每经编辑｜陈海林    

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第一章：当味蕾遇上创意——从零开始的酱料魔法

“亲爱的，今晚吃什么呀？”

“嗯……好像做什么都(dou)没什(shen)么胃口。”

这样的对话，是不是有点(dian)熟悉？我们(men)常常陷入(ru)这样的困境：明明食材俱全，却总觉得少了点什么，让原本可以充满期待的餐桌，变得有些平淡无奇。而这份“少点什么(me)”，往往就藏在一瓶瓶色彩缤纷、风味万千的(de)酱料(liao)之中。想象一下，当一碗热气腾腾的面条，淋上浓郁香辣的川味豆瓣酱；或是当一块香煎牛排，佐以(yi)微酸微甜(tian)的黑(hei)胡椒酱；再或者，当(dang)一份清爽沙拉，裹挟着馥郁(yu)的地中(zhong)海风味酱汁……哇，光是想想，口水都要止(zhi)不住地流下来了！

今天，我们就邀请了两位热(re)爱生活、热爱(ai)美食的闺蜜——小雅和艾米，带大家走(zou)进她(ta)们充满欢声笑语的“甜蜜厨(chu)房”，一起揭(jie)开手工(gong)制作美味(wei)酱料的神秘面(mian)纱。她们不追求繁复的技巧，只专注于用最简单、最有趣(qu)的方式，将生活中的点滴灵感，化作舌尖上的惊喜。

“其实，做酱料并没有大家想象的那么难(nan)！”小雅一边麻利地将新鲜的番(fan)茄切块，一边笑着说，“关键在于找到食材本身的风(feng)味，然后用(yong)一些简单的技巧把它放大。”艾米则在(zai)一旁熟练地准备着香料，空气中弥(mi)漫开淡淡的迷迭香和罗勒香气，“对，而且手(shou)工制作(zuo)的酱料，没有那么多添加剂，吃起来也更健康放心。

最重(zhong)要的是，这个过程本身，就是一种非常治愈的体验。”

她们的故事，从一个简单的想(xiang)法开始：为什么不自己动手，为平淡的餐桌增添一些“酱”心独运的(de)色彩呢？于是，她们的“甜蜜厨房时光”就此(ci)拉开序幕。

Part1.1：经典永流传——那些不可或缺的基础酱料

在开启创意之旅前，打好基础是必不可少的。小雅和艾米决定先从几款经典的基础酱料(liao)入手，它们不(bu)仅制作简单，而且用途广泛，几乎可以(yi)搭配任何食材。

1.浓郁番茄罗勒酱：意式风情的基石

这是一款几乎承包(bao)了意面、披萨(sa)、烤鸡，甚至三明治的万能酱料。

准备(bei)材料：新(xin)鲜成熟的番(fan)茄（约500克）、大(da)蒜（2-3瓣）、洋葱（1/4个，可选）、特级初(chu)榨橄榄(lan)油、新鲜罗勒叶（一把）、盐、黑(hei)胡椒。制作步骤(zhou)：番茄底部划十字，用开水(shui)烫一下，去皮去籽，切成小块。小火在锅中倒入橄榄油，放入切碎的大蒜和洋葱（如果用的话）炒香，直(zhi)到变软呈半透明状。

加入番茄块，中火翻炒(chao)，让番茄充分释放汁水，可以稍微压碎一些。加入一把新鲜罗勒叶（可以留几片最后装饰），转小(xiao)火慢炖，期间注(zhu)意搅拌，防(fang)止糊锅。炖煮约20-30分钟，直到酱汁变得浓稠。根据个人口味加入(ru)盐和黑胡(hu)椒调味。如果喜欢更顺滑的口感(gan)，可以用搅拌机打成泥，或者保(bao)留颗粒感。

“你看，是不是超级简单？”小雅一边搅拌着锅里的番(fan)茄酱，一边得意地分享(xiang)，“关键就是要用新鲜的番茄，而且要用小火慢慢炖，这样番茄的甜味和香味才能完全激发出来。”

2.香辣蒜蓉酱：百搭的亚洲风味

这款酱料，是(shi)无辣不欢人士的福音，也是让无数平凡菜肴瞬间“活”起来的(de)秘密武器。

准备材料：大蒜（一整头）、小米椒或干辣椒（根据喜好调整辣度）、食用油、酱油、蚝油（可选）、糖、盐。制(zhi)作步骤：大蒜去皮，切成非(fei)常细的末；辣椒也切成小圈。锅中(zhong)倒入足量的(de)食用油，中(zhong)小火加热，待油温升高但未冒烟时，放入蒜末和辣椒圈。保持中小火，耐心炸制，直到蒜末变成金黄色，辣椒也炸出香味。

这个过程需要一些耐心，避免火(huo)太大导致蒜末变焦发(fa)苦。炸好后，将蒜末和辣椒捞出，保留炸(zha)过的油(you)。在炸好的(de)蒜末辣椒中，加(jia)入适量的酱油、蚝油（如果用的(de)话）、少许(xu)糖和盐，搅拌均匀。将温热的炸蒜油（不是滚烫的，稍稍冷却(que)即可）淋(lin)入调(diao)料中，瞬间激发出香气。

“这个酱料，我简直可以用它做任何菜！”艾米一边将炸好的蒜末酱装入干净的玻璃瓶，一边露出满足的表情，“拌面、炒菜、蘸饺子，甚至用来做烤肉酱，都无敌！”

Part1.2：解(jie)锁味蕾密码——创意酱料的无限可能

有了基础酱料的加持，我们的厨房探索之旅才刚刚开始。小雅和艾米总是乐于尝试，将各种意想不(bu)到的食材组合在一起，创造出属于她们独有的味蕾密码。

1.蜂蜜芥末酱：甜辣交织的清(qing)新滋味

这款酱料，带着微甜的蜂蜜香气和芥末的微辛，口感丰富，非常(chang)适合搭配炸物、沙拉和三明治。

准备材料：第戎芥末酱（2汤匙）、蜂蜜（2汤匙）、白醋（1汤匙）、橄榄油（1汤匙）、盐、黑胡椒。制作步骤：在一个小碗中，将第戎芥末酱、蜂蜜、白醋混合均匀。一边搅拌，一边缓慢加入橄榄(lan)油，直到酱料乳化，变得浓稠。用盐和黑胡椒调味。

“这简直就是懒人福音！”艾米一边尝了一口，一边开心地说，“三分钟就能(neng)做好，但是味道绝对不输外面买的。”

2.柠檬香草酱：为健康增添一抹亮色

这款酱料(liao)，清新爽口，富含维生素C，是追求健康的你不可错过的选择。

准备材料：新鲜柠檬汁（半(ban)个(ge)柠檬）、特级初榨橄榄油、新鲜香草（如欧芹、薄荷、罗勒，切碎）、蒜末（少许）、盐(yan)、黑胡椒。制作步骤：在一个小碗中，混合柠檬汁、橄榄油、切碎的新鲜香草和(he)少许蒜末。用盐和黑胡椒调味，充分搅拌均匀。

“这款酱料，我特别喜欢用它来拌蔬菜沙拉，或者(zhe)淋在烤鱼上，瞬间就觉(jue)得整(zheng)道菜都变得很‘高级’了！”小雅说道。

在制作这些基础和创意酱料的过程中，小雅和艾米不仅仅是在烹饪，更是在分享生活、交流情感。厨房不再只是一个制作食物的空间(jian)，而是她们的“甜蜜角(jiao)落”，充满了欢声笑语和对生活的热爱。当(dang)她们看着亲(qin)手制作的酱料，装(zhuang)满一个个晶莹剔透的玻璃瓶，瓶(ping)子里闪耀着诱人的光泽，她们知道，属于她们的“甜蜜厨房时光”，才刚刚开始，而这份“酱”心独运的美味，将为她们的生活带来更多惊喜和幸福(fu)。

第(di)二章：创意无限，酱你所(suo)想——从餐桌到生活的味蕾升华

厨房，永远是激(ji)发创意和传递爱意的最佳场所。当小雅和艾米沉浸在手工制作酱料的乐趣(qu)中，她们发现，这不仅仅是满足口腹之欲，更是一种生活态度的体现。每一瓶用心制作的酱料，都承载着她们对(dui)生活的热情，以及对家人朋友的关爱。她们开始尝试将更多元的风味融入其中，让这(zhe)份“甜(tian)蜜厨房时光”，变得更加丰富(fu)多彩。

Part2.1：风味实验室——打破次元壁的奇妙(miao)组(zu)合

“你知道吗？我最近在(zai)尝试做一款‘麻婆豆腐’风味的蘸酱！”小雅神秘(mi)兮兮地告诉艾米，脸上洋溢着兴奋的光芒，“我想把它做得不(bu)辣，但又有那种麻婆豆腐(fu)特有的豆豉香和一点点肉末的(de)醇厚感，用来蘸蔬菜或者烤鸡翅，绝对惊艳！”

艾米听了，眼睛一(yi)亮：“哇，这个主意太棒了！那(na)我要不要来试试做(zuo)一款‘泰式芒果糯(nuo)米饭’风味的甜酱？我想用新鲜芒果泥，加上(shang)一点点椰浆，再加点香茅和青柠汁，做成酸酸甜甜的，用来搭配酸奶或者煎饼，一定很特别！”

就这样，她们的“风味实验室”正式(shi)启动。

1.东方遇上西方：麻婆豆腐风味蘸酱

这款(kuan)酱料，是小雅大胆的尝试，将川菜的灵魂巧妙地融入西式蘸酱的(de)理念中。

准备材料：猪肉末（少量，可选）、豆豉（2汤匙，剁碎）、蒜末（2汤匙）、姜末（1汤匙）、干辣椒碎（少量，可选(xuan)，如果想保留一点点(dian)辣意）、豆瓣酱（1汤匙）、生抽（2汤匙）、蚝油（1汤匙）、老抽（少许，上色）、糖（1茶匙）、食用油。制作步骤：锅中放少(shao)许油，中小火炒香剁碎的豆豉，直到散发出香味。

加入蒜末、姜末和干辣(la)椒碎（如果用的话），继续炒香。加入肉末（如果用的话），炒至变色。加入豆瓣酱，炒出红油。加入生抽、蚝油、老抽和糖，翻炒均(jun)匀。加入少量清水(shui)（约50毫升），小火慢炖几分钟，让味道(dao)充分(fen)融合。关火，冷却后即可(ke)。这款酱(jiang)料的特色在于其醇厚的豆豉和豆瓣酱风味，即使不辣(la)，也能带来浓郁的东方韵味。

“这个(ge)酱，我蘸了煎饺，简直绝了！”小雅一边在烤鸡翅上刷上酱料，一边忍不住分享，“还有，你试试(shi)把它拌到炒饭里，或者做成拌面的酱，都是一级棒！”

2.东南亚的甜蜜情歌：芒果椰(ye)香甜酱

艾米的作品，带着热带风情的明快与清新。

准备材料：成熟的芒果（1个，去皮去核，切块）、椰(ye)浆（50毫升）、青柠汁（1汤匙）、香茅（取白色部分，切末，可选）、蜂蜜或枫糖浆（根据芒果甜度调(diao)整）。制作步骤：将芒果块、椰浆、青柠汁、香茅末（如果用的话）放入搅拌机中。搅(jiao)拌至顺滑(hua)。根据芒果的甜度，加入适量的蜂蜜或枫糖浆(jiang)调味。

如果想要更浓稠的口感，可以稍微加热浓缩一下。

“这个(ge)酱，我最喜欢用来搭配我(wo)的早餐酸(suan)奶(nai)碗！”艾米一边(bian)将芒果甜酱淋在酸奶上，一边补充道，“再撒点坚果(guo)和燕(yan)麦片，瞬间感觉自己置身于海边度假(jia)！”

Part2.2：主题酱料——为特殊时刻增添仪式感

除了日常的调味，小雅和艾米还喜欢为特殊的日子或时刻，制作专属的“主题酱料”，让每一餐都充满仪式感。

1.节日限定：圣诞香料苹果(guo)酱

在寒冷的冬日，一款温暖的(de)香料苹果(guo)酱，能瞬间(jian)点(dian)燃节日的氛围。

准备材料(liao)：苹(ping)果（2个，去核切块）、肉桂粉（1茶匙）、丁香粉（1/4茶匙）、豆蔻粉（少(shao)许）、红糖（2汤匙）、柠檬(meng)汁（1汤匙）、水（少量）。制作步骤：将苹果(guo)块、肉桂粉、丁(ding)香粉、豆蔻粉(fen)、红糖、柠檬汁和少量水放入锅中。中小火煮沸(fei)，然后转小(xiao)火慢炖，期间不时搅拌，直到苹果变软，酱汁变得浓稠。

可以(yi)用(yong)勺子将苹果块压碎，或者保留一些(xie)块状。这款酱料，可以搭配(pei)烤肉，也可以作为甜点，比如搭配冰淇淋或者松饼。

2.浪漫之夜：草莓巧克力酱

当二人世界需要一点浪漫，这款酱料绝对是点睛之笔。

准备材料：新鲜草莓（150克，洗净去蒂），切半；黑巧克力（50克，切碎）；淡奶油（2汤匙）；糖（1茶匙，可选）。制作步骤：将草莓放入小锅中，加入糖（如果用的话）和少量水，小(xiao)火煮至草莓变软出汁。加入切碎的黑(hei)巧克力和淡奶油，搅拌至巧克力完全融化，酱(jiang)汁变得浓稠顺滑。

可(ke)以将草莓压碎(sui)，或者保留一些完整的草莓块。这款酱料，可以淋在蛋糕、冰淇淋上，或者用来蘸水果。

“有了这些酱料，哪怕只是简单的烤面包，都会变得(de)不一样。”艾米一边将草莓巧(qiao)克力酱装入精致的小罐(guan)子，一边笑着说。

“甜蜜厨房时(shi)光”，不仅仅是两个女生(sheng)在一起做酱料的时光，更是她们分享灵感、传递(di)温暖、升(sheng)华生活品(pin)质的美好见证。这份“酱”心(xin)独运的美味，不仅满足了味蕾，更滋养了(le)心灵，让她们的生(sheng)活，因为这份手工的温度，变得更加甜蜜、更加有滋有味。

或许，你也可以邀请你的闺蜜，或者你的另一半，一起走进(jin)厨房，创造属于你们的“甜蜜厨房时光”，用双手和爱，调制出属于(yu)你们的独家美味酱料，为生活的(de)画卷，添上最浓(nong)墨重彩的一笔！

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图片来源：每经记者 陈健春 摄

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