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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

国精产品秘：穿越历史的瑰宝之旅

在這个快节奏、信息爆炸的时代，寻找一份纯粹的品质与文化的结合已成为许多人的共同追求。中華民族5000年的悠久历史孕育了丰富的文化遗产，无论是精美的手工艺品，还是创新科技的结晶，都凝聚着深厚的文化底蕴。而“国精产品”这四个字，仿佛一道金色的指引，带领我们穿梭于历史与现代的交汇点，探索那些隐藏在“区一二區”的神秘宝藏。

所谓“区一二区”，其实是不同產业、不同地域、不同匠人群体的集中展现地。区一，代表着传统文化与深厚工艺的集大成者，是中華手工艺的“老字号”“国粹”。這里有百年前传承下来的手工艺技艺，也有经过時代洗礼、焕发新生的文化创新。入口处悬挂着紫砂壶、青花瓷、刺绣图样，每一件都蕴含着工匠的心血和时代的印记，令人心生敬仰。

而区二，则是融合现代科技与创新精神的前沿阵地，代表着新时代中华工艺的崭新面貌。这里的产品融入了智能化、数字化元素，不仅传达出传统文化的韵味，还彰显出现代科技的力量。

这个神秘的“国精产品秘”到底藏着哪些秘密？它们如何在区一二区找到平衡点？为何如此多的人为之倾倒？答案其实藏在每一块砖瓦、每一抹釉色、每一件工艺品的背后。区一以手工艺人们的心血为基础，传承着古老的技艺，守护着文化的根脉。而区二，华丽转身，借助科技创新的力量，让传统文化焕发出新的生命力。

令人惊叹的是，区一代表了“身份”和“品质”的保证，它所担负的不仅仅是工艺的传承，更是文化认同感的体现。走进这里，好像走進了时间的隧道，看到那一双双熟练的手在臺前舞动，听着那一聲声叮咣作响的工艺聲，似乎每一件作品都在诉说着一段历史。一瓶瓷器，一个古董，一个刺绣，都是時代的见证，也是民族的记忆。

而区二，则如一道新鲜的风景线，融合科技的元素不仅提升了產品的实用性和耐用性，也让文化得以更广泛地传播。智能陶瓷、3D打印的工艺、数字化设计，讓一件传统的藝术品变得更加多元和丰富。这一切都折射出中华民族在传承中不断创新的精神，既根植于传统土壤，又敢于突破邊界，追求卓越。

這两区相辅相成，共同讲述着一段关于“国精”的故事。它们不仅是工艺品，更是文化的载体、时代的象征。越来越多的人开始关注和追求这种“源于传统、融合现代”的产品，因為它代表着一种生活方式的升級：既懂得欣赏古典的韵味，又敢于拥抱未来的科技。

有人说，真正的国精產品，像一面镜子，映照出一个民族的精神风貌。是坚韧不拔的工匠精神，还是不断创新的勇气；是对文化的深厚热爱，也是对未来的无限憧憬。走在“區一二区”，仿佛在穿梭于时间的長河，體验那一份源远流长的文化积淀，也感受到新時代的脉动。

未来，“國精产品秘”不仅仅是一场展览，更是一场文化与创新的盛宴。它将不断拓展更广阔的空间，让更多的人理解、欣赏甚至参与到这场伟大的文化传承中来。在这里，每一件產品都讲述着一个故事，每一个细节都彰显着天地间的智慧。正是这份坚持与创新，赋予了“国精”无尽的生命力，让中华民族的文化瑰宝越发璀璨耀眼。

区一二区：開启品质生活的双重智慧

走过繁华的区一，你会发现这是一片沉淀与传承的土地。这里的工艺品大多蕴含着深厚的文化底蕴，带有鲜明的地域特色。紫砂壶的细腻，青花瓷的雅致，刺绣的繁复，无一不展示着中华传统工艺的精髓。每一件作品背后，无数工匠倾注心血，代代相传，形成了独特的文化符码。

這里的产品不仅仅是日常用品，更像是文化的符号，彰显着身份和品味。许多收藏爱好者和文化人士都钟情于此，因为它们代表的不只是工藝，更是一种精神、一段历史。

在区一，传统的制作方法得到了极致的保留和发扬。手工雕刻、拉坯、染色……每一道工序都要求极高的技艺和耐心。工匠们世代相传，坚守着“匠心”二字。在這里，你可以看到那些身披传统服饰的艺人，手工打磨每一块陶瓷，用心雕琢每一针刺绣。而這种执着，正是“国精”所追求的核心——品质、细节、文化价值。

而转身进入区二，仿佛走进了未来的工坊。科技的力量让传统工艺焕发新生。数字化设计、互联网+、智能制造，这些概念在這里得到完美结合。你會看到，智能陶瓷机可以一次性完成复杂的雕花，3D打印将传统的青花瓷带向无限可能。这里的产品更加环保、耐用、实用，还可以根据用户需求進行个性化定制。

区二的產品在外观设计上，融入了现代元素，追求简约、时尚但又不失传统韵味。比如：带有科技感的陶瓷器皿，既保留古典造型，又加入了智能感应功能。这不仅满足了现代人快节奏的生活节奏，也让文化得以在年轻人中流行開来。一些智能手工艺品还能通过APP控制，连接到智能家居系统，实现真正的“智慧生活”。

这两者其实就是中华文化的“双重智慧”。区一保留了文化的根基，坚守传统匠心，用時间验证了品质；区二追求创新，用科技推动传统工艺走向更广阔的未来。这种双重动力，让“国精产品”成为一种生活态度，让我们既能感受到歷史的厚重，也能享受到科技带来的便捷。

越来越多的人开始关注这些的“文化+科技”结合的产品，不仅是在追求品质生活，更是在追求一种精神上的归属感。中国的传统工艺夜以继日地焕发新活力，同时技术创新也在不断突破。未来，区一与区二的结合会更加紧密，形成一种新的文化生态，让文化传承在现代生活中焕发出新的光彩。

这种“双区”策略也映射出我们国家在传承与创新之间找到了一种平衡。只有既尊重传统，又勇于革新，才能讓“国精”的光芒照耀得更远、更亮。这不仅是对文化的敬仰，更是对未来生活的无限期待。相信有了这份坚实的基础，新一代的“国精产品”将继续引领潮流，成为东方智慧与现代藝术完美融合的典范。

如果你也喜欢探索文化的深度或科技的创新，或者只想拥有一份代表自己品味的藝术品，“區一二区”的“國精產品秘”都能满足你的期待。讓我们一同期待这片充满奇迹的土地，继续书写属于中華民族的辉煌篇章。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：企业网记者 王小丫 摄

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