每经编辑｜陈弋弋    

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“乱厨房”，听起来似乎有些令人(ren)头疼，但在日本，尤其是在充满生活气息的家庭中，这却是一个温暖而极具象征意义的词汇。它并非指代凌乱不堪、毫无章法的场景，而是描绘了父母与孩子一同在厨房里忙碌(lu)、探索、甚至偶尔“犯错误”的生动画面。这个“乱”字，恰恰包裹着亲子间的亲密互动、无间的信任，以及在共同创造美味过程中，悄然进行的、最纯粹的美食传承(cheng)。

想象一下，一个普通的周末午后，阳光透过厨房的窗户洒进来，空气中弥漫着淡淡的柴鱼片和酱油的香气。母亲正熟练地切着(zhe)葱花，而一旁的小男孩，可能小心翼翼地(di)拿起一旁的锅铲，模仿着妈妈的样子，在空锅里“翻炒”着空气。他可能把面粉撒得到处都是(shi)，也可能把酱油瓶打翻(fan)在地，但妈妈的脸上，通常不会是责备，而是带(dai)着笑意的耐心指导，或是偶尔宠溺的“小捣蛋鬼”的称呼。

这种“乱”，正是孩子探索世界、学习新事物最(zui)真实的方式，而厨房(fang)，则成为(wei)了最安全的实验室。

在这样的“乱厨房”里，美食的传承并非枯燥的技能传授(shou)，而是融入在每一次的互动(dong)中。孩子(zi)在观察中学习，在(zai)模仿中体会。当妈妈教他如何捏饭团(tuan)时，他会好奇地感(gan)受米粒的温度和弹性；当爸爸指导他如何腌制寿司饭时，他会闻到醋和糖的独特混合香气。这些感官的体验，远比书本上的文字来得深刻。

他学会的不仅仅是烹饪的技巧，更是对食材的尊(zun)重，对食物的理解，以及对这份由食物承载的情感(gan)的认知。

尤(you)其是在一些经典的日式家常菜中，这种传承尤为明显(xian)。比如，制作味噌汤。妈妈(ma)可能会让孩子帮忙往锅里加入味噌，并告诉他要一边搅动一边加入，避免结块(kuai)。这个简单的动作，孩(hai)子在反复操作中，便掌握(wo)了味噌汤的基底风味。再比(bi)如，制作日式煎饺（Gyoza）。孩子们可能会兴奋地(di)参与包饺子的(de)环节，虽然包出来的饺子可能形状各异，有的像小元宝，有的像小(xiao)船，但每一个都凝聚着孩子的心血和(he)家人的爱。

当饺子煎至金(jin)黄，香气四溢时，那种成就感是无与伦比的，也(ye)正是(shi)这种成就感(gan)，让孩子对食物产生浓厚的兴(xing)趣，并愿意去深入了解它(ta)的来源和(he)制(zhi)作过程。

这种“乱厨房”的模式，也打破了(le)传统厨房中“男主外，女主内”的刻板印象。在许多现代日本家庭(ting)，父亲也乐于参与到家庭厨房事务中，和(he)孩子们一起享受烹饪的乐趣。父亲可能会更注重一些技巧性的指导，比如如何处理(li)鱼肉，如(ru)何掌握火候；而母亲则可能更侧重于味(wei)道的调和，以及菜肴的摆盘。

这种父(fu)子、母女、父女、母子的多元组合，使得厨房的传承更加丰富多元，也更加符合时代的发展。

更重要(yao)的是，“乱厨房”传递(di)的不仅仅是烹(peng)饪的技巧，更是家庭的温(wen)度和文化的根(gen)基。在忙(mang)碌的现代生活中(zhong)，一家人能够围坐在一起，共享亲手制作的(de)食物，这种仪式感是难能可贵的。孩(hai)子们在厨(chu)房里玩耍，不仅是(shi)学习，更是对家庭(ting)的一种归属感的培养。他们会在潜移默化中，感受到食物的温暖，家人的爱意，以及作为这个家庭一员的责任感。

当他们长大成人，离开家庭，独立(li)生活时，那些在“乱厨房”中学习到的菜肴，那些曾经伴随着欢声笑语的烹饪时光，将成为他们最宝贵的回忆，也是(shi)他们连接故乡和家人的重要纽带。

美食的传承，在“乱厨房”的场景中，变得鲜活而充满生命(ming)力。它不是冰冷的食谱，而是流淌在血脉中的味道(dao)，是刻在心底的记忆，是凝聚着家庭情感的无形财富。孩子们在厨房里的每一次“乱”，都是一次成长的印记，也是一次对未来烹饪生涯的(de)美好播种。他们会在这个充满爱意(yi)的(de)空间里，学习如何照顾自己，如何体谅他人(ren)，如何在未来的日子里，将这份温暖和美味，传递给更多的人。

当“亲与子乱厨房”的温馨画面逐渐成为过去，那些在厨房里留下的味蕾记忆，和对美食的深(shen)刻理解，便开始以一种更加成(cheng)熟和自觉的方式，在下一代身上延续。美食的传承，不再仅仅是(shi)父母手把手的传授，而是孩子们在实践中(zhong)，在对味道的不断追求中，对这份(fen)文化基因的(de)重塑与(yu)发扬。

回溯那些经典的日式料理，它们往往有着悠(you)久的历史和(he)深(shen)厚的文化内涵。比如，寿司。从最初的保存鱼肉的米饭(fan)发酵，到如今精致多样的形态，寿司的背后(hou)，是日本人对食(shi)材的极致追求，以及对时间和自然的敬畏。当孩子们在“乱厨(chu)房(fang)”中第(di)一次(ci)接触制作寿司时，他们可能只是好奇地尝试着将米饭铺平，将鱼片放在上面。

但随(sui)着年龄的增长，他们会开始理解为什么需要选择新鲜的鱼(yu)，为什么需要恰到(dao)好处的醋饭，为(wei)什么每一(yi)个步骤(zhou)都蕴含着对食客的尊重。他们会在家人的指导(dao)下，学习如何区分不同鱼类的口感，如何掌握寿司醋的比例，如何用最简洁的动作，呈现出最(zui)完美的形态。

这(zhe)种传承，不仅仅是技术的传递，更是对一种生活态度的理解。日本料理的核(he)心(xin)之一便是“旬”（shun），即当季的意思。在“乱厨(chu)房”里，父母会告诉孩(hai)子，春天适(shi)合吃什么鱼，夏(xia)天适合吃什(shen)么(me)蔬菜。这种对季节变化的敏感，对自然馈赠的珍惜，便在孩子心中悄悄扎根。

当孩子们长大后，他们(men)会自觉地选择当季的食材，并从中体会(hui)到食物最纯粹的风味。他们会明白，真正的美食，是与自然和谐共生的产物，是时间与土地孕育出的精华。

拉面，作为(wei)日本的国民美食，其背后也蕴含着复杂的传承。一碗看似简单的拉面，从汤底的熬制、面的选择、配料的搭配，都凝聚着制作者(zhe)的心血和智慧。在家庭里，父母可能会让孩子帮忙一起准备拉(la)面的配料，比如卤制叉(cha)烧，腌制溏心蛋。孩子在观察中(zhong)，会了解不同的食(shi)材如何组合(he)出丰富的层次感，不同的烹饪方法如何影响最终的味道。

即使他们不能完全掌握父母的秘方，但那些关于味道的记忆，关于如何平衡咸、鲜、甜的经验，都会成为他们未来独立制作(zuo)拉面的宝贵财富。

除了传统的菜肴，现代日本家庭的美食传承也融入了更多创新的元素。孩子们(men)可能在学校接触到西式烘焙，或者在网上看到各种创意料理。他们会(hui)带着这些新奇的想法回(hui)到家，尝试着将它们与日式料理结合。比如，用抹茶粉制作玛芬，或者用日式味噌调(diao)味西式意面。父母在看到(dao)这些“乱”的尝试时，可能会给予鼓励，也可能提(ti)出一些建(jian)设性的意见，帮助他们更好地平衡(heng)传统与创(chuang)新。

这种开放和包容的态度，使得美食(shi)的传承充满了活(huo)力，而不是僵化守旧。

更(geng)深层次的，是美食所承载的家庭情感(gan)的传承。在一碗热腾腾的味增汤里，孩子喝到的不仅仅是味噌的咸鲜，更是妈妈(ma)无微不至的关怀(huai)。在一次一起包饺子的过程中，他们体会到的不仅仅是面粉和馅料的结合，更是家人间的默契和爱意。当孩子长大，离开家庭，独(du)身一人在外时，那些曾经在厨房里学到的菜肴，成为了他们慰藉心灵的良方。

他们(men)会想起家，想起家人，想起那些温暖的时光。而(er)当他们开始组建自己的家庭时，他们(men)又会将这份传承下去(qu)，继续用食物传递爱与温暖。

“亲与子乱厨房”的温馨场景，最终演变成了一场关于味蕾、情(qing)感和文化的(de)深刻传承。孩子(zi)们在这(zhe)样的环境中长大，不仅学会(hui)了如何制作美味的食物，更重要的是，他们(men)学会了如何去爱，如何去珍惜，如何在食物中找到归属感和幸福感。这份传承，超越了单(dan)纯的厨艺，它是一种生活哲学，一种文化基因，一种代代相传的家(jia)族精神。

即使厨房不再“乱(luan)”，即使孩子们已经(jing)长大成人，那些在厨房里留下的欢声笑语，那些共(gong)同烹饪的时光，将永远成为他们生命中最温暖的印记，引领着他们，继续在这条美食传承的道路(lu)上，坚定地前行。

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图片来源：每经记者 陆继椿 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄