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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

甜蜜起点一粒圆润的棒棒糖在阳光下泛着糖瓷般的光泽，像是一个迷你宇宙。小孩子的指尖轻轻把玩，舌尖先尝到的不是糖的甜，而是一种被记忆封存的味道。名字无关紧要，重要的是那个甜味把时间拉长，让身边的一切都变得缓慢而温柔。街角的风像奶油一样輕，路灯把影子揉成棉花糖的形状。

就在这样的场景里，世界突然变得清澈起来，仿佛每一个呼吸都在向你招手。

他叫小岚，拿着一支棒棒糖，像握着一把小小的钥匙。這支棒棒糖不是普通的糖果，它会发光，会在夜里指向你心里最初的梦想。就在他迈出门槛的那一刻，地面上的隆起与阴影交错，像海面上翻起的泡沫一样忽明忽暗。有人说這是普通的童年，然而当他抬起头，看見路边的水洼里竟站着一只海豹，眼睛温柔而深邃，嘴角还挂着一点盐味的微笑，仿佛久经海风的老人。

“嗨，小朋友，你在找海豹呢？”海豹用船夫般的嗓音问道，声音像来自远方的潮汐。小岚把棒棒糖举高一点，糖光把对方的轮廓照亮。海豹对他说，海岸的另一边有一个传说：当棒棒糖的光芒照亮最需要帮助的时刻，糖果就会变成地图，引导人找到自己的勇气。不过这里有一个前提——你要愿意和朋友一起走下去。

小岚点点头，自从他记事起，最害怕的不是黑暗，而是独自走进黑暗的那段路。现在，他愿意带着糖光和海风去试一试。

于是，两个人的影子并排拉長，像两根在风里跳舞的棍棒。糖光在脚下铺出一条看不见的路，指向公园后面的小巷，那里藏着被海潮遗留的贝壳、会發光的石头，还有许多还没来得及说出口的故事。海豹给他讲了一个秘密：在这个世界里，每个人的棒棒糖都是一个小小的地图，只要你敢愿意相信，它就会带你去看见那些你一直以为不存在的美好。

小岚的心跳慢慢变得稳定，呼吸也变得规律，他知道，这一次的冒险，可能不仅仅是找海豹呢的线索，而是一次认识自己的旅程。

夜色慢慢降临，街灯把糖光拉成一条柔亮的线。小岚跟着海豹走進一条被树影覆盖的小巷，那里有风的声音，有糖的甜味，还有一个他从未真正面对的自己。故事的第一章，在欢笑与踌躇中缓缓展開。你会发现，棒棒糖不仅仅是甜蜜的符号，它也是一种信任，一种愿意把内心的脆弱递给世界的勇气。

接下来的路，取决于他是否愿意和朋友一起走下去，取决于你愿不愿意把这份甜甜的梦继续读下去。若你愿意，下一幕的海風会带来更多的回答，也会让你看見一个更温柔的成长。|

海风中的答案与成長夜风吹拂，码头的灯光像金色的鱼鳞在水面跳动。小岚和海豹呢并肩站在海边，棒棒糖的光辉从糖珠里缓缓溢出，化作一条条微亮的线，指向远处的灯塔。海風把浪花吹成细碎的语句，告诉他们关于勇气、分享和陪伴的更深含义。海豹呢的名字如同一个回声，提醒着他们：童年的每一步都不是孤单的独行，而是与他人一起走向明亮的路。

他们沿着糖光铺成的小径来到一个被海水轻轻冲刷的码头。那里有被潮水抚平的贝壳，也有被人们遗忘的愿望卡。小岚把棒棒糖对准夜空，糖光落在海面上，仿佛给了海洋一个新的地图。就在這时，一群孩子从另一边跑来，他们的眼神里有迷茫也有渴望。小岚突然明白，冒险不只是个人的寻找，而是把甜蜜带给更多的人。

于是他把棒棒糖分给他们，让每个人的手中都多出一分光亮。糖光在指尖流动，像一种新生的能量，被传递、被分享。

海豹呢在一旁微笑，仿佛在看一场正在发生的成长秀。它告诉小岚，真正的勇氣不是硬碰硬的突破，而是愿意留心身边的每一个微小信号：孩子们需要一个安静的夜晚、一个愿意倾听的伙伴、一个愿意分享糖果的成年人。于是两人决定继续前行，去寻找那传说中的“海豹呢”真正的含义：也许它只是一个象征，象征着让世界更温柔的力。

路途中的风把他们的声音带向远方，像一首低声的摇篮曲，告诉他们在这个世界上，任何一份善意都值得被记录、被珍藏。

他们走过一条又一条小巷，经过一个又一个被灯火点亮的小店。每一家店门口都挂着温暖的灯笼，每一个灯笼都仿佛在对孩子们说：“你们的故事正在被听见，你们的甜蜜正在被看见。”小岚意识到，童年的记忆其实并不只是回忆，更是一种能力：把甜蜜的能量转化為对他人有益的行动。

他把棒棒糖折成小小的心形，递给路过的老人、帮助迷路的小朋友、鼓励紧张的父母。糖光越发柔和，像黄昏时分最温暖的海风，轻拂每个人的脸庞。

在這段旅程的尽头，黄昏把天空染成粉蓝色，海面上浮动的影子像一页翻开的书。小岚终于明白，海豹呢并非一个具體的对象，而是对童心本真的一种呼唤。它提醒人们：只要心怀善意、愿意分享，棒棒糖的光就会一直在你身边，照亮你与他人共同前行的路。故事的下一章节即将开启——新的線索、新的伙伴、以及更多关于成长的温柔思考。

如果你愿意继续跟随这份甜蜜的脚步，请在你熟悉的阅读平台上寻找最新章节TXT，继续和小岚一起走下去，走向一个更大、也更温暖的世界。每一次更新，都是一次心跳的加速，也是一次对“海豹呢”意义的再发现。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 陈淑庄 摄

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