每经编辑｜杨澜    

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Part1:灵感的碰撞与食材的寻觅——美味的起点

阳光透过厨房的窗户，洒下温暖的光晕，映照着灶臺上忙碌的身影。今天的厨房，因为两位佳人的加入而格外生动。艾米，一位有着法式浪漫情怀的甜点師，她的指尖总能变幻出令人惊叹的甜蜜；而莉莉，则是一位对中式传统菜肴情有独钟的美食博主，她的每一道菜都蕴含着浓浓的烟火氣和家常的温情。

今天，她们将携手，为我们带来一道充满惊喜的家常菜——“金沙蒜蓉蒸扇贝”。这道菜看似简单，却融合了海鲜的鲜甜与咸蛋黄的醇厚，是节日聚餐或日常加餐的不二之选。

“艾米，你有没有觉得，最近天气变凉了，特别想吃点暖乎乎、鲜美的东西？”莉莉一邊熟练地清洗着手中的香葱，一边兴致勃勃地和艾米聊着。

艾米放下手中的打蛋器，用带着一丝慵懒的语调回应道：“当然，我正想着，不如我们来做一道能瞬间治愈身心的料理吧。扇贝，我一直觉得它有一种特别的优雅，而且吸满了汤汁的味道，简直是人间美味。”

“好主意！”莉莉眼睛一亮，“那我们就来挑战一下‘金沙蒜蓉蒸扇贝’。我上次在一家海鲜馆子吃到过，那咸蛋黄的沙沙口感，配上扇贝的鲜嫩，简直绝了。不过，我总觉得家里的味道更能抚慰人心。”

“那就这么定了！”艾米笑着说，“就是灵魂的寻觅——食材。”

她们的厨房，更像是一个充满故事的微型集市。冰箱里储存着精心挑选的有机蔬菜，角落里摆放着来自不同产地的调味品。而今天的关键，当然是新鲜肥美的扇贝。

“今天我们去‘渔人码头’的海鲜市场看看。”莉莉提议道，“那里的海鲜种类最全，而且都是当天捕捞上来的，绝对新鲜。”

说走就走，两人收拾妥当，便驱车前往那个充满了海腥味与生活氣息的地方。海鲜市场，总是充满了活力。摊主们用洪亮的嗓音吆喝着，新鲜的海产品被整齐地码放着，海水的味道扑鼻而来，带着一种原始而鲜活的生命力。

“看，这些扇贝，壳色均匀，肉质饱满，一按下去还有弹性。”艾米一边仔细地挑选，一边向莉莉传授着她的经验，“我们选那些稍微大一点的，蒸出来的口感会更Q弹。”

莉莉则在一旁，用手机记录下这充满烟火气的画面，时不时和摊主交流几句，了解扇贝的产地和捕捞日期。“我喜欢這种直接的交流，感觉特别真实，也更能感受到食物背后的故事。”

除了扇贝，她们还需要新鲜的香葱、大蒜，以及最重要的，金黄诱人的咸蛋黄。艾米对咸蛋黄的品质有着近乎苛刻的要求：“太生的不行，太干的也不行，要那种刚从蛋里取出来，带着一点点油润感的，這样炒出来的蒜蓉金沙才会特别香。”

在市场里穿梭，她们一边讨论着食谱的细节，一边分享着最近的生活趣事。艾米会讲起她工作室里那些奇思妙想的甜点创意，莉莉则会分享她探访各地小餐馆的独特经历。在她们身上，你看不到任何的竞争，只有一种默契的欣赏与互相激发。

“你说，为什么做菜會让人觉得这么快乐呢？”艾米突然问道，手中拿着一个饱满的带子。

莉莉想了想，回答道：“大概是因為，它是一个创造的过程吧。从最普通的食材，经过你的双手，变成一道能带来味蕾享受的艺术品。而且，分享的快乐，是加倍的。”

满载而归，她们的购物袋里装满了新鲜的食材，更装满了对即将开始的美食之旅的期待。回到厨房，空气中弥漫着一种跃跃欲试的兴奋。就是将这些美好的食材，变成一道道温暖人心的佳肴。

Part2:厨房里的魔法与舌尖上的盛宴——美味的升华

回到厨房，新鲜的食材仿佛有了生命，在她们手中开始跳跃。艾米负责处理扇贝，动作轻柔而精准，她小心翼翼地将扇贝肉从壳中取出，用清水冲洗干净，去除内脏，留下最精华的部分。她会轻轻地用厨房纸吸干扇贝表面的水分，确保之后烹饪时能够更好地吸收调味料。

“你看，这些扇贝肉，是不是像小小的月亮？”艾米一边展示着手中的扇贝，一边带着一丝童趣。

莉莉则在一旁，将大蒜切成细末，香葱也切成了葱花。她的刀工干净利落，蒜末的香气在空气中弥漫開来，与艾米手中的扇贝散发出的淡淡海鲜味交织在一起，构成了一幅诱人的画面。

“就是金沙蒜蓉的关键一步了。”莉莉拿起一个煮熟的咸蛋黄，用叉子轻轻地碾压，直到它变成细碎的颗粒状。她还特意加入了一点点食用油，让咸蛋黄的质地更加细腻，并且便于炒制。“关键是要用中小火慢慢炒，把蛋黄的香味炒出来，但又不能炒糊。”

艾米在一旁看着，眼中充满了好奇：“我平时做甜点，都是追求那种绵密细腻的口感，但金沙蒜蓉，却是要这种沙沙的、带点颗粒感的，感觉很特别。”

“对，就是这种口感上的对比，让这道菜更有层次。”莉莉一边说着，一边在锅中倒入少许油，放入蒜末，用小火煸炒至金黄色，散发出浓郁的蒜香。“一定要用小火，讓蒜末的香氣充分释放出来，但又不会变苦。”

紧接着，她将炒好的蒜末连同油一起倒入碾碎的咸蛋黄中，用锅铲不停地翻炒，直到咸蛋黄变成金黄色的沙粒状，散發出诱人的香味。這便是“金沙”的灵魂所在。

“哇，这金沙看起来太诱人了！”艾米忍不住赞叹道，“感觉光是闻着，就能吃下三碗饭。”

“别急，好戏还在后头呢！”莉莉笑着说，她将处理好的扇贝重新放回干净的扇贝壳中，用勺子舀取适量的金沙蒜蓉，均匀地铺在扇贝肉上。撒上少许葱花，点缀上几粒红辣椒圈，增添了一抹亮色。

蒸锅已经热气腾腾。当她们将摆放整齐的扇贝放入蒸锅，盖上锅盖的那一刻，整个厨房都充满了期待。艾米和莉莉相视一笑，眼中闪烁着满足的光芒。

仅仅几分钟后，一股浓郁的鲜香扑鼻而来。打开锅盖，只见扇贝肉经过蒸煮，变得更加饱满肥厚，金黄色的蒜蓉覆盖在上面，闪烁着诱人的光泽。葱花和辣椒圈点缀其中，色彩鲜艳，令人食欲大開。

“太美了！”艾米由衷地感叹，“这简直是一件艺术品。”

“艺术品也要用来品尝的。”莉莉夹起一个蒸好的扇贝，递给艾米，“快尝尝，看看我有没有发挥好。”

艾米小心翼翼地咬下一口，眼睛瞬间亮了。“天哪，这扇贝肉太鲜嫩了！外面的金沙蒜蓉，咸香适口，带着淡淡的蒜香和蛋黄的醇厚，一点都不腻。而且，扇贝的鲜甜完全被激发出来了，太完美了！”

莉莉也夹起一个，满足地闭上眼睛，细细品味。“嗯，就是这个味道。家常的味道，却有着不输给高级餐厅的风味。”

她们一边品尝着这道“金沙蒜蓉蒸扇贝”，一边分享着制作过程中的点滴。艾米说，在处理扇贝的時候，她感觉自己像一个温柔的雕塑家，在打磨一件珍贵的艺术品；莉莉则说，炒制金沙的过程，让她仿佛回到了小时候，和奶奶一起在厨房忙碌的時光。

这道菜，不仅仅是满足了味蕾，更承载了她们对生活的热爱，对美食的追求，以及彼此之间温暖的友谊。从市场的熙攘到厨房的静谧，再到餐桌上的欢声笑语，她们用镜头和文字，记录下了这段充满“酿酿酱酱”的美味旅程。这不是一堂枯燥的烹饪课，而是一场关于生活、关于分享、关于快乐的生动演绎。

每一个步骤，都充满了她们的巧思与温情，每一个味道，都诉说着属于她们的美食故事。这，就是属于她们的，最暖心的家常美味。

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图片来源：每经记者 罗昌平 摄

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