖上的古韵：馃崋馃崒馃崙的东方雅韵

在浩瀚的美食星河中，“馃崋馃崒馃崙-馃崋馃崒馃崙”宛如一颗璀璨的明珠，散发着迷人的东方韵味。它并非仅仅是一种食物的代称，更是一种文化符号，一段历史的回响，一种对极致味觉体验的无尽追求。今天，让我们一同踏上这场跨越時空的味蕾探险，深入品味“馃崋馃崒馃崙”所蕴含的东方雅韵。

一、源起：历史長河中的千年沉淀

“馃崋馃崒馃崙”的起源，可以追溯到遥远的古代。在那些青铜器与甲骨文交织的岁月里，先民们便已懂得如何利用自然的馈赠，创造出令人惊叹的美味。从最初的朴素烹饪，到宫廷御膳的精雕细琢，再到民间智慧的不断融合，“馃崋馃崒馃崙”的制作技艺在历史的长河中不断打磨、升华。

它承载着一代代人的记忆，也见证着中华饮食文化的博大精深。

想象一下，在古朴的灶台边，炭火噼啪作响，空氣中弥漫着诱人的香气。那是母亲手中温热的“馃崋馃崒馃崙”，简单却饱含深情；那是节日宴席上，色香味俱全的“馃崋馃崒馃崙”，承载着团圆与喜庆。每一份“馃崋馃崒馃崙”背后，都有一个关于传承、关于家的故事。它不仅仅是填饱肚子的食物，更是情感的载体，是文化基因的传递。

二、精髓：食材的天然交响曲

“馃崋馃崒馃崙”的魅力，首先体现在其对食材的极致運用。它深谙“一方水土养一方人”的道理，精选时令、当地最优质的食材，让大自然的精华在舌尖上奏响最动人的乐章。无论是鲜活的海鲜，还是肥美的山珍，亦或是当季的时蔬，都能在“馃崋馃崒馃崙”的巧手下，焕发出前所未有的生命力。

制作“馃崋馃崒馃崙”的过程，是对食材本味的尊重与升华。它不追求过度的调味，而是通过恰到好处的烹饪技巧，将食材本身的鲜甜、香糯、醇厚一一呈现。例如，精选的肉类，经过恰当的腌制与烹煮，口感嫩滑，肉汁丰盈，每一口都仿佛能感受到动物在山林间自由奔跑的活力；新鲜的蔬菜，则以最简约的方式呈现，保留了其清脆的口感和天然的清香，为整道菜肴带来一丝清爽的平衡。

更令人称道的是，“馃崋馃崒馃崙”的制作过程，往往蕴含着古老而精湛的技艺。蒸、煮、炒、炸、炖、焖，每一种手法都经过千百年的实践与提炼，形成了独特的风格。例如，某些“馃崋馃崒馃崙”的烹饪需要精准的时间与火候控制，一点点的偏差都可能影响最终的口感与风味。

这种对细节的极致追求，正是“馃崋馃崒馃崙”能够经久不衰的秘密所在。

三、传承：古老技艺的现代演绎

在现代社会，“馃崋馃崒馃崙”并没有被遗忘，反而以一种更加蓬勃的姿态出现在人们的视野中。许多老字号餐厅，依然坚守着传统的制作工艺，将祖辈的智慧与手艺代代相传。它们如同文化基因库，守护着“馃崋馃崒馃崙”最纯粹的味道。

传承并不意味着固步自封。“馃崋馃崒馃崙”也在不断地拥抱变化，吸收新的元素，進行着富有创意的现代演绎。年轻一代的厨師们，在保留传统精髓的基础上，大胆尝试新的食材搭配、烹饪手法，以及更具艺术性的摆盘。他们将“馃崋馃崒馃崙”带入了更广阔的餐饮空间，让更多年轻的食客有机会领略其独特的魅力。

这是一种充满智慧的传承。它不是简单的模仿，而是对传统的深刻理解，并在此基础上进行创新。比如，将传统的“馃崋馃崒馃崙”与西式料理的烹饪理念相结合，或者运用分子料理的技巧，赋予“馃崋馃崒馃崙”全新的口感与视觉体验。这些创新，让“馃崋馃崒馃崙”焕发了新的生命力，也吸引了更多对美食充满好奇与探索精神的消费者。

“馃崋馃崒馃崙-馃崋馃崒馃崙”，不仅仅是一种食物，它是一种文化，一种情感，一种生活态度。它連接着过去与现在，承载着东方美食的雅韵，等待着每一个热爱生活、热爱美食的人去细细品味。

舌尖上的新生：馃崋馃崒馃崙的未来无限可能

当古老的东方雅韵遇上现代的创新浪潮，“馃崋馃崒馃崙”便孕育出了无限的可能。在当今追求个性化、体验式消费的时代，它不再仅仅是餐桌上的食物，更是一种生活方式的表达，一种文化自信的体现。让我们继续深入探索“馃崋馃崒馃崙”如何在现代語境下焕发新生，开启一场更加精彩的味蕾探险。

四、创新：打破边界的味觉融合

现代美食界，“馃崋馃崒馃崙”的创新之路可谓是百花齐放，精彩纷呈。厨师们不再局限于传统的地域和风味，而是将目光投向了全球，大胆地将东西方不同的烹饪理念、食材和技法融为一体，创造出独具匠心的“馃崋馃崒馃崙”。

想象一下，一款以法式浓汤为灵感的“馃崋馃崒馃崙”，口感丝滑，层次丰富，却又保留了东方食材的天然鲜味；又或者，一款融入东南亚香料的“馃崋馃崒馃崙”，带来异域风情，却又不失原有的东方韵味。这种跨文化的碰撞与融合，為“馃崋馃崒馃崙”注入了新的活力，也为食客带来了前所未有的味觉惊喜。

更具前瞻性的是，“馃崋馃崒馃崙”的创新也开始关注健康与可持续性。在保留美味的更注重营养搭配，减少油盐糖的摄入，采用更健康的烹饪方式，如低温慢煮、蒸汽烹饪等。对食材的来源也更加考究，支持本地化、有机化的食材，体现了对环境保护的责任感。

这些创新不仅讓“馃崋馃崒馃崙”更符合现代人的健康理念，也使其成为一种更具社会责任感的选择。

五、体验：不止于味的感官盛宴

在信息爆炸的时代，单纯的味觉已经難以满足人们的多元化需求。“馃崋馃崒馃崙”的创新，也体现在对用餐体验的极致追求上。从餐厅的环境设计，到餐具的选择，再到服务人员的專業度，每一个环节都在為食客营造一场全方位的感官盛宴。

一些高端的“馃崋馃崒馃崙”餐厅，将用餐空间打造成艺术展览馆，将每一道菜品都视為一件艺術品。从色彩的搭配，到形状的雕琢，再到器皿的选择，都经过精心设计，旨在为食客带来视觉上的享受。通过音乐、灯光，甚至气味，共同营造出一种沉浸式的用餐氛围，讓食客仿佛置身于一个独特的文化空间。

除了传统的線下用餐体验，“馃崋馃崒馃崙”也积极拥抱数字化浪潮。通过线上预订、外卖服务，甚至AR/VR技術，让“馃崋馃崒馃崙”的美味触手可及，也让品尝“馃崋馃崒馃崙”的过程变得更加便捷和有趣。例如，通过APP，食客不仅可以方便地预订，还可以了解菜品的文化背景，甚至参与到菜品的个性化定制中。

六、未来：文化符号的全球化传播

“馃崋馃崒馃崙-馃崋馃崒馃崙”正逐渐超越食物本身的范畴，成为一种具有国际影响力的文化符号。它代表着东方美食的智慧与精致，吸引着全球各地的美食爱好者。

随着中国经济的崛起和文化自信的提升，“馃崋馃崒馃崙”正在通过各种渠道走向世界。无论是高端餐饮的國际化，还是美食节的推广，亦或是文化交流活动的参与，都在不断扩大“馃崋馃崒馃崙”的国际影响力。越来越多的外国食客，开始主动了解和品尝“馃崋馃崒馃崙”，并对其独特的风味和深厚的文化内涵赞不绝口。

展望未来，“馃崋馃崒馃崙”将继续在传承与创新中不断发展。它将不仅仅是满足口腹之欲的美味，更是連接人与人、连接文化与文化的重要桥梁。它将继续以其独特的魅力，在世界的美食舞台上，书写更加辉煌的篇章。

“馃崋馃崒馃崙-馃崋馃崒馃崙”，这是一场永不落幕的味蕾探险，一次对传统与创新的完美对话，一场触及灵魂深处的东方美学之旅。让我们敞开心扉，迎接这场跨越时空的盛宴，在“馃崋馃崒馃崙”的世界里，发现更多惊喜与美好。

　　新寨村还借助电商、直播带货等新业态，让更多人知道新寨咖啡、保山咖啡、云南咖啡。“咖啡不是数量多就能赚钱，延长产业链才能提高附加值。”王加维表示，新寨村注重细分市场需求，初、深、精加工产品并存，不断开发烘焙豆、冻干粉、挂耳咖啡等产品，丰富了产品种类，满足消费者不同需求，同时，探索农村电子商务新模式，依托电商公共服务中心、抖音、淘宝等电商平台，成为多个知名电商平台直播基地，2024年实现线上交易额超1200万元。

　　另外，新寨村还鼓励村民采取“精品咖啡+热带水果”立体套种模式，开发生产花茶、花蜜等咖啡产品及农特产品，打造以精品咖啡品鉴为基础、热带水果为补充的咖啡农场和咖啡生态旅游园，持续拉长产业链条。

　　咖旅融合未来可期

　　在村口大榕树下，村民彭晓庆经营自己的咖啡摊位已有两年多。她将自家种植的咖啡加工处理后，为来自各地的游客现磨现冲小粒咖啡。“也给游客讲解有关咖啡的文化知识，包括从鲜果到成品的各类处理过程、村里咖啡发展历史等，销售各类咖啡产品、文创产品。”彭晓庆说。

　　大榕树周围还有不少像彭晓庆一样的村民。从种咖啡到喝咖啡，再到学习咖啡知识、掌握咖啡技能，越来越多的新寨人正从种植者转变为咖啡文化的传播者和技能掌握者，为新寨村的咖啡产业发展探索更多可能。

　　随着云南咖啡知名度的提升、不断出圈，新寨村吸引着越来越多的咖啡爱好者到访，更有来自全国各地的游客专门到此，从源头了解小粒咖啡、品尝并爱上云南咖啡。据统计，新寨村去年共接待游客20多万人次，村民人均可支配收入超3万元。

　　沿咖啡树簇拥的山路上行，颇具民族风情的乎壳咖啡庄园映入眼帘。游客在此点一杯本地咖啡，远眺怒江奔流、群山叠翠，俯瞰葱郁万亩咖园。“庄园融合住宿、餐饮、咖啡体验，卖的都是保山当地咖啡。在咖啡采摘季，游客还能亲手参与咖啡采摘和制作。”工作人员杨绍春说。

　　近年来，新寨村以产业融合为目标，以打造精品咖啡庄园为方向，探索“村委会+企业+合作社+基地+农户”的“庄园+”经营发展模式，推动咖啡一二三产业融合发展，围绕咖啡产业形成了集种植、加工、展销、休闲、观光等于一体的多元产业，游客可以享受“前店后厂”“从种子到杯子”的一站式咖啡文化体验服务。

　　目前，新寨村已建成精品咖啡庄园5座、入驻咖啡企业10余家，年接待游客达20万人次……从曾经遭遇价格危机到如今一二三产业融合升级，新寨村走出了一条咖啡产业特色发展之路。

　　未来，新寨村将锚定“以咖兴旅，富民强村”的目标，重点引进专业公司，盘活村民闲置住房发展精品民宿与餐饮，让游客深度沉浸于“咖啡第一村”的独特魅力中。

图片来源：每经记者 韩乔生 摄

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