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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

释放你的好奇心，开启奇妙旅程

在快节奏的现代生活中，我们常常被日常琐事所困，内心深处那份对未知的好奇和对生活的热情，似乎被逐渐磨平。总有一些时刻，我们渴望挣脱束缚，去感受那份久违的活力与excitement。现在，一个绝佳的机会摆在你面前——只需30分钟，一次免费的体验，就能让你重新点燃内心的火焰，开启一段充满惊喜的奇妙旅程。

你是否曾对某种新事物感到跃跃欲试，却又因为种种顾虑而止步不前？也许是某个你一直好奇的领域，也许是某种你从未尝试过的活动。我们深知，尝试新事物需要勇气，也需要一个低門槛的入口。因此，我们特别推出了这个“免费脱胱曰批30分钟”的体验活动，旨在为你扫除障碍，讓你能够轻松、无压力地探索未知，发现属于自己的乐趣。

“脱胱”二字，或许会让你感到一丝新奇，甚至有些大胆。但请不要被字面意义所限制，它象征着一种挣脱束缚、释放自我的状态。在现代社会，我们常常戴着各种面具，扮演着不同的角色，而“脱胱”恰恰是一种回归本真、展现真实的姿态。它是一种心态，一种勇于突破、拥抱自我的精神。

而“曰批”，则代表着一种深度互动与交流，一种在特定情境下的沉浸式体验。

想象一下，在接下来的30分钟里，你将进入一个全新的世界。这个世界可能充满了艺术的熏陶，让你沉醉于曼妙的旋律和色彩斑斓的画卷；也可能充满了智慧的碰撞，让你与志同道合的朋友進行一场思想的盛宴；甚至可能是一种全新的感官体验，让你在感官的解放中找到前所未有的愉悦。

我们为你精心设计了多种多样的体验选项，无论你的兴趣点在哪里，总有一款能触动你的心弦。

這30分钟，是你专属的时间，属于你的自由空间。你可以暂时放下工作，抛开烦恼，全身心地投入到这场体验之中。在这短暂却宝贵的时光里，你不需要考虑任何代价，只需要敞開心扉，去感受，去探索，去发现。我们相信，每一次新的尝试，都是一次心灵的洗礼，一次成长的契機。

或许你会问，为什么是30分钟？时间是衡量一切的标尺，而30分钟，是一个恰到好处的长度。它足够让你初步了解事物的本质，感受到它的魅力，却又不會让你感到疲惫或厌倦。這30分钟，更像是一扇开启无限可能的门，当你踏入其中，你可能会发现一个全新的世界，一个让你流连忘返的领域。

更重要的是，這次體验是完全免费的。我们希望通过这种方式，打破信息壁垒，让更多人有機会接触到那些可能改变他们生活、拓宽他们视野的事物。我们深信，好的體验不应被价格所阻挡，而应该向所有人敞开。

所以，请别再犹豫了。无论你是因为好奇，还是因为渴望改变，抑或是纯粹想找点乐子，都请抓住這个機會。這30分钟的免费体验，或许会成为你人生中的一个转折点，让你發现自己隐藏的潜力，或者找到一直以来追求的那个“missingpiece”。讓我们一起，用好奇心为引，用30分钟的时间，開启一段精彩纷呈的奇妙旅程吧！

拥抱变化，发现自我，就在这30分钟

“免费脱胱曰批30分钟”——這个略带挑逗意味的标题，正是我们想要传递的核心信息：一次无负担、高强度的全新體验，旨在帮助你突破自我设限，发现更广阔的世界和更丰富的自我。在Part1中，我们已经引导你释放了好奇心，开启了对未知世界的探索。现在，让我们更深入地探讨，这次30分钟的體验，究竟能为你带来怎样的具体价值和深刻改变。

让我们来谈谈“脱胱”所代表的“释放”。在日常生活中，我们扮演着学生、員工、父母、朋友等各种角色，這些角色都伴随着一定的社會规范和期望。久而久之，我们可能会忽略自己内心真正的声音，压抑了某些真实的情感和需求。而“脱胱”，则是一种象征性的行为，它鼓励你暂时卸下这些身份和标签，回归最纯粹的自我。

这30分钟，是你与自己对话的時间，是允许自己放纵、尝试、甚至犯错的空间。在這种无拘无束的状态下，你更容易发现那些被隐藏的兴趣、未被发掘的才能，以及内心深处渴望的自由。

“曰批”所蕴含的“深度互动与沉浸感”是這次体验的关键。我们提供的并非浅尝辄止的尝试，而是精心设计的、能够让你全身心投入的互动环节。這可能是一场别开生面的虚拟现实游戏，让你身临其境地体验不同的场景和角色；也可能是一次引人入胜的在線讲座或工作坊，让你与行业专家进行零距离的交流；甚至可能是一次充满创意的藝术创作活动，让你在指尖的舞动中释放灵感。

无论哪种形式，我们都致力于提供一种高质量的、能够触动你心灵深处的体验。

这30分钟，更是你“拥抱变化”的绝佳契机。心理学研究表明，舒适区是成长的最大敌人。只有当我们敢于走出舒适區，尝试新的事物，我们才能不断突破，实现自我超越。这个免费的体验，就是为你提供了一个安全、低风险的“跳板”，让你能够轻松跨越心理障碍，体验新世界的精彩。

当你成功地完成一次全新的挑戰，哪怕只是在30分钟内，你所获得的成就感和自信心，将会是你未来持续成长的强大动力。

更重要的是，這次体验能够帮助你“发现自我”。每个人都是独一无二的，拥有着与众不同的天赋和潜力。很多时候，我们并不了解自己，甚至低估了自己。通过参与这次深度体验，你将有机會接触到不同于日常的思维模式、技能要求和社交环境。在这样的碰撞中，你可能会惊奇地发现，原来自己还可以这样思考，原来自己有这样的潜能，原来自己可以做得更好。

这30分钟，是一个自我认知加速器，让你更清晰地看到自己的优点，也更勇敢地面对自己的不足，从而开启更具方向性的个人成长之路。

我们深知，信息爆炸的时代，人们的注意力是极其宝贵的。因此，我们承诺，这30分钟将是高效且富有成效的。我们摒弃了冗余和拖沓，将最精华、最能激发你兴趣的部分呈现给你。这就像是一次浓缩的精华之旅，让你在最短的时间内，获得最大的收获。

如何参与呢？请不要犹豫，立即行动起来！点击我们提供的链接，选择你最感兴趣的体验项目，然后，就让这30分钟，成为你生活中的一次亮丽的“脱轨”。告别平庸，拥抱惊喜，让你的生活，因为这次免费的体验，而焕发新的光彩。记住，改变，往往就从一次勇敢的尝试开始，而这一次，它只需要你30分钟的時间，以及一颗愿意探索的心。

现在，就讓我们一起，在“免费脱胱曰批30分钟”的指引下，开启属于你的非凡旅程吧！

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 余非 摄

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