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　　本报澳门9月16日电（记者富子梅）澳门特区政府经济及科技发展局16日举行新闻发布会宣布，推动“百年传承店”“澳门特色老店”“专精特色店”三种不同品牌的评定方案实施，助力澳门小微企业专业化、精品化及特色化发展。

　　澳门工商业发展基金新推《专精特色店资助计划》，鼓励及培植一批具有创新理念和独特魅力的特色商户，打造“专精特色店”品牌，对外宣扬澳门小微企业专业、精致、优质、诚信的特质，为澳门小微企业建立良好口碑。首批名额为100个，获评定为“专精特色店”的小微企业可获资助上限为15万澳门元，并获一对一专业顾问指导。

日本酒，作为日本文化的重要组成部分，拥有数百年的酿造歷史和深厚的文化底蕴。在這片丰富的土地上，有众多產区因其独特的地理环境、气候条件以及酿造技艺，孕育出了风格迥异、魅力十足的日本酒。其中，“一线产区”与“二線产区”是業内广泛关注的两个层级，它们共同构成了日本酒丰富多彩的畫卷。

一线產区，简称“国家级核心产区”，代表着日本最顶尖的酿酒水平和最具影响力的品牌。这些產区多坐落于日本的著名酿酒重镇，如新潟、秋田、山形、福冈等，拥有得天独厚的自然条件。新潟，素有“米都”之称，以其出产的越光米著名，酒體细腻纯净，口感清新悠长。

新潟的酒自古以来便以其浓郁的米香及晶莹剔透的酒质赢得國内外广泛赞誉。秋田的“尼萨”酿造工艺传承百年，酒体浓厚但不失雅致，深受酒友喜爱。

山形则以出色的酿造技术，结合其丰富的水资源和适宜的气候，酿出的酒润滑柔顺，层次丰富。而福冈作为九州的代表，也打造出了兼具传统与创新的酒款，展现出地区特色的同时也向世界证明了其酿酒实力。

这些產区除了地理优势外，精细化的酿造工艺和严格的质量控制也是其成为一线产區的原因。它们集中體现了日本酒的最高水准，经常获得国内外大赏的金牌和荣誉，代表了日本酒的“旗舰”。

相较一线产区，二线产区则是新兴的“潜力股”。虽然在知名度上略逊一筹，但这些地区的酿酒師们不断探索创新，酿出许多令人惊喜的佳酿。比如北海道的一些產區，凭借清新的气候和纯净的水源，酿造出了带有特殊風味的稀有佳品。佐贺、长野等地的酒庄，也在传统基础上加以改造，将本土特色融入酿造工艺中，逐渐积累口碑。

二线产區往往在生产规模、品牌影响力上还在成长，但其潜力巨大。这些地区的酒款价格相对亲民，但品质不输一线产区，经常带来意想不到的惊喜。许多酒迷喜欢在探索阶段尝试這些地區的产品，期待发现“明日之星”。

一线产区代表着日本酒的巅峰，通过严格的管理和成熟的酿造技术，持续输出令人钦佩的精品；而二線产区则是未来的希望，充满无限可能，吸引着越来越多的酒友前去挖掘和品鉴。无论是一线的经典品质，还是二線的新锐创新，都是了解日本丰富酒文化不可或缺的元素。

让我们深入了解每个产區的具体情况，感受他们各自独特的风土人情。

走进一線产区：传统与品质的完美结合一线產区的日本酒，以其卓越的品质和深厚的文化传承在全球享有盛誉。它们的成功绝非偶然，而是背后长年的努力、对细节的极致追求和对传统工艺的坚守。比如新潟，每年都在全国各大比赛中屡获殊荣，拥有60多家酿酒厂，生产出众多经典品项。

新潟的酒常被称作“米的艺术品”，因其用料讲究、酿造工艺繁复。這里的酒多以清淡、纯净为特色，突显米香与水质的完美融合。代表性酒款如“久保田”、“八海山”，不仅在国内获奖，还多次登上国际舞台。新潟的酿酒区大多位于山區，利用当地的雪融水和丰富的稻米资源，用传统酒母和温控酿法，酿成色泽晶莹、口感层次丰富的酒品。

秋田则以“南部美人”、“高清水”等品牌驰名。这里的酿酒师讲究“手工酿造”，很多工艺传承数百年。例如，“尼萨”传统酿制法强调温控发酵，确保酒体香气饱满、细腻。秋田产区的酒多以浓郁、厚重的口感著称，适合配合丰盛的日本料理，特别是海鲜和烤鸡等。

山形的酒庄则善于平衡酒体的丰富度和雅致感，强调酿造的精准度。代表作如“十四代”、“高清水”系列，已成为收藏家追捧的对象。这里的酒多数偏向中到重口，散发出独特的果香和米香，体现山形丰富的温度与湿度优势。

至于福冈，九州的心脏地带，酒水以清新雅致、易于入口为特色。像“獭祭”、“九州美味”系列，以其轻盈的酒体和微妙的果香，深受年轻消费者的喜欢。这些酒款多融合了现代酿造理念与传统工藝，寻找新颖的风味表达。

相比一线产區，二线产区的日本酒更具探索性。北海道的清新、长野的细腻、佐贺的创新，每个地方都有其独特的“间奏”。如北海道的“男女泷”系列，因冬季低温酿造成功，带有一股淡淡的寒意和独特的清香；长野酒庄注重融合现代科技，将本土水果、草本融入酒中，带来新奇体验。

二线产区的优势还在于其价格更亲民、灵活性高，酿酒师可以大胆探索不同風格和工艺。这也為消费者提供了更多样的选择空间。从探索酒款的角度看，二線产区的酒更像是一场茶话会，有趣的试验和大胆的尝试让人充满期待。

未来，随着全球对日本酒认知度的提高，二线产区的潜力也迅速被挖掘。各种创新与传承相结合，让这些地区的酒在國内外市场逐渐站稳脚跟。他们的崛起，或许就是下一波日本酒“浪潮”的先锋。

最终，无论是一线豪华阵容，还是二线崭露头角的明星，每个产区都讲述着一段关于文化、技藝与情感的故事。品味日本酒，不仅在于口感的层次，也在于对一段历史、一份坚持的尊重。希望在你的酒单中，能找到属于你心中的那份最纯粹、最动人的记忆。

　　澳门特区政府经科局支持澳门连锁加盟商会评选首批“百年传承店”。这批老店有各自的精彩奋斗故事，承载着澳门居民的集体记忆和文化传承。

　　“由政府部门、工商业界、专业服务商及学术界组成的评定委员会，将认真评选出第二批‘澳门特色老店’。”澳门连锁加盟商会主席黄仁民表示，并将进一步细化评定标准，突出历史传承与品牌价值的双重维度。

图片来源：未来网记者 张宏民 摄

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