每经编辑｜张安妮    

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“桑”：不止是味道，更是安徽温情的诗意栖居

当“安徽”与“特色美食”这两个词语碰撞，人们的脑海中或许会浮现出黄山毛峰的清冽，或者徽墨的醇厚。在这片钟灵毓秀的土地上，有一种更朴实、更接地氣、却又蕴含着深厚文化底蕴的美味，它悄无聲息地渗透在安徽人民的生活里，成为他们味蕾深处最温柔的记忆——它就是“桑”。

“桑”是何方神圣？它并非某个具體的菜肴名称，而是一种食材，一种風味，一种烹饪的哲学，更是一种深深扎根于安徽人民生活中的情结。要探寻“桑”的奥秘，我们必须将目光投向安徽這片沃土，去感受它独特的地理人文，去理解它孕育出的那份淳朴与真挚。

安徽，地处中国中部，长江、淮河横贯其中，地貌多样，氣候温和。从皖南的崇山峻岭到皖北的平原沃野，这片土地孕育了丰富的物产，也塑造了多样的地方风味。而“桑”的出现，并非偶然，它与这片土地的生态环境、农耕文明以及人们的生活习惯紧密相连。

在皖南的山區，古老的桑树随处可见，它们或依山而生，或环绕古村落，默默见证着岁月的流转。皖南人依山而食，就地取材，桑叶、桑葚、甚至桑树的根须，都能被巧妙地运用到日常的烹饪中。新鲜的桑叶，经过简单的焯水、晾晒，便能成为制作美味面点、包裹馅料的绝佳食材，其独特的清香与微涩，为食物增添了一层天然的草本气息，仿佛将山野的清新直接带入口中。

而成熟的桑葚，那饱满欲滴的紫黑色，是夏日里最甜美的馈赠。除了直接食用，它们还可以被熬制成浓稠的桑葚酱，那种酸甜交织的口感，浓郁而醇厚，既可以作为甜点，也能作為调味品，為菜肴增添一抹亮色。

向北，来到广袤的淮河两岸，这里则是另一番景象。土地更加肥沃，物产更加丰富。虽然桑树不如山区那般密集，但“桑”的烹饪理念却依旧被传承了下来。这里的“桑”，更多地体现在对食材本味的极致追求，以及对烹饪技艺的精益求精。虽然不一定直接使用桑叶或桑葚，但那种“取其精华，去其糟粕”的烹饪思路，那种将简单食材做出不凡味道的匠心，与“桑”所代表的精神内核不谋而合。

例如，一些传统的皖北名菜，虽然名为“XXX”，但在制作过程中，会巧妙地运用一些天然的香料，或是通过长时间的炖煮，让食材本身的鲜味得到最大程度的释放，这种对“本味”的尊重，正是“桑”文化在其他食材上的延伸。

“桑”的文化意涵，远不止于食材本身。它更是一种生活态度，一种与自然和谐相处的智慧。在节奏日益加快的现代社会，我们常常忽略了身边那些最朴实的存在。而“桑”，恰恰提醒着我们，真正的美味，往往蕴藏在最寻常的角落，需要我们用心去發现，去品味。它是一种对过往岁月的怀念，是一种对简单生活的向往，更是一种对家乡味道的深情呼唤。

想象一下，在皖南的一个古老村落，炊烟袅袅，一位老奶奶正用她那双布满皱纹却灵巧的双手，将新鲜的桑叶包裹着糯米馅，放入蒸笼。蒸汽升腾，带着桑叶特有的清香，弥漫開来。当这一个个碧绿的小巧点心端上桌时，那一口咬下去的软糯与清香，仿佛瞬间将人带回了那个充满阳光和欢笑的童年。

又或者，在皖北的某个小镇，一家人围坐在一起，桌上摆放着一碗用“桑”的理念精心烹制的红烧肉，色泽红亮，肥而不腻，入口即化，那份浓郁的满足感，是任何山珍海味都无法比拟的。

“桑”是一种味道，是一种记忆，更是一种情感的连接。它串联起安徽的地域特色，连接着不同区域的饮食文化，最终汇聚成一股强大的文化力量。当我们提及“桑”，我们谈论的不仅仅是食物，更是关于故乡、关于亲情、关于那份永不磨灭的家常味道。下半部分，我们将深入探寻“桑”在具体菜肴中的体现，以及它如何演变成一场场令人垂涎的味蕾盛宴。

“桑”的味蕾奏鸣曲：从田间到餐桌的非凡旅程

在上一部分，我们初步认识了“桑”作为安徽特色美食的独特之处，它不仅仅是一种食材，更是一种蕴含着丰富文化与情感的符号。如今，让我们循着这股“桑”的香气，走进安徽的厨房，探寻那些将“桑”的精神發挥到极致的特色美食，亲身品味這场令人垂涎的味蕾奏鸣曲。

在安徽的菜肴体系中，“桑”的运用可谓是“点石成金”。它并非主导性的食材，却能在平凡中创造出不凡的惊喜。这种“化腐朽为神奇”的烹饪智慧，正是安徽美食低调而又内敛的魅力所在。

在皖南地区，桑叶的妙用最为常见。除了前文提到的包裹糯米，还有一道名为“桑叶粑”的特色小吃，将桑叶汁揉入面团，制作成碧绿的粑粑，口感Q弹，带着淡淡的桑叶清香，既可以作为早餐，也可以作为下午茶点心。而成熟的桑葚，更是被赋予了更多烹饪的可能性。许多家庭會将桑葚熬制成浓稠的桑葚酒，酒体呈现出迷人的紫红色，入口醇厚，回味悠长，既能佐餐，也是一种养生佳品。

更有甚者，会将桑葚酱用于炖肉，那份独特的酸甜能够巧妙地中和肉类的油腻，让肉质更加鲜嫩，风味更加丰富。

当然，“桑”的精髓不仅仅在于食材的直接运用，更在于其所代表的“本味”与“自然”的烹饪理念。在安徽的传统菜肴中，许多名菜虽然名字里没有“桑”，却处处体现着“桑”的烹饪哲学。

以一道经典的徽菜——“臭鳜鱼”为例，这道菜看似重口味，实则对食材的新鲜度和烹饪的火候有着极為严苛的要求。新鲜的鳜鱼，经过腌制后，其独特的鱼腥味在发酵过程中转化为一种特殊的鲜香。而烹饪时，恰到好处的红烧，让鱼肉紧致弹牙，汤汁醇厚浓郁。這其中，对食材本味的尊重，对发酵过程的把控，以及对火候的精准拿捏，无不体现着“桑”所代表的精细与匠心。

再比如“毛豆腐”，这种经过霉菌发酵的豆腐，外表长着一层白色的绒毛，很多人望而却步。一旦将其煎至金黄，淋上特制的调料，那股独特的鲜味便会瞬间释放出来。这种化“腐朽”为“神奇”的过程，恰恰是“桑”文化在烹饪上的极致体现——發现食材本身的潜力，并通过巧妙的技藝将其升华。

“桑”的精神，也体现在安徽人对食材的朴素情感中。在许多农家菜肴里，你会发现，即使是最普通的食材，也能被做得有滋有味。比如一道简单的“家常炒蛋”，在安徽，人们可能会在鸡蛋中加入少许切碎的葱花，或是几片自家腌制的咸菜，看似简单的组合，却能激发出鸡蛋最原始的鲜甜。

这种对“本味”的坚持，对“家常”的眷恋，正是“桑”所代表的温暖与实在。

探寻安徽“桑”的特色美食，更是一次深入了解安徽饮食文化的旅程。安徽的美食，不像川菜那般火辣奔放，也不像粤菜那般精致繁復，它更像是江南的烟雨，皖北的麦浪，是一种温润、内敛、却又充满力量的味道。它藏匿在街头巷尾的寻常小馆，也闪耀在星级酒店的菜单上；它存在于年夜饭的团圆桌，也弥漫在每一个平凡的日常。

“桑”，这个简单而富有诗意的名字，已然成为连接安徽美食与人心最直接的桥梁。它邀请我们，放慢脚步，去感受那份来自土地的馈赠，去品味那份源自生活的热爱。下次当你来到安徽，不妨放下对名菜的执念，去寻觅那些隐藏在市井中的“桑”，去体验那份朴实无华却又荡气回肠的美味。

相信我，這场味蕾的探寻，定会让你对安徽，对美食，有全新的认识与感动。让我们一起，品味地道的“桑”，解锁那段属于安徽的非凡味蕾记忆。

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“开心色”：不止是色彩，更是生活的能量站

你是否曾经有过这样的时刻：看到一抹明亮的黄色，心情瞬间明朗；或是被一片宁静的蓝色包围，内心感到平和？这些微妙的色彩变化，正悄悄地影响着我们的情绪，而我们常常将这种积极的感受，统称为“开心色”。“开心色”并非是某个特定的颜色，它是一种由色彩引发的、积极的、愉悦的情绪体验。

它是一种主观感受，因人而异，也因时而异。也许对你而言，“开心色”是温暖的橘色，如同冬日里的一杯热可可；又或许是充满活力的绿色，仿佛置身于生机勃勃的森林。

色彩心理学早已揭示了色彩与情绪之间的深刻联系。每一种颜色都蕴含着独特的能量和象征意义。例如，黄色常常与阳光、活力、乐观和创造力联系在一起，它能够激发人的思维，带来愉悦感。红色则象征着热情、活力和力量，能够刺激感官，提升情绪。蓝色带来平静、安宁和信任，有助于缓解压力。

绿色代表着自然、成长和平衡，能让人感到放松和舒适。而紫色，则常常与神秘、灵感和高贵相关联。

“开心色”的魅力远不止于此。它更是一种生活态度，一种主动拥抱积极情绪的能力。当我们有意识地去寻找、去创造属于自己的“开心色”时，我们就是在为生活注入源源不断的能量。这可能是在清晨，看着窗外第一缕阳光洒下的金黄；也可能是在午后，品尝一杯色彩鲜艳的水果茶；更可能是在傍晚，欣赏一幅充满活力的抽象画作。

这些瞬间，都如同为我们的内心世界添上一抹亮色，让我们感受到生活的美好与温暖。

“开心色”也是一种自我表达的方式。通过选择特定的服饰、布置家居环境、甚至是在社交媒体上分享照片，我们都能不自觉地将自己对色彩的偏好和情绪状态展露出来。一件明黄色的毛衣，可能是在告诉你今天充满了活力；一束色彩斑斓的花朵，则是在向世界传递喜悦。这种潜移默化的沟通，让我们与周围的世界建立起更深层次的连接。

更进一步说，“开心色”是一种强大的心理调节工具。在情绪低落的时候，不妨尝试用“开心色”来“充电”。这可以通过多种方式实现。视觉上的刺激是最直接的。尝试在家中添置一些色彩鲜亮的家居用品，比如一个亮眼的抱枕，或是一幅充满活力的装饰画。穿上一件让你感觉愉悦的彩色衣服，哪怕只是袜子。

除了视觉上的影响，我们还可以通过其他感官来体验“开心色”。听一些旋律欢快的音乐，感受音符带来的色彩感。品尝一些色彩鲜艳、味道美好的食物，让味蕾也沉浸在“开心色”的海洋里。例如，鲜红的草莓、金黄的芒果、翠绿的西兰花，都能带来视觉和味觉的双重愉悦。

“开心色”更是激发创造力的催化剂。当我们置身于充满色彩的环境中，我们的思维会变得更加活跃，灵感也会如泉涌般涌现。不妨在家中设立一个“色彩角”，摆放一些色彩丰富的画笔、颜料、纸张，或者只是几块不同颜色的橡皮泥。在闲暇之余，随心所欲地涂鸦，让色彩在你的指尖流淌，释放内心的压力，也捕捉那些稍纵即逝的灵感火花。

“开心色”的理念，也早已融入了艺术、设计、时尚等诸多领域。艺术家们用色彩来表达情感，设计师们用色彩来营造氛围，时尚界更是将色彩作为潮流的风向标。了解色彩的语言，能够帮助我们更好地欣赏这些作品，也能在日常生活中，更巧妙地运用色彩来提升生活品质。

总而言之，“开心色”是一种积极的生活态度，它鼓励我们去感受、去创造、去表达。它是一种无形的力量，能够点亮我们的生活，提升我们的情绪，激发我们的创造力。下一次，当你感到疲惫或迷茫时，不妨停下脚步，寻找属于你的那一抹“开心色”，让它为你注入新的活力，带你走出阴霾，迎接更美好的明天。

解锁“开心色”的密码：从感知到创造的实践指南

既然“开心色”如此重要，我们又该如何更好地感知和创造它呢？这不仅仅是简单地选择鲜艳的颜色，更是一种对生活细节的敏锐捕捉和积极的实践。

1.觉察与连接：倾听你内心的色彩对话

我们需要学会倾听内心的声音。问问自己，什么样的颜色会让你感到放松？什么样的色彩组合会让你感到兴奋？也许你喜欢清晨窗帘缝隙里透进的柔和暖光，那是属于你的“温柔米白”；也许你喜欢雨后彩虹的绚烂，那是你对“梦想七色”的向往。尝试记录下这些时刻，以及当时的情绪。

久而久之，你就能逐渐摸索出属于自己的“开心色”图谱。

2.视觉环境的“开心色”改造

我们的生活环境，是“开心色”最直接的载体。从小处着手，改变一点点，就能带来意想不到的惊喜。

居家空间：尝试为你的卧室添置一套色彩明亮的床品，或者在客厅的一面墙上刷上你最爱的“开心色”，比如充满阳光感的柠檬黄，或是宁静的湖蓝色。即使只是更换抱枕的颜色，也能瞬间点亮整个空间。办公区域：在你的办公桌上摆放一盆绿植，它的生命力本身就能带来“活力绿”。

或者用一些色彩鲜艳的文具，让工作也充满趣味。穿搭选择：挑选那些让你感到自信和快乐的颜色来搭配你的服饰。一件亮色的围巾，一双跳跃的袜子，都能成为你“开心色”的宣言。不必拘泥于所谓的“流行色”，找到最能让你自在舒展的色彩就好。

3.感官的“开心色”体验

“开心色”的体验，可以延伸到我们所有的感官。

味蕾的“开心色”：享用色彩丰富的食物。一碗色彩斑斓的水果沙拉，一份用各色蔬菜烹饪而成的佳肴，都能在满足口腹之欲的带来视觉的愉悦。尝试自己制作一些色彩鲜艳的饮品，比如用蓝莓和草莓制作的冰沙，或是用抹茶和牛奶调制的拿铁。听觉的“开心色”：音乐同样拥有色彩。

聆听那些节奏明快、旋律激昂的音乐，它们能唤醒你内心的活力；而舒缓、悠扬的音乐，则能带来平静的“安宁蓝”或“疗愈绿”。嗅觉的“开心色”：芳香疗法也是一种“开心色”的体验。选择那些让你感觉愉悦的香薰，比如柑橘类香型的清新与活力，或是薰衣草的宁静与平和。

4.创造你的“专属开心色”艺术品

将“开心色”融入你的创造力。

涂鸦与绘画：拿起画笔，随意地挥洒色彩。不必追求技巧，重要的是享受这个过程。让你的心情在画布上自由流淌，创造出属于你的独特“开心色”画作。手工制作：尝试用不同颜色的毛线编织围巾，用彩色卡纸制作贺卡，或者用珠子串成项链。在动手的过程中，感受色彩带来的乐趣。

摄影与记录：随身携带相机，捕捉生活中那些让你心动的色彩瞬间。无论是日落的余晖，还是孩子脸上的笑容，都可以成为你“开心色”的灵感来源。

5.“开心色”的社交与分享

与他人分享你的“开心色”体验，也能带来更多的快乐。

色彩主题聚会：组织一场以你最爱的“开心色”为主题的聚会，让朋友们都穿着相应的颜色前来，共同营造一个充满活力的氛围。“开心色”故事分享：在社交媒体上分享你关于“开心色”的照片和故事，鼓励更多人一起发现生活中的色彩之美。

“开心色”不仅仅是一种潮流，更是一种能够切实提升生活幸福感的方式。它鼓励我们主动地去感受生活中的美好，去创造属于自己的快乐。当你开始有意识地去运用色彩，去连接色彩与情绪，你会发现，生活本身就是一幅最美的画卷，而你，正是这幅画卷中最耀眼的一抹“开心色”。

让“开心色”成为你生活的底色，你的人生，定将因此而更加绚烂多彩！

图片来源：每经记者 陈秋实 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄