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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

Certainly!Here'sacompellingsoftarticlethemedaround“蘑菇辶喿扌畐”,splitintotwopartswithdesignatedsections:

蘑菇之谜——大自然的绿色奇迹

“蘑菇辶喿扌畐”这个组合，乍一看仿佛是一串神秘的符号密码，但它其实隐藏着大自然最迷人的秘密。蘑菇，作为地球上最古老的生物之一，不仅具有极高的生态价值，也代表着自然的丰富和神秘。它们像是大自然的绿宝石，点缀在森林的角落，诉说着绿色世界的生生不息。

蘑菇的出现伴随着潮湿、阴凉和丰富的有机物，这些条件孕育出各种别具一格的菌类。它们的形态各异：有的像伞，有的像植物，有的像迷宫中的秘密通道。它们的颜色也丰富多彩，从纯白到艳丽的红黄，仿佛天空中最动人的彩虹。

更值得深思的是，蘑菇不仅仅只是一种食材或药材，它们还是自然界的重要“信使”。在古老的传说中，蘑菇象征着生命的神秘循环和无尽的潜力。科学研究也揭示了蘑菇蕴含丰富的生物活性物质，具有抗氧化、抗癌甚至免疫调节的功效。它们仿佛是大自然的“药箱”，为现代人提供源源不断的健康能量。

如果我说，“蘑菇辶喿扌畐”不仅仅是一串符号，而是一种象征，一种连接自然和人类智慧的密码，是否会引起你的兴趣？这些符号的背后，似乎暗藏着古老文明的智慧与现代科技的奇思妙想。

辶旁的符号“辶”在漢字中代表着“走动”“行走”，它提醒我们与自然的不断交流和探索。而喿这个字，少見却带有“喧嚣”“吵闹”的意涵，也许暗示着自然的喧哗和生命的繁荣。扌代表手，象征着人的创造与掌控。而畐这个字符，虽不常见，却让人联想到无限丰富和容纳，这是大自然馈赠给人类的宝藏。

把这些符号结合在一起，仿佛在谱写一段关于探索、创造与包容的生命之歌。“蘑菇辶喿扌畐”像是一份指引，提醒我们在纷繁复杂的世界中，保持好奇心，用双手去探索，用心去感受大自然的恩赐。它呼唤我们回归自然，理解生命的深意，也激励我们用智慧去解锁生活中的各种谜题。

这个符号组合，或许正是一种文化密码，一把开启未来的钥匙。

蘑菇辶喿扌畐在现代生活中的应用与启示

在现代社会快节奏的背景下，如何将“蘑菇辶喿扌畐”的精神融入到我们的生活中，成为一种追求平衡和智慧的象征？答案或许在于我们对生活细节的关注与不断创新的勇气。

假设，我们将“蘑菇”代表的自然奇迹和“符号”所象征的文化智慧结合，打造出属于自己的“生活符号系统”。比如，倡导绿色健康的生活方式，注重自然原料的选择，推崇环保与可持续发展的理念。这不仅提升了生活质量，更增强了我们的责任感。

将“辶”所代表的行走精神融入日常，用行动去探索未知的世界，无论是远行还是内心的自我探索，都能带来新的视野。而“手”所象征的创造力提醒我们：每个人都拥有用双手改变世界的力量。从手工艺、园艺到创新科技，只要动手去尝试，就会激发无限潜能。

未来社会的持续发展，需要深厚的文化底蕴和环保意识的共同支撑。用“蘑菇辶喿扌畐”作为精神象征，不仅可以在个人生活中找到平衡点，更可以成为新时代文化的标杆。

想象一下，一个强调自然、智慧、创新与包容的社会，充满活力与可持续性。人们像蘑菇一样根植于土地，从大自然中汲取养分；像符号一样，传承着古老的智慧，创造出人类文明的新篇章。

在这个过程中，现代科技与自然的融合也变得尤为重要。比如，利用生态科技，發展绿色农业，实现人与自然的和谐共生。用人工智能帮助我们提升生活质量，但不忘尊重自然的规律。这一切的核心，是“手”的创造力和“心”的包容，正如“扌”和“畐”所启示的那样。

而且，这个符号组合还能启发我们去思考：生活究竟需要多少“喧嚣”？答案或许是：少一些浮躁，多一些自然的宁静。让我们在“蘑菇辶喿扌畐”的指引下，构建一个更加丰富、多彩、可持续的未来。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：中青在线记者 韩乔生 摄

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