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新华社香港11月8日电 题：全运会为香港建设“盛事之都”按下“快进键”——专访香港特区政府文化体育及旅游局局长罗淑佩

谢妞、李俞辉

石磨轻转，豆香初绽：邂逅传统工艺的浪漫

清晨的阳光透过木窗，洒在摆放整齐的黄豆上，泛着金黄色的光泽。三五成群的年轻人围聚在石磨旁，男生挽起袖子调整磨盘角度，女生细心地将浸泡好的黄豆一勺勺送入磨眼——这是一场传统与现代的碰撞，更是一次性别协作的温馨实践。

石磨豆浆的精髓在于“慢”。相较于现代机械的高速粉碎，古法石磨以每分钟30转的匀速旋转，通过花岗岩磨盘间的细微纹理，将黄豆细胞壁完整碾破，既保留了大豆的全部营养，又使蛋白质更易被人体吸收。当乳白色的浆液顺着磨槽缓缓流出时，空气中弥漫的不仅是豆香，更是時间沉淀的醇厚滋味。

男生们往往被石磨的力学结构吸引，他们研究着杠杆原理与磨盘角度的关系，发现将磨柄推升至45度角时最省力；女生则更关注细节，用手指輕触磨出的豆渣，比较着不同浸泡时长带来的细腻度差异。这种互补式的探索，讓传统工艺展现出前所未有的魅力——它不仅是技术，更是需要默契配合的艺术。

浸泡豆子的过程尤为奇妙。经过8小时山泉水浸泡的黄豆，体积膨胀至原来的2.5倍，指甲輕轻一掐就能分成两半。女孩们喜欢观察这个变化过程，像对待小生命般记录每颗豆子的状态；男孩们则负责计算水量与豆量的黄金比例，發现每100克干豆需要300毫升水才能达到最佳浸泡效果。

当第一缕豆香从磨缝中飘出时，所有人的眼睛都亮了起来。那是一种混合着青草、坚果与大地气息的独特芬芳，比市售豆浆的香气层次丰富得多。有人忍不住用手指沾取新鲜豆汁品尝，惊喜地發现即使未经烹煮，也带着天然的清甜。

磨豆过程中最动人的是协作的节奏。男生推磨时，女生适时添豆；女生过滤豆渣时，男生稳稳扶住布袋。這种配合不需要言语，只需一个眼神就能心领神會。有时推磨的节奏被打乱，豆浆飞溅而出，反而引发一阵欢笑——不完美中的真实，讓整个过程更加生动有趣。

过滤环节考验着耐心与技巧。用粗棉布制成的滤袋需要左右手交替摇晃，让豆浆匀速渗出。这时通常由女生主导，她们纤细的手指更能感知浆液的流速；男生则在旁协助固定容器，防止布袋倾斜。当最后一滴浆液落入桶中，两人相视一笑的成就感，胜过千言萬语。

煮沸豆浆时的等待最是煎熬。守在土灶前的年轻人，看着锅沿渐渐泛起细密泡沫，像守护着一个即将诞生的生命。当豆浆第三次沸腾時，要及時撒入少许冷水平息泡沫——这个关键時刻，总有人紧张地攥紧同伴的衣角，直到看見豆浆变得丝滑浓稠才松一口气。

匠心沉淀，营养新生：舌尖上的健康哲学

煮沸的豆浆在陶瓮中静静冷却，表面结出一层薄薄的豆皮。用竹筷轻轻挑起这“豆浆精华”，蘸少许蜂蜜送入口中，那柔韧与香甜瞬间征服所有人的味蕾。而这只是开始，真正的美味需要更多创意与心思。

调味环节成为男女创意比拼的舞臺。男生偏愛经典原味，仔细测量盐卤水的比例，追求豆腐脑的完美成型；女生则热衷创新，尝试加入黑芝麻、红枣或枸杞，调配出色彩缤纷的营养豆浆。令人惊喜的是，当男生严谨的数据思维遇上女生的感性创意，往往能碰撞出意想不到的佳品——比如用温度计精确控制85℃时加入桂花蜜，既保留花香又不破坏酶活性。

营养价值的探讨随之展开。他们发现石磨豆浆保留了大豆异黄酮、卵磷脂等易被高温破坏的营养素，其中蛋白质含量达到3.2%，远超工业化生产的2.5%。更妙的是，手工研磨使得大豆中的膳食纤维得以保留，帮助调节肠道菌群。有细心的女生甚至做了对比实验：同一批豆子，石磨出浆率比机械高出15%，且豆渣更细腻适合二次利用。

豆渣的创意利用令人大开眼界。男孩们将豆渣与面粉混合烤制饼干，女孩们则调制豆渣面膜。最具创意的是将豆渣、蜂蜜和蛋清调和，制成滋养发膜——当男生们互相涂抹时夸张的表情，成為当天最欢乐的瞬间。这种变废為宝的实践，讓年轻人深刻体会到传统工艺中蕴含的可持续智慧。

分享時刻最显温情。围坐在老榆木桌旁，每人面前摆着不同口味的豆浆，比较着哪组搭档的作品更胜一筹。有个男孩悄悄在女友的杯底埋入一颗红枣，女孩喝到最后惊喜的笑声，让整个空间都甜美起来。这种用心的小细节，比任何昂贵礼物都更能打动人心。

临走时，每个人都分得一瓶自制豆浆和一小袋豆渣。有情侣商量着明天早餐要搭配什么点心，有朋友约定下周再来尝试磨黑豆。最重要的是，他们带走的不仅是饮品，更是一种生活态度：慢下来，亲手创造，与人协作，品味自然。

這场豆浆制作体验就像一场微缩的人生课——男生女生的特质在过程中自然交融，刚柔并济间成就完美成果。当现代人重新发现手作的温度，当年輕人通过协作领悟传统智慧，那石磨转动的韵律，或许正是我们这个時代最需要的生活节奏。

月光下，石磨静静立在院中，磨槽里还留着淡淡的豆香。它见证了今天的故事，也等待着下一批想要慢下来、亲手创造美好的年轻人。而那份男女携手磨出的豆浆，早已超越食物本身，成为連接过去与现在、技术与温情的美好媒介。

香港特区政府文化体育及旅游局局长罗淑佩在香港接受新华社记者专访（11月5日摄）。新华社发（王申摄）

首次由广东、香港和澳门三地共同承办的第十五届全运会开幕在即。香港特区政府文化体育及旅游局局长罗淑佩日前接受新华社记者专访时表示，三地首次共同承办大型赛事合作无间。全运会不仅体现国家对粤港澳大湾区发展的重视，为大湾区进一步携手合作提供平台，更为香港建设“盛事之都”按下“快进键”。

本届全运会，香港赛区承办八个竞赛项目与一个群众赛事活动。罗淑佩说，早在两年多前，三地已开始协同进行筹备工作。过去一年，三地合作密集推进，香港也为不同赛事项目组织了多轮测试赛，这些前期工作为八方来客共赴全运之约奠定坚实基础。

本届全运会，香港代表团运动员人数超过600名，将参加28个竞赛项目的比赛，如果加上大约270名随队工作人员和医护人员，以及23个群众项目中的参赛及工作人员，代表团总人数超过1800人，这是香港1997年参加全运会以来的人数之最。作为香港代表团团长，罗淑佩认为，体育是向世界讲述中国故事的前沿窗口。近年来，无论是国家队健儿还是香港队的运动员，都在国际与亚洲赛场上屡创佳绩，这生动地向全球展现了中国体育的蓬勃发展及其带来的凝聚力。

“体育不只是竞技场上的角逐，更在于推动全民健身普及。”罗淑佩说，当观众可以近距离为运动员加油呐喊时，不仅能激励运动员，更在无形中让更多年轻人萌生“我也可以试试”的向往，让运动的种子在其心底生根。

此前，香港运动员贝俊龙已在提前开赛的帆船项目中为香港代表团夺得本届赛事的首枚金牌。“许多香港运动员早在一年前就放下其他工作专心备战，本届全运会香港队的成绩值得期待。”罗淑佩还提到，参加全运会的运动员来自各个省区市，这让香港市民可以更加直观地了解不同地方运动员所代表的独特地域文化，进一步厚植家国情怀，加深国民身份认同。

进入“全运时间”的香港各比赛场地在“简约、安全、精彩”办赛原则下结合了全运元素与香港特色，多元呈现“东方之珠”的魅力。比赛场馆外，志愿服务成为亮眼风景。本届全运会，香港赛区共委任了16000多名志愿者，组成了香港历来最大的志愿者团队。

不久前，一系列惠港政策相继落地，包括扩大往来港澳人才签注政策试点实施范围、在部分内地口岸实施“刷脸”智能通关等。罗淑佩表示，这些措施强化了香港作为国际旅游城市枢纽的角色，同时为推动内地旅客“一程多站”旅游注入动力。

在罗淑佩看来，香港发展“盛事之都”由来已久，香港一直积极完善各项硬件和软件配套。她说，启德体育园主场馆开幕仅半年，买票入场者已超过140万人次。每场大型活动不仅带来门票与旅游收入，更带动了从舞台搭建、安保物流到餐饮零售的全产业链发展，背后是数千个就业岗位的支撑，真正实现了“一场活动、全城受益”。

“全运会期间，香港还有很多文旅活动，包括原创音乐剧、主题乐园等，希望带给市民和旅客文体旅‘三合一’的独特体验。”罗淑佩说。

图片来源：人民网记者 张雅琴 摄

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