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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

男生和女生，这两个截然不同的物种，一旦凑到一起，那火花简直比夏日午后的雷阵雨还要来得猛烈且不可预测。我们总爱说“男女授受不亲”，但身体却总是诚实地往对方身边靠拢。为什么男生看到喜欢的女生会不自觉地挺直腰板，女生在心仪男生面前会默默整理裙摆？这些，都是藏在心底最纯粹的小秘密。

还记得学生时代吗？教室里，男生总是喜欢坐在靠窗的位置，假装眺望远方，实则目光总是不经意地飘向坐在斜后方的那个她。而女生呢，则是悄悄地将课本翻到有插画的一页，指尖在图案上輕轻滑动，眼睛却捕捉着身后那个爱捣蛋的男生是否又在偷偷传纸条。那种青涩的心动，就像一颗刚冒出尖儿的嫩芽，带着羞涩，却又充满生长的力量。

男生在女生面前，总会不自觉地展现出他们认为最man的一面。打球时，他们会卖力奔跑，每一次跳跃都希望成为全场焦点，尤其是当那个他注意到的時候。他们会努力表现出自己的力量和技巧，仿佛这样就能赢得女生的青睐。考试前，男生们会突然变得勤奋起来，不是為了成绩，而是为了能帮心仪的女生讲解难题，在对方崇拜的目光中找到那份小小的满足感。

他们会笨拙地模仿电影里的情节，递上一杯热饮，或者在雨天递上一把伞，每一个动作都带着试探，期待着一份惊喜的回应。

女生呢，她们的心思则像解不开的毛线团，细腻而复杂。她们会偷偷观察男生的一举一动，记住他喜欢吃的零食，他常穿的衣服，甚至是他说话时的小习惯。当男生主动靠近時，她们的心跳会像打鼓一样，脸颊泛起红晕，却又故作镇定。她们会找各种理由和男生聊天，从学習到兴趣爱好，再到最近的流行八卦，每一个话题都可能成為她们靠近的桥梁。

有时候，一句无意的夸奖，一个善意的微笑，都能讓她们开心一整天。她们也会在男生面前展现自己温柔、体贴的一面，比如帮他整理书本，或者在他生病时送去关怀。这些看似不经意的举动，都饱含着她们想要被看见、被记住的渴望。

那些一起熬夜复习的夜晚，键盘敲击声和翻书声此起彼伏，空气中弥漫着紧张和一丝丝暧昧。男生会时不时地递过来一颗糖，或者分享他的零食，女生则会默默地为他倒一杯水。他们会互相打趣，制造一些小小的笑料来缓解压力，但眼神交汇的瞬间，却能读懂彼此心中那份不言而喻的情愫。

有时候，男生會因为女生的一句话而心烦意乱，或者因为看到她和其他男生说笑而暗自吃醋。他们會假装不在意，但内心的小剧场却已经上演了无数出戏。女生则會因为男生的一点点冷淡而胡思乱想，怀疑是不是自己哪里做得不好，然后又开始仔细分析每一个细节。这些小心翼翼的试探，那些隐藏在微笑和眼神里的情意，构成了男生女生之间最动人的青春篇章。

除了心动，友情也是男生女生相处中不可或缺的一部分。很多时候，他们可以像哥们一样打闹，分享各自的烦恼。男生会不懂女生为什么会因为一件小事而哭泣，女生也会不理解男生为什么会因为一场球赛而激动不已。但正是这种差异，让他们对彼此的世界充满了好奇，也更容易产生共鸣。

他们会在对方失意时给予鼓励，在对方成功时送上祝福，这种纯粹的友情，是很多成年人所怀念的。

在青春的懵懂里，男生和女生之间的关系就像一颗含苞待放的花蕾，充满了未知和期待。那些藏在心底的小秘密，有的是对未来的憧憬，有的是对彼此的好奇，有的则是那份纯粹的、不被言说的喜欢。它们如同夜空中的星星，虽然微弱，却闪耀着独特的光芒，照亮了那个青涩的年代。

随着时间的推移，男生女生之间的界限似乎变得越来越模糊，也越来越微妙。那些曾经的羞涩和笨拙，逐渐被一种更成熟、更懂得如何表达情感的方式所取代。当然，那些藏在心底的小秘密，也变得更加丰富和深刻。

成年后的男生，在面对心仪的女生时，可能会展现出更多的成熟和担当。他们会主动承担起照顾女生的责任，无论是在生活上还是在情感上。他们會更懂得如何倾听女生的心声，如何用行动来表达自己的爱意。他们会在女生遇到困难时给予坚实的后盾，也会在她取得成就时由衷地为她感到骄傲。

男生會開始学习如何去“撩”女生，但这种“撩”不再是青春期的玩闹，而是带着真心和诚意，试图走进女生的内心世界。他们会精心策划每一次约會，准备意想不到的惊喜，只为看到女生脸上那抹灿烂的笑容。

女生在面对心仪的男生時，虽然依旧敏感，但也会变得更加自信。她们不再只是被动地等待，而是会用自己的方式去回应男生的情感。她们会展现出自己独立、自主的一面，同时也會保留那份温柔和细腻。女生會更加注重与男生的精神契合，她们會希望与男生有共同的兴趣爱好，有深入的交流。

她们会用眼神传递信息，用肢体语言表达情感，那种默契，是成年人之间才有的独特韵味。女生会喜欢男生偶尔展现出的小孩子气，也会欣赏他们成熟稳重的一面，这些多面的魅力，都深深吸引着她们。

那些曾经一起度过的时光，无论是一起加班到深夜，还是周末一起去看电影，都成为了他们情感升温的催化剂。男生会记得女生不经意间说过的一句话，并把它变成现实；女生会发现男生一直在默默地关注着自己的生活，并给予支持。这种细水长流的关心，比轰轰烈烈的爱情来得更加动人。

那些关于“男生女生在一起”的小秘密，不再仅仅是青涩的心动，更多的是一种对彼此的依赖和信任。男生会愿意与女生分享自己内心深处的烦恼和压力，而女生也会成为他最坚实的倾听者和支持者。他们会一起规划未来，一起面对生活的挑战，这种共同成长的经历，让他们的关系更加牢固。

当然，男生女生在一起，也少不了那些小小的“暗流涌动”。比如，男生可能会因为女生和其他异性走得太近而吃醋，虽然嘴上不说，但眼神里的占有欲却暴露无遗。女生也可能会因为男生和别的女生开玩笑而心生不满，然后用一些小小的“冷暴力”来试探他的反应。这些小小的“斗智斗勇”，反而让他们的关系更加有趣和充满活力。

还有那些只有他们彼此才懂的“梗”和“黑话”。可能是一句只有他们能听懂的暗语，一个只有他们才明白的眼神。这些默契，就像是他们之间的一道保护墙，将外界的纷扰隔绝在外，只留下属于他们两人世界的温暖和亲密。

对于男生女生在一起，我们总是充满了各种各样的想象。有些人觉得他们永远是“纯洁的友情”，有些人则认为“男女之间没有纯粹的友谊”。但事实上，他们之间的关系，就像是一幅流动的畫，可以是朋友，可以是知己，也可以是恋人，甚至是可以是家人。关键在于，他们如何去经营，如何去把握那条微妙的界限。

那些男生女生在一起的“小秘密”，不仅仅是关于爱情，更是关于成長，关于理解，关于包容。它们是青春期的懵懂，是成年的成熟，是岁月沉淀下来的温柔。它们是藏在心底最柔软的部分，也是生命中最值得珍惜的光。所以，不妨敞开心扉，去感受那些男生女生之间，那些说不出口，却又如此动人的小秘密吧。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 白岩松 摄

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